Ako pripraviť puding doma

Je ťažké si predstaviť dovolenku doma, vrátane detí, bez sladkostí na stole. Varenie koláče, pečivo a pečivo sa nezaobíde bez múky (axiómy), ako aj bez krému. Jemná a vzdušná s vkusnými odtieňmi sa stáva vrcholom zvyčajného pečenia. Najčastejšie používaný univerzálny klasický krém s rôznymi prísadami. Je vhodný na impregnáciu koláčov, zdobenie vrchu cukroviniek a plniacich trubíc, zákuskov.

Calorie Custard

Obsah kalórií (212 kcal na 100 gramov) v tomto kréme je vyšší ako obsah bielkovín a tvarohu, ale vzhľadom na tepelné ošetrenie počas varenia, ktoré umožňuje jeho bezpečné používanie, môžete k tomu zavrieť oči. Používanie nízkotučného krému, zníženie množstva cukru a múky, vylúčenie oleja z receptu, zníži kalórie.

Klasický recept

S múkou

Klasický krém doma sa pripravuje v sladkom mlieku s vajcami a trochou múky. Je vhodný na prekladanie koláčov, pečiva a na plnenie zákuskov, skúmaviek, zákuskov.

• Dobre premiešajte cukor s vajcami, pridajte múku s vanilkovým cukrom, znova premiešajte.
• Zmes zrieďte studeným mliekom a miešajte miešačkou, kým nebude hladká.
• Opláchnite kvetináč vodou, naplňte zmesou, vložte na mierny ohrev a nechajte miešať.
• Ak chcete získať hustý krém, varte masu dlhšie - 10 minút. Pred použitím ochladte na približne 50 stupňov.

Bez múky

Ďalšia verzia klasického krému - bez múky, je jemnejšia. Je dôležité dodržiavať iba 2 body: počas varenia poraziť žĺtky a udržiavať správnu teplotu.

• Žĺtky - 6 ks;
• Mlieko (teplé) - 600 ml;
• Cukor - 120 g.

Cook, rovnako ako v predchádzajúcom recepte.

Najlepšie recepty puding

Pri varení je základný krém podľa klasického receptu s múkou. Ostatné typy sa pripravujú na jeho základe. Bez hlavných komponentov sa to nedá - sú to vajcia, mlieko (smotana), cukor. Ak pridáte mleté ​​oriešky, rum s vanilkou, dostanete francúzsky smotanový orech Frangipan, bez ktorého nebudete mať podpísaný hruškový koláč. Ak sa do želatíny pridá akákoľvek šťava (voliteľné) alebo kakao, krém je „bavorský“ a varený v angličtine bez múky sa nazýva „puding“.

Bielkovinový krém

Jemný, snehobiely, stredne viskózny - ideálny na koláče, zákusky, obláčky a slamky. Dá sa použiť ako samostatný dezert, dobre s kyslým ovocím, podáva sa vo vázach alebo miskách. Z množstva uvedeného v prísadách sa získa asi 250 g krému.

• 4 veveričky;
• 80 ml vody;
• Štipka soli;
• 200 g cukru (50 g na 1 proteín);
• 4 lyžičky citrónová šťava.

1. Porazte dobre nasolené proteíny na silné vrcholy, ktoré nespadajú z metla. Ak je miska položená na ľade, rýchlosť šľahania sa znižuje.
2. Nalejte vodu do duseného mäsa, nalejte do granulovaného cukru a nechajte variť. Varte 4 minúty pri minimálnej teplote, nalejte do šťavy, zamiešajte a varte rovnaké množstvo. Ochota skontrolovať rozdelenie na „loptičku“: veľa položte na tanierik a pokúste sa hodiť loptičku, ak to funguje, sirup je pripravený.
3. Nalejte sirup do proteínov v tenkom prúde a neustále šľahajte mixérom. Potom, čo pokračoval poraziť asi 5 minút. Ak dáte misku do studenej vody, proces sa skráti.

Výsledkom by mal byť hustý krém na udržanie tvaru. Môže sa použiť na šperky naplnením vreckom na pečivo.

Na sušienky

Čokoládový krém je vhodný na vrstvu koláčov, náplní skúmaviek, zákuskov atď. Na dekorácie nie je vhodný, pretože nezachytáva svoj tvar.

Ingrediencie pre jednu porciu:

• 1,5 šálky cukru;
• ¼ tsp soľ;
• 4 lyžice. l. škrob;
• 4 lyžice. l. múky;
• 4 vajcia
• 4 lyžice. l. kakaový prášok bez cukru;
• 50 g tmavej čokolády;
• 1 liter mlieka;
• 1 polievková lyžica. l. olejový sl;
• 1 polievková lyžica. l. vanilkový extrakt.

1. Do hrnca nalejte cukor a soľ, škrob, múku, kakao.
2. Narazte chladené vajcia osobitne s pol pohára cukru.
3. Nalejte mlieko do suchej zmesi, varte, miešajte do varu, vyberte zo sporáka.
4. Nalejte tenký prúd, za stáleho miešania, na rozbité vajíčka, vložte kúsky čokolády, miešajte, kým sa úplne nerozpustia.
5. Dajte panvicu znovu na sporák, varte na miernom ohni, kým nezhoustne (asi 5 minút). Vyberte zo sporáka, vložte maslo a vanilku, premiešajte a nechajte vychladnúť.

Môžete slúžiť ako dezert, usporiadať do vázy so zmrzlinou a dobre vychladnúť. Výsledkom je jedlo podobné čokoládovému pudingu, ktoré deti veľmi milujú.

Pre zákusky

Kávový krém je vhodný na plnenie zákuskov a skúmaviek a dá sa použiť na zdobenie koláča. Z tohto množstva sa ukážu 3 šálky.

• 500 ml krému;
• 2 lyžice. l. múky;
• 250 g masla;
• 1 polievková lyžica. l. rum alebo brandy;
• 1 polievková lyžica. l. instantná káva;
• ¾ šálky cukru.

1. V hrnci zmiešajte kávu a múku s cukrom, zalejeme smotanou, premiešame, necháme stáť tretinu hodiny. Mieša sa na zahriatie na miernom ohni, kým nezhoustne, nechá sa vychladnúť.
2. Porazte maslo v bujnej hmote a po častiach pridajte krémovú hmotu, šľahač bez zastavenia. Nalejte alkohol, porazte asi 4 minúty, až kým nebude hladký.

Krém bez vajec

Receptúra ​​sa ľahko pripravuje a krém je jemný a chutný. Je univerzálny - je vhodný nielen na vrstvenie koláčov a plnených dezertov, ale aj na použitie pri zdobení vrchu cukroviniek, pretože si dobre udržuje svoj tvar.

• Cukor - 1 šálka;
• Maslo - 200 - 250 g;
• Voda - 1 šálka;
• Vanilkový cukor - 5-10 g;
• Múka - 2 lyžice. l.

1. Vezmite olej vopred, nakrájajte na kúsky, zmiešajte s vanilkovým cukrom.
2. Do hrnca nalejte pol pohára vody, pridajte cukor, premiešajte, zohrejte, cukor úplne rozpustte.
3. Miešajte pol pohára vody s múkou, až kým sa nedosiahne homogénna zmes. Postupne (po častiach) sa mieša so sirupom a neprestáva sa miešať.
4. Varte do hustej kyslej smotany, nechajte vychladnúť na asi 50 stupňov.
5. Pridajte maslo a vanilkový cukor, rozotrite v bujnej pene.

Krok za krokom recepty puding

Pri príprave koláčov pre svoje prekladanie a dekoráciu domácnosti v domácnosti najčastejšie používajú krém. Rôzne recepty umožňujú výber z hľadiska hustoty a chuti.

Najobľúbenejšie koláče sú Napoleon, medový koláč, zázvor a ich variácie v závislosti od kulinárskych fantázií a preferencií domácnosti.

"Napoleon"

Pripravme si klasickú dezert „Lazy“. Recept bez pečenia, je pripravený jednoducho a rýchlo, možno ho pripísať sérii „hostia pri dverách“.

Na 8 porcií budete potrebovať:

• Uši z listového cesta - 0,5 kg;
• Vajcia - 2 ks;
• Múka - 50 g;
• Mlieko - 0,5 kg;
• Vypúšťanie oleja. - 50 g;
• Cukor - 150 g;
• Vanilkový cukor - 5 g.

Krok za krokom varenie:

1. Zahrejte mlieko na teplotu varu s cukrom a vanilkovým cukrom, za občasného miešania.
2. Miešajte múku s vajcami do homogénnej hmoty, do nej nalejte polovicu všetkého mlieka za miešania. Výsledná zmes sa vráti do panvice a pomaly sa zahrieva, čím zahustí krém.
3. Vyberte zo sporáka, doplňte olej. Miešajte, nalejte do misky, prikryte fóliou, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Poslednou fázou je zostavenie koláča. Na misku dajte niekoľko polievkových lyžíc krému, rovnomerne rozmiestnených po dne, položte vrstvu cookies, namažte krémom, opakujte 3 krát. Namastite hornú a dolnú časť Napoleona krémom.
5. Rozpadnite si sušienky a posypte koláč zo všetkých strán. Ak chcete, môžete vrchnú časť zdobiť polovicami vlašských orechov, džemov alebo čokolády. Ďalšia možnosť: vložte akúkoľvek šablónu a posypte drobky.
6. Vložte do chladničky niekoľko hodín. Keď bude nasýtený, bude pripomínať skutočný „Napoleon“.

Medový koláč na panvici

Recept na tento koláč je užitočný, keď nie je k dispozícii rúra a domácnosť žiada niečo chutné na čaj. Dá sa popísať 3 slovami: chutné, rýchle, originálne.

Pre krém, ktorý budete potrebovať:

• Pár žĺtkov;
• Pár čl. l. múky;
• Pol pohára cukru;
• ¾ šálky mlieka (asi 180 ml);
• Pol pohára horúceho mlieka (asi 125 ml);
• Balenie masla;
• Vanilka, škorica (voliteľné).

Ingrediencie pre koláče:

• Múka - 1,5 kg (ďalších 150 g);
• Vajec - 3 ks;
• Med - 3 lyžice. lyžice;
• Práškový cukor - 1,5 šálky;
• Olej - 180 g;
• Prášok do pečiva - 10 g;
• Kyslá smotana 24% - 800 - 900 g;
• Soda - 1 lyžička;
• Vanilka podľa chuti.

Variaci krém:

1. Na žĺtky nalejte cukor, zmes rozomelte, pridajte múku cez malé sitko, premiešajte, nalejte mlieko (studené), premiešajte.
2. Priveďte do varu pol pohára mlieka, nalejte (tenký prúd), za stáleho miešania. Varte, kým nezhoustne, zmes by sa mala podobať tekutej želé, nechať vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Maslo rozdrvíme vidličkou, zmiešame so zmesou mlieka (pridáme pár lyžičiek), rozdrvíme vidličkou, na konci môžete proces urýchliť pomocou mixéra. Môžete pridať vanilku alebo vanilkový cukor.

Koláče na varenie:

1. Med rozpustite vo vodnom kúpeli, zmiešajte s práškovým cukrom a maslom.
2. Beat vajcia s práškom do pečiva a sódou, kombinujte s medom, povarte, pridajte trochu múky, premiešajte.
3. Posypte stolom múkou, cesto vložte, mieste, pravidelne majte múku. Výsledná guľa sa rozdelí na 4 časti. Rozviňte štyri klobásy a rozdeľte na 5 častí.
4. Rozvaľkajte ich na tenké kôry, rovnomerne nakrájajte na kusy (potom kúsky nakrájajte aj na povrch).
5. Smažte na panvici bez oleja na 2 stranách.
6. Zozbierajte koláč, posypte koláče so smotanou, posypte drobky a vložte na noc do chladničky.

Dort "zázvor"

Dort s twist. Citrusový puding dobre s medovou chuťou jemných koláčov. Citrónová kôra a čerstvo vylisovaná šťava pridávajú na dezert originálnu dochuť.

• Maslo - 200 g;
• Vajcia - 5 ks;
• Cukor - 260 g;
• Múka - 360 g;
• Mlieko - 0,7 litra;
• Škrob - 3,5 lyžice. l.;
• Soda - tsp;
• Med - 80 g;
• Citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• Citrónová kôra - 1 polievková lyžica. l.

Začneme variť:

1. Krém uvarte z horúcej zmesi mlieka a cukru. Vajcia sa zmiešajú so škrobom a cukrom (80 g) za stáleho miešania, kombinujú sa s teplým mliekom.
2. Teplú smotanu zohrejte, pridajte olej, premiešajte, nalejte do citrónovej šťavy, pridajte kôru citróna, premiešajte a nechajte vychladnúť.
3. Teraz urobme test. Pridajte sódu do medu, zahrievajte na miernom ohni (miešanie). Nechajte variť, minútu varte a vyberte zo sporáka.Nalejte cukor, dajte maslo, dôkladne premiešajte, pridajte vajíčka, znova premiešajte.
4. Nalejte múku a cesto mieste. Je dôležité, aby sa nelepili na vaše ruky.
5. Cesto rozdelíme na 9 kusov, rozvaľkáme na tenké palacinky, niekoľkokrát ich prepichneme vidličkou, pečieme asi 10 minút v peci predhriatej na 180 stupňov.
6. Kým sú koláče horúce, nakrájajte ich na tanier. Koláče zbierame v hromade, kabát so smotanou, nezabudnite na hornú časť a boky. Posypeme nasekanými drobkami z čalúnenia. Čistíme 6 hodín v chladničke.

Užitočné tipy a zaujímavé informácie.

Alexander Seleznev, známy kuchársky špecialista, radí ženám v domácnosti, ktoré uprednostňujú tradičné koláče zo ZSSR: Medovik, Ryzhik, Napoleon, aby pridávali rôzne druhy ovocia. Vhodné: banány, tomel, kivi, mandarínky, jablká, pomaranče a dokonca aj pečená tekvica. Chuť pečenia nadobúda originalitu a vzhľad sa stáva slávnostným.

Akýkoľvek alkohol z brandy do likéru pridaný do krému dodá zvrat a získate kulinárske majstrovské dielo s vôňou dovolenky. Nemali by ste sa báť sily nápojov, pretože „stupeň“ je zvetraný a dochuť zostáva.

V kuchýň na svete existujú odrody klasického pudingu. Napríklad dezert Lemon Kurd, pôvodne z Británie, sa v ňom mlieko nahrádza citrónovou šťavou a pridá sa jeho chuť.

Načítava sa ...

Vypracujte automatickú prípravu akéhokoľvek typu krému. Toto je obojstranne výhodná voľba, ktorá je vhodná na pečenie, dezert s ovocím, orechmi, chrumkavými sušienkami a inými prísadami.