Aby ste cesto pripravili doma, stačí vziať 3 zložky - vodu, soľ a múku. Zložité recepty s pridaním vajíčok, ľahké pivo sú možné.
Domáce cesto je základom chutných cestovín s mäsom, šunkou, syrom a inými plnkami. Pripravuje sa mnohými spôsobmi na čistú vodu, nízkotučné kefír, mlieko, minerálnu vodu. Proces varenia netrvá príliš dlho. Hlavnou vecou je poznať optimálny pomer prísad a dodržiavať všeobecnú technológiu hnetenia.
Kalorické pečivo pre pirohy
Obsah kalórií v teste na cestoviny je asi 250 - 300 kcal na 100 gramov. Najmenej vysoko kalorické polotovary sa získavajú na základe 3 jednoduchých prísad - produktu spracovania obilia, vody a soli. Pridanie piva alebo kefíru zvyšuje kalorickú hodnotu testu.
Užitočné tipy pred varením
- Na prípravu pirohov je lepšie brať prémiovú múku. Pred zmiešaním je vhodné preosiať produkt.
- Vodka je ďalšou zložkou pri pečení. Minimálne požadované. Poskytuje pružnosť a pevnosť testu. Podporuje tvorbu bublín.
- Pred varením pirohov musíte kúsok cesta nechať na pokoji aspoň 30 minút.
- Roll do malých okrúhlych koláčov. Sechni by mal byť tenší ako pre ravioli.
Klasické chutné chrumkavé pečivo
- voda je teplá 1.5 sklo
- pšeničná múka 700 g
- soľ 1 h. l.
- cukor 1 h. l.
- rastlinný olej 50 g
- Múku jemne preosejte cez sito. Nalejem to na veľkú kuchynskú dosku.
- Uprostred snímky urobím depresiu.
- Nalejem rastlinný olej a prevarenú vodu. Dal som 1 čajovú lyžičku granulovaného cukru a soli.
- Hnette, kým nebude hladký. Zameriavam sa na hustotu. Pečivo pre cestoviny by nemalo byť príliš tekuté. Postupne pridajte múku. Zasahujem.
- Po hnetení sa rozdelím na gule rovnakej veľkosti a rozviniem sa. Cesto je pripravené.
Cesto s bublinkami ako v cheburechny
Cesto s bublinkami v cheburechny sa pripravuje z 3 zložiek. Toto sa nerobí toľko, aby sa dosiahla dobrá chuť, ale aby sa proces varenia ušetril a urýchlil. Recept je veľmi jednoduchý.
- Voda - 2 šálky,
- Soľ - 8-10 g,
- Múka - 700 g.
- Nalejte prísady do veľkej a hlbokej nádoby.
- Miešam sa s aktívnymi pohybmi. Konzistencia kusu cesta by mala byť pevná. Hniesť, až kým sa neprestane lepiť na moje ruky.
- Tvorím veľkú loptu. Čistím v chladničke, prikrývam filmom.
- Vyprážanie na varenie pre pirohy. Potom vyberiem cesto a začnem s pečením.
Ako pripraviť cesto na vodku
Vodka je prášok do pečiva, vďaka ktorému je cesto jemnejšie a vzdušnejšie. Pridanie minimálneho množstva alkoholu vám umožní variť chrumkavé a chutné pečivo. Nerobte si starosti s chuťou a vôňou alkoholu. V konečnom produkte je prítomnosť tajnej zložky neviditeľná.
- Múka - 4,5 šálky
- Kuracie vajce - 1 kus,
- Voda - 1,5 šálky,
- Vodka - 2 veľké lyžice,
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
- Soľ - 2 veľké lyžice.
- Nalejte čistú vodu do malého hrnca. Soľ, pridajte rastlinný olej.
- Zapnite sporák. Privediem vodu do varu.
- Nalejte 1 šálku produktu na spracovanie obilia do horúcej vody. Dôkladne premiešajte šľahačkou až do hladka.
- Ochlaďte hmotu. Jazdím vo vajci. Dal som 2 polievkové lyžice vodky. Zalejem zvyšnú múku. Nie v zhone, zavádzam ingrediencie postupne.
- Zasahuje som do elastického a rovnomerného stavu, bez hrudiek.
- Zabalím do kuchynskej utierky. Nechám to 30 minút na kuchynskom stole a potom ho na 1 hodinu vložím do chladničky.
- Po tom, čo cesto dozrie, pokračujem vo varení pirohov.
Kefírové cesto na pirohy
- Kefír s obsahom tuku - 1 šálka,
- Prémiová pšeničná múka - 500 g,
- Soľ - 1 štipka,
- Kuracie vajce - 1 kus.
- Rozbíjam vajíčko v miske. Pridajte soľ. Porazte vidličkou, rozšľahajte alebo použite mixér.
- Nalievam kefír. Dôkladne premiešajte.
- Postupne uvádzam produkt na spracovanie obilia. Nalievam po malých častiach.
- Všetko zmiešajte v miske. Rozložil som hrču na kuchynskú dosku. Hniesť a dosiahnuť hustú konzistenciu.
- Ja tvorí buchtu. Čistím lepiaci film. Nechám na kuchynskom stole 40-50 minút na pokoji.
Múka sa musí preosiať, aby sa dosiahlo jemnejšie a svieže pečenie. Na kefire môžete variť a placky alebo knedle.
Cesto bez vajec
- 2,5% tuku v mlieku - 1 šálka,
- Vodka - 30 g
- Pšeničná múka - 500 g
- Soľ - 1 čajová lyžička.
- Nalejte mlieko do panvice. Položil som ho na sporák, zahrial a rozpustil soľ.
- Preosievacia múka. Vyrobím malé prehĺbenie, nalejem mlieko a postupne pridávam vodku.
- Miesenie cesta. Zabalím ho do lepiacej fólie alebo do plastového vrecka. Pošlem to v chladničke na 1 hodinu.
- Po prerezaní na malé kúsky a valcovaní. Kým cesto „dozrieva“, úzko sa venujem plneniu pirohov.
Recept na minerálnu vodu. Rýchle a ľahké
- Múka - 4 veľké lyžice,
- Kuracie vajce - 1 maličkosť,
- Minerálna voda - 1 polievková lyžica,
- Cukor - 1 malá lyžička,
- Soľ - 1 štipka.
- Vajce dôkladne a jemne porazte soľou a cukrom. Na zrýchlenie procesu používam mixér.
- Pridávam minerálnu vodu. Zrušil.
- Preosievanie múky na stole. Robím malý kráter (prehlbovanie). Nalejem zmiešanú tekutinu.
- Dôkladne premiešajte, kým nezískate hustý a rovnomerný obrobok. Hmota by sa nemala držať rúk.
- Dal som ho do veľkej a hlbokej dosky. Prikryte vlhkou utierkou alebo zabalte do lepiacej fólie.
- Nechám to na teplom mieste po dobu 50-60 minút.
- Rozdrvím chrumkavú testovaciu základňu a rozdelím ju na časti. Rozvaľkajte a začnite variť, pridajte náplň.
Na minerálnej vode rýchlo a jednoducho varím placky a knedle na knedle.
Ako uvariť najlepšie chouxové pečivo pre cheburekov
- Múka - 640 g
- Voda (vriaca voda) - 160 ml,
- Rastlinný olej - 30 ml,
- Kuracie vajce - 1 maličkosť,
- Soľ - 1 malá lyžička.
- Na sporák som dal vodu. Pridajte rastlinný olej a soľ. Priveďte do varu.
- Okamžite pridajte pol pohára múky. Dôkladne premiešajte do hladka bez vločiek a hrudiek. Vyčistím to zo sporáka a nechám ho vychladnúť.
- Pridajte vajíčko k testovanej hmotnosti pri izbovej teplote. Miešam sa.
- Zostatok múky nalejem na stôl. V hornej časti urobím otvor. Pridajte hmotu pudingu. Hnette, kým nebude hladký. Obrobok by sa mal napnúť.
- Nechajte pôsobiť 30 minút na pokoji. Re-hniesť. Potom pokračujem v príprave pirohov.
Výborné lístkové cesto
- Múka - 500 g
- Maslo - 250 g
- Studená voda - pol pohára,
- Cukor - 5 g
- Soľ - 10 g.
- Roztopené maslo som mierne rozrezal na malé kúsky.
- Posypte produktom na spracovanie obilia. Miešajte až do úplného rozpustenia oleja.
- Vyrobím zúženie na základe testu. Nalievam do vody. Pridajte cukor a soľ.
- Jemne premiešajte ingrediencie. Ak je to potrebné, pridajte ďalšie množstvo múky. Hotový obrobok by mal byť v konzistencii pružný.
- Dal som to do veľkej nádoby. Zakrývam ju navlhčenou utierkou z prírodnej tkaniny.
- Pošlem to do chladničky na 2-3 hodiny.
- Vytiahnem nafukovacia základňaLežel som na veľkej kuchynskej doske.
- Rozbalím ho a zložím do obálky, ohnutím okrajov do stredu. Opäť sa otáčam a zbalím.
- Tento postup robím 3-4 krát. Pokračujem v príprave pirohov.
Zvyšok základne zabalte do lepiacej fólie a vložte do mrazničky.
Recept na pivo
- Ľahké pivo - 1 pohár,
- Kuracie vajce - 1 maličkosť,
- Múka - 0,5 kg
- Soľ - 1 štipka.
- Beat vajcia v samostatnej miske. Pridajte pivo. Dôkladne premiešajte.
- Postupne pridajte múku a hnette šľahačkou. Vytiahnem omšu z riadu a začnem hnetieť na stôl.
- Skúšobná základňa by mala byť pružná a nemala by sa držať rúk.
- Tvorím veľkú loptu. Prikrývam uterákom. Nechám to na kuchynskom stole po dobu 60-90 minút na „dozrievanie“.
- Prejdem k príprave náplne.
Domáce cesto na cestoviny sa javí ako chutné, chrumkavé a zdravšie ako bežné jedlá. Vyrába sa z prírodných a čerstvých surovín, ktorých kvalitu je možné kontrolovať. Počas varenia môžete zmeniť pomer zložiek, "hrať" s konzistenciou atď.
Z domácej základne určite dostanete chutné a chrumkavé pirohy, ktoré nenechajú vašich blízkych ľahostajnými. Ďakujem za pozornosť!