Plnená lasagne v peci je tradičné talianske jedlo obľúbené mimo Stredozemného mora. V klasickom slova zmysle sa jedlo skladá z troch ingrediencií - cestovín vo forme listov, medzi ktorými je náplň, špeciálna krémová omáčka a tvrdý syr.
Obchody predávajú veľké množstvo talianskych polotovarov. Stačí otvoriť obal a zahriať sa. Je však oveľa lepšie naučiť sa ako varte lasagne v rúre domavložením medzi cestoviny zanecháte výplň podľa vášho vkusu. Ako doplnkové látky sa v milenkách používa rastlinné mäso, mäso alebo mleté kuracie mäso, huby a dokonca aj ryby.
Užitočné tipy pred varením
- Tradičné syry sú parmezán, ricota, mozzarella.
- Jedným z najchutnejších zálievok je zmes mletého hovädzieho a bravčového mäsa.
- Na rovnomerné pečenie v rúre je lepšie variť lasagne v silných stenách. Nezabudnite namazať plesňou olivovým olejom.
- Stohovanie cestovinových listov je lepšie priečne, takže hotová misa je silnejšia a ľahšie sa krája.
- Špeciálna omáčka bechamelu je jednou z hlavných zložiek tejto klasickej lasagne. Ako na to, poviem nižšie.
Recept z bešamelovej omáčky
- Maslo - 20 g.
- Pšeničná múka - 25 g.
- Soľ - 1 štipka.
- Mlieko (obsah tuku 3,2%) - 400 ml.
- Muškátový oriešok - pol lyžičky.
- Dal som do sporáka mlieko. Nechcem priviesť k varu, len zahriať. Odstránim sa z ohňa.
- Maslo som topil v panvici. Oheň je minimálny. Neustále miešajte, aby nedošlo k horeniu.
- Nalejte múku na roztopené maslo. Pri veľmi rýchlych aktívnych pohyboch so šľahačkou sa premiešam na homogénnu hmotu. Ľahko poter.
- Pomaly nalejte horúce mlieko. Rozmiešam sa. Teplota varnej platne je minimálna. Nemali by byť žiadne hrče.
- Za nízkej teploty, stále miešania, uvediem omáčku na hustú konzistenciu. Odhadovaná doba varenia - 5 minút. Na záver pridám soľ a muškátový orech.
Bechamel bude skvelým obväzom pre skutočné talianske lasagne.
Klasický taliansky recept
- mleté hovädzie mäso 300 g
- šunka 150 g
- cestové vrstvy 250 g
- paradajky vo vlastnej šťave 400 g
- cesnak 1 zub.
- mrkva 1 kúsky
- parmezán 150 g
- olivový olej 4 Art. l.
- suché červené víno 1 Art. l.
- zeler 2 koreň
- cibuľa 1 kúsky
- soľ, korenie podľa chuti
- bešamelová omáčka podľa chuti
- Začnem hlavnou vecou - zálievkami lasagne. Zeleninu čistím a umývam vo vode. Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak, nasekajte mrkvu na strúhadle, nakrájajte zeler na tenké taniere. Odstránim šupku z paradajok, nakrájanú na kúsky. Opatrne a jemne nakrájam šunku na slamky.
- Ohrievam olivový olej v panvici. Hádzam cibuľu s cesnakom. Miešam a dusím 1,5 minúty. Neskôr pridám zeler a mrkvu. Miešajte a varte na miernom ohni po dobu 5-6 minút.
- Vložil som mu ruku do panvice. Smažím 4 minúty zeleninovou zmesou a postupne drvím na malé kúsky. Po nasadení šunky.
- Keď sa pečené mäso zhnedne, získame svetlo hnedý odtieň, pridajte víno. Trup 10 minút pred odparením všetkej tekutiny zo zeleniny. Panvu nezakrývam vekom.
- Pridajte paradajky, korenie, soľ. Teplota horáka som nastavila na minimum a jatočné telo 30-40 minút. Zatváram veko.
- Beriem pekáč (najlepšie štvorec). Dno obaľujem omáčkou. Natieral som hotové plachty, striedali sa s mäsovým dresingom a Bechamel. Poslednú vrstvu zalejeme množstvom omáčky a ozdobíme strúhaným syrom.
- Predhrievam rúru na 180 stupňov. Formulár s voňavým viacvrstvovým jedlom posielam na varenie 40 minút.
Lasagna sa môže podávať s čerstvými nasekanými bylinkami.
Ako variť lasagne v pomalom sporáku
- Plnenie - 500 g.
- Cibuľa - 1 maličkosť.
- Mrkva - 1 kus.
- Rastlinný olej - pol lyžice.
- Paradajková pasta - 2 veľké lyžice.
- Bechamel - 250 - 300 g.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Pripravené listy z lasagne - 200 g.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
- Varenie náplne v panvici. Najprv jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájame na olej.
- Dal som mleté mäso, jemne premiešajte. Fry až do tendra. Potom, čo som dal 2 lyžice paradajkovej pasty, nasekaného cesnaku. Nezabudnem na soľ a korenie. Miešam sa. Jatočné telo na miernom ohni počas 5 až 10 minút.
- Namastím spodok nádrže na viac vrstiev olejom. Rozložil som cesto na úplne spodok. Nasadil som náplň na vrch a namazal som hotovú bešamelovú omáčku.
- Niekoľkokrát opakujem.
- Nastavil som prevádzkový režim „Pečenie“. Čas pečenia je 1 hodina.
- Na opatrné odstránenie hotovej lasagne používam parnú mriežku.
Rúra pita lasagne s kuracím mäsom a šampiňónmi v peci
- Kuracie filé - 500 g.
- Šampiňóny - 300 g.
- Cibule - 250 g.
- Paradajky - 750 g.
- Arménsky lavash - 3 kusy.
- Tvrdý syr - 300 g.
- Soľ, mleté korenie - podľa chuti.
- Bechamel - 250 - 300 g.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
- Soľ, mleté korenie - podľa chuti.
- Cibuľu čistím a rezám. Posiela sa na veľkú panvicu. Smažte v oleji až do priehľadnosti. Pridajte paradajky nakrájané na polovice kruhov. Dušenú zeleninu dusíme. Nakoniec zaspím čiernym korením a soľou.
- Zároveň na inej panvici opečieme kúsky stredne veľkej kuracieho filé. Dochutíme korením, soľou. Hotový filet som dal do misy.
- Huby sú poslané ďalej na panvicu. Huby sa musia najskôr umyť a nakrájať. Dusené plátky nakrájame na korenie a soľ.
- Natieram syr na jemnom strúhadle.
- Pečieme misku oleja. Dal som arménsku lavash, rozmazanú omáčkou, nasledovanú pasiváciou paradajok. Potom prichádza čas kuracieho mäsa a húb. Nalejem syr. Opakujem vrstvy.
- Prikrývam lavash na vrchu. Nalejte omáčku, posypte strúhaným syrom.
- Do predhriatej rúry na 190 stupňov pošlite pekáč. Optimálny čas varenia je 15-20 minút.
Mletá cuketa lasagne
- Cuketa - 2 kusy strednej veľkosti.
- Mleté mäso - 700 g.
- Cibule - 2 hlavy.
- Mrkva - 1 kus.
- Paprika - 1 maličkosť.
- Paradajka - 1 kus.
- Holandský syr - 350 g.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Maslo - 20 g.
- Bechamel - 250 g
- Soľ podľa chuti.
- Začnem štandardnou rastlinnou pasiváciou cibule a mrkvy. Smažím až do zlatohnedej cibule.
- Potom, čo pridám paradajky a korenie. Miešam sa. Dal som to na 5-7 minút na mierne teplo.
- Zároveň roztopím a zmäkčím mleté mäso na inej panvici. Korenie, soľ. Jatočné telo je napoly pripravené.
- Miešanie pasivácie s mletým mäsom.
- Vyprážajte cuketu s minimálnou soľou. Syr sa trie na strúhadle a odloží sa.
- Pečte plech na pečenie s maslom.
- Výrobky som šíril nasledovne: vyprážané cukety, mleté mäso, bešamel, strúhaný syr. Vyrábam viacvrstvový dizajn. Na vrch nalejem veľa syra.
- Pošlite do rúry na 35 až 45 minút pri 180 - 200 stupňoch.
Pôvodný recept na cestoviny
- Makaróny - 300 g.
- Voda - 2,5 litra.
- Mleté kurča - 400 g.
- Cibuľa - 1 hlava.
- Mrkva - 1 koreňová zelenina.
- Cesnak - 3 strúčiky.
- Sladká paprika - 1 maličkosť.
- Cukor - 1 malá lyžička.
- Paradajky - 4 kusy.
- Basil, petržlen, kôpor - 1 vetvička.
- Olivový olej - na pasiváciu.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
- Bechamel - 250 g
- Maslo - 1 polievková lyžica.
- Tvrdý syr - 100 g.
- Beriem panvicu. Nalejem 2,5 litra vody. Soľ a privarte k varu. Cestoviny som dal do vriacej vody. Miešajte tak, aby sa nelepili. Varím 7-10 minút (presný čas varenia je uvedený na obale a závisí od druhu cestovín).
- Cibuľa nakrájame na cesnak, cesnak prechádza špeciálnym lisom. Nasekám mrkvu na strúhadle.
- Paradajky olúpam a nakrájam na malé časti, korením - na plátky, potom ako ich olúpem zo semien.
- Trel som syr, jemne nakrájanú zeleninu.
- Cesnak a cibuľu opečieme na panvici spolu s nastrúhanou mrkvou. Absolvovanie 5-7 minút. Zamiešam sa, nedovolím horieť jedlo. Potom som dal papriku. Varím 1-2 minúty a pridám hlavnú ingredienciu - mleté mäso. Soľ a korenie. Jatočné telo je 10 minút. Na záver pridám paradajky a granulovaný cukor. Hasím 8 minút a občas ruším.
- Namažte hlboký pekáč s maslom. Nalejem vopred špeciálnu omáčku. Nasledujú cestoviny (1/3 z celkového počtu), potom náplň lasagne. Striedam vrstvy, nalejem omáčku a posypeme syrom.
- Predhrievam rúru na 180 stupňov. Zasielanie cestovín lasagne variť po dobu 25 minút.
Obsah kalórií
Energetická hodnota lasagne závisí od použitých produktov. Klasické talianske jedlo sa pripravuje s pridaním veľkého množstva ingrediencií (najmä v náplni), čo sťažuje presný výpočet.
Priemerný obsah kalórií v lasagne s malým množstvom mletého bravčového mäsa zmiešaného s paradajkami, cibuľou, paprikou,
, Energetická hodnota jednotlivých receptov s veľkým množstvom mäsa dosahuje 300 kcal / 100 g.
Varte lasagne pomocou rôznych zálievok. Príbuzní vás potešia svojím kulinárskym úsilím. Veľa šťastia!