S nástupom teplých dní, hladných po zime na slnku, sú ľudia priťahovaní k prírode. Čo by mohlo byť lepšie ako grilovanie na čerstvom vzduchu? Nie je však vždy možné opustiť upchatý byt. Naozaj chcem cítiť dovolenku a „kopať“ mäso. Potom rúra príde na pomoc. Voňavý, pečený kebab vás poteší a blízkych. Okrem nedostatku štipľavého zápachu zákalu sa nelíši od klasickej verzie.
Príprava na varenie
Varenie na grile kurča doma má niekoľko výhod: hydina je ľahko stráviteľná, je menej kalorická ako bravčové, jemnejšia a každému sa bude páčiť bez výnimky. Kuracie mäso sa nakladá a varí rýchlejšie ako bravčové alebo teľacie mäso. Je však dôležité, aby ste ho pri varení nevysušili, inak by sa jedlo pokazilo. Tu sú niektoré pravidlá technológie pečenia:
- Na grilovanie v rúre sa používajú bedrá, boky a krídla. Čas morenia závisí od vybraného mäsa. Filet je marinovaný až tri hodiny, zvyšné časti až päť. Ak je to možné, môžete ho nechať cez noc.
- Je nežiaduce krájať mäso na príliš malé kúsky, je pravdepodobné, že sa stane suchým. Optimálna veľkosť je 3 x 3 cm.
- Aby sa mäso nevysušilo, často sa používa kulinárske puzdro alebo fólia.
- Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, bude tiež pečená v rúre. Ak používate špajle, musíte ich rozrezať na krúžky, aby bolo vhodné navliecť.
Vyberte si a varte kuracie marinády
Existuje veľa marinádových receptov. Závisí od toho chuť, mäkkosť mäsa. Používajte ocot, kečup, paradajkovú šťavu, kefír, majonézu, med, sójovú omáčku, minerálnu vodu s plynom atď. Dôležitú úlohu zohrávajú správne vybrané koreniny. Ktorýkoľvek z uvedených receptov sa môže meniť pridaním zeleniny: paradajky, paprika, baklažán. Ak sa vám páči pečená zelenina, jedlo bude skvelé. Nebojte sa pridať marinádu rastlinný olej, aj keď to nie je v recepte. Mäso bude šťavnaté a nevyschne.
Budem zvažovať niekoľko receptov na marinádu, stačí si vybrať obľúbeného a pochutnať si na jedle. Recepty sú určené pre 1,5 - 2 kg mäsa.
Klasický ocot marináda
Klasický recept používaný pre všetky druhy mäsa.
- zloženie:
stolový ocot - 50 - 55 ml, voda - 50 - 55 ml (minerálny plyn), cukor, soľ, korenie, dve (tri) cibule.
- Príprava:
obyčajný ocot možno nahradiť balzamom, jablkom. Všetko skombinujte, nakrájajte cibuľu vo forme krúžkov alebo polkrúžkov.
Na kefír
Vďaka kyseline mliečnej, ktorá sa nachádza v kefire, bude mäso ešte jemnejšie. A korenie poskytuje pikantnú chuť.
- zloženie:
kefír (450 ml), dve (tri) cibule, soľ, strúčik cesnaku, korenie.
- Príprava:
nakrájajte cibuľu a cesnak jemne a premiešajte so zvyškom marinády.
Ak zvolíte filé pre kebab, kefír je lepšie odvážne. Pre ostatné časti kurčaťa môžete použiť chudé.
Na majonéze
Kuracie mäso v takej marináde bude veľmi chutné a jemné. A je pripravená čo najjednoduchšie.
- zloženie:
kurča, korenie, majonéza (450 g), dve cibule.
- Príprava:
osolte mäso, posypte korením (vyberie sa korenie, môžete použiť zmes na grilovanie), nalejte balík majonézy. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky alebo krúžky. Zmiešajte všetko.
Na minerálnu vodu
Veľmi jednoduchý recept.
- zloženie:
minerálna voda (perlivá) - 1 liter, dve (tri) cibule, 2 polievkové lyžice oleja (rastlinného), soľ, korenie, trochu cukru.
- Príprava:
Do minerálnej vody, zriedenej soli a cukru pridajte korenie, olej a cibuľu nakrájanú na krúžky.
So sójovou omáčkou
Mäso v takejto marináde získa pikantnú chuť. Pri výbere množstva soli je potrebné vziať do úvahy, že sójová omáčka je slaná.
- zloženie:
omáčka - 45 ml, šťava z polovice citróna, bylinky (tymián, kôpor), korenie, 2 strúčiky cesnaku, soľ, 2 cibule.
- Príprava:
nakrájaný cesnak a nakrájané bylinky na ďalšie prísady a nakrájajte cibuľu podľa vlastného výberu.
V citrónovej šťave
- zloženie:
jeden citrón, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice, soľ, korenie, cibuľa - 2 kusy.
- Príprava:
skombinujte citrónovú šťavu so všetkými zložkami, nakrájanú cibuľu nakrájajte na polovicu.
Štandardný recept na citrónovú marinádu je možné podľa potreby meniť a dopĺňať: dva strúčiky cesnaku, papriky, čerstvé bylinky (koriandr, tymián), rozmarín, červená paprika.
Vo vlastnej šťave
Často sa uchýlime k moreniu vo vlastnej šťave. Na to potrebujete iba soľ, korenie, čierne a červené korenie. Mäso musí byť marinované vo vlastnej šťave najmenej 24 hodín.
Klasické kuracie špízy v peci na špajle
Myšlienka varenia grilovacích špajlí v rúre je jednoducho skvelá. Ak nie je možné pochutnať si na prírode, na grile, rúra príde na pomoc. Marinádový recept sa podáva pomocou sójovej omáčky, ktorú môžete uvariť.
- kuracie filé 1000 g
- rastlinný olej 2 Art. l.
- sójová omáčka 25 ml
- soľ ½ h. l.
- korenie podľa chuti
- Umyte mäso nakrájané na porcie.
- V nádobe zmiešajte rastlinný olej, sójovú omáčku, soľ, korenie. Keď soľ, nezabudnite, že sójová omáčka je veľmi slaná.
- Vložte mäso do marinády, nechajte niekoľko hodín.
- Pretože špajle sú drevené tak, aby nekarbonizovali, musia sa namočiť na 2 hodiny do vody.
- Pripravte si nádobu na šírku špajlí.
- Mäso strúhajte a položte na boky nádoby, aby sa nedotýkalo dna.
- Nalejte zvyšnú marinádu do nádoby, do nej bude kvapkať šťava.
- Pečieme pri 180 ° C asi pol hodiny.
Podávajte ihneď, ako prílohu použite zeleninu a zeleninu.
Šťavnatý kebab v pohári
Nezvyčajný spôsob varenia kebabu.
- Slanina - 450 g
- Korenie.
- Kuracie mäso - 0,9 - 1 kg.
- Šťava z polovice citróna.
- Voda (minerálna) - 170 ml.
- Soľ.
- Cibuľa - pár kúskov.
- Umyte mäso, nakrájajte na stredne veľké kúsky.
- Do nádoby vhodnej veľkosti vložte kurča, pridajte cibuľu, nakrájajte na plátky vo forme polkrúžkov, ochutte korením, citrónovou šťavou a soľou.
- Nalejte do vody. Nakladané 3-4 hodiny.
- Nakrájajte slaninu na tenké plátky.
- Mäso nakrájajte na špajdle, striedajte slaninu. Dĺžka špajlí by mala byť výška 3 litrovej plechovky.
- Zarovnajte spodnú časť plechovky s cibuľou.
- Umiestnite špajdle do nádoby vertikálne. Zabaľte krk fóliou.
- Postavte do studenej rúry, aby nedošlo k prasknutiu nádoby.
- Varte pri 180 ° C počas 30 - 40 minút.
- Nechajte mierne vychladnúť a jemne vyberte nádobu.
Rozdrvte zeleninou, bylinkami a omáčkou. Liatie je možné pripraviť podľa vášho vkusu.
Ako vyrobiť kuracie špízy v rukáve alebo vo fólii
Vďaka rukávu alebo fólii existuje viac záruk, že kura je pečené rovnomerne a nevysušuje.
- Cukor - 15 g.
- Boky - 0,6 kg.
- Olej (rastlinný) - 25 ml.
- Pepper.
- Cibuľa - pár kúskov.
- Soľ.
- Koriander.
- Šťava z polovice citróna.
- Sójová omáčka - 45 ml.
- Pokožte boky, odstráňte kosti. Nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.
- Vložte do nádoby, soľ, posypte korením, pridajte cukor, omáčku, maslo a citrónovú šťavu, soľ (s ohľadom na túto sójovú omáčku). Zmiešajte všetko.
- Ošúpajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Pridajte kura. Nechajte marinovať 4-5 hodín.
- Vložte cibuľu do rukávu alebo fólie, položte mäso na vrch.Pripevnite objímku, urobte niekoľko otvorov tak, aby vychádzala para. Fólia sa dá dobre zabaliť.
- Varte pri 180 ° C asi pol hodiny.
- Otvorte rukáv alebo fóliu a pokračujte v pečení ďalších 10 minút tak, aby boky boli opečené.
Podávame so zeleninou a bylinkami. Recept je možné meniť pridaním paradajok, húb.
Chutný kebab na plechu so zeleninou
So zeleninou sa kurča stane skvelou. Čo môže byť chutnejšie ako pečená zelenina namočená v mäsovej šťave? Zelenina však dodá šťavu a pikantnosť.
- Kuracie mäso - 0,9 - 1 kg.
- Paradajky (najlepšie čerešne) - 0,3 kg.
- Cesnak - pár klinčekov.
- Malá cibuľa - 3-4 ks.
- Soľ.
- Olej (rastlinný) - 45 ml.
- Sladká paprika.
- Kefir - 170 ml.
- Korenie, kari.
- Umyte mäso, nakrájajte na plátky vhodnej veľkosti.
- Do nádoby nalejte kefír, rastlinný olej, pridajte soľ a nalejte korenie.
- Pridajte nasekaný cesnak.
- Ošúpeme cibuľu, nakrájame na silné krúžky, pridáme do zvyšku ingrediencie, premiešame. Nechajte to variť niekoľko hodín.
- Namočte špajle do vody.
- Nakrájajte paradajky a papriku na kúsky kurčaťa.
- Špíz, striedajúci sa so zeleninou.
- Položte plech na pečenie a pečte pri teplote 180 ° C asi 40 minút.
- Ak nie sú špajle, je možné mäso so zeleninou okamžite upiecť na plech.
A ak dáte pod špajle tenké plátky zemiakov, s výnimkou grilovania, dostanete aj vynikajúcu prílohu.
Obsah kalórií
Obsah kalórií závisí od časti jatočného tela a od komponentov marinády. Varené z bedier v klasickej marináde, obsah kalórií je 104,6 kcal na 100 gramov. Ak vezmete boky, obsah kalórií bude 185 kcal. Ak sú v recepte prítomné ďalšie zložky, napríklad údený hríb, zvyšuje sa kalorický obsah na 205 kcal.
Užitočné tipy
V priebehu kulinárskych experimentov boli vyvinuté niektoré jemnosti prípravy, ktoré vám pomôžu vychutnať si ešte chutnejšie jedlá.
- Do nakladaného mäsa môžete pridať zeleninu: baklažán, cuketa, paradajky, paprika, šampiňóny. Samy pečené v rúre sú vynikajúce a dokonca dodávajú celému pokrmu prepracovanosť a bohatosť.
- Ak je v rúre režim „Gril“, môžete ju bezpečne používať.
- Aby ste nemuseli plech na pečenie dlho prať, zakryte ho fóliou.
Pečené kurča je vhodné nielen na rodinnú večeru, ale aj na slávnostný stôl. A ak je tiež ochutená v marináde na opekanie, túto misku si odtiahnete z uší. Nebojte sa vyvíjať a zlepšovať svoje možnosti prípravy marinády. Hlavnou vecou je výber správneho korenia, potom je zaručený úspech!