Champignon je populárna huba medzi svojimi zástupcami. Fanúšikovia ich chovajú doma a vytvárajú farmy a skleníky, čo je celkom ziskový podnik. Ťažkosti s nenáročnosťou v kultivácii. Populárna vďaka svojej vynikajúcej chuti a aróme sa považuje za univerzálnu pochúťku. Široko používaný v jednoduchej a sofistikovanej gurmánskej kuchyni.
Šampiňóny sú užitočné, aj keď sa skladajú hlavne z vody. Obsahuje veľké množstvo užitočných minerálov a organických kyselín potrebných na udržanie životne dôležitých funkcií ľudského tela.
Obsah kalórií
Champignon je diétny produkt, z ktorého sa pripravujú prvé a druhé chody, pridávajú sa do šalátov, pečú sa v peci alebo na grile. Počas tepelného spracovania huby menia kalórie.
Kalorický stôl Champignon pre rôzne tepelné úpravy, na 100 g produktu
Metóda varenia | Kalórie, kcal | Tuky, g | Proteíny, g | Sacharidy, g |
---|---|---|---|---|
nedávny | 27 | 1 | 4,3 | 0,1 |
Vyprážané olejom | 50 | 3,1 | 3,6 | 2,8 |
na grile | 36 | 1,0 | 3,2 | 3,2 |
varený | 21 | 1,0 | 4,6 | 0,1 |
dusená | 35 | 2,5 | 4,0 | 2,0 |
pečený | 30 | 1,3 | 4,2 | 0,5 |
konzervovaný | 36 | 1,8 | 3,0 | 2,5 |
Klasický recept s cibuľou a zemiakmi
Tradičný ruský recept, ktorý je vynikajúcim druhým chodom na raňajky, obedy alebo večere. Na varenie berte čerstvé, sušené alebo nakladané huby. Kombinácia čerstvých húb a nových zemiakov bude chutná a zdravá.
- zemiaky 700 g
- šampiňóny 400 g
- cibuľa 2 kúsky
- cesnak 2 zub.
- kyslá smotana 100 ml
- slnečnicový olej 2 Art. l.
- soľ, korenie podľa chuti
- zeleň na dekoráciu
- Opláchnite huby a odstráňte sivú kožu, nakrájajte na stredne veľkú kocku a opečte na vyhrievanej panvici s pridaním slnečnicového oleja, ochutte soľou a korením. Počkajte, kým sa počas tepelného spracovania neodparí všetka tekutina.
- Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a opečte na panvici s pridaním nakrájaného cesnaku. Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky, osolíme a opečieme na horúcej panvici, až kým nedosiahnu zlatohnedú farbu.
- Keď sú zemiaky pripravené, pridajte na panvicu šampiňóny s cibuľou a cesnakom, premiešajte, nasypte kyslou smotanou na vrch, zakryte a duste ďalších 3-5 minút.
- Pokrm podávajte horúci, posypaný nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.
Populárne recepty so vyprážanými šampiňónmi
Kuracie šalát z lístkového cesta
Recept na šalát (pre veľkú šalátovú misu - asi 6 porcií) je veľmi jednoduchý, ale po jeho príprave a ochutnaní si budete pamätať na jeho rafinovanú chuť a arómu. Jedlo bude perfektným doplnkom slávnostného stola.
zloženie:
- Zemiaky, 3 - 4 ks;
- 4 vajcia;
- Šampiňóny, 500 g;
- Cibuľa, 1 ks;
- Údené kuracie prsia, 400 g;
- Tvrdý syr, 150 g;
- majonézy;
- Soľ podľa chuti.
Zemiaky a vajcia vopred varte, ochlaďte a ošúpajte. Opláchnite šampiňóny, nasekajte strednú kocku, soľ a opečte na panvici spolu s nasekanou cibuľkou (kocka alebo pol krúžky), kým sa úplne neuvarí.
Údené kuracie prsia nakrájané na stredné kocky. Po dokončení prípravy pokračujte tvorbou vrstiev šalátu, každý namažte majonézou:
- 1. vrstva: strúhané na jemnom strúhadle, varené zemiaky (vďaka nemu bude šalát vzdušný)
- 2. vrstva: vyprážané huby s cibuľou
- 3. vrstva: nasekané kuracie prsia
- 4. vrstva: kuracie vajcia nastrúhané na jemnom strúhadle
- 5. vrstva: tvrdý syr, strúhaný
Na poslednú vrstvu neaplikujte majonézu. Ozdobte vrch šalátu listami bazalky a petržlenovou vňaťou.
Quiche "Loren" so šampiňónmi a syrom feta
Francúzsky želé koláč potrebuje výrobky, ktoré nájdete vždy v kuchyni.
Testovacia zložka:
- Maslo - 100 g;
- Múka - 1 pohár;
- Studená voda - 3 lyžice. lyžice;
- Štipka soli.
Prísada do náplne:
- Brynza - 100 g;
- Šampiňóny - 500 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Soľ, korenie, koriandr podľa chuti;
- Maslo na vyprážanie.
Prísada na nalievanie:
- Tvrdý syr - 100 g;
- Krém 33% - 250 ml;
- Vajcia 2 - 3 ks;
- Korenie podľa chuti.
Ako variť:
- Cesto pripravte vopred a nechajte ho niekoľko hodín chladiť. Na skúšku preosejte múku, pridajte do nej soľ a pomelte vychladeným maslom. K zmesi sa pridá studená voda a cesto sa zamiesi. Zabaľte ho do lepiacej fólie a vložte do chladničky.
- Pripravte si náplň. Opláchnite huby, odstráňte vrchný film z klobúkov, nakrájajte na kocky alebo plátky. Jemne nakrájajte cibuľu a opekajte huby na panvici s prídavkom masla. Po vyprážaní šťavy, odparte, podľa chuti pridajte soľ, korenie a koriander. Ochlaďte a pridajte jemne nasekaný syr feta.
- Vyberte cesto z chladničky, valte ho valčekom na hrúbku 5 - 7 mm, vložte ho do guľatého tvaru, sformujte boky a prebytočný zvyšok nakrájajte na kruh. Cievku prepichnite špáradlom alebo vidličkou, zakryte pergamenovým papierom, na ktorý položíte náplň, cesto vložte do rúry na 15 minút pri teplote 150 - 180 stupňov. Pečenie so záťažou je potrebné, aby cesto nepučalo.
- Ak chcete naplniť, rozšľahajte vajcia šľahačkou, pridajte smotanu a nastrúhaný syr a korenie podľa chuti.
- Vložte náplň zo šampiňónov a syra feta na báze cesta, na vrch nalejte vaječnú smotanu a do rúry zasielajte 20-25 minút, kým sa nezhnedne.
Vyprážaný šampiňón s cesnakovou omáčkou
Na prípravu horúceho občerstvenia budete potrebovať celkom bežné výrobky.
zloženie:
- Šampiňóny stredné, 15 - 20 ks;
- strúhanky;
- Vajec - 2 ks;
- Rafinovaný slnečnicový olej;
- Soľ, korenie podľa chuti;
- Majonéza alebo kyslá smotana - 150 g;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Sušený kôpor, Basil.
Opláchnite huby a osušte papierovou utierkou. Slnečnicový olej vypaľujte v panvici.
Porazte vajcia, pridajte soľ, korenie. Po namočení do vajca a strúhanky z hríbov smažte huby až do zlate.
K omáčke pridáme majonézu alebo kyslou smotanu s nasekaným cesnakom a bylinkami, pridáme štipku soli.
Užitočné tipy
Šampiňóny sa nedajú pokaziť, dajú sa ľahko pripraviť, ale aby boli jedlá jemnejšie a voňavejšie, odhalíme niektoré zaujímavé tajomstvá.
- Pred vyprážaním je potrebné huby dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby sa nečistoty a piesok nedostali do hotového jedla. Neodporúčame ich namáčanie do vody, absorbujú prebytočnú vlhkosť, stávajú sa viac vodnatými a strácajú svoju jedinečnú chuť.
- Huby v miske budú jemnejšie, ak sa z klobúkov odstráni vrchný film.
- Nasekané huby rýchlo stmavnú. Aby ste tomu zabránili, začnite po krájaní okamžite vyprážať.
- Huby sa varia na panvici maximálne 10 minút. Ak chcete získať chutnú zlatú kôru, najskôr odparte všetku tekutinu a potom pridajte korenie. Na urýchlenie procesu vyprážania vypusťte tekutinu bez čakania na odparenie.
- Na zvýšenie arómy a výraznej chuti kombinujte huby s korením: cesnak, tymián, rozmarín, muškátový oriešok, petržlen alebo kôpr.
Žampióny majú jednu výhodu: sú k dispozícii kedykoľvek počas roka. Celoročný produkt je obľúbený, pretože kombinuje užitočné vlastnosti a nízku cenu. Huby dobývajú svojou vynikajúcou chuťou a arómou, bez ktorej sa neobíde ani jeden slávnostný stôl. Hodí sa k jedlám z mäsa a zeleniny, ktoré sú nevyhnutné ako desiata.