Ako soliť chum losos chutné a rýchle - 9 krok za krokom recepty

Losos Chum je chutná a výživná lososová rodina. Obsahuje veľké množstvo živín a minerálov. Aby sa soľ lososa chumála doma rýchlo a chutne, nie je potrebné mať k dispozícii celý rad produktov a prísad a na sklade zostalo veľké množstvo času.

Existujú výslovné recepty na solenie na báze soli a cukru. Minimum času a maximum prírodnej chuti. Ak je to potrebné, hosteska môže pripraviť morskú alebo pikantnú marinádu, pripraviť ju na zimu.

Ako znížiť losos chum

1. Oddeľte hlavu a chvost od jatočného tela. V procese solenia sú tieto časti zbytočné. Hlava môže byť použitá v varenie rybej polievky (iná rybia polievka), vezmite ako základ vývar pre aspik.
2. Plutvy odstránim ostrým kuchynským nožom alebo veľkými nožnicami. Postupujem opatrne a pomaly, aby som nepoškodil mäso.
3. Urobím vnútornosti a urobím rez vedúci od hlavy k chvostu. Vnútri je možné odstrániť oboma rukami a špeciálnym nožom.
4. Robím rezy na pravej a ľavej strane chrbtice. Odstránim kosti. Pre väčšie pohodlie môžete použiť pinzetu.
5. Váhy neovplyvňujú chuť občerstvenia, takže ich nemôžete okamžite vyčistiť.

Klasický recept na solenie

• Do misky zmiešam cukor, soľ a mleté ​​korenie. Sekám bobkový list nožom. Pridajte k zvyškom prísady.
• Rybu čistím, nakrájam na porcie. Položil som ho na tanier. Odvaľujem ho zo všetkých strán, nezabudnite ho otočiť pre rovnomerné použitie korenia na celú oblasť rýb.
• Posúvam chum v čistej hlbokej doske. Pevne zatvorím veko. Dal som ho do chladničky na 24 hodín, ako losos alebo ružový losos.
• Potom, čo zabalím každý kus do lepiacej fólie alebo plastového vrecka. Dal som ho do mrazničky od 48 do 72 hodín.
• Po uvedenom období je jedlo pripravené.

Najrýchlejší a najchutnejší recept pod útlakom

• Chum - 1 kg,
• Hrubá soľ - 3 veľké lyžice,
• Cukor - 1 polievková lyžica,
• Citrón - 1 kus
• Čierne korenie, bobkový list - podľa chuti.

1. Ryby pripravujem na solenie. Kosti odstraňujem z dôvodu pohodlia pomocou pinzety, odrezaním hlavy, plutiev a chvosta.
2. Rozrezal som sa na časti. Aby sa solený losos lososov zrýchlil, nevyrábam časti väčšie ako 2 až 2,5 cm. Kusy posúvam na tanier. Posypem citrónovou šťavou.
3. Aj trieť s cukrom a soľou.
4. Beriem hlboké nekovové riady a šírim ryby. Pridajte bobkový list (môže sa rozdeliť na niekoľko častí) a pár hrášku čierneho korenia.
5. Ako strmeň som na vrchol položil ťažký tanier.
6. Milovníci slane osolených rýb uchovávajú produkt v chladničke po dobu 5 až 6 hodín. Keď je chum pripravená k jedlu, podobne pstruh.

Na stôl si môžete pochutiť na slanom slanom predjedle s dekoráciou zelení, spolu s olivami a bielym vínom. Bon chuť!

Ako nakladať losos chum v soľanke

• Ryby - 1 kg
• Voda - 1 liter,
• Soľ - 2 veľké lyžice
• Cukor - 1,5 polievkové lyžice,
• Nové korenie - 5 hrachu,
• Petržlen a kôpor - 1 zväzok každý,
• Bobkový list - 2 veci,
• Citrón - polovica ovocia,
• Suchý kmín - pol lyžičky.

Rýchlosť solenia závisí od veľkosti kúskov. Čím väčšie častice, tým dlhšie bude príprava chutného občerstvenia.

1. Nalejem vodu do panvice. Priveďte do varu. Pridávam korenie.
2. Vypnutie kachlí. Nechám soľanku vychladnúť na teplotu 28-30 stupňov.
3. Pripravujem ryby na solenie. Vymažte všetky nepotrebné časti. Nakrájal som na časti rovnakej veľkosti.
4. Položil som kúsky do sklenenej nádoby (veľká nádoba). Moje trsy petržlenu a kôpru. Nahrubo nasekajte, posypte na vrchol.
5. Nalejte soľanku do nádoby, ktorá sa ochladila na požadovanú teplotu. Pridajte citrón nakrájaný na tenké vrstvy.
6. Usporiadam plechovku po dobu 60 minút na chladnom mieste. Potom som ju dal do chladničky na 8-12 hodín. Po stanovenom čase môžete liečiť domácnosti a hostí.

Šťavnaté plátky lososa v oleji

• Jatočné telo rýb - 1 kus,
• Cukor - 40 g
• Soľ - 80 g
• Čierne korenie - 6 hrachu,
• Cesnak - 3 strúčiky,
• Bobkový list - 3 kusy,
• Rafinovaný rastlinný olej - na solenie.

1. Rezanie jatočného tela. Bedra opatrne oddeľte. Nakrájal som na rozrezané plátky a rozložil 1/2 celkového objemu do hlbokej nádoby s plochým dnom.
2. Do jedál pridajte cukor, čierne korenie a hrach. K soli. Hádzajte strúčiky cesnaku a celé bobkové listy. Používam polovicu ingrediencií.
3. Rozložil som druhú rybiu vrstvu, potom zostávajúce komponenty.
4. Nalejte rastlinný olej do riadu, aby ryba úplne zmizla. Nainštalujem útlak (napríklad ťažký tanier alebo tanier).
5. Nechajte pri izbovej teplote 120 - 180 minút. Čistím v chladničke 24 hodín.

Suché solenie na zimu

• Ryby - 1 kg
• Soľ - 2 veľké lyžice
• Cukor - 1 polievková lyžica,
• Vodka - 3 veľké lyžice.

1. Vykonávam všetky potrebné prípravné postupy s manželkou. Nakrájam filé na 2 polovice, vyberám kosti.
2. Soľ, cukor a vodku zmiešam na malej platničke, až kým sa nedosiahne homogénna hmota.
3. Namažte častice rýb na všetkých stranách. Dal som to do hlbokého taniera. Uzavieram tanierik alebo veko hore. Nechajte 2-3 hodiny na kuchynskom stole. Potom som ju dal do chladničky na 24-36 hodín. Potom, čo je ryba pripravená na konzumáciu.
4. Pre dlhodobé skladovanie som ho vložil do mrazničky.

Pred podávaním najskôr z mrazničky odstráňte losos chum. Po rozmrazení (in vivo, bez „vodných kúpeľov“, mikrovlnných rúr a vriacej vody) pokračujte v delení. Pred podávaním ozdobte čerstvými bylinkami a tenkými plátkami citróna.

Ako soliť losos chum

• Keta - 800 g
• Soľ - 2 veľké lyžice
• Cukor - 1 polievková lyžica,
• Čierne korenie - 4 hrach,
• Koriander, bobkový list - podľa chuti,
• Koňak - 25 ml.

1. Rybu čistím. Odstránim vnútornú stranu a odrezám prebytočné vonkajšie časti (v uchu).
2. Soľ a cukor zmiešajte v samostatnej miske. Nasekané častice filetov utieram zmesou. Roztiahnite sa v nádrži. Nalejem čierne korenie, hrášok a koriander, pridáme bobkový list.
3. Posypeme malým množstvom koňaku (20 - 25 ml), aby filet bol jemnejší. Zatvorím tanier.
4. Dal som to do chladničky na 2-3 dni.

Morenie recept v marináde

• Chum - 1 kg,
• Soľ - 2 veľké lyžice
• Cukor - 2 polievkové lyžice,
• Cesnak - 2 strúčiky,
• Ocot - 1 polievková lyžica,
• Cibuľa - 3 hlavy,
• Chrenový koreň - 30 g
• Voda - 150 ml
• Olivový olej - 2 veľké lyžice.

1. Upratujem chumu. Odnímam chvost, hlavu a plutvy. Čistím vnútornosti a kosti.Nakrájal som na plátky vysoké 2,5 cm. Dal som to do veľkej nádoby.
2. Čistím cibuľu a cesnak. Prerušil som lúč na tenké krúžky. Nakrájal som cesnak na stredne veľké kúsky. Nasekám chren na strúhadlo s jemnou frakciou.
3. Soľ a cukor rozpustite v teplej vode. Pridajte zvyšné ingrediencie.
4. Naplňujem chum zmesou. Dal som lyžicu octu. Vytlačte šťavu z 1 citróna.
5. Misku zakryjem vekom.
6. Kusy lososa z lososa čistím 48 hodín v chladničke. Po uplynutí stanoveného času sa ryby môžu podávať na stôl.

Predjedlo je vynikajúce pre sendviče s maslom, dobre sa hodí k vareným zemiakom.

Ako soliť kaviár z lososa z lososa

Univerzálny recept bič

Rýchla technológia solený kaviár Chum. Po 2 hodinách je produkt pripravený na použitie.

• Kaviár - 150 g
• Soľ - 30 g
• Cukor - 15 g
• Čierne korenie - 3 hrach,
• Bobkový list - 1 maličkosť.

1. Rozšíril som sa kaviár v hlbokej doske.
2. Nalejem teplú prevarenú vodu. Cukor a soľ rozpustite v tekutine. Nalejte kaviár 30-40 minút.
3. Vyberiem to zo soľanky s polievkovou lyžicou, nechať prebytočnú tekutinu odtiecť. Jemne osušte utierkou.
4. Ja som dal kaviár do plastovej nádoby. Pridajte 1 bobkový list (nasekaný) a 3 korenie.
5. Zatvorím nádobu. Dal som to do chladničky na 2-3 hodiny.

Po uplynutí tohto obdobia môžete kaviár z lososa z lososa použiť na prípravu sendvičov s maslom. Na dekoráciu si vezmite vetvičky čerstvých bylín. Jedzte pre zdravie!

Recept s rastlinným olejom bez cukru

• Kaviár - 500 g
• Soľ - 500 g
• Voda - 1,5 I
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Užitočné rady. Ak máte v úmysle skladovať kaviár po dlhú dobu v sterilizovaných nádobách, podržte ho dlhšie v slanom náleve. Normálny kaviár sa uchováva najviac 7 až 10 dní.

1. Opatrne opláchnite vajcia v cedníku. Ak je film poškodený, je lepšie na tento proces použiť slanú vodu (na 1 liter stačí 1,5 lyžice soli). Odstraňujem poškodené vajcia, zvyšky filmu atď.
2. Dal som do ohňa hrniec s vodou, uvaril a rozpustil soľ. Nechajte vychladnúť.
3. Nalejte vajíčka 60-80 minút.
4. Položím vajcia na sito. Čaká sa na odtok soľanky. Pridajte rastlinný olej (v prípade potreby ho nahraďte olivou).
5. Rozložil som kaviár do sklenených nádob (malé poháre). Zakrývam ho pergamenovým papierom. Zatváram viečka a čistím ich na chladnom mieste.

Na dlhodobé skladovanie používajte sterilné sklenené poháre so sterilizovanými viečkami. Je vhodné skladovať polotovary v pivnici.

Hlavnou úlohou oleja je zabrániť vzájomnému zlepovaniu vajíčok, aby bol vzhľad viac reprezentatívny. Ak je to potrebné, dávkujte do receptu bez tejto prísady.

Čo je to chutnejšia - chum alebo ružový losos?

Ružový losos a losos chum sú ryby rodiny lososov. Druhý je väčší. Dĺžka jednotlivých osôb dosahuje 0,8 - 1,1 metra. Ružový losos má skromnejšie celkové rozmery a menšiu hmotnosť.

Odborníci považujú mäso a kaviár z lososa chum za užitočné a hodnotné výrobky obsahujúce viac látok a minerálov potrebných pre ľudské telo. Platí to pre bielkoviny, vitamíny D a PP, fosfor. Kaviár z lososa z lososa je väčší, má výraznú farbu.

Z hľadiska chuti losos chum mierne prevyšuje ružový losos (mäso z prvého mäsa je mäkšie, obsahuje menej tuku), ale veľa záleží na kulinárskych schopnostiach hostesky, technológii varenia a použitých prísadách (napríklad vybrané potraviny, kombinácia korenia a korenín atď.).

Užitočné tipy

1. Na solenie je lepšie brať čerstvo zmrazený losos chum.
2. Rýchlo sa nerozmrazuje ryba. Nedovoľte prudký teplotný rozdiel (od mrazničky okamžite po mikrovlnnú rúru alebo teplú vodu). Ryby by sa mali rozmraziť v chladničke. Neskôr ho môžete položiť na kuchynský stôl a nechať ho niekoľko hodín.
3. Počas varenia neoddeľujte pokožku od filé. Inak kúsky lososa z lososa stratia svoj tvar.Je lepšie rezať bedrovú časť bezprostredne pred podávaním predjedla na stole.
4. Kovové misky nie sú vhodné na solenie. Používajte smaltované hrnce alebo misky, sklenené poháre.
5. S rybami sa dokonale kombinujú tieto koreniny a korenie: bobkový list, hrášok z korenín, repný cukor, hrubá soľ (špeciálny výrobok na konzerváciu a uhorky), sušená petržlen, muškátový orech, koriander, rasca.
6. Nepridávajte veľké množstvo korenín. To môže úplne narušiť prirodzenú chuť a vôňu rýb. Vyberte kombináciu niekoľkých korení.
7. Keta je na rozdiel od toho trochu suchá solený losos, preto podľa chuti pridajte olivový alebo slnečnicový olej.
8. Ak nie sú k dispozícii žiadne vhodné nádoby, použite obyčajný pergamenový papier. Stačí zabaliť kúsky rýb do niekoľkých vrstiev.

Kalorický soľ solený lososom

Ketu sa používa v rôznych formách, ale väčšina žien v domácnosti uprednostňuje soľ. Obsah kalórií v slanom lososi je asi 180 - 190 kcal na 100 gramov. Vysoký obsah bielkovín (asi 24 g na 100 g) si zaslúži osobitnú pozornosť.

Nezabudnite vyskúšať solenie lososa chum podľa jedného z receptov prezentovaných doma. Výsledok určite poteší vás i domácnosť. Veľa šťastia

Načítava sa ...