Ako soliť maslo na zimu v bankách dvoma spôsobmi

V ruskej kuchyni sa solené huby považujú za vynikajúcu pochúťku a maslo nie je výnimkou. V slanej forme tieto huby predstavujú kulinárske majstrovské dielo, ku ktorému mnohí prežívajú pravú lásku. Poďme zistiť, ako soliť maslo doma, a zvážte najlepší postupný recept.

Býval morenie na huby vyrobené napríklad z masívnych kadí alebo drevených sudov solené huby na zimu, Postupom času sa objavili nové recepty a riešenia, ktoré zjednodušili solenie masla a pomohli prispôsobiť technológiu domácim podmienkam.

Dnes má každá žena v domácnosti rozdielny prístup k riešeniu tejto kulinárskej úlohy. Niektorí používajú celé huby na solenie, iné rozrezané na niekoľko častí a ešte iné iba morské klobúky. V tejto veci neexistujú žiadne normy ani prísne pravidlá. Kuchár si vyberie spôsob varenia a sadu korenín, ktoré sa vám najviac páčia. Zvážte päť populárnych receptov na varenie soleného masla.

Kalorické solené maslo

Napriek nízkemu obsahu kalórií, ktorý v priemere predstavuje 25 kcal na 100 gramov výrobku, slané oleje nie sú zahrnuté do kategórie dietetických výrobkov. Faktom je, že huby sú zle stráviteľné.

Bielkoviny, ktoré sú súčasťou masla, sa často nazývajú „lesné mäso“. V týchto hubách je to dvakrát toľko ako v mäsových výrobkoch alebo vo vajciach. V olejoch je veľa beta-glukánov posilňujúcich fosfor a imunitu. Ľudské telo však neabsorbuje užitočné stopové prvky obsiahnuté v hubách.

Solené huby sú známe svojou neuveriteľnou chuťou a patria k výdatným jedlám. Nie je prekvapujúce, že odborníci na výživu ich odporúčajú jesť ľuďom, ktorí dodržiavajú bielkovinovú diétu. To zahŕňa Kremeľová strava, Len zneužívanie slaných olejov za to nestojí, stačí strava raz týždenne.

Klasický recept na solenie masla

Téma konverzácie bola venovaná receptom. Začnem klasickou technológiou na prípravu soleného masla doma, ktorá zahŕňa použitie drevených sudov ako solných nádob. V takýchto nádobách boli pomaranče solené dlho a z dobrého dôvodu, pretože v sude sa ukázali ako elastické, chrumkavé a neuveriteľne chutné.

• Zozbieraný olej vytriedte, očistite od nečistôt a zvyškov, opakovane opláchnite vodou.
• Pridajte soľ na dno dubového suda, položte hlavnú ingredienciu na vrch a klobúky dole. Maslo posypeme soľou, prikryjeme dubovými a ríbezľovými listami, pridáme korenie a kôpor. Položte zvyšné huby na vrchol.
• Obsah valca prikryte dreveným kruhom a na vrch položte nátlak. Po týždni sa hríby posadia a pustia šťavu. Ak je veľa tekutín, mierne zalejeme, pridáme nejaké čerstvé huby.
• Postup zopakujte niekoľkokrát, potom upchaný valec odložte na zimné uskladnenie na chladnom mieste. O dva mesiace neskôr je liečba pripravená.

Pri príprave soleného masla v sude nie je nič také komplikované urobiť kapustu na zimu, Pre skutočných hubárov je to zaujímavý a neuveriteľne vzrušujúci postup. A na konci misie si dajte občerstvenie, ktoré ozdobí akýkoľvek stôl.

Ako soliť maslo na zimu v bankách

Hubové jedlá pomôžte, aby sa slávnostné alebo príležitostné menu stalo sofistikovaným a rozmanitým. Lesné huby si zaslúžia osobitnú pozornosť, toľko gazdiniek ich chce pripraviť na zimu.

Existuje mnoho spôsobov zberu: konzervácia, morenie, morenie. Prejdime na druhú možnosť, pretože solené huby majú jedinečnú chuť a bezkonkurenčnú arómu. Zvážte dva populárne spôsoby solenia masla v pohári na zimu.

Horúca cesta

Na stránkach kulinárskych miest a časopisov pravidelne uverejňujte články o príprave soleného masla. Kvôli rozmanitosti majú začínajúci kuchári často problémy s výberom spôsobu solenia. Ak máte tento problém, venujte pozornosť horúcemu spôsobu solenia. Je to najjednoduchšie a najrýchlejšie možné.

• Čerstvé maslo - 1 kg.
• Voda - 1 l.
• Cukor - 60 g.
• Soľ - 35 g.
• Čierne a nové korenie - každý po 3 hráškoch.
• Laurel - 2 listy.
• Karafiát - 2 púčiky.

1. Olúpajte olej z trosiek, opláchnite vodou a nakrájajte na veľké kúsky. Ak sú huby malé, nerežte. Vložte všetko do cedníka a nechajte pôsobiť 15 minút, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
2. Pripravte plechovky v dostatočnom predstihu. Najskôr ho umyte sódou pod tečúcou vodou a opláchnite. Potom sterilizujte 20 minút.
3. Nasekané maslo vložte na panvicu, nalejte vodu. Položte nádobu na sporák a varte, kým kúsky neklesnú na dno. Pridajte soľ, cukor a korenie, niekoľko minút povarte.
4. Olej umiestnite do plechoviek tak, aby zostali 2 centimetre navrch. Nalejte do horúcej soľanky a rolujte. Nádoby položte na podlahu hore nohami a zakryte ich teplou prikrývkou. Po 12 hodinách premiestnite plechovky do špajze.

Nadbytok korenia alebo klinčekov môže jedlo zničiť.

Chladná cesta

Teraz zvážte chladný spôsob solenia masla doma. Nie je to komplikované, ale dlhotrvajúce, pretože jedlo sa pripraví o niekoľko týždňov. Recept je založený na použití štandardnej soľanky pozostávajúcej z prevarenej vody a soli. Spolu s korením premení huby na niečo neuveriteľne chutné.

• Maslo - 1 kg.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Laurel - 4 listy.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Čierne korenie - 5 hrachu.
• Kôpr a lístky ríbezlí podľa chuti.

1. Pripravte si smaltovanú panvicu. Na dno misy položte huby s klobúkom dolu, na vrch položte greeny, papriku, mletý cesnak, soľ a vavrín. Opakujte vrstvy.
2. Obsah panvice prikryte plochým tanierom, položte naň ťažký predmet. V dôsledku toho huby vypustia šťavu a úplne zakryjú výslednou soľankou. Ak je málo tekutiny, pridajte trochu osolenej prevarenej vody.
3. Nechajte všetko 24 hodín pri izbovej teplote.
4. Polovýrobky umiestnite do pohárov, z panvy nalejte soľanku a niekoľko týždňov ich pošlite do chladničky.

Po čase získate vynikajúce ošetrenie, ktoré v kombinácii s čerstvými bylinkami bude skvelým doplnkom na vyprážané zemiaky, A taký jednoduchý tandem môže prekvapiť a úplne uspokojiť každého labužníka.

Najlepší spôsob pre nylonové čiapky

K dnešnému dňu je pod nylonovým poťahom nemysliteľné množstvo chutných húb vrátane soleného masla. Príprava tohto kulinárskeho majstrovského diela je neuveriteľne ľahká, ale pokiaľ ide o chuť, odrazí omnoho zložitejšie dobroty.

• Varené maslo - 3 kg.
• Soľ - 150 g.
• Cesnak - 7 strúčikov.
• Kôpr - 5 dáždnikov.
• Čierne korenie - 10 zŕn.
• Nové korenie - 7 kusov.
• Rastlinný olej - 100 ml.
• Listy ríbezlí.

1. Nalejte soľ do smaltovanej nádoby a rovnomerne ju rozdeľte. Najvyššiu časť prevareného masla vopred prelejte.
2. Listy rozmarínu, kopru, mletého cesnaku a korenia navrch posypeme soľou. Najvyššia vrstva zvyšných húb a korenín.
3. Obsah misiek prikryte doskou a zatlačte s bremenom nadol. Po dni vložte ingrediencie do pohárov a naplňte soľankou. Do každej nádoby nalejte trochu rastlinného oleja a zatvorte viečka kapary. Do chladničky vložte nádoby s olejom. Po 2 týždňoch je liečba pripravená.

Ak chcete vyskúšať solené maslo doma pod nylonovým poťahom, budete musieť chvíľu počkať. Ak sa však všetko urobí správne, hotové jedlo úplne kompenzuje čas strávený čakaním na jedinečné gastronomické dojmy.

Lahodný recept na solenie v vedre

Olivy boli predtým solené vo veľkých drevených sudoch. Dnes je takáto príležitosť prítomná iba u špecialistov vidieckej kuchyne. To však neznamená, že sa obyvatelia mesta nemôžu potešiť lahodnými hubami. Ponúkam modernú verziu varenia a solím maslom v vedre.

• Maslo - 3 kg.
• Soľ - 200 g.
• Kôpor - podľa chuti.
• Ríbezľové listy podľa chuti.
• Paprika.

1. Triediť čerstvé oleje, odstraňovať zvyšky lesa a nečistoty, niekoľkokrát opláchnuť vodou. Ak nájdete podozrivé huby, vyhoďte ich. So zdravím sú vtipy zlé.
2. Posypte dno smaltovaného vedra soľou, vložte do radov oleja s uzávermi smerujúcimi nadol a nalejte veľa soli. Medzi vrstvami vytvorte malý vankúš korenia a listov ríbezlí.
3. Obsah vedra zakryte dreveným kruhom alebo doskou, zatlačte bremenom nadol. Po týždni sa hríby posadia, objaví sa soľanka.
4. Ak je príliš veľa tekutiny, vypustite ju. Zabaľte vedro filmom, prikryte ho vekom a odošlite na chladné miesto na dva mesiace. Po uplynutí času je liečba pripravená.

Niektoré ženy v domácnosti pri solení masla zakrývajú hornú časť vedra listami kapusty. Vďaka huňatému slanému nálevu tvoria vynikajúci základ na výrobu vynikajúcej kapusty, Určite to vyskúšajte.

Ako zaobchádzať s hubami masla

Prítomnosť sliznice na klobúku dala meno oleata. Chráni pred vyschnutím, ale pri čistení je ťažké sa ho zbaviť. Táto časť sa preto venuje riadnemu spracovaniu húb.

Po vyzdvihnutí húb roztriediť doma podľa odrody a potom pokračovať v čistení, umývaní a varení.

1. Nalejte olej do umývadla alebo iného riadu a chvíľu ho naplňte vodou, aby ste za sebou neznečistili trávu. Všetok odpad sa objaví.
2. Potom pokračujte v čistení. Skontrolujte každú huby. Vystrihnite mycélium a odstráňte všetky nečistoty a hnilobu. Uistite sa, že ste film zo záhlavia vybrali. Za týmto účelom jemne vypáčte fóliu na okraji a potiahnite smerom k sebe.
3. Po vyčistení pokračujte v umývaní. Červovité exempláre sa často stretávajú, že niekedy si to okamžite nevšimnete. Uchovávajte ich v slanej vode po dobu 3 hodín. Červy vzídu a larvy klesnú na dno. Huby opäť dobre vypustite a opláchnite.
4. Ak existujú rôzne veľkosti oleja, vyriešte ho. Nechajte tie malé nedotknuté, odrežte klobúk od stehien stredných, časti nakrájajte na veľké. Kusy sa teda nerozpadnú varte 2 minúty.

Maslo nie je potrebné variť, kým nie je uvarené, smažené alebo marinované. Po spracovaní húb vysušte a začnite variť rôzne jedlá.

Ako rozlíšiť dobré maslo od falošných húb

Okrem toho v koši začiatočníckeho zberača húb oleja Často sa stretávajú s falošnými hubami. Vzhľad je veľmi podobný jedlu, ale po starostlivom preskúmaní si môžete všimnúť aj charakteristické znaky, a to aj voľným okom. Prečítajte si nižšie uvedený materiál, pretože tieto informácie vás ochránia pred problémami.

• Klobúk starostlivo skontrolujte zo všetkých strán. Ak je v ruke falošná huba, bude mať na vrchu čiapku fialovej farby a dno žltej smotany.Aj nepožívateľný preparát má v spodnej časti lamelárnu štruktúru, zatiaľ čo olej má špongiovitú štruktúru.
• Falošnú huba je možné rozoznať podľa prsteňa na nohe. Má svetlo fialovú a visí. V jedlom oleji je krúžok svetloružový a zachováva svoju nedotknutú štruktúru po dlhú dobu napriek vplyvom prostredia.
• Venujte pozornosť telu. U nejedlých húb sa vyznačuje načervenalým odtieňom a po chvíli v bode rezu zmení farbu.

Ako uchovávať solené huby

Záverečná časť materiálu bude venovaná riadnemu skladovaniu solených húb. Najlepšie sa skladujú na chladnom mieste. Optimálna teplota je 5 až 6 stupňov. Pri teplotách pod nulou oleje zamrznú, stávajú sa krehkými a strácajú chuť. Pri teplotách nad 6 stupňov získavajú kyslú chuť a dokonca sa zhoršujú.

Uistite sa, že oleje sú vždy v slanom náleve. Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte studenú prevarenú vodu. Ak spozorujete pleseň, umyte kruh a handričku horúcou slanou vodou. Ak je pleseň na bokoch plechovky, odstráňte ju čistou handrou.

Je lepšie utesniť poháre, aby sa chránili. V soľnom roztoku nie je olej úplne konzervovaný, čo spomaľuje pôsobenie mikroorganizmov, ale neodstraňuje ich. Ak je soľanka silnejšia, jej trvanlivosť sa zvýši, ale takéto huby sa často stávajú slanými a strácajú chuť.

Načítava sa ...

V slabej soľanke sa oleje stanú kyslými, pretože dochádza k mliečnej fermentácii. Takéto maslyuki nie sú nebezpečné pre zdravie, ale nie pre všetkých. Ak namiesto viečok používate papier alebo sáčok, pripravte si, že sa soľanka z plechoviek vyparí a zozbierané huby sa stanú zbytočnými. To je pre mňa všetko. Uvidíme sa skoro!