Vitajte! V článku vám poviem, ako uvariť kvas z ražnej múky doma. Ražný kvas znamená letné nápoje, ktoré vďaka blahodarným vlastnostiam v kompozícii dokonale osviežujú a ošetrujú telo. Ale nezabudnite a kontraindikácie, pretože tento nádherný nápoj nemôže každý konzumovať.
Príjem kvasu je jednou z najjednoduchších možností prevencie a liečby chorôb, zlepšujúcich pohodu. Obsahuje aminokyseliny, ktoré ľudské telo potrebuje, ale nevyrába ich - treonín a lyzín. Budem zvažovať 4 recepty krok za krokom výroba kvasu z ražnej múky.
Klasický recept
- voda 8 l
- ražná múka 500 g
- čerstvé droždie 20 g
- cukor 100 g
- Nalejte droždie teplou vodou, počkajte, kým „nepučí“.
- Vyrobte cesto z múky. Pri pridávaní vody dodržiavajte pomer 1: 1 (0,5 kg múky potrebuje 0,5 l vody na 0,5 kg).
- Pridajte cukor, teplú vodu av neposlednom rade droždie.
- Všetky zložky dobre premiešajte, nechajte jeden deň. Počas tejto doby bude cesto kvasiť.
- Naplňte cesto vodou, nechajte ho pri izbovej teplote.
- Kvapalinu prepláchnite tenkou látkou a vložte na dva dni na chladné miesto.
- Klasický ražný kvas je pripravený. Recept je podobný kvasu z chleba.
Kvasový recept bez kvasníc
Kvas bez kvasiniek sa pripravuje na základe ražného kysnutého cesta. Z dôvodov, ktoré podporujú kvasenie, použite múku alebo sušienky. Nápoj sa vyrába v dvoch etapách, prvým je príprava kysnutého cesta.
Fáza číslo 1. Príprava kvasu
Z tohto množstva prísad sa získa 10 litrov kvasu:
- 0,5 kg a 0,5 l ražnej múky, voda;
- cukor - 20 g;
- hrozienka - 15 ks.
- Zmiešajte múku, cukor a vodu.
- Posypte hrozienka na urýchlenie fermentácie.
- Dajte nádobu naplnenú zemou na teplom mieste. Kvásku používajte o niekoľko dní, keď zahusťovanie zakalí, získa kyslú chuť.
Fáza číslo 2. Tvorba kvasu
- kvasom;
- ražné sušienky alebo múka - 200 g;
- prevarená voda;
- cukor - 4 lyžičky.
- Vezmite trojlitrovú nádobu, najskôr pridajte múku (krekry) a polovicu pripraveného cukru.
- Nalejte krk komponentov teplou vodou.
- Nádobu prikryte tkaninou a nechajte ju trvať jeden alebo dva dni čakanka kvas.
- Napite nápoj, pridajte zvyšok cukru.
- Na uvoľnenie oxidu uhličitého udržujte kvas pri izbovej teplote v otvorených plastových fľašiach.
- Keď sú fľaše tvrdé, vložte ich do chladničky.
Tretina hrubých, ktorá zostala po varení, sa môže použiť nabudúce. V tomto prípade sa na prípravu kysnutého cesta okrem zahusťovania používa iba múka a voda. Skladovateľnosť štartovacej kultúry v chladničke je niekoľko mesiacov.
Ako vyrobiť domáci kvas z bielej ražnej múky
Základom domáceho bieleho kvasu je sladová a ražná múka. Ak je to potrebné, pridávajú sa bobule, korenie, bylinky a med. Vzhľad je nápoj podobný ovsený kvasktorého recepty som preskúmal v tomto článku.
Kyslá zmes:
- 800 ml vody;
- štyri poháre múky;
- cukor - 4 lyžice. l. (je možné nahradiť medom).
zloženie:
- múka a cukor (možno použiť med) - 4 lyžice. l.;
- ražný slad - 2 lyžice. l. (v prípade, že niektorá zložka chýba, varte bez nej);
- studená voda;
- ľahké hrozienka - asi 15-20 ks.
Príprava:
- Najprv pripravte kvas. Nalejte vodu do veľkej misky, postupne nalejte múku, potom cukor. Dôkladne premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil. Naplňte veľkú nádobu kvasom, ako v nádobe malej veľkosti, ak objem narastie, môže „uniknúť“.
- Dajte kvety na teplé miesto, namočte ich na dva dni. Aby sa zvýšila fermentácia, proces sa premieša raz alebo dvakrát. Kyslá chuť je pripravená, ak sa objaví kyslá chuť.
- Na varenú základňu pridajte múku, cukor, slad, vodu a hrozienka. Trvajte na tom, ten gáč, na teplom mieste.
- Po 48 hodinách vypustite z ražnej múky tekutinu, ktorá je mladým bielym kvasom, pridajte do nej trochu medu alebo cukru, trvať na tom pod gázou, ale už v chladničke.
- Stačí jeden alebo dva dni.
Zostávajúce vlákno znovu použite a zakaždým pridajte slad, múku a cukor.
Ako variť rustikálny kvas
Aby sa kvas pripravil podľa rustikálneho receptu, chlieb nakrájajte na predsušenie.
- bochník ražného chleba;
- 4 - 5 litrov vriacej vody;
- 100 g cukru;
- droždie v množstve 25 až 30 g;
- 50 g hrozienok, malé množstvo mäty.
- Vložte krekry na panvicu, nalejte vodu.
- Trvajte na tom asi tri hodiny. Potom tekutinu preceďte, pridajte droždie a cukor. Podľa potreby používajte hrozienka a mätu.
- Po 6 až 7 hodinách fermentácie, keď nápoj napení, znovu ho preceďte. Podľa potreby pridajte cukor.
Výhody a poškodzovanie ražnej múky Kvas
Čo je užitočné ražné kvas
Ražný kvas sa používa nielen na účely uhasiť smäd, ale aj na prevenciu chorôb a tiež ako diabetický produkt. Nápoj pomáha zbaviť sa nedostatku vitamínu, má priaznivý vplyv na organizmus, normalizuje metabolizmus, zlepšuje pohodu.
Je to užitočné pre ľudí, ktorí majú gastritídu s nízkou kyslosťou. Odporúča sa užívať so slabou imunitou, so zhoršenou funkciou srdca. Komponenty majú pozitívny vplyv na zubná sklovina, pomôže zbaviť sa dysbiózy, zlepšiť stav s hypertenziou, zbaviť telo chorých buniek. Nápoj neporušuje výsledky získané pri stravovaní.
Zavedením produktu do stravy sa eliminuje psychická a fyzická záťaž, únava, slabosť, pálenie záhy. Po použití sa trávenie normalizuje, zlepšuje sa činnosť obličiek, pečene a zraku. Pozorujú sa pozitívne zmeny v štruktúre krvi, toxíny sa odstraňujú.
Pozitívne vlastnosti kvasu umožňujú jeho použitie pri chorobách kože, kardiovaskulárnom systéme. S jeho pomocou je možné odstrániť čierne bodky, očistiť pokožku pecí.
Kontraindikácie a poškodenie
Nepite nápoj pre vodičov, pretože obsahuje malé percento alkoholu. Liek je kontraindikovaný počas nosenia, kŕmenia dieťaťa, detí mladších ako 7 rokov. Mali by ste odmietnuť vziať vred, gastritídu.
Načítava sa ...Je ťažké preceňovať výhody kvasu vyrobeného doma z ražnej múky. Zloženie predstavuje veľa minerálov a aminokyselín, vitamínov. Domáce výrobky sa používajú na liečebné účely. Stačí jesť nápoj, ktorý chutí dobre a súčasne uzdravuje a saturuje telo užitočnými látkami. Je potrebné vziať do úvahy niektoré kontraindikácie, väčšina ľudí si však môže dovoliť umierniť.
