Bravčové mäso pečené v rúre - najchutnejšie recepty krok za krokom

Jedlá vyprážané na panvici nie sú vždy zdravé, takže sa tento proces často nahrádza pečením v peci. Technológia pečenia je známa už od staroveku. Starí kuchárski špecialisti používali na pečenie mäsa listy lopúcha - zabalili ho do lopúcha a vložili do popola alebo na špíz.

Dnes je všetko jednoduchšie, pretože každý má rúru. Existuje aj veľa receptov na pečenie. V tomto článku som zhromaždil najobľúbenejšie recepty na pečenie bravčového mäsa v peci doma.

Príprava na varenie

Na správne a chutné varenie pečeného mäsa v rúre by ste si mali starostlivo pripraviť:

1. Rozhodnite o druhu a kvalite bravčového mäsa.
2. Vyberte si vhodné jedlo.
3. Zvládnite technologický proces vrátane: výberu prísad, teploty, času varenia.

Výber mäsa

Na pečenie je bravčové mäso vybrané z mäkkých častí jatočného tela. Kusy by mali byť objemné, nie rovné. Nemali by mať veľa vnútorného tuku. Šunkový filet je perfektný. Je lepšie zvoliť bravčovú slaninu - má chudé a jemné mäso, ktoré má tenkú vrstvu ružového soleného bravčového tuku.

Výber riadu

Na pečenie sa odporúča vybrať pokrmy s dobrou tepelnou vodivosťou a rovnomerným ohrevom. Vhodné sú plechy na pečenie z liatiny s nelepivým povlakom alebo iné ťažké jedlá s hrubým dnom a stenami s výškou 3 až 5 cm, pričom veľkosť jedál sa volí podľa množstva mäsa. Ak je príliš malý, vriaca šťava sa vyleje cez okraj. Ak je veľká - šťava môže vyhorieť.

Príprava bravčového mäsa

Pred použitím sa bravčové mäso umyje, potom sa vysuší pomocou papierovej utierky. Potom spracované s korením. Niektoré recepty zahŕňajú morenie, ale je to záležitosť vkusu.

Teplota a doba varenia

Ak chcete zvoliť teplotu pečenia, rozhodnite sa pre konečný výsledok: bravčové mäso s krehkým alebo bez krehkého mäsa. Týmto sa určí režim pečenia: vysoká teplota s krátkym časom alebo nízka teplota s veľkým.

Klasické bravčové mäso v celých plátkoch z fólie

Podľa tohto receptu nie je bravčové mäso mastné ani suché, ale horčica dáva jedinečnú chuť.

• Umyte a vysušte mäso.
• Varte a premiešajte korenie.
• Bravčové plátky nastrúhajte s korením a horčicou. Vložte do nádoby, zakryte, vložte do chladničky na 3-4 hodiny.
• Vyprážajte bravčové mäso z oboch strán v ghí na vysokej teplote až do zlatohneda.
• Mäso zabalte do fólie. Lesklá strana fólie by sa mala pozerať dovnútra. Fólia je pevne zabalená vo viacerých vrstvách, aby šťava nevytekala. Na akumuláciu vzduchu v hornej časti nechajte asi 5 cm voľného priestoru.
• Vložte plech na pečenie bravčového mäsa do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme 1,5 hodiny.
• Po pečení fóliu neodstraňujte, ale rozložte ju vo forme kvetu a umiestnite pod gril na 5-10 minút. Ak v rúre nie je gril, urobte maximum ohňa a mäso držte, kým sa neobjaví zlatá kôra.
• Po grilovaní zabalte bravčové mäso znovu do fólie a nechajte ho mimo rúry 10-15 minút.

Najchutnejšie bravčové mäso v rukáve

Varenie v rukáve pripomína technológiu praženia vo fólii.

• bedra - 800 gramov;
• 3 čajové lyžičky horčica;
• 1 lyžička čierneho korenia, medu, tymiánu;
• 2 lyžičky soli a sójovej omáčky;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 0,3 čajovej lyžičky horúcej papriky.

1. Zmiešajte všetky korenia.
2. bravčové opláchnite, osušte, nakrájajte na harmoniku. Hrúbka rezu je 1,5 až 2 cm.
3. Každý kus je dobre pokrytý zmesou korenín.
4. Vložte mäso do pekáča a zabaľte.
5. Položte ruku do nádoby a vložte ju do chladničky na morenie na 12 - 15 hodín.
6. Potom pečte 1 hodinu v peci predhriatej na 200 ° C.
7. Jedlo je možné servírovať na stôl.

Ako upiecť bravčové mäso v majonéze a horčici

• bravčové mäso - 1 kg;
• majonéza - 200 g;
• horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

1. Mäso sa umyje, suší a narezáva na tenké kúsky, z ktorých každý sa zbije kuchynským kladivom, aby sa znížila tuhosť.
2. Aby sa bravčové mäso stalo príjemnou chuťou a červenkastou farbou, každý rozbitý kus sa spracuje horčicou, posypanou korením, nasolením a korením.
3. Na panvici namazanej majonézou je mäso zabalené v hustej vrstve a znovu naliate zálievkou zhora.
4. Panva sa vloží do sušiarne, predhriata na 180 ° C, pečená 1 hodinu.

Ako vyrobiť bravčové mäso

Brušná časť, široká, ale nie hrubá vrstva, je vhodná na varenie. Pred formovaním role je dobré poraziť pruh mäsa. Aby sa kotúč nerozpadol, je pevne zviazaný povrazom.

• 1 kilogram peritonea bravčového mäsa;
• 7 strúčkov cesnaku;
• 4 lyžice. lyžice slnečnicového oleja;
• 2 lyžice. lyžice sójovej omáčky;
• čierne korenie, korenie na mäso, soľ - podľa chuti.

1. Mäso sa premyje a vysuší.
2. Omáčka sa pripravuje v samostatnej nádobe - všetky koreniny sa zmiešajú so slnečnicovým olejom.
3. Omáčka sa rozmazáva na zlomenom pobrušnici. Najprv na jednej strane a potom na druhej strane.
4. Valcovaný kotúč je ovinutý.

Ďalšie činnosti sa nelíšia od operácií opísaných v recepte na bravčové mäso v rukáve.

Calorie pečené bravčové mäso podľa rôznych receptov

Bravčové mäso sa považuje za vysoko kalorický výrobok. Energetická hodnota čerstvého mäsa sa líši v závislosti od časti jatočného tela: lopatky, bedier, hrude. Z tohto zoznamu má najnižší obsah kalórií bedrá, ktorá má 100 gramov 180 kcal. Najvyššia hodnota energie v hrude je asi 550 kcal. Priemerný obsah kalórií 100 gramov pečeného bravčového mäsa zostáva v rozmedzí 360 kcal.

Užitočné tipy

• Chuť pečeného bravčového mäsa závisí od teploty pečenia. Odporúča sa použiť ďalší externý teplomer, ktorý poskytuje presnejšie údaje.
• Mäso vložte iba do predhriatej rúry na požadovanú teplotu.
• Ak sú počas pečenia viditeľné znaky horenia, zakryte bravčové plátko fólie.

Pečené mäso je súčasťou ľudskej stravy pomerne často. Odborníci na výživu však na základe vedeckého odôvodnenia vytvorili pravidlá na jeho používanie:

• Do týždennej stravy sa odporúča zaradiť mäsové výrobky 2 až 3-krát. Zvyšok dní jedia ryby a zeleninu.
• Je lepšie variť nie bravčové, ale hydinové, teľacie alebo králičie mäso.
• Je lepšie upiecť, ale variť mäso.

Načítava sa ...