Zázvorové huby patria do húb a sú ideálne na solenie v zime. Ich meno zodpovedá vzhľadu: taniere pod klobúkami sú oranžové, klobúky samotné sú farebné. V článku sa zameriame na to, ako osoliť huby doma v zime.
Dužina zo šafranového mlieka je pomarančová a má šťavu, ktorá nie je horká, takže nie je dlho nasiaknutá, na rozdiel od bochníkov, Ak je solenie voliteľné a varte. Hrubé nohy sa skrývajú pod klobúky, ktoré sú tiež dobré vo forme solí, ako sú klobúky, ktoré sa nedajú povedať o iných hubách.
Ryšavky rastú v kolóniách v smrekových lesoch. Zberná sezóna sa začína v polovici leta a trvá do jesene.
Klasický recept na solenie šampiňónov
Popis populárnych receptov na solenie a morenie sa začne klasikou. Klasická technológia je univerzálna a jednoduchá, pretože nezabezpečuje použitie vody. Zázvorové soli vo vlastnej šťave, ktoré zachovávajú nedotknutú chuť a arómu.
- huby huby 1 kilogram
- soľ 40 g
- Na čistenie surovín použite nôž: urobte nový strih, upravte nohy.
- Lúpané huby vložte do vrstiev na solenie, posypte soľou. Položte bremeno na vrch. Po 10 dňoch je jedlo pripravené na ochutnanie.
- Solené huby rozdeľte do pripravených pohárov a pridajte soľanku. Ak je málo tekutiny, pridajte trochu vychladenej vody.
- Poháre prevráťte vekom a sterilizujte najmenej 30 minút. Konzervované potraviny skladujte na chladnom mieste.
Myslím, že ste ešte nikdy nevideli ľahší spôsob. huby, Tento recept nezabezpečuje použitie žiadneho korenia, ale ak chcete diverzifikovať chuť, zapnite fantáziu alebo len vložte svoje obľúbené korenie do nádoby. Získajte dobrú prílohu na klasické mäso vo francúzštine.
Ako soliť huby na zimu
Klasický recept je dobrý v tom, že poskytuje dostatok príležitostí na experimenty, ale nie každá žena v domácnosti má dostatok času alebo odvahy to urobiť. Preto sú medzi ľuďmi populárnejšie chladné a horúce spôsoby solenia šafranových húb v zime, ktoré prešli skúškou času a v priebehu rokov sa stali dokonalými.
Horúca cesta
Technológia varenia za horúca pre slané šafranové huby je najnáročnejšia, pretože zahŕňa tepelné spracovanie. Má však aj obrovskú výhodu - všetky huby sú vhodné na zber v zime, bez ohľadu na veľkosť.
- Zázvor - 5 kg.
- Soľ - 250 g.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Karafiát - 10 pukov.
- Čierne korenie - 10 hrachu.
- Laurel - 10 listov.
- Listy ríbezlí - 50 g.
- Triediť huby, poslať červami do koša a rozrezať veľké na kúsky.
- Na sporák položte veľkú nádobu s vodou a zahrievajte. Pripravené huby vo vriacej tekutine. Je dôležité, aby boli úplne ponorené. Po opätovnom uvarení varte niekoľko minút na miernom ohni, potom znížte teplotu a niekoľko minút držte na sporáku. Uistite sa, že ste odstránili penu.
- Varené šafranové huby zlikvidujte v cedníku a ochladte na izbovú teplotu. Potom naplňte huby soľným riadom a roztiahnite ich klobúky. Medzi vrstvami urobte vankúš soli, čierneho korenia, vavrínu a ríbezlí.
- Položte veľkú dosku hore, zakryte trojitou gázou a zatlačte ju bremenom.Nádobu vložte do miestnosti, kde teplota neprekročí značku 7 stupňov. Je vhodná suterén, pivnica alebo spodná polica chladničky.
- Pravidelne monitorujte proces a analyzujte farbu soľanky. Ak je tekutina hnedá, všetko je v poriadku. Čierna farba označuje znehodnotenie produktu.
Po mesiaci a pol môžete začať ochutnať. Ak sa všetko urobí správne, huby nesklame a urobia dobrú spoločnosť. vyprážané zemiaky alebo zemiaková kaša. Sú však dobré ako samostatné jedlo s pridaním nakrájanej cibule a rastlinného oleja.
Chladná cesta
Technológia solenia za studena je dobrá a je to tak, pretože je vhodnejšia na zimnú konzerváciu, pretože si zachováva svoje zloženie a výhody vitamínu a je tiež dlhodobo skladovaná.
Ďalšia príťažlivosť pre metódu chladenia sa dodáva v neprítomnosti stupňa tepelného spracovania surovín.
- Zázvor - 2 kg.
- Listy ríbezlí - 40 g.
- Cesnak - 4 strúčiky.
- Laurel - 20 listov.
- Nové korenie - 30 hrachu.
- Soľ - 100 g.
- Po postupe s vodou položte vyčistené huby na uterák. Počas sušenia surovín pripravte nádobu na solenie. Sklenená nádoba, drevený valec alebo smaltovaná panvica to urobia.
- Korenie položte na spodnú časť nádoby, pridajte soľ. Hríby nakrájajte dolnými nohami a posypte soľou. Opakujte niekoľko vrstiev, až kým sa nevyčerpajú prísady. Zakryte nádobu gázou, nastavte útlak, nechajte hodiny na 6. Po uplynutí času sa obsah nádoby usadí. Je čas pridať novú porciu húb.
- Uchovávajte nádobu v interiéri pri teplote neprevyšujúcej 20 stupňov. Výmena plátna každé tri dni. O dva týždne neskôr rozložte huby do sklenených pohárov a uložte ich na chlad. Skladovateľnosť takýchto konzervovaných potravín je 2 roky.
Na správne osolenie alebo marinovanie šafranových húb na zimu si bude vyžadovať čas a úsilie, ale výsledok stojí za to. Prírodná chuť húb doplnená arómou korenia a korenia vás nenechá ľahostajným a dodá zúfalé potešenie.
Výhody a poškodenie šafranových mliečnych húb
Červenovlásky boli vždy oceňované pre svoju neuveriteľnú chuť a v mnohých národných kuchyniach sa považujú za pochúťku pochúťky. Lekári uznávajú ich veľké výhody, pretože huby nie sú horšie ako zelenina a ovocie v zložení vitamínov a z hľadiska bielkovín úspešne konkurujú aj mäsu. A prínosy tam nekončia.
- Zloženie šafranového mlieka obsahuje antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém a podporujú telo v boji proti infekciám. Vysoký obsah vápnika prospieva ľuďom s artritídou.
- V šafranovom mlieku nie je žiadny cholesterol ani tuk, preto sa odporúčajú použitie pre diabetikov, Tento húb sa používa aj v dietetickej výžive a je nevyhnutný pri prevencii srdcových chorôb. Okrem toho majú huby pozitívny vplyv na zdravie mužov.
- Vedci pozorne skúmajú výhody týchto húb v dôsledku prítomnosti selénu. Výsledky klinických štúdií, počas ktorých boli malígne útvary vystavené tomuto minerálu, ukázali, že znižuje pravdepodobnosť rakoviny prostaty o 50 percent. Vedci tvrdia, že jesť šafranové mlieko denne pri 100 gramoch sa rovná úplnej chemoterapii.
Ak hovoríme o škodlivosti, huby sa neodporúčajú ľuďom s nízkou kyslosťou. Produkt je tiež kontraindikovaný v zápal pankreasu a tráviace problémy, pretože sú zle stráviteľné.
Huby spôsobujú najväčšie škody na tele, keď sú v košíku spolu s prekvapivo podobnými nepožívateľnými bratmi. V najlepšom prípade všetko končí nevoľnosťou, zvracaním, kŕčmi alebo ťažkou otravou a v najhoršom prípade šialenstvom a smrťou.
Pozitívny alebo negatívny účinok šafranového mlieka na ľudský organizmus je svojou povahou individuálny a často sa určuje podľa množstva konzumovanej pochúťky.
V dávnych dobách požiadali o kilogram húb množstvo, ktoré bolo dostatočné na kúpu niekoľkých fliaš značkových francúzskych parfumov. Dnes sú tieto huby k dispozícii a stále sú žiadané pri domácich a reštauračných jedlách.
Užitočné tipy
Slané červené šafranové mlieko je úžasné jedlo, ktoré poteší vynikajúcu chuť. Hríbová pochúťka však často kazí a končí v koši. Aby ste tomu zabránili, vypočujte si nasledujúce tipy.
- Neskúsení zberači húb sa zaujímajú o to, či sú huby namočené pred morením. Ako som už povedal, tento postup nie je praktický. Naopak pod vplyvom vody sa mení tvar čiapky lahôdok. Aby ste tomu zabránili, huby čistite zubnou kefkou alebo utrite handrou.
- Skladovanie konzervovaného tovaru si vyžaduje osobitnú pozornosť. Delikatesa chladená za studena nie je pri vysokých teplotách priateľská. Je lepšie uchovávať túto ochranu v pivnici alebo špajzi, kde nie viac ako 10 stupňov. V takýchto podmienkach bude slané jedlo trvať až dva roky.
- Ak hovoríme o horúcom spôsobe solenia, produkt dosiahne pripravenosť aj za 1,5 mesiaca a tepelné ošetrenie nemá vplyv na ukazovateľ času varenia. Mnoho žien v domácnosti má rád tento recept, pretože riziko vzniku plesní sa blíži nule.
- Ak má soľanka nepríjemnú pachuť, je to prvá známka kyslosti. Ak sa vyskytne taký problém, odstráňte huby z moriaceho kontajnera, opláchnite ich vodou, povarte ich 5 minút a preceďte. Potom dajte do čistých pohárov a naplňte novým soľankou. Rozviňte viečka a vložte do chladu.
- Ak sa na povrchu soľanky objaví pleseň, opláchnite handričku v horúcej vode soľou, odstráňte huby z plesní, posypte zdravé huby horčičným práškom, položte na ňu čistú handričku, krúžok a hmotnosť.
Po počúvaní týchto odporúčaní je ľahké nakladať huby alebo huby doma na zimu. A keď sa objavia prvé náznaky problému, neprepadajte panike, ale vykonajte popísané opatrenia na zachovanie ochrany. Veľa šťastia
Načítava sa ...
