Ako pripraviť cesto z palacinky - 9 receptov krok za krokom

Ženy, ktoré sa rozhodnú doma vyrobiť palacinkové cesto, čelia problému výberu ingrediencií, pretože pochúťka sa pripravuje v mlieku, kefire alebo na vode. Niektorí kuchári dávajú prednosť pšeničnej múke, iní používajú pohánky alebo kukuricu.

V dávnych dobách v Rusku sa palacinky pripravovali na masožravec. Výdatná okrúhla zlatá pochúťka sa považovala za symbol odchodu hladnej zimy. Vďaka pohánkovej múke a kyslej smotane sa získali silné palacinky, ktoré sa podávali ako hlavné jedlo k stolu. Dnes je populárna ľahká čipkovaná štruktúra s otvormi a palacinky sa často podávajú ako dezert.

Je ťažké povedať, ktorý recept na test na lievance je správny. Palacinky vyrobené z kefíru sú jemné a tenké a kukuričná múka dodáva miske nezvyčajnú farbu a chuť. Bez ohľadu na zvolený recept výsledok nesklame.

Ponúkam najobľúbenejšie recepty z pekárskeho cesta. Obľúbená možnosť spolu s čerstvými výrobkami pomôžu rodine potešiť vynikajúcou pochúťkou.

Venujem malú pozornosť tajomstvám jedál na varenie a kalórií. Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohí jedia Palacinky s kyslou smotanou, kondenzované mlieko, džem alebo med. Výsledkom je, že jedlo zaťažuje žalúdok a saturuje telo kalóriami. Ak budete postupovať podľa obrázku, použite nízkokalorické potraviny.

Klasické cesto na palacinky v mlieku

Existuje mnoho spôsobov. výroba palaciniek, ale najobľúbenejší je klasický recept na mlieko. ako Masopust je hneď za rohom, Odporúčam vám, aby ste venovali pozornosť klasickému receptu.

• Porazte vajcia do hlbokej misky a pomocou metla premieňajte na homogénnu hmotu. Rozšľahané vajíčka skombinujte s polovicou mlieka a premiešajte.
• Do výslednej zmesi sa postupne pridá múka, pridá sa roztopené maslo a dobre sa premieša. Výsledkom je cesto, ktoré sa podobá konzistencii bez tukov.
• Palacinky pečte na vymastenej panvici. Napíšte pol cesto cestíčka a nalejte do panvice. Keď držíte panvicu za rukoväť, rozdeľte cesto krúživým pohybom.
• Vypekajte každú palacinku na oboch stranách. Hotové palacinky položte na tanier a po zložení ich obálkou.

Pokiaľ viem, obsah kalórií v palacinkách pripravených v mlieku je 180 kcal na 100 gramov. Ukazovateľ je dynamický, pretože množstvo kalórií v hotovom výrobku je ovplyvnené obsahom tuku v mlieku, množstvom cukru a masla.

Palacinkové cesto na vode

Ak chcete palacinky, ale nemáte k dispozícii žiadne mlieko, nenechajte sa odradiť. Lahodné palacinky sa ľahko pripravujú na vode. Liečba skrášľuje hostinu, ak sa podáva v spojení s liekom džem alebo domáci jogurt.

• Voda - 600 ml.
• Múka - 300 g.
• Vajcia - 3 ks.
• Soda - 0,1 čajovej lyžičky.
• Cukor - 2 lyžice. lyžice.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica.

1. Rozdeľte vajíčka do hlbokej misky, rozdrvte mixérom, pridajte pol litra vody a premiešajte. V zostávajúcej vode sa rozpustí malé množstvo kyseliny citrónovej.
2. V samostatnej nádobe kombinujte múku so sódou a soľou. Do výslednej zmesi múky pridajte zbité vajcia, zmiešajte s mixérom a cesto nechajte tretinu hodiny. Potom sa pridá kyselina citrónová rozpustená vo vode a premieša sa.
3. Palačinky pečte z oboch strán v predhriatej panvici s malým množstvom rastlinného oleja. Takéto palacinky sa kombinujú s rôznymi náplňami.

voľba palacinky na vode menej kalorický kvôli nedostatku mlieka a masla. Priemerne 135 kcal na 100 gramov produktu. Pár palaciniek na raňajky nepoškodí postavu.

Kefírové cesto

Ak chcete vzdušné, jemné a neuveriteľne chutné lievance, použite na varenie kefír. Liečba sa pripravuje z minimálneho množstva produktov a nevyžaduje veľa času.

• Kefir - 3 poháre.
• Múka - 2 šálky.
• Vajcia - 2 ks.
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.
• Soľ - 0,5 lyžičky.

1. Rozbiť vajcia, bieliť bielky zo žĺtkov. Žĺtky kaša s cukrom, kombinujte s dvoma pohármi kefíru a miešajte do hladka. Postupne zavádzajte múku.
2. Biely porast s pridanou soľou až do nadýchania. Do cesta nalejte zvyšnú kefír so šľahačkou. Zamiešame.
3. Palačinky pečte na vyhriatej panvici, naolejované. Fry na každej strane pre zlatú kôru.

Kalorické palačinky na kefire v priemere 175 kcal na 100 gramov. Ukazovateľ je o niečo nižší v porovnaní s testom na mlieko. Je to kvôli rozdielu kalorického obsahu hlavných tekutých zložiek.

Ako pripraviť cesto z droždia

Kysnuté cesto je lepšie na výrobu najtenších palaciniek, Príprava jedla z takéhoto cesta je jednoduchá. Hlavnou vecou je správne určiť sumu na jednu palacinku. Výsledkom je vynikajúce raňajky.

• Kefir - 700 ml.
• Pšeničná múka - 1,5 šálky.
• Vajcia - 2 ks.
• Cukor - 3 lyžice. lyžice.
• Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice.
• Sušené droždie - 11 g.
• Vanillin, soľ.

1. Nalejte kefír do misky, pridajte štipku vanilínu, lyžicu sušeného droždia, lyžicu soli a cukru. Zmiešajte všetko.
2. Do výslednej zmesi dajte vajcia, pridajte múku a cesto mieste. Výsledkom je homogénna hmota, ktorá v konzistencii pripomína hustú kyslou smotanu.
3. Zabaľte obal lepiacou fóliou a vložte do rúry predhriatej na 40 stupňov. Udržujte cesto v teple asi hodinu. Počas tejto doby sa zvýši hlasitosť.
4. Po uplynutí času mieste cesto z droždia a zamiešajte s naberačkou. V dôsledku toho sa hmota mierne usadí a stáva sa tekutejšou.
5. Pečte kvasnicové placky na oboch stranách v namaženej panvici. Panvicu namažte iba pred pečením prvej palacinky.

Ak sa konzumuje s džemom alebo kondenzovaným mliekom, indikátor sa zdvojnásobí.

Ako uvariť tenké a husté cesto z palacinky

Tenká kôra

Výroba tenkých palaciniek nie je ľahká úloha, ktorú nie je možné vyriešiť bez znalosti niektorých kulinárskych tajomstiev. Budem zdieľať správnu technológiu varenia a všetky tajomstvá.

• Mlieko - 0,5 l
• Vajcia - 3 ks.
• Múka - 2 šálky.
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Rastlinný olej, sóda.

1. Vajce porazte mixérom s cukrom a soľou. K výslednej zmesi sa pridá múka a sóda a premieša sa.
2. Pridajte do cesta lyžicu rastlinného oleja, polovicu mlieka a zvyšnú múku premiešajte.Nalejte zvyšné mlieko, premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút.
3. Pečte tenké palacinky na horúcej panvici vopred namazané.

Husté chlpaté cesto

Nasledujúci recept ocenia priaznivci sviežej palacinky. Skúsil som veľa receptov a vybral som si to. Umožňuje variť porézne palacinky, ktoré absorbujú džem alebo sirup.

• Vajcia - 2 ks.
• Mlieko - 300 ml.
• Cukor - 2 lyžice. lyžice.
• Múka - 300 g.
• Prášok do pečiva - 2,5 čajovej lyžičky.
• Ghee - 60 g
• Soľ.

1. Beat vajcia s cukrom a mliekom. V samostatnej miske premiešajte preosiatu múku a prášok do pečiva. Kombinujte zmesi a mieste cesto. Pridajte rozpustené maslo a premiešajte. Nechajte hmotu 5 minút.
2. Silné palacinky pečte na vymastenej panvici na každej strane jednu a pol minúty. Podávajte s vašimi obľúbenými doplnkami.

Zdá sa, že recepty nie sú veľmi odlišné, ale rozdiely sa úplne prejavujú iba v hotových palacinkách. Vyskúšajte recepty v praxi a rozdiel sa prejaví.

Chutné cesto v mlieku

Ako pudingové palacinky? Môžete ich ľahko uvariť, ak sa naučíte, ako pripraviť pečivo choux. Pamätajte, že konečný výsledok do značnej miery závisí od kvality mlieka. Pre oparené palacinky je najlepšie mastné mlieko.

• Mlieko - 1 šálka.
• Vajcia - 2 ks.
• Maslo - 50 g.
• Múka - 1 šálka.
• Cukor - 6 lyžíc. lyžice.
• Horúca voda - 0,5 šálky.
• Vanilkový cukor - 1 vrecúško.
• Soľ, sóda, rafinovaný olej.

1. Beat vajcia v hlbokej miske. Do výslednej zmesi vajec pridajte mlieko, cukor a štipku soli. Do cesta pridajte maslo rozpustené v kúpeli a premiešajte.
2. Pridajte výslednú kompozíciu preosiatu múku a premiešajte pomocou drevenej špachtle. Zostáva naliať vriacu vodu, vanilín a sódu. Všetko premiešajte a cesto nechajte pol hodiny.
3. Pečieme puding palacinky v mlieku v horúcej panvici s prídavkom oleja. Hneď ako sa objavia diery, opatrne ich prevráťte.

Na rozdiel od jednoduchosti sú pudingové palacinky vhodné na akomkoľvek stole. A niet divu, pretože sú neuveriteľne jemné a jemné.

Jedinečné cesto v plastovej fľaši

Teraz, milé ženy v domácnosti, vás naučím, ako si doma pripravovať cesto v plastovej fľaši na sódu. Čoskoro uvidíte, ako toto jednoduché zariadenie uľahčuje varenie.

• Múka - 10 lyžíc. lyžice.
• Mlieko - 600 ml.
• Vajcia - 2 ks.
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.
• Cukor - 3 lyžice. lyžice.
• Soľ.

1. Na výrobu palacinkového cesta potrebujete plastovú fľašu s obsahom 1,5 litra a malú kanvicu. Najskôr nalejte múku do premytej misky, potom zalejte ľahko vyšľahané vajcia, rastlinný olej a mlieko.
2. Nakoniec pridajte cukor a soľ do fľaše. Zatvorte veko a pretrepte, až kým sa zložky nezmiešajú. Palacinkové cesto je pripravené.
3. Ak chcete piecť palacinky, zohrejte namaženú panvicu, otvorte veko a na spodok misky nalejte trochu cesta. Objem zmesi určujete sami. Hlavná vec je, že pokrýva spodnú časť panvice. Otočte sa za minútu.

Jednoduchý recept vám pomôže pripraviť vynikajúce lievance. Je pozoruhodné, že počas varenia zafarbíte iba jednu panvicu a pri klasickom varení obsahuje zoznam špinavých jedál aj lyžice, panvice a misky.

Je možné pripraviť palacinkové cesto bez vajec

Niektorí kuchári si to sú istí urob si dobré cesto nemožné bez vajec. V skutočnosti, poznať pár trikov, výroba palaciniek bez vajec nie je ťažké. Hlavná vec je, že zmes má správnu konzistenciu.

• Mlieko - 250 ml.
• Voda - 250 ml.
• Múka - 20 lyžíc. lyžice.
• Rastlinný olej - 90 ml.
• Cukor - 4 lyžice. lyžice.
• Soľ - 1 čajová lyžička.
• Ocot a sóda - každé 0,25 čajovej lyžičky.

PRÍPRAVA:

1. Preosiata múka sa zmieša s cukrom a soľou.Do výslednej zmesi nalejte vodu s mliekom a premiešajte. Pridajte rafinovaný olej a zmes premiešajte mixérom. Výsledkom je cesto.
2. Hmotnosť odložte na 30 minút. Počas tejto doby múka uvoľní lepok, v dôsledku čoho palacinky normálne pečú. Pred vyprážaním do cesta pridajte sódu rozloženú octom.
3. Palačinky pečte na vopred vymastenej panvici. Fritujte každú stranu po dobu 45 sekúnd.

Čo sa dá robiť z palacinkového cesta okrem palaciniek

Viete, že z palacinkového cesta môžete variť mnoho ďalších neuveriteľne chutných jedál? Ide o rýchle a ľahké pečenie. Pretože cesto je uložené v chladničke po dlhú dobu, odporúčam rušným ženám v domácnosti pozrieť sa na recepty, o ktoré sa budem deliť ďalej.

Palacinkový koláč

Dezert je perfektnou kombináciou palaciniek, čokolády a pomarančového masla. Vyrovnať sa s úlohou variaci koláč dokonca aj začiatočník.

• Beztukový tvaroh - 400 g.
• Čokoládové maslo - 100 g.
• Mlieko - 0,5 l
• Múka - 250 g.
• Cukor - 50 g.
• Vajcia - 3 ks.
• Prášok do pečiva - 1 čajová lyžička.
• Čerstvé bobule - 300 g.
• Citrónová šťava - 15 ml.
• Drvené pistácie, soľ, rastlinný olej.

1. Varte cesto. Kombinujte mlieko s vajcami, cukrom, soľou, múkou a práškom do pečiva. Výslednú kompozíciu porazte mixérom a nechajte ju pol hodiny vyňať. Po čase pečte palacinky, vyprážajte na každej strane, až kým sa neobjaví zlatá kôra.
2. Doplňte náplň. Šľahačké čokoládové maslo s tvarohom. Výsledkom je krém na vzduch. Rozmiešajte bobule v samostatnej miske.
3. Každú palacinku prikryte vrstvou smotany a na vrch smotany naneste malé množstvo bobuľového pretlaku.
4. Zoberte koláč. Ozdobte dezert čerstvými bobuľami, pistáciami a čokoládovým sirupom.

clafoutis

Klafuti je kastról, na prípravu ktorého sa používa cesto z lievance a sezónne bobule alebo ovocie. Francúzski kuchári, ktorí vytvorili majstrovské dielo, používajú bobule so stopkami a semenami. Výsledkom je, že bobule dávajú menej šťavy, čo pozitívne ovplyvňuje aromatické vlastnosti pochúťky.

• Mlieko - 100 ml.
• Krém 20% - 200 ml.
• Maslo - 50 g.
• Vajcia - 3 ks.
• Múka - 75 g.
• Cukor - 100 g.
• Vanilla Stick - 1 ks.
• Bobule.

1. Rozdeľte vajcia do hlbokej misky, pridajte múku, cukor a vanilku, premiešajte.
2. Do výslednej zmesi nalejte mlieko so smotanou, dobre premiešajte.
3. Dajte nejaké bobule na spodnú časť košíčkových plechoviek a naplňte cestom.
4. Zostáva poslať jedlo do rúry. Pri dvesto stupňoch sa dezert pripraví za 25 minút.

Podávajte teplé jedlá.

Yorkshire puding

Jemné buchty z pekárskeho cesta pripravené pomocou anglickej technológie sa plnia náplňou a podáva sa čisto s pečeným mäsom alebo sa používajú ako príloha k pečenému hovädziu. Vo všetkých prípadoch sa ukázalo neuveriteľne chutné.

• Mlieko - 200 ml.
• Maslo - 50 g.
• Múka - 125 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Soľ.

1. Múku zmiešame s vajcami, pridáme soľ, zalejeme štvrtinou mlieka a premiešame.
2. Nalejte zvyšné mlieko, zamiešajte. Výsledné cesto odložte na niekoľko hodín.
3. Do formy s priemerom 8 - 10 cm vložte malý kúsok oleja, pošlite do rúry na zohriatie.
4. Horúce formy naplňte palacinkovým cestom a vložte do rúry na pol hodiny. Pečieme pri teplote 220 stupňov.

Ako vidíte, palacinkové cesto je ideálne na prípravu všetkých druhov kulinárskych špecialít. Berte na vedomie prijaté informácie a potešte rodinu úžasnými pochúťkami.

Užitočné tipy

Začiatočníci sú toho názoru, že výroba palaciniek je najjednoduchšia úloha. Pokiaľ ide o varenie, často čelia mnohým ťažkostiam. V záverečnej časti materiálu sa podelím o užitočné tipy na prípravu „správnych“ palaciniek, ktoré budú slúžiť ako pomôcka.Prakticky som vyskúšal všetky tipy a opakovane som videl ich účinnosť.

Ako upiecť palacinky

Ako ste pochopili, varenie palaciniek vyžaduje určité zručnosti a skúsenosti. Koľko cesta sa nalieva, kedy sa má prevrátiť, kedy strieľať - najdôležitejšie otázky. Pozrite sa na triky nižšie, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné dezerty.

1. Veľký význam má povrch, na ktorom sa pripravujú pochutiny. Liatinová panvica so zosilneným dnom sa najlepšie hodí. Na ňom je placka rovnomerne upečená, získava krásnu farbu. Funguje aj palacinka s teflónovou vrstvou a spodnými stranami.
2. Pred varením palaciniek panvicu dôkladne zohrejte. Spodok potiahnite vrstvou hrubej soli a zahrievajte, až kým nestmavne. Pred varením otrite soľ a utrite riad papierovou utierkou.
3. Dno panvice namažte rastlinným olejom alebo kúsok slaniny, Ak je v cesta prítomné maslo, namažte ho iba pred prípravou prvej palacinky. Ak do cesta nie je zahrnuté maslo, pred pečením každej palacinky riad namažte.
4. 2/3 naplňte panvicu cesté z lievanca a nalejte do stredu predhriatej panvy. Udržujte panvicu pod určitým uhlom a otočte ju do strán, aby ste cesto roztiahli po povrchu. Ak sa prvá palacinka ukázala hrboľatá, nebojte sa. To pomôže určiť, koľko naliať cesto na vytvorenie plochého a tenkého palacinka.
5. Pečieme na miernom ohni. Keď okraje zhnednú, prevrátte ich na druhú stranu pomocou vidlice alebo drevenej špachtle.
6. Hotové palacinky položte na tanier vhodného priemeru. Každá placka namažte maslom. Aby ste zabránili vysušeniu, držte ho pod vekom. Potom palačinky nakrájajte na obálky, skúmavky alebo trojuholníky a podávajte na stôl s džemom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.

Vďaka týmto tipom si môžete ľahko pripraviť chutné a krásne palacinky, ktoré potešia domácnosti svojou chuťou a vôňou. Pamätajte si, že najchutnejšie pochúťky sú tie, ktoré nedávno vyšli z panvice. Neodporúčam zdržiavanie s ochutnávkou.

Ako pripraviť cesto bez hrudiek

Ak sú v teste hrče, nemôžete počítať s vynikajúcimi, hladkými a krásnymi palacinkami. Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako pomôcť vyriešiť problém.

• Na výrobu cesta bez hrudiek sa tekutina, či už je to voda, mlieko alebo kefír, naleje do múky. Výsledkom je, že hmota sa ľahšie premieša a ľahšie sa rozbije hrudky.
• Niektorí kuchári najskôr miesia hrubé cesto, aby sa odstránili hrudky, a potom postupne nalejú tekutinu podľa receptu a premiešajú.
• V prípade príliš tekutého cesta sa neodporúča pridávať do nádoby múku. Lepšie si vezmite kúsok cesta, pridajte múku a zamiešajte a potom skombinujte so zvyšnou hmotou.

Ktorákoľvek z vyššie uvedených metód pomôže pri príprave perfektného palacinkového cesta a výsledok bude zodpovedať.

Načítava sa ...

V tejto poznámke ukončujem článok. Dúfam, že pomáha pri príprave voňavých, jemných a chutných palaciniek v mlieku, kefire a vode, ktoré budú vhodné na každom stole. Bon chuť!