Ako variť julienne s hubami a kuracím mäsom doma

Julienne je francúzske jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje na sviatky. Recepty zahŕňajú použitie kyslej smotany, takže má veľa kalórií. Francúzski kuchári nazývajú julienne zeleninu nakrájanú na polievku a šalát. Je obvyklé variť v malých panviciach, vyprážacích miskách alebo kokotnitsy - kovových formách.

Používajú sa čerstvé, mrazené, konzervované alebo sušené huby. Stačí zavrieť konzervovanú nádobu do cedníka a počkať, kým sa tekutina nevypustí. Mrazené - topenie, opláchnutie, stlačenie. Sušené varenie vrie na namáčanie a odstreďovanie. Huby sa nakrájajú na tenké plátky, takže jedlo má estetický vzhľad a harmonickú chuť.

Stateční kuchári experimentujú s prísadami. Takže v juliennom mäse sa objavilo. Najlepšie je kurča. Mäso sa nakrája na prúžky a pridá sa spolu s cibuľovými krúžkami. Všetky recepty zahŕňajú použitie kyslej smotany alebo bešamelovej omáčky.

Klasický recept

Narežte ingrediencie na tenké prúžky. Z húb sú vhodnejšie biele šampiňóny, liškami.

• Jemne nakrájanú cibuľu spolu so sekanými šampiňónmi vložte do predhriatej panvice a smažte, kým sa neuvarí. Presuňte obsah do koktailu, ktorý je plný na 60%.
• Dávajte pozor na náplň. Pomôcť bude bešamelová omáčka alebo kyslá smotana. Zvážim obidve možnosti a vyberiete si, ktorá sa vám bude páčiť.
• Prvá možnosť. Kyslou smotanu zmiešajte s majonézou. Ak nie, vymeňte zmes múky a vajec.
• Druhá možnosť. V prípade bešamelovej omáčky smažte múku v suchej panvici až do hneda. Potom zmiešajte s čerstvým mliekom a maslom.
• Hotovú omáčku pošlite na huby a dajte dusené mäso. Na konci juliennu posypte zmesou syra a strúhanky a držte ich v peci predhriatej na 180 stupňov po dobu 5 minút, aby sa vytvorila nahnedlá kôra.

Chutná Julienne s hubami a kuracím mäsom

Kulinárske majstrovské dielo je populárne nielen medzi Francúzmi. Zapojte sa do akejkoľvek reštaurácie, kde vám bude radi ponúknuté chutné, voňavé a originálne julienne.

Recepty sa vyznačujú jednou technológiou a nemennou sadou základných zložiek. Pomocou pokusu a experimentu je možné ľahko manipulovať s charakteristikami. Výsledok bude fantastický a iba tento môže súťažiť Bigus.

Varenie julienne s hubami a kuracím mäsom je bežné u výrobcov koktailov. Ak taký riad nie je, nahradí sa panvicou.

• Kuracie filé - 200 g.
• Šampiňóny - 100 g.
• Tvrdý syr - 50 g.
• Kyslá smotana - 200 ml.
• Múka - lyžica.
• Zelená cibuľa, paprika, olej, soľ.

1. Umyté huby nakrájajte na akýkoľvek tvar. Rezané filé nakrájajte na malé kúsky. Po zaslaní ingrediencií na panvicu.
2. Hríby a mäso odporúčam opaľovať na vysokej teplote. Počas varenia obsah neustále miešajte, inak bude horieť. Počkajte, kým sa hríby a mäso uvaria.
3. Na panvicu posypte kyslou smotanou s múkou, pridajte soľ, korenie, premiešajte. O päť minút neskôr hodíme nasekanú zelenú cibuľu.
4. Zostáva vyplniť výslednú hmotu plesní a posypeme nastrúhaným syrom. Potom odošlite julienne do rúry na desať minút. Nezáleží na teplote. Hlavná vec je, aby sa syr topil.
5. Hotovú misku podávajte horúco. Ak hodina začína neskôr, stvrdnutý syr roztavte v peci alebo mikrovlnnej rúre.

Ak nie je kuracie mäso, vymeňte ho za kačacie alebo morčacie. V každom prípade to dopadne chutne. Ak v kuchynskom arzenáli nie sú žiadne porciované plechovky, použite obyčajný plech na pečenie a pred podávaním rozdeľte na porcie.

Pôvodná verzia so zemiakmi

Ťažko povedať, kto prišiel s myšlienkou pridania zemiakov do julienne, ale tento kulinársky krok bol úspešný. Vďaka tejto nekomplikovanej prísade sa pochúťka stala príjemnejšou a uspokojivejšou. Pohodlnejšie sa posaďte a prečítajte si, ako doma znovu vytvoriť majstrovské dielo. Je to také jednoduché ako uvariť lososa.

• Zemiaky - 10 ks.
• Huby - 500 g.
• Pevná látka - 200 g.
• Smotanový syr - 1 balenie.
• Cibuľa - 3 hlavy.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Vajcia - 2 ks..
• Múka, soľ, korenie, maslo, zelenina.

1. Hríbky restujte alebo varte. Neviem, ako to urobiť, prečítajte si článok čo robiť s hubami, Zemiaky varíme, olúpame, nakrájame na kocky.
2. Fry olúpeme a nakrájame cibuľu na olej, až kým nie je priehľadná. Potom sa spojte s hubami.
3. Položte druhú panvicu na sporák. Múka bez pridania oleja niekoľko minút opečieme. Hlavná vec je, že sa stane zlatou.
4. Pridajte do múky lyžičku masla a rýchlo miešajte, kým sa nevstrebajú. Pokračujte v miešaní, nalejte trochu vriacej vody, privarte k varu. Výsledkom je hustá hmota.
5. Po uvarení omáčky dajte smotanový syr, všetko premiešajte. Zostáva vyplniť soľ korením. Po varení vypnite oheň. Keď omáčka vychladne, pridajte vajíčka a všetko premiešajte.
6. Dajte zemiaky na dno pekáča. Najvyššiu vrstvu vyprážaných húb a nakrájaného cesnaku, potom nalejte omáčku. Posypte strúhaným syrom, pošlite formulár do rúry.
7. Pri teplote 180 stupňov pečieme pol hodiny. Po vytvorení voňavej kôry vyberte julienne z rúry, vložte ju, podávajte na stôl.

Dokonca aj labužníci, ako je tento, sa liečia. Tajomstvo popularity spočíva v chuti, rýchlosti varenia a lacnosti. Nevýhodou je obsah kalórií, ktorý môže poškodiť postavu.

Ako variť v kvetináčoch

Francúzske pochúťky sa pôvodne pripravujú v k koktelových výrobkoch, ale v kompaktných hlinených nádobách, v ktorých varíme zemiaky alebo pohánka, tiež vhodné. Pri servírovaní na stôl sú koktailové jedlá na rovných tanieroch a črepníky sa podávajú na drevených táckach.

• Huby - 500 g.
• Kyslá smotana - 200 ml.
• Tvrdý syr - 300 g.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Slnečnicový olej, soľ, korenie.

1. Smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky v oleji, kým nezmení farbu. Potom posuňte nakrájané huby na panvicu. Keď varia, zalejeme kyslou smotanou.
2. Ak sa vytvorí veľa tekutín, nalejte lyžicu múky, premiešajte a povarte ju dve až tri minúty. Na konci soľ a korenie.
3. Naplňte hrnce výslednou základňou a nastrúhajte strúhaný syr. Zostáva poslať do rúry po dobu 5 až 10 minút pri teplote 180 stupňov.

Pred podávaním posypeme nasekanými bylinkami alebo dochutíme provensálskymi bylinkami. Používajte ako prílohu toast.

Julienov príbeh

Na rozdiel od krásneho francúzskeho názvu má majstrovské dielo ruské korene. Francúzi nazývajú julienne spôsob krájania zeleniny a výrobkov. Vynára sa otázka: Prečo si ruské jedlo získalo cudzie meno?

Predtým kuchári často rezali huby pomocou juliennej metódy. Neskôr si všimli, že návštevníci si radšej objednajú „julienne huby“ ako „huby v kyslej smotane“. V dôsledku toho meno opustilo slovo pôvodne z Francúzska.

V priebehu času sa zabudol francúzsky spôsob krájania. V dôsledku toho sa recept vrátil do pôvodnej podoby, keď dostal cudzie meno. Nie je nič prekvapujúce, pretože v tých dňoch na vrchole popularity bola móda pre všetko francúzske.

Načítava sa ...

Experimentujte a nechajte svoju fantáziu v divočine, aby ste vytvorili niečo jedinečné a jedinečné doma. Veľa šťastia!