To však neznamená, že čerstvé hovädzie srdce je výrobok, ktorý je neustále na stole. Ak však viete variť hovädzie srdce, produkuje úžasné jedlá. Samotné srdce je vnútornosťou, ktorá patrí do prvej kategórie, ktorá sa vďaka svojim vlastnostiam často oceňuje nad mäsom.
Pri modernom varení sa srdce používa veľmi široko. Je pečený, vyprážaný, varený a dokonca dusený. Pripravte si to celé a v drvenej forme. Varené srdce je ideálne pre šaláty, predjedlá a pasty. Doma sa vo varenej forme často používa ako náplň do palaciniek a koláčov.
4 recepty na hovädzie srdce
Varenie duseného hovädzieho srdca doma
Takmer každá žena v domácnosti dokáže variť dusené mäso, Odhalím tajomstvo uhasenia chutného a zdravého srdca.
- hovädzie srdce 500 g
- múka 3 Art. l.
- cibuľa 1 kúsky
- cukor ½ Art. l.
- ocot 2 Art. l.
- rastlinný olej 2 Art. l.
- paradajková pasta 2 Art. l.
- Hovädzie srdce dobre umyte a nakrájajte na kúsky.
- Predsolte, opečte v oleji. Na konci vyprážania posypeme múkou a necháme v ohni asi dve minúty. Po tom všetkom posuňte na panvicu.
- Nalejte vodu do panvice a privarte k varu. Výsledkom je omáčka. Filtrujte ho a pridajte do panvy s vnútornosťami. Potom pridajte jednu a pol pohára čistej vody a nechajte tri hodiny na miernom ohni.
- Nakrájajte cibuľu a opražte na panvici. Potom pridajte paradajkovú pastu, ocot, cukor a bobkový list, nechajte ju prevariť a nechajte pol hodiny variť. Po ukončení dusenia posuňte obsah panvice na panvicu a pridajte soľ.
Na ozdobu odporúčam podávanie pohanková kaša, ryža varená akýmkoľvek spôsobom zemiaky alebo cestoviny. Skvelé na zákusok klasické sušienky, Nakoniec dodávame, že okrem tejto metódy možno hovädzie srdce variť ako hovädzie dusené mäso.
Hovädzie srdce klasickým spôsobom
Hovädzie srdce, obličky a pečeň sa považujú za produkty, ktorých spracovanie a príprava si vyžaduje správny prístup. Najjednoduchší spôsob varenia je varenie v mierne osolenej vode.
Je potrebné poznamenať, že pred varením musí byť výrobok riadne pripravený. Zoznam diel je uvedený praním, odstránením prebytočného tuku a filmov. Pred varením je lepšie nechať niekoľko hodín namočiť do vody pri izbovej teplote. Výsledkom je, že z produktu vyteči prebytočná krv. Počas stanoveného času niekoľkokrát vymeňte vodu.
Aby bolo uvarené mäso mäkké, ľahko sa rozdrví špeciálnym kuchynským kladivom. Zároveň je potrebné dbať na to, aby nedochádzalo k neporušenosti integrity. Po dokončení varenia môžete začať s varením.
- Na varenie vezmite strednú panvicu, nalejte do nej studenú vodu. Voda by ju mala úplne zakrývať.
- Varte na miernom ohni asi tri hodiny. Počas varenia sa pridáva soľ, celý bobkový list, korenie a korenie.
- Keď sa srdce uvarí, vyberte z panvice a nechajte vychladnúť.
Zostáva jedlo rozdeliť na porcie. Srdce uvarené týmto spôsobom sa dobre hodí do zemiakovej kaše.
Hovädzie srdce plnené syrom a šampiňónmi.
Teraz ti poviem tajomstvo varenia hovädzieho srdca plnené šampiňónmi a syrom. Dostať sa dolu.
- jedno veľké hovädzie srdce
- tvrdý syr - 150 gramov
- huby - 250 gramov
- paradajková omáčka - 2 - 3 polievkové lyžice
- rastlinný olej
- mladé kapusta, pór, greeny.
- Dôkladne umyte čerstvé droby, odstráňte krvné cievy a pozdĺžne rezte. Huby, môžete ustrice huby, dôkladne nasekajte a opekajte.
- Pridajte cibuľu, nakrájanú na prúžky alebo krúžky, strúhaný syr, korenie a soľ. Naplňte srdce výslednou zmesou a potom ju obaľujte špeciálnou niťou, aby sa vytvorila rožka.
- Vložte misku do rúry zohriatej na strednú teplotu po dobu 120 minút. Počas varenia pravidelne nalievajte mäso na šťavu, ktorá z neho odteká.
- Štvrťhodinu pred tým, ako sa pripraví, vložte jemne nakrájanú kapustu a pór do tuku a rolku nalejte do omáčky. Potom je všetko znovu zaslané do rúry na vytvorenie kôry a pečenia zeleniny.
Odporúča sa podávať teplé a zemiaky sú najlepšie na ozdobu. Táto misa sa často podáva v chladenej forme. Role by sa mala nakrájať na krúžky a mala by sa používať na sendviče, toasty a sendviče.
Recept na hovädzie srdce s gulášom
Ak guláš varíte aktívne, bude to trvať iba pol hodiny. V pasívnom režime trvá varenie hodinu a pol. Celkom štyri porcie.
- veľké hovädzie srdce
- tri papriky
- veľká cibuľa
- plechovka konzervovaných paradajok 200 g
- dve poháre vývaru
- 5 plátky slaniny
- vyprážací olej, korenie, škrob, soľ, paprika a chilli
- Hovädzie srdce umýva dobre a odstráňte film a žily. Je lepšie to urobiť holými rukami. Ak s tým nemáte čas sa porozprávať, môžete si kúpiť produkt pripravený na spracovanie na trhu.
- Rozrežte vnútornosti na kocky veľkosti čerešní. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy a slaninu na malé kocky. Odporúčame nakrájať papriku na plátky a chilli na malé kúsky.
- Predhrievajte rúru alebo rúru na dvesto stupňov. Olej zohrejte v kuracej miske alebo vo veľkej panvici, nasekanú slaninu a smažte niekoľko minút. Až potom pridajte cibuľu. Akonáhle sa stane priesvitný, dajte papriku a chili. Po minúte sa na tanier položí slanina a cibuľa. Potom pridajte kvapku rastlinného oleja a smažte kúsky srdca.
- Keď je mäso ružové, cibuľu vložte na panvicu, pridajte paradajky a papriku. Po nasolení misky sa pridá korenie a vývar. Je dôležité zabezpečiť, aby tekutina úplne zakrývala kúsky srdca. Potom posuňte panvicu do rúry na 90 minút.
Video recept Ducan Diet
Je hovädzie srdce dobré?
Nakoniec si pripomíname, že hovädzie srdce sa považuje za výrobok prvej kategórie. Inými slovami, pre hovädzie mäso z hľadiska výživy nie je prakticky horšie. A v niektorých okamihoch je mäso ešte horšie. Obsahuje teda oveľa viac vitamínov a železa ako v hovädzom mäse.
Načítava sa ...Existuje názor, že tieto droby sa ťažko trávia. Trúfam si ubezpečiť, že to v skutočnosti nie je ani zďaleka pravda. Množstvo tuku v ňom je štyrikrát menšie ako v mäse. Zároveň obsahuje približne rovnaké množstvo minerálov, vitamínov a bielkovín. Navyše je to nízkokalorický produkt. Niet divu, že to odporúčajú odborníci na výživu.
