Ako vyrobiť víno z hrozna doma

Klasické vína z obchodov a supermarketov už nikoho neprekvapujú. Tu prichádza do hry domáce víno - bez farbív a konzervačných látok, z vybraných hrozien, chutné a zdravé. Proces jeho výroby je krátkodobý a poskytuje priestor pre fantáziu - môžete kombinovať rôzne odrody hrozna a vytvoriť jedinečnú chuť nápoja. Niet divu, že mnohí znalci tvrdia, že domáce víno je omnoho chutnejšie ako zakúpené.

Výber najlepšej odrody hrozna

Na prípravu vína doma je lepšie zvoliť technické (vínne) odrody. Sú to Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay a ďalšie. Víno z týchto malých bobúľ, tesne priliehajúce k sebe, sa ukáže byť rafinované, s príjemnou chuťou. Môžete tiež vyskúšať a pripraviť rôzne odrody - "Pekná žena", "Moldavsko", "Radosť", "Biela" atď., Ale niektorí znalci naznačujú, že nemajú dochuť. Stupne s vysokým obsahom cukru sú tiež dobré: Crystal, Friendship, Stepnyak, Platovsky, Regent, Saperavi, Festivalny. Farba plodov je modrá, červená, biela. Môžete ich kombinovať a experimentovať s chuťou.

Najjednoduchší domáci recept na víno

Pre začiatočníkov, aby bola prvá príprava vína úspešná, je potrebné venovať pozornosť najjednoduchšiemu receptu, ktorý je určený na príjem šiestich litrov voňavého nápoja.

• V smaltovaných jedlách hrozno rozdrvte rukami alebo maltou v malých dávkach, až kým sa neobjaví šťava.
• Masáž prikryte gázou a nechajte sa potulovať na teplom mieste po dobu 4-5 dní. Miešajte dvakrát denne drevenou špachtľou.
• Keď rozdrvené hrozno povstane, vhoďte ho do cedníka a vytlačte ho cez tenká fazuľa. Výslednú šťavu nalejte do čistých pohárov, pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
• Noste čistú latexovú lekársku rukavicu na hrdle každej plechovky, u ktorej každý prst prepichne ihlou niekoľkými dierami a zaistí ju elastickým pásikom v kruhu.
• Nechajte víno kvasiť 2-3 týždne v interiéri pri izbovej teplote. Dôležité: Keď je fúkaná preč, sledujte rukavicu - víno je pripravené.
• Keď sa nápoj stane ľahkým, prestane bublať a droždie sa usadí, opatrne sa vleje do čistých fliaš a korku. Kvasinky by sa nemali dostať do nádoby.
• Fľaše sa skladujú na chladnom mieste jeden mesiac, ak prenesiete víno do iných fliaš trikrát, aby v predchádzajúcich fľašiach zostali zvyšky. Potom by mal byť vylúhovaný jeden mesiac na chladnom mieste a bude pripravený na použitie.

Napriek jednoduchosti prípravy sa výsledné víno poteší svojou chuťou a jasnou farbou.

Zaujímavé a originálne recepty

Všetky recepty na základe obsahujú niekoľko všeobecných odporúčaní na prípravu na varenie. Aby bobule nezačali túlať predčasne, včas ich roztriedte a rozdrvte ich maltou alebo rukami. Smaltovaný riad (hrniec alebo vedro) a fľaše, v ktorých bude víno kvasiť, by mal byť čistý.

Hroznový koláč po spracovaní bobúľ možno použiť na varenie chachi.

Víno s ríbezľami a malinami

Jeden z osvedčených originálnych vínnych receptov s prídavkom ríbezlí a malín.

• 1 šálka malín;
• 1 šálka ríbezlí;
• 10 kg hrozna;
• 2,5 až 3 kg granulovaného cukru.

1. Roštové ríbezle a maliny s cukrom.
2. Nádobu so zmesou vyberte na teplom mieste na 4 dni.
3. Vybraté hrozno rozdrvte rukami alebo špeciálnou maltou.
4. Nalejte bobuľovú zmes s výslednou šťavou a zakryte riad, nechajte ju uvariť 72 hodín, za občasného miešania drevenou špachtľou.
5. Pre ďalšie tri odrody hrozna vyberte a vytlačte.
6. Rozpustite jeden kilogram granulovaného cukru v 10 litroch prevarenej vody. Nalejte výslednú zmes s hroznovou šťavou do fliaš, zavrite lekárskou rukavicou navrch a nechajte ju 7 dní. Po naliatí 700 gramov cukru do fliaš hore.
7. Výsledné víno sa skladuje dva mesiace na chladnom mieste.

Suché hroznové víno

• 10 kg hrozna.

1. Triediť a umývať hrozno. Dajte na teplé miesto na niekoľko dní, kým koláč nevystúpi.
2. Kmeň a nalejte do čistých fliaš.
3. Vložte gumovú hadicu do uzáveru každej fľaše a vložte jej koniec do pohára s vodou. Je dôležité zabrániť vstupu kyslíka do fľaše.
4. Víno sa považuje za hotové, keď sa stane priehľadným.

Kráľovské víno

Podľa receptúry prekvapíte príbuzných a priateľov s vínom aj v čase carského Ruska.

• 5 kg hrozna;
• 75 g klinčekov;
• 100 g škorice;
• 10 g muškátového oriešku;
• 10 g zázvoru;
• 15 g paliny;
• 8 g paprika;
• drevený sud.

1. Všetky tieto korenia rozomeleme na prášok, vložíme do ľanového vrecka, uviažeme, pripútame k vrecku malú alebo malú hmotnosť.
2. Hrozno umyte a stláčajte rukami, až kým sa neobjaví šťava.
3. Nalejte výslednú šťavu s koláčom do suda, spodnú bielizňu s korením položte dole.
4. Umiestnite sud na chladné a tmavé miesto, kde by sa víno malo zatúlať po dobu 30 dní.
5. Víno je pripravené, keď sa prestane objavovať sediment. Potom sa môže naliať do čistých fliaš.

Červené víno v ruštine

Pozornosť priťahuje aj pôvodný domáci recept na červené víno.

• 3 kg hrozna;
• 400 g listov šalvie;
• 10 g klinčekov;
• 10 g škorice.

1. Sušte šalvia prirodzeným spôsobom.
2. Rozdrvte vybrané hrozno rukami alebo maltou.
3. Vložte rozdrvené listy šalvie do handrového vrecka, uviažte a pripevnite malý náklad.
4. Nalejte hroznovú šťavu s koláčom do fľaše s úzkym hrdlom, do ktorej spadne taška s listami šalvie.
5. Noste gumenú lekársku rukavicu cez hrdlo fľaše.
6. Dajte fľašu na tmavom mieste na fermentáciu.
7. Vypusťte 0,5 litra vína a rozdrvte klinčeky a strúhanku.
8. Zmes sa povarí tri minúty, potom sa pridá do nádoby s prevarenou vodou a vínom s korením a nechá sa pôsobiť týždeň.
9. Napite nápoj a fľašu.

Je možné vyrobiť víno z hroznovej šťavy

Odpoveď bude áno. V skutočnosti s pomocou hroznovej šťavy si môžete ľahko pripraviť chutné a aromatické víno.

• 5 litrov hroznovej šťavy;
• 1,5 kg cukru.

1. Nalejte šťavu s koláčom do veľkej nádoby a udržiavajte na teplom mieste po dobu 3 dní a miešajte dvakrát denne.
2. Masu vytlačte, nalejte do fliaš a nechajte kvasiť 40 dní. Dôležité: Každé 2 dni musíte pridať zvyšnú šťavu.
3. Výsledný nápoj prefiltrujte a nalejte do čistých fliaš.
4. Na zvýšenie stupňa môžete pridať cukor (200 g na 10 litrov).

MIMO SKÚSENOSTI! Môžete kombinovať džúsy rôznych odrôd hrozna.Napríklad zaujímavá chuť sa získa zmiešaním merlot a cabernet.

Toto je pomerne jednoduchý recept a víno sa ukáže byť chutné a aromatické.

Užitočné tipy

• Dobré víno začína správnou úrodou. Hrozno začína v suchom počasí na konci septembra alebo na začiatku októbra až do prvých nízkych teplôt. Po zozbieraní strapce sami neumývajú, ale bobule okamžite vytriedia a odstránia zhnité.
• Všetky jedlá musia byť suché a čisté. Ideálnym materiálom je drevo alebo sklo. Jedlá sa premyjú jedlou sódou a oparia sa vriacou vodou. Nepoužívajte olovené ani medené nádoby.
• Ak nie je dostatok sily, pridajte vodku alebo alkohol (od 2 do 15 percent alkoholu na objem hotového vína). Obohatené víno sa uchováva dlhšie.
• Keď sa objaví zrazenina, okamžite preneste hmotu do inej fľaše. Keď sa zrazenina prestane zrážať, potom je víno pripravené na pitie.

Načítava sa ...

Domáce víno osloví každého bez výnimky. Jednoduchosť receptov a aromatických hrozien je kľúčom k úspechu v domácom vinárstve.