Kuskus je malé zrno krupice pokryté vrstvou múky. Je uznávaný ako najužitočnejší obilný výrobok. V krajinách Maghrebu (Alžírsko, Tunisko, Maroko, Líbya) je kuskus s vývarom národným pokrmom. Vo Francúzsku a Španielsku ponuka každej reštaurácie ponúka jedlá z tejto cereálie. V zariadeniach orientálnej kuchyne sa z nich vyrába pilaf, sladké obilniny, pridávajú sa do polievok, vývarov, šalátov a pripravujú sa ako príloha.
Kuskus má príjemnú jemnú chuť. Doma ho môže variť dokonca aj začínajúci kuchársky špecialista alebo dieťa - nepotrebuje variť obilniny. Dobre absorbuje pachy, získava chuť mäsa, rýb, zeleniny alebo ovocia, s ktorým je pripravený. Sladký kuskus sa nazýva masfuf. Pripravuje sa v mlieku s cukrom, pridáva sušené ovocie a orechy.
Klasická receptúra
Obloha je vhodná na mäso, ryby, morské plody.
Rozpadavý kuskus so zeleninou a šampiňónmi
- kuskus 1 pohár
- voda 2 sklo
- cibuľa 1 kúsky
- mrkva 1 kúsky
- šampiňóny 100 g
- sójová omáčka 2 Art. l.
- kari 1 h. l.
- korenie, korenie podľa chuti
- rastlinný olej na vyprážanie
- Nalejte krúpy do panvice, pridajte kari a štipku soli.
- Nalejte vriacu vodu, prikryte, nechajte pôsobiť 5 minút.
- Kocky nakrájame na kocky, mrkvy nakrájame na plátky.
- Vyprážajte cibuľu v malom množstve oleja, pridajte mrkvu, pár minút opražte.
- Pridajte huby, nalejte do sójovej omáčky, prikryte, nechajte 15 minút variť.
- Pripravený kuskus posypeme zeleninou, premiešame.
Kuskus s aromatickými bylinkami
- pohár obilnín;
- 2 poháre vody;
- 35 g olivového oleja;
- 70 g cibule;
- 40 g mäty;
- 40 g koriandra;
- 1 polievková lyžica. l. olej;
- 1 lyžička citrónová šťava;
- korenia.
- Ukryte krúpy pod vekom a nechajte pôsobiť 7 minút.
- Kocky nakrájame na kocky, nakrájame na zeleninu.
- Do kaše pridajte maslo, cibuľu, bylinky, citrónovú šťavu. Soľ, korenie podľa chuti.
Kuskus v prvom a druhom kurze
Dobre doplňte vývar, diverzifikujte polievku.
Prvá polievka
- 3 lyžice. l. obilniny;
- 500 g kurčaťa;
- 1 cibuľa;
- 1 paradajka
- 1 mrkva;
- 300 g zemiakov;
- 30 g paradajok sušených na slnku;
- 50 g petržlenu a kôpru;
- korenie, soľ, korenie.
- Umyte mäso, privarte do slanej vody, odstráňte hluk, pridajte korenie.
- Nakrájanú cibuľu, mrkvu, zemiaky, paradajky, pridáme do mäsa, varíme 30 minút.
- Jemne nakrájajte bylinky, pridajte do polievky spolu so sušenými paradajkami.
- Nalejte kuskus, povarte, odstráňte z tepla.
- Nechajte variť 15-20 minút.
Papriky plnené kuskusom
Ak pridáte mäso, ryby alebo morské plody do obilnín, môžete uvariť chutné hlavné jedlá.
- 150 g obilnín;
- 250 ml kuracieho mäsa;
- 4 papriky;
- 1 cibuľa;
- 30 g olivového oleja;
- 1 malá cuketa;
- 200 g paradajok;
- Petržlen 40 g;
- 200 g syra feta;
- korenie, soľ, korenie.
- Nalejte obilie horúcim vývarom, trvajte 10 minút na veku.
- Papriky odrežú vrcholy a opatrne odstránia semená. Varte 5 minút v osolenej vode, rýchlo preneste do studenej vody, odstráňte, vysušte.
- Jemne nasekajte zeleninu a bylinky.
- Cibuľu a cukinu dusíme na mäkkom podklade, pridáme paradajky, petržlenovú vňať, po pár minútach ich odstráňte.
- Do zeleniny pridajte kuskus, syr feta, korenie, premiešajte.
- Nasypte papriku zmesou, položte na vymastený plech, pečte 20 minút pri 180 °.
Lahodné kuskusové šaláty
Dodáva šalátom sýtosti, dobre s bylinkami a zeleninou.
Šalát z Maghrebu s rukolou
- pol pohára obilia;
- pohár vody;
- 70 g rukola;
- 2 uhorky;
- 2 paradajky;
- 100 g reďkovky;
- Petržlen 40 g;
- 40 g mäty;
- 0,5 citrónov;
- 2 lyžičky cukor;
- štipka Zira;
- soľ, korenie.
- Kuskus položte pod veko.
- Nakrájané uhorky, reďkovky nakrájajte na pol krúžky, paradajky na kocky. Jemne nasekajte greeny.
- Na dresing zmiešajte citrónovú šťavu, cukor, ziru, soľ, korenie.
- Pridajte zeleninu, bylinky, premiešajte.
- Pridajte dresing.
Zeleninový šalát
- pol pohára obilia;
- pohár vody;
- žltá paprika;
- paprika;
- 75 g zelenej cibule;
- 20 g petržlenu;
- 10 g mäty;
- 30 g olivového oleja;
- korenie, soľ, korenie.
- Nalejte obilie vriacou vodou, prikryte, nechajte pôsobiť 7 minút.
- Paprika zo semien dôkladne olúpaná, nakrájaná na kocky.
- Jemne nakrájanú cibuľu, petržlen, mätu.
- V šalátovej miske zmiešajte kuskus, zeleninu, bylinky, olivový olej.
- Podľa chuti pridajte korenie (oregano, bazalka, tymián, majoránka), soľ a korenie.
Tekvicový šalát
- pohár obilnín;
- pohárik kuracieho mäsa;
- 300 g pečenej tekvice;
- pol pohára bieleho vína;
- 1 citrón;
- 100 g syra feta;
- 75 g rukola;
- pol červenej cibule;
- 50 g sušienky;
- štipka šalvie;
- 1 lyžička balzamový ocot;
- soľ, korenie.
- Po odstránení kôry vytlačte šťavu z citróna.
- Citrónovú šťavu zmiešajte s vínom, zahrievajte.
- Pridajte k šalviu šalvie, nalejte horúci vývar a zmes vína so šťavou.
- Prikryte, nechajte 10 minút.
- Nakrájajte tekvicu na kocky, pridajte do ovsenej kaše, premiešajte.
- Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy, syr feta na kocky, rukou roztrhajte rukola.
- V šalátovej mise zmiešame kuskus s cibuľou, syrom feta a bylinkami.
- Pridajte ocot, premiešajte.
- Pred podávaním posypte krutónmi.
Ako variť kuskus v pomalom sporáku na raňajky
Kaša je skvelá na raňajky. Ľahko sa vstrebáva, po dlhú dobu zanecháva pocit sýtosti. V pomalom sporáku je proces varenia ešte jednoduchší.
Recept na šunku a syr
Tí, ktorí nemajú radi sladké cereálie, budú mať na raňajky marocký kuskus.
- pohár obilnín;
- pohár vody;
- 50 g syra;
- 50 g šunky;
- 2 lyžice. l. olivový olej;
- soľ, korenie.
- Nalejte olej do viacvrstvovej misky, zapnite režim „Steam“ na 10 minút, po zahriatí pridajte bylinky a korenie podľa chuti. Varte pár minút.
- Nalejte do vody, soľ, nechajte variť.
- Nalejte kuskus, zapnite režim „predohrev“ na 7 minút.
- Syr nakrájajte na kocky, šunku na dlhé prúžky.
- Po 7 minútach pridajte do ovsenej kaše, zatvorte veko viacvrstvového spotrebiča, vypnite spotrebič, nechajte syr 5 minút nechať roztopiť.
Vynikajúca možnosť s hrozienkami a jablkami.
- pohárik kuskusu;
- pohár mlieka;
- 25 g masla;
- 1 polievková lyžica. l. med;
- 1 polievková lyžica. l. hrozienka;
- 1 polievková lyžica. l. orechy;
- 1 polievková lyžica. l. tekvicové alebo slnečnicové semená;
- škorica;
- soľ.
- Nalejte mlieko do viacvrstvovej misky, pridajte štipku soli, zapnite režim „Steam“, nechajte mlieko prevariť.
- Nalejte pohár cereálie, premiešajte, pridajte maslo, med, škoricu.
- Zapnite režim „predhrievania“, nechajte pôsobiť 7 minút.
- Do hotovej kaše pridajte hrozienka, orechy a semená.
Kuskus s orechmi a sušeným ovocím ako dezert
Taký chutný a zdravý dezert stojí za vyskúšanie pre dospelých a deti.
- pohárik kuskusu;
- 2 poháre vody;
- 25 g masla;
- 100 g sušeného ovocia;
- 100 g orechov;
- 1 polievková lyžica. l. med;
- 2 lyžice. l. kokosové vločky;
- štipka soli.
- Nalejte obilie osolenou vodou, trvať na veku 7 minút.
- Opláchnite, nasekajte svoje obľúbené sušené ovocie (sušené slivky, sušené marhule, brusnice, hrozienka, čerešne, figy, ríbezle, jahody atď.).
- Jemne nasekajte orechy nožom.
- Vložte kuskus do misky, pridajte maslo, med, sušené ovocie, orechy, kokos, zmiešajte.
- Usporiadať v miske, naliať kondenzovaným mliekom, ozdobiť čerstvým ovocím.
Čo je užitočné kuskus
Obsahuje:
- Vitamín A. Vyživuje pokožku, vlasy, nechty, posilňuje imunitný systém.
- Draselný. Pozitívny vplyv na fungovanie srdca a krvných ciev.
- Železo. Dôležité pre anémiu.
- Fosfor. Užitočné pre tvorbu silných zubov a kostí.
- Meď. Zvyšuje hladinu hemoglobínu.
Kuskus znižuje hladinu cholesterolu v krvi a hladiny glukózy stúpajú veľmi pomaly, takže v malom množstve ho môžu jesť aj ľudia s cukrovkou. Môže byť zaradený do stravy pre športovcov z dôvodu vysokej výživovej hodnoty.
Existuje len veľmi málo kontraindikácií na použitie:
- alergie alebo individuálne neznášanlivosti;
- ochorenie štítnej žľazy;
- neznášanlivosť na lepok.
výcvik
Na varenie potrebujete minimum jedál a prísad - panvicu s pokrievkou, vodu a cereálie. Solená cereálie sa naleje vriacou vodou a trvá pod víkom po dobu 5 minút. Takéto jedlo nemá výraznú chuť a môže sa rýchlo nudiť. Jeden má veľa receptov, ktoré ho pomáhajú diverzifikovať.
Obsah kalórií
Kuskus je veľmi výživný, jeho obsah kalórií je 375 kcal / 100 g, napriek tomu je ľahko stráviteľný a dlhodobo uspokojuje pocit hladu.
Užitočné tipy
- Na rozdiel od mnohých obilnín sa to väčšine detí páči, pretože sa nelepia spolu. Ak chcete, aby bola ovsená kaša vzdušnejšia, zabalte uterák uterákom, keď to trvá na tom, a pamätajte si hotové jedlo vidličkou.
- Dieťa môže byť dusené horúcim mliekom na raňajky. Namiesto cukru si môžete dať med, bobule, ovocie alebo orechy.
- Kuskus sa podáva deťom po roku. Má pozitívny vplyv na nervový systém, môže zlepšiť spánok dieťaťa.
- Aby sa kaša stala drobivejšou, pridajte do dusenej kuskusu maslo a ručne ho uvoľnite.
- Dobre to chodí s cibuľou, cuketou a cuketou.
- Korenie, ktoré obohacuje chuť kuskusu - tymián, oregáno, mäta, bazalka, majoránka.
- Aby sa korenie stalo chutnejším, vyprážajú sa na masle a potom sa pridáva do kaše.
- Rozhodne nie v kombinácii s estragónom.
- Ako prílohu pre mäso je lepšie variť v bujóne alebo dusené, keď sa mäso varí. Takže jedlo bude obzvlášť aromatické.
- Skladujte pokiaľ možno v plastovej nádobe.
Kuskus nie je v Rusku bežný, napríklad pohánka alebo ryža, ale márne. Vyplatí sa vyskúšať aspoň raz. Má príjemnú chuť, kombinuje sa s akýmikoľvek výrobkami a čo je najdôležitejšie, ľahko sa pripravuje.