Cestoviny Carbonara - recepty krok za krokom, omáčky, tipy

Talianski kuchári vedia, ako doma variť cestoviny carbonara. V talianskej kuchyni je veľké množstvo receptov na cestoviny a na vrchole šampionátu sa nachádzajú recepty z karbonátových cestovín, ktoré sú miskou špagiet, slaniny a vaječnej omáčky.

Carbonara sa objavila v Taliansku v polovici minulého storočia a okamžite sa stala populárnou vo všetkých krajinách sveta. Recepty sú prakticky rovnaké, s výnimkou niektorých bodov. Dôležité je, že špagety sa varia súčasne s náplňou.

Klasické cestoviny Carbonara

Klasika je klasika, nie je čo pridať. Z uhlíkaara sú všetky domácnosti potešené.

• Špagety varte štandardným spôsobom. Kým budú hotové, omáčka by mala byť pripravená, takže nezabudnite študovať čas varenia na obale. Ak pre cestoviny na varenie varenie trvá menej ako desať minút a začína sa variť o niečo skôr.
• Počas varenia špagiet pripravte omáčku. Na panvici zohrejte olivový olej a pridajte jemne nakrájanú hruď. Po vyprážaní preneste hrudku na misku. Po ochladení skombinujte s vajcami a strúhaným syrom. Korenie hmoty, zalejeme pár lyžicami vody a premiešame.
• Hotové špagety sa neklápajú v cedníku a nevypláchnu sa. Pomocou dvoch lyžičiek položte veľký tanier a nasaďte náplň na vrch. Nalejte vaječný žĺtok. Zvyšok práce sa uskutoční v teple. Vajce zhustnú a syr sa roztopí, výsledkom čoho je vynikajúca pasta z uhličitanu uhličitého.

Cestoviny Carbonara vo viacvrstvovom obchode

Použitie pomalého hrnca zvyšuje nutričnú kvalitu pasty. Dúfam, že máte takúto techniku. Ak sa špagety carbonara do nádoby nezmestia, zlomte ich.

• Špagety - 250 g.
• Surová údená šunka - 250 g.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Krém 30% - 250 ml.
• Hot kečup - 2 lyžice. lyžice.
• Parmezán - 150 g.
• Olivový olej, bazalka, soľ.

1. Šunku nakrájajte na tenké prúžky a smažte v pomalom hrnci desať minút, zapnite režim pečenia. Potom poslať cesnak prešiel cez lis do nádoby a smažiť niekoľko minút.
2. Pridajte krém spolu s kečupom, soľou a korením, premiešajte a počkajte, kým hmotnosť nezhustne. Akonáhle má omáčka požadovanú konzistenciu, zadajte syr a zamiešajte.
3. Nasaďte špagety na omáčku a nalejte vriacu vodu tak, aby voda úplne zakrývala. Počkajte, kým cestoviny nezmäknú, potom zamiešajte a zapnite varenie pilaf.
4. Keď pomalý sporák vydá signál, vložte karbonovú pastu na misku, posypte nastrúhaným syrom a ozdobte nasekanou zelenou.

Ako si vyrobiť krevety Carbonara cestoviny

Klasický recept na cestoviny, ktorý som zdieľal vyššie, je populárny medzi Talianmi. Ale mnoho z nich používa nielen varenie slaniny na varenie carbonary. Odvážni kulinárski špecialisti počas experimentov pridávajú k jedlu morské plody vrátane kreviet.

• Špagety - 250 g.
• Slanina - 200 g.
• Krém 20% - 100 ml.
• Mrazené krevety - 300 g
• Parmezán - 70 g.
• Talianske korenené bylinky, soľ a korenie.

1. Najskôr v malom hrnci uvaríme smotanu. Skombinujte ich s nastrúhaným syrom a varte desať minút. V čase varenia nakrájajte slaninu na tenké kocky, prúžky alebo plátky.
2. V samostatnom obale pripraviť krevetypostupujte podľa pokynov na obale. Spravidla ich stačí variť v slanej vriacej vode. Do vody netreba pridávať bobkový list, bude to mať nepriaznivý vplyv na jemnú vôňu krémovej omáčky a morských plodov.
3. V tretej miske varte špagety takmer do pripravenia, ale nie do konca. Pridajte krevety a omáčku. Pamätajte, že všetky základné uhľovodíky sa varia súčasne.

Dúfam, že nemáte ťažkosti s prípravou karafy s krevetami. Ak prvý pokus zlyhá, nenechajte sa odradiť a variť cestoviny, a nabudúce, po spracovaní chýb a prečítaní mojich tipov, dosiahnite výsledok. Varenie je komplexná veda, ktorej najvyššie vrcholy dobývajú iba odvážni a vytrvalí kuchári.

Omáčky na talianske cestoviny

Omáčka je nevyhnutným spoločníkom talianskych cestovín, nielen karbonátky. A gurmáni to považujú za srdce jedla.

Kulinárski špecialisti používajú na prípravu omáčok rôzne výrobky vrátane zeleniny, vajec, zeleniny, syrov, mäsa a morských plodov. Existujú tiež základné prísady - olivový olej, tvrdý parmezán, mleté ​​korenie, muškátový oriešok, bazalka a cesnak.

Cestoviny so syrom a mäsom sú vysoko kalorické jedlo. ak snažiť schudnúť alebo starostlivosť o postavu, nahraďte tieto ingrediencie omáčkami na báze bylín, orechov a zeleniny.

Bolonská omáčka

Bolonská omáčka je najbežnejšou, dokonca obľúbenejšou karbonou. Géniovia kuchyne dokážu variť majstrovské diela na svojom základe vrátane talianskych cestovín. Budem zdieľať techniku ​​varenia.

• Mleté hovädzie mäso - 250 g.
• Paradajky - 8 ks.
• Cesnak - 1 veľký klinček.
• Parmezán - 100 g.
• Červené víno - 0,5 šálky.
• Sírna paprika, oregano, bazalka.

1. Ak chcete začať restované mleté ​​mäso v olivovom oleji. Nalejte víno na panvicu, rozdrvte hrudky vidličkou a počkajte, kým sa tekutina neodparí.
2. K mletému mäsu pridajte nakrájané paradajky, premiešajte ich a nechajte na miernom ohni asi pol hodiny. Nepoužívajte paradajkovú pastu namiesto čerstvých paradajok. To ničí chuť bolonského pôvodu.
3. Pridajte nasekaný cesnak spolu s korením a dusíme asi desať minút.
4. Použite parmezán ako posledný, posypané cestovinami syrom na tanier, pokvapkané omáčkou.

Carbonara omáčka

Nemenej populárna je karbonová omáčka. Podávajú sa so špagetami, ale s ostatnými špecialitami. Krémová karbonara má bohatú chuť, ktorá sa páči gurmánom. i pečený losos nemôže s ním porovnávať.

• Krém - 100 ml.
• Šunka - 75 g.
• Slanina - 75 g.
• Vajcia - 3 ks.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Syr - 50 g.
• Olivový olej - 50 ml.
• Bazalka, korenie, soľ.

1. Lúpajte strúčiky cesnaku a nakrájajte na štyri časti. Vložte cesnak do panvice s predhriatym maslom. Po prenose arómy do oleja odstráňte cesnak.
2. Brúsenú šunku a slaninu rozdrvte podľa potreby. Forma na krájanie nehrá žiadnu rolu. Pre karbonaru sú vhodné kocky, prúžky alebo kocky. Nasekané mäso nalejte na panvicu.
3. Do mäsa pridajte nakrájanú cibuľu a niekoľko minút sa potíte. Pridajte soľ do misky so smotanou, nastrúhaným syrom, vajcami a premiešajte.
4. V tomto okamihu uvarené cestoviny vložte do polovice, zakryte vekom a počkajte päť minút. Počas tejto doby vajcia zhustnú. Zostáva zdobiť jedlo strúhaným syrom, bazalkou a dochutené korením.

Pesto omáčka

Pesto omáčka dáva rybie pokrmy a mäso poznámky o rozmanitosti, ale s pastou dokonale ladí. Pesto sa pripravuje elementárne, nepotrebujete ani plynový sporák.

• Parmezán - 50 g.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Šťava z polovice citróna.
• Olivový olej - 100 ml.
• Píniové oriešky - 50 g.
• Basil - 1 zväzok.

1. Najprv pripravte zložky misky.Olúpte a nakrájajte cesnak a bazalku umyte, osušte a jemne nasekajte. Zmiešajte ingrediencie, nastrúhajte syr a rozdrvte v trecej miske.
2. Pridajte olej do výslednej hmoty a premiešajte. Získajte homogénnu zmes. Zostáva soliť pestom a dochutiť citrónovou šťavou. Môžete slúžiť s akýmkoľvek teplým jedlom, krutóny a tiež s cestovinami.

Hubová omáčka

Huby sú vhodné na varenie, ale ak také huby neexistujú, sú vhodné aj šampiňóny, ktoré sa predávajú v ktoromkoľvek supermarkete.

• Čerstvé huby - 250 g.
• Mäsové paradajky - 2 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Rastlinný olej, paprika, petržlen, soľ.

1. Hríby očistite vlhkými papierovými uterákmi a odstráňte spodnú časť nôh. Neodporúčam umývanie húb, pretože absorbujú veľa vlhkosti a strácajú chuť. Po lesnom produkte nakrájajte na malé kúsky a odložte.
2. Na vrchole umytých paradajok urobte priečne rezy a ponorte ich do vriacej vody na niekoľko minút. Potom sa vyleje studenou vodou, olúpa sa, odstráni sa semená a dužina sa nakrája na kocky.
3. Ošúpaný a nakrájaný cesnak vložte do panvice a osmažte na oleji spolu s červenou paprikou. Pridajte k tomu nasekané huby, premiešajte a smažte päť minút pri vysokej teplote.
4. Zostane posypať hubovou petržlenovou omáčkou, pridáme paradajky, soľ, ochutíme korením a počkáme niekoľko minút.

Toto nie je úplný zoznam receptov, ale pre celý rad každodenných ponúk sú tieto možnosti dostatočné. Ak je málo pasty, varíme mäso vo francúzštine, Dajte európsky obed.

Ako jesť cestoviny a nezaťažovať sa?

Jedlá z cestovín rôznych farieb, veľkostí a tvarov v Taliansku sa nazývajú cestoviny. Taliani jedia tieto úžasné kulinárske diela vždy a všade, pričom si zachovávajú svoju príťažlivosť a harmóniu. Myslím, že vedia nejaké tajomstvá. A je to naozaj tak.

V Taliansku sa cestoviny vyrábajú z tvrdej pšenice, ktorá neprispieva k zvyšovaniu hmotnosti. Spočiatku formulácia pasty zahŕňala použitie múky, rastlinného oleja, vody a soli. Teraz k nim pridávajú vajíčka spolu s korením, bylinkami a prísadami.

Ako doplnok k cestovinám používajte vždy omáčku z korenín, bylín a zeleniny. V niektorých prípadoch k tomu Taliani pridávajú syr, orechy, mäso, morské plody, huby a slaninu.

Je pre vás cestovina dobrá?

Teraz o výhodách cestovín. Ak sú cestoviny založené na tvrdej pšeničnej múke, cestoviny sú dobré. Tento druh cestovín vo forme nezávislej misky sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií. Sú bohaté na vitamíny, bielkoviny a pomáhajú prekonávať únavu. Obsahujú tiež minerály a komplexné uhľohydráty, ktoré nezvyšujú hladinu cukru.

Jedzte cestoviny pravidelne, aby ste sa vyhli problémom spojeným s prácou srdca a minimalizovali pravdepodobnosť, že sa do rizikovej skupiny dostanú choroby, ktoré spôsobujú aktivitu voľných radikálov.

Ak chcete jesť cestoviny v kombinácii s rôznymi omáčkami, napríklad karbonou alebo bolonskou, nezabudnite na nutričné ​​výhody. Pravidelné cestoviny sú vysoko kalorický výrobok av kombinácii s kečupom alebo majonézou sa zvyšuje miera poškodenia. Ale ak sa snažíte priberať na váheTo je skvelá voľba.

Načítava sa ...

V bežných cestovinách, ktoré nie sú vyrobené z tvrdej pšenice, je príliš málo vlákniny, takže dokonca aj čiastočné zahrnutie produktu do stravy je škodlivé pre zdravie a tvar.