Ako si urobiť pusinku doma? Ak chcete doma pripraviť klasický recept na pusinky, môžete použiť jednu z nasledujúcich metód. Hlavné rozdiely nie sú vo výbere prísad (klasická para - vajcia a cukor), ale vo vlastnostiach technológie varenia - v v rúre, mikrovlnná rúra, vo vodnom kúpeli, v pomalom sporáku.
Pusinka (pusinka) je neuveriteľne lahodný dezert z Francúzska s romantickým menom. Pripravuje sa na základe vaječných bielkov a cukru. K chuti sa pridávajú rôzne prísady, vrátane vanilky, polevového cukru, citrónovej šťavy, kokosu.
Druhy pusinky
Kulinárski špecialisti rozlišujú 3 hlavné druhy jemných pochúťok.
francúzsky
Pečte dlho (50 - 60 minút) pri nízkej teplote. Pusinka sa podáva ako samostatná misa (dezert).
taliansky
Pusinka sa pripravuje na báze vriaceho cukrového sirupu. Často sa používa na plnenie koláčov.
švajčiarsky
Zvláštnosť „vysokohorskej“ pusinky spočíva v osobitnej technológii šľahania vaječných bielkov. Na prípravu proteínovej bázy sa používa vodný kúpeľ.
Koľko kalórií v puste
Pusinka je sladká pochúťka, nie diétny produkt. Pusinka obsahuje 250 - 300 kcal na 100 g, čo je vysoký indikátor pre vzdušný a ľahký dezert. Veľkou časťou kalórií sú uhľohydráty (69 g / 100 g) kvôli veľkému množstvu cukru. Prakticky žiadny tuk v pusinách.
Energetická hodnota sa zvyšuje, keď sa pusinky používajú ako neoddeliteľná súčasť koláčov a pečiva. Mastné krémy, šľahačka a iné vysokokalorické jedlá celkovo zvyšujú obsah
výživný dezert s pusinkou do 400 - 450 kcal / 100 g.
Užitočné tipy pred varením
- Biely porazte v dôkladne umytej miske, ktorá bola utretá dosucha.
- Na šľahanie použite sklenené alebo kovové misky.
- Miešanie cukru s bielkovinami pred šľahaním je prísne zakázané.
- Pre rýchlejšie rozpustenie použite práškový cukor namiesto piesku.
- Aby bol dezert stabilnejší a hustejší, proteíny pred varením ochladte.
Pusinka - klasický recept
- vaječný bielok 4 kúsky
- cukor 240 g
- Oddeľte veveričky od žĺtkov. Nalejem to do samostatnej misky. Porazte a postupne nalejte cukor.
- Prísady z pusinky dôkladne premiešajte. Nalejte do riadu, vložte do vodného kúpeľa (panvicu s vriacou vodou). Jemne porazte zmes cukru a vajec vysokou rýchlosťou.
- Dostanem homogénnu hmotu bielej. Pre väčšie pohodlie ho odovzdám do kuchynskej tašky.
- Pečieme listom na pečenie pergamenovým papierom. Z vrecka jemne vytlačte krásne koláče. Dal som do rúry na 100 stupňov. Varím pusinky 80 - 120 minút.
Jedzte pre zdravie!
Domáce Apple Meringue
- Jablká - 3 kusy,
- Citrónová šťava - 1 veľká lyžica,
- Cukor - 4 polievkové lyžice,
- Práškový cukor - 160 g
- Kuracie vajce - 3 veci,
- Voda - 1 veľká lyžica.
- Umyte svoje vajcia špongiou. Rozbijem sa na riad. Separátor oddeľuje žĺtky. Pošlem veveričky do chladničky. Nechám jeden žĺtok.
- Umývanie jabĺk. Opatrne ju olúpam, odstránim stopku a semená. Rezané na tenké častice.Šíril som jablká do hlbokej panvy, zalejeme cukrom. Dal som lyžicu kyseliny citrónovej. Posiela sa do kachlí. Tomlou a občas zamiešame. Snažím sa zjemniť ovocie. Chutím, kontrolujem množstvo granulovaného cukru.
- Ochladila som zmes jabĺk. Po prirodzenom ochladení nalejte šľahaný žĺtok na jablká. Rozložte do pekáča.
- Šľahačkou veveričky z chladničky pomocou mixéra. Bez vypnutia kuchynského spotrebiča som dal práškový cukor. Beat, kým sa nedosiahne homogénna penová hmota.
- Zapol som rúru a zahrial som ju na 180 stupňov. Rozložil som vaječnú zmes na vrstvu jablka. Rovnomerne rozmiestnite pozdĺž pusinky (prípadne aj von).
- Zaslanie do rúry na 15 minút. Pred podávaním lahodnej pusinky s jablkovou náplňou počkajte 20-30 minút, aby dezert vychladol.
Pusinky Apple Pie
Recept na čerstvé pečivo s pusinkami. Neuveriteľne chutná a ľahko sa pripravuje. Milé pani, berte na vedomie.
Na skúšku
- Cukor - pol pohára,
- Pšeničná múka - jeden a pol šálky,
- Maslo - 70 g,
- Žĺtky - 3 kusy,
- Prášok do pečiva - 1 vrecúško.
Na polevy a pusinky
- Jablká - 5 ks,
- Škorica - 1 malá lyžička
- Maslo - 10 g
- Veveričky - 3 kusy,
- Cukor - 150 g
- Kyselina citrónová podľa chuti.
- Vykonajte štandardný postup na oddelenie proteínov od žĺtkov. Žĺtky porazte v samostatnej miske až do spenenia. Bielkoviny som dal do chladničky 30-60 minút.
- Narazeným žĺtkom nalejem veľké množstvo cukru. Mieša sa, až kým zmes nezhoustne.
- Pridajte žĺtky a cukor do taveného masla. Bičujem.
- Preosievacia múka. Pour prášok do pečiva.
Užitočné rady. Aby základňa jablkového koláča s pusinami nebola príliš tvrdá a tvrdá, neodporúčam užívať veľké množstvo múky. Je lepšie vziať 1,5 šálky a získať jemný a drobivý koláč.
- Nalejte zmes do múky. Miesenie cesta.
- Tvorím veľkú loptu. Odchádzam v kuchyni a prikrývam uterákom, aby som predišiel šupinám. Stačí 30-40 minút.
- Keď je cesto vylúhované, obraciam sa na ovocie. Jablká olúpam, nakrájam na kocky.
- Dal som maslo na panvicu a rozpustil som ho. Potom som nakrájané jablká, jatočné telo, rozprestierali 10-15 minút na miernom ohni.
- Pre pikantnosť a arómu pridajte lyžicu škorice. Miešam jablká.
- Namažte pekáč s maslom. Cesto som rozložil vo forme. Distribuujte rovnomerne.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov. Zasielanie pečiva po dobu 10-15 minút. Testom pripravenosti testu je mierne ružovkastá farba.
- Ochladené proteíny jemne porazte. Na urýchlenie procesu používam mixér pri vysokej rýchlosti. Mám hustú penu.
- Na hotovom ceste rovnomerne rozmiestnite jablkovú náplň so škoricou. Na vrchole prikrývam krásnu homogénnu hmotu na báze cukru a bielkovín.
- Posiela sa koláč do pece. Teplota varenia - 140 stupňov, doba varenia - 15 minút.
Pred podávaním odporúčam chutné pečivo s dekoráciou pusinky vychladnúť 10 - 20 minút. Bon chuť!
Ako vyrobiť cukor-bez pusinky
Receptúra bez pusinky bez cukru je určená pre sladké zuby, ktoré milujú jemný francúzsky dezert. Vďaka použitiu sladidla namiesto obyčajného granulovaného cukru sa množstvo kalórií v 100 g pusinky zníži na minimálnu hodnotu 52 až 55 kcal.
- Vaječné biele - 4 kusy
- Citrónová šťava - 3 veľké lyžice,
- Vanilla - 1 malá lyžička
- Sladidlo podľa chuti.
- Rozbijem vajíčka. Oddeľte žĺtky od pusinky - bielkoviny.
- Biely porazte s citrónovou šťavou v samostatnej miske.
- Postupne pridajte vanilkový extrakt a sladidlo. Množstvo prísad závisí od vašej chuti. Snažím sa získať homogénnu hmotu, penovú konzistenciu.
- Rozložil som papier na pečenie na vrch plechu na pečenie. Pomocou špeciálnej cukrovinkovej striekačky s veľkým priemerom pripravujem pekné koláče.
- Varím pusinky v rúre pri teplote 100 stupňov. Čas varenia - 60 - 90 minút.
Keď sa koláče „zmestia“, neotvárajte dvierka rúry.Nechajte pusinky pár minút vo vnútri, potom ich trochu otvorte a až po 10 - 20 minútach ho dajte.
Ako pripraviť pusinku na tortu
- Vaječné biele - 4 kusy,
- Citrónová šťava - 1 malá lyžička,
- Cukor - 200 g
- Soľ - 1 štipka,
- Kondenzované mlieko - 300 g,
- Maslo - 200 g
- Horká čokoláda - 100 g
- Vlašský orech - 100 g
- Kravské mlieko so stredným obsahom tukov - 50 ml.
- Aby som urobil pusinky na tortu „Počítať zrúcaniny“, zoberiem hlbokú sklenenú misku. Porazte proteíny pomalou rýchlosťou mixéra a postupne sa premieňajte na stredné. Po vytvorení peny rozlejte na citrónovú šťavu.
- Zapnem vysokú rýchlosť mixéra a dôkladne porazím 60 - 100 sekúnd. Keď zmiešam, pridám prášok a 1 veľkú lyžicu cukru. Dosahujem rovnomerné šľahanie a úplné rozpustenie prísad do sladkej pusinky v celkovej hmote.
- Zmes by mala byť vzdušná, ale hustá a hustá.
- Na výrobu pekne tvarovaných prírezov používam kuchársku tašku. Dávam prednosť ružovej dýze.
- Zakrývam plech na pečenie pergamenom. Zhora v dostatočnej vzdialenosti od seba položím pusinku s priemerom 3,5 - 4 cm. Ak je zmes šľahaná správne, pusinka si zachová svoj tvar a nebude sa šíriť.
- Pre rovnomerné sušenie (prípravu) dezertov zapnite rúru na 90 stupňov. Nastavil som časovač na 1 hodinu. Čas od času otváram krídlo, aby som sledoval stav koláčov. Pusinky by si mali zachovať prirodzenú bielu farbu charakteristickú pre vaječné bielky.
- Roztopené maslo som dal do samostatnej misky. Porazte mixér, nastavte vysoké rýchlosti.
- Postupne pridajte kondenzované mlieko a miešajte. Po 3 až 4 minútach šľahania sa ukáže veľkolepá a homogénna hmota.
- Som zapojený do montáže koláča. Beriem veľký plochý tanier. Rovnomerne rozložte pusinky. Nechajte vzdialenosť medzi koláčmi. Na spodku každého ošetrenia namastím smotanou kondenzovaného mlieka s maslom.
- Potom som opäť dal vrstvu pusinky so zašpineným dnom. Položím pusinky krásnym šmýkačkou. Na vrchu zdobím krém.
- V samostatnej miske som rozotrel čokoládu nakrájanú na plátky. Nalejte horúce mlieko hore. Aktívne premiešajte, až kým nebude hladká, aby čokoláda nekučala z vysokej teploty.
- Dort zdobím čokoládovou polevou.
Aby ste zabránili príliš sladkému a krehkému koláču z pusinky, použite skôr horkú než mliečnu čokoládu.
Ako urobiť pusinku v mikrovlnnej rúre
Expresný recept na chutné pusinky v mikrovlnnej rúre po obmedzenú dobu. Tri ingrediencie a pár voľných minút a pochúťka je pripravená!
- Vaječné biele - 3 kusy
- Citrónová šťava - pol lyžičky,
- Práškový cukor - 1 šálka.
- Beat vaječných bielkov. Pridám práškový cukor. Znovu bičujem.
- Pre väčšie pohodlie som rozhádzal jemnú a vzdušnú hmotu do vrecka na pečivo.
- Beriem plochý a veľký tanier. Položil som na to cukrársky papier. Jemne stlačte krásne pusinky na krátku vzdialenosť od seba.
- Vzduchový dezert som vložil do mikrovlnnej rúry. Nastavil som výkon na 800 wattov. Čas varenia je 30 sekúnd. Pri absencii vysokej mikrovlnnej energie zvýšte čas varenia na 60 - 120 sekúnd.
- Po varení neotvárajte dvierka mikrovlnnej rúry na jednu minútu. Pusinky "dozrievajú".
Varenie pusinky s čokoládou a sezamovými semienkami v peci
- Cukor - 100 g
- Horká čokoláda - 60 g
- Veveričky - 2 kusy,
- Sezam - 50 g
- Citrónová šťava - pol lyžičky.
- Na panvicu som rozotrel sezamové semená. Smažte bez oleja na miernom ohni, až kým sa neobjaví svetlo zlatá farba. Ochladil som to.
- Hrubú čokoládu brúsim do hrubého strúhadla. Odložte stranou.
- Rozbijem vajíčka. Rozložil som veveričky v hlbokej miske. Beat pri vysokej rýchlosti. Po zahustení hmoty postupne pridajte citrónovú šťavu a po častiach dajte cukor bez toho, aby ste zastavili miešačku.
- Ochladené zlaté sezamové semienka s nastrúhanou čokoládou som rozotrel do zmesi.
- Na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie stlačte pusinku.Môžete použiť obyčajnú polievkovú lyžicu, ale je lepšie uchýliť sa k použitiu kulinárskej (cukrárskej) tašky.
- Dal som do rúry variť 30 minút pri zvolenej teplote 150 stupňov.
Podávajte mäkké a chutné pusinky s tónmi sezamu a čokolády so silnou kávou s mliekom.
Pusinka je vzdušný a jemný dezert s vysokým obsahom kalórií, pretože obsahuje vysoký obsah cukru. Jedzte francúzsku pochúťku s mierou, varte podľa jedného z vašich obľúbených receptov. Voliteľne zmeňte technológiu varenia a zloženie ingrediencií so zameraním na váš vkus a želania ľudí, pre ktorých varíte.
Veľa šťastia