Varenie v liatine a kvetináčoch má slovanské korene. Hostiteľky uvarili jedlo v nedávnej minulosti v peci, nechali jedlo vo vnútri a pomaly mizli v horúcom teplom.
Bohaté rodiny mali dve sady kvetináčov. Niektoré sa používajú v pracovné dni, iné, elegantné, slúžia počas sviatkov. Chladné podnebie definovalo stravovacie návyky. Slovania Slovanmi nasýtili horúce jedlá z mäsa, húb. Od druhej polovice 19. storočia sa zemiaky objavili na území európskych krajín av Rusku. Hľuzy, chutné a uspokojivé, sa pre mnohé národy stali druhým chlebom.
S príchodom plynových a elektrických sporákov stratila tradícia varenia a podávania jedla v kvetináčoch význam. Jedlo môžete ochutnať iba v reštauráciách. Až do konca minulého storočia sa na varenie doma začalo používať hrnčiarstvo. Niektoré zo starých receptov sa stali dostupnými a populárnymi.
Kalorické jedlá
Varenie v kvetináčoch robí jedlo nielen chutným, ale aj zdravým. Energetickú hodnotu jedla môžete znížiť znížením množstva tuku.
Kalórie stolové mäso v kvetináčoch s hubami:
| Celkom na 100 g | 100 | 8 | 13 | 6 | 168 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| № | výrobok | Hmotnosť vg | Proteíny, g | Tuky, g | Sacharidy, g | Kalórie, kcal |
| 1 | zemiakový | 500 | 10 | 2 | 80 | 380 |
| 2 | Bravčové mäso | 600 | 96 | 130 | 0 | 1554 |
| 3 | huby | 280 | 12 | 3 | 0.3 | 76 |
| 4 | soľ | 7-8 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Mleté čierne korenie | 10 | 1 | 0.3 | 4 | 25 |
| 6 | Kyslá smotana 18% | 160 | 4 | 29 | 6 | 294 |
| 7 | Rastlinný olej | 40 | 0 | 40 | 0 | 360 |
| úhrnom | 1597 | 123 | 203 | 90 | 2689 |
V jednej porciovanej nádobe sa získa asi 400 gramov hotovej misky, ktorej výhrevná hodnota je 650 - 680 kcal.
Klasický recept na mäsové konzervy v kvetináči
Pri predbežnom vyprážaní a varení produktov až do polovice varenia trvá tento proces 70 - 80 minút. Tu je zoznam produktov na varenie, ktoré budú vyžadovať štyri porcie mäsa so zemiakmi v kvetináčoch.
- bravčové 600 g
- zemiaky 500 g
- cibuľa 2 kúsky
- rastlinný olej 40 ml
- kyslá smotana alebo majonéza 150 g
- soľ, korenie podľa chuti
- zeleň na dekoráciu
- Zemiaky umyte a ošúpajte. Ak chcete získať správne množstvo hľúz pri východe, vezmite o tretinu viac. Ošúpané zemiaky opäť umyte a nahrubo nasekajte. Malé hľuzy nechajte celé alebo nakrájané na polovicu.
- Zemiaky varte v slanej vode, až kým sa nedosiahne takmer tak, aby štruktúra bola mäkká. Od okamihu varu by nemalo uplynúť viac ako 12 minút.
- Vypustite zemiakovú vodu do samostatnej misky, bude to potrebné neskôr.
- Mäso nakrájajte na kúsky s hmotnosťou asi 40 gramov.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a osmažte na oleji až do zlatohneda. Pridajte mäso, smažte 10 minút. Nakoniec podľa chuti mierne osolte a korenie.
- Na spodok každej nádoby položte 1/4 mäsa a zemiakov. Nalejte horúcu vodu, ktorá zostane po varení zemiakov. Naplňte každú nádobu na plecia prísadami a zakryte viečkami.
- Riad umiestnite do stredu rúry. Varte 30 minút.
- Odstráňte vrchnáky, do každej nádoby pridajte dve polievkové lyžice. l. kyslá smotana a nakrájaná zelenina, vráťte riad do rúry.
- Nechajte misku variť pri rovnakej teplote 15 až 20 minút a potom kachle vypnite.
- Nechajte mäso a zemiaky v rúre klesať po dobu 5-6 minút a podávajte priamo v kvetináčoch na drevených doskách.
Recept na mäso so zemiakmi a šampiňónmi
Jedlo pripravujeme v štyroch kvetináčoch.
zloženie:
- 250 - 300 g čerstvých šampiňónov;
- 500 g teľacieho mäsa;
- 500 g zemiakových hľúz;
- 90 g cibule;
- 160 ml silnej alebo kyslej smotany;
- 500 ml vody;
- 100 ml oleja;
- soľ a korenie podľa chuti;
- 20 g zelene.
- Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
- Hríby umyte, nakrájajte konce nôh a nakrájajte na taniere.
- Nalejte ⅓ oleja do panvice a najprv opečte cibuľu a po piatich minútach pridajte huby, všetko mierne osolte, varte ďalších 7-8 minút. Preneste do misky.
- Rozdeľte hovädzie mäso na kúsky rýchlosťou troch až štyroch maličkostí na porciu.
- Na panvicu, kde sa hríby varili, pridajte ďalšiu ⅓ časť oleja a hovädzie mäso smažte na vysokej teplote, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Soľ a korenie podľa chuti.
- Mäso nalejeme vodou a dusíme pod vekom 40 - 45 minút.
- Zemiaky umyte, ošúpajte, znovu umyte a nakrájajte na malé kocky.
- Nalejte zvyšný olej do čistej panvice a opečte zemiaky, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Nakoniec soľ podľa chuti.
- V každom hrnci dajte do poriadku: mäso spolu s džúsom, zemiakmi, hríbmi, poslednou vrstvou bude smotana alebo kyslá smotana.
- Pečieme 35 - 40 minút v kvetináčoch pod vekom v peci pri teplote 180 ° C.
Pridajte nakrájanú zeleninu na hotové jedlo a podávajte.
Užitočné tipy
- Pred použitím umyte nové hrnce, naplňte ich vodou a vložte do horúcej rúry na pol hodiny alebo hodinu. Toto je dôležité, ak vnútro nie je pokryté glazúrou. Hrnce by mali byť vyrobené z kalcinovanej žiaruvzdornej hliny.
- Naplnené hrnce nedávajte do horúcej rúry, ale položte ich na horúce misky s horúcim jedlom. Chráni ich tak pred prasklinami pri poklese teploty.
- Recepty sa uverejňujú na internete, kde sa mäso a zemiaky ukladajú surové. Potom odpočítajte dobu varenia od okamihu, keď sa tekutina uvarí. V opačnom prípade sa tekutina odparí skôr, ako mäso a zemiaky dosiahnu pripravenosť.
Aké mäso si vybrať na pečenie so zemiakmi
- Bravčové mäso je ideálne na hranolky so zemiakmi. Varí sa rýchlo, má ľahké pruhy tuku a málo filmov.
- Okrem bravčového mäsa si môžete vziať aj mladé jahňacie mäso. Buničina zadnej nohy je vhodná.
- Ak beriete hovädzie mäso, potom od zvieraťa vo veku od jedného do troch. Dužina lopatky alebo sviečkovice je dobrá.
Recepty na varenie v kvetináčoch dodajú sviatku slávnostný vzhľad. Jedlá sú chutné, voňavé s duchom ruskej rúry. Mäso a zemiaky môžete dusiť na spoločnej panvici, usporiadať do kvetináčov, nastrúhať nastrúhaným syrom alebo kyslou smotanou a do rúry priniesť plnú pripravenosť na 10 - 15 minút. Všetko je jednoduché, ale veľmi chutné!
Načítava sa ...
