Ako variť rybie koláče doma

Kotleta v modernom slova zmysle je chutné a výživné jedlo vo forme tortilly z mäsa, hydiny alebo rybieho mäsa. Vyprážané na panvici s prídavkom zeleniny alebo masla, varené v dvojitom kotli, pečené v peci. Každá žena v domácnosti by mala byť schopná doma variť chutné rybie koláče.

Rybie koláče sú jemnejšie v konzistencii, jemnejšej chuti a rýchlejšie vyprážané v porovnaní s mäsom. Pripravené z rôznych odrôd čerstvých riečnych a morských rýb, ako aj z konzervovaných potravín.

Riečne kotlety - 6 receptov

Z šťuky

• Pomocou škrabky odstránim šupiny z rýb. Opatrne odrežte brucho šťuky a očistite vnútro. Odrezal som chvost, plutvy a hlavu. Niekoľkokrát opláchnem pod tečúcou vodou.
• Dal som to na tabuľu. Urobím rez pozdĺž hrebeňa a odreže chrbát a oddeľujem ho od kostí a kože.
• Nakrájame filé na stredne veľké kúsky a prenesiem na samostatnú dosku.
• Nalejte mlieko do hlbokých jedál. Plátky chleba namočte a nechajte ich zmäkčiť 10-15 minút.
• Zeleninu čistím. Cibuľa som nakrájal na pol krúžky, jemne nasekaný cesnak. Nakrájal som domáci tuk na kocky.
• Beriem elektrický mlynček na mäso. Postupne mite všetky ingrediencie vrátane chleba zmäknutého v mlieku. Soľ, dajte mleté ​​korenie. Miešam hmotu do hladka. Rozbijem vajíčka. Dno kotleta dôkladne zamiesime. V prípade potreby pridajte aromatické korenie (sušená bazalka, lieska, rasca).
• Nalejte strúhanku na plochý tanier.
• Navlhčite moje ruky trochou vody. Beriem plnú lyžicu zmesi a vytvorím oválny rezeň. Role na strúhanke zo všetkých strán. Ľahko stlačte v dlaniach. Rozložil som ho na doštičku. Vyrezajte zvyšok z koláčov z rýb.
• Beriem veľkú panvicu, zalejem rastlinný olej a zahrievam na stredné teplo. Spúšťam rybie kotlety. Varte do zlatohnedej 6-9 minút. Jemne otočte na druhú stranu. Toľko smažím. Po 6 - 9 minútach varenia na druhej strane znížte teplo na minimum. Jatočné telo 2 minúty.
• Aby sa štikacie kotlety nehoreli, pridávam ďalšie množstvo oleja.
• Podávame s varenými zemiakmi alebo ryžou.

Ak je to potrebné, sušienky nahraďte preosialou pšeničnou múkou.

Z kríža

• Crucian kapor - 5 kusov strednej veľkosti.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Chlieb - 1 plátok.
• Kuracie vajce - 1 kus.
• Čierne korenie (mleté), soľ podľa chuti.

1. Odstránim váhy a odstránim vnútornosti karas, Nakrájal som na 2 veľké časti. Dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
2. Vezmite hlbokú panvicu. Nalejem vodu, povarím. Vo vriacej tekutine ukladám kúsky karasu, aby sa kosti ľahšie čistili.
3. Chytám ryby. Vypúšťam vodu a nechám ju vychladnúť.
4. Keď ryba vychladne, posúvam sa v mlynčeku na mäso spolu s plátkom chleba zjemneným vo vriacej vode.
5. Cibuľu čistím a rezám. Pridajte surové vajce, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte rukami.
6. Vytváram kotlety. Predtým, ako pôjdete na panvicu, vlejte múku.
7. Vyprážajte chutné karbanátky na miernom ohni s dostatočným množstvom oleja. Na obidvoch stranách 7-8 minút.

Z kapra

• Kapor - 1,2 kg.
• Mrkva - 120 g
• Cibule - 120 g.
• Kuracie vajce - 1 kus.
• Mlieko - 70 g.
• Maslo - 20 g.
• Dlhý bochník - 2 kusy.
• Kôpr - 1 polievková lyžica.
• Rastlinný olej - 2 veľké lyžice.
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

1. Varenie pečenej zeleniny. Čistím cibuľu a mrkvu. Nakrájal som na krúžky a tenké kruhy. Hádzajte zeleninu na panvici s rozpusteným maslom.
2. Pre ľahší a rýchlejší proces čistenia si vezmem kapra zrkadla. Zrezal som hlavu, odstránil som vnútornosti a žiabre. Urobím rez pozdĺž hrebeňa. Chrbát jemne oddeľte od hrubej pokožky. Aby som to urobil, odrezal som okraj chvosta, chyťte ho. Vediem nôž medzi bedrá a kožu a pevne pritláčam.
3. Mierne zvetraný bochník sa nasiakne mliekom.
4. Cez mlynček na mäso prejdem rybie filé, zeleninovú pečeň a máčaný chlieb.
5. Nalejte citrónovú šťavu do misky s mletým mäsom, pridajte korenie a soľ, nakrájanú kôprom. Dal som ho do chladničky na 20-30 minút, aby bol produkt konzistenciou hustejší.
6. Mokré ruky, módne okrúhle rezne. Pred položením na panvicu som ju trochu vyrovnal.
7. Panvicu zohrievam rastlinným olejom. Vyprážajte kaprárske kotlety až do zlata na každej strane. Po znížení požiaru na minimálnu hodnotu. Zatváram veko. Pripravím sa za 4-5 minút.

Z ružového lososa

• Filet z ružového lososa - 1 kg.
• Kuracie vajce - 2 kusy.
• Chlieb - 3 plátky.
• Čerstvý kôpor, petržlen, zelená cibuľa - každá 1 zväzok.
• Pšeničná múka - 2 veľké lyžice.
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
• Rastlinný olej - 150 g.
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

1. Beriem rozmrazený ružový filet z lososa. Môj pod tečúcou vodou. Sušenie pomocou papierových utierok. Nakrájal som na kúsky. Mletie v mlynčeku na mäso (so stredne veľkými otvormi).
2. V miske s vodou som vsiakol sušené a zvetrané kúsky chleba. Čaká sa na zmäkčenie. Stlačil som ju z vody a pridal som ju do misiek s mletým ružovým lososom.
3. Moje čerstvé zelené pod tečúcou vodou. Ležal som na doštičku, jemne rozdrvený. Nalejem to na ryby a chlieb. Jazdím v 2 vajciach, dáme lyžičku kyslej smotany. Soľ a korenie. Narušujem na homogénnu hmotu.
4. Mletý losos je viskózny. Nie je potrebné žiadne ďalšie dýchanie pri mletí alebo múke.
5. Vezmite panvicu. Pridajte rastlinný olej, zahrievajte. Beriem lyžicu potrebného množstva mletého mäsa a jemne ho položím do panvice. Fry na jednej strane po dobu 2-3 minút, kým zlatohnedá. Po otočení. Zatvorím veko a nastavím teplotu platne na minimálnu hodnotu. Varím 4 minúty.
6. Hotové rybie kotlety som položil na plochý tanier. Podávame s varenými zemiakmi a šalátom z čerstvej zeleniny.

Bon chuť!

Z ostrieža

• Hovädzie filé - 700 g.
• Slanina - 150 g
• Vajec - 1 kus.
• Cibuľa - 2 kusy.
• Krupica - 2 polievkové lyžice.
• Strúhanka - pol pohára.
• Rastlinný olej - tretina pohára.
• Korenie pre ryby, soľ, korenie - podľa chuti.

1. Tuk som nakrájal na kúsky.
2. Cibuľu čistím. Rezané na veľké kúsky.
3. Filet z ostrieža, zeleniny a slaniny prechádza mlynčekom na mäso. Aby rybie kosti nenarazili na kotlety, pretlačte výslednú zmes dodatočne cez stojan na jemné drôty.
4. K pripravenému mäsu pridávam korenie (špeciálna zmes pre ryby). Soľ a korenie.
5. Porazil som 1 vajce. Pridajte krupicu na viskozitu, premiešajte.Nechám to 10 - 15 minút, aby obilie napučalo.
6. Mokré ruky. Vyrezajte obrobok. Roll v strúhanke.
7. Rozprestieral som placky na predhriatej panvici s rastlinným olejom.
8. Je potrebné vyprážať kotlety nie dlhšie ako 10 - 15 minút. Konkrétny čas varenia závisí od hrúbky výrobkov. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá. Na druhej strane smažte pri nízkej teplote a so zatvoreným vekom.

Podávame so zemiakovou kašou. Vrch zdobím čerstvými nasekanými bylinkami.

Z ostriaka v rúre

• Filé z ostriežov - 300 g.
• Vajec - 1 kus.
• Drobečková drť - 2 veľké lyžice.
• Cibule - 1 kus.
• Pór - 10 g.
• Kyslá smotana - 1 veľká lyžica.
• Paprika - 2 veci.
• Syr - 50 g.
• Maslo - 20 g.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Petržlen - 20 g.
• Soľ, korenie - 2 g.

1. Nakrájam filé z ostriaka na kúsky. Dal som to do veľkej dosky.
2. Nasekám cibuľu, nasekáme petržlen. Nalejem to na ryby.
3. Nakrájal som časť korenia na veľké krúžky. Zvyšok je jemne nasekaný a ja sa presúvam na ryby s cibuľou a bylinkami.
4. K celkovej hmotnosti pridávam sušienky. Soľ a korenie, cesta do vajíčka. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
5. Pór, nasekaný na stredne veľké častice, opražený v zmesi zeleniny a masla. Položil som ho na tanier.
6. Beriem pekáč. Spread krúžky korenia. Vnútri robím plnku z mletého mäsa. Pridajte vrstvu póre na vrch. Z nastrúhaného syra vyrábam krásny klobúk.
7. Predhrejte rúru. Nastavil som teplotu na 180 stupňov. Zapekajte kotlety z ostriaka z ostrieža po dobu 30 minút.

Načítava sa ...

Ako variť kotlety z morských rýb - 7 receptov

Z hlasovania

• Ryby - 700 g.
• Zemiaky - 1 kus.
• Cibuľa - 1 kus.
• Biely chlieb - 3 plátky.
• Krém - 100 ml.
• Vajec - 1 kus.
• Múka - 3 polievkové lyžice.
• Korenie, soľ - podľa chuti.

1. Čistím pollock. Odstránim všetko zbytočné, dôkladne opláchnite. Prešiel som mlynčekom na mäso.
2. Do riadu nalejem smotanu, namočíme chlieb. Zmäkčiť a premeniť na homogénne kaše.
3. Lúpanie zemiakov a cibule. Zmiešajte s rybou zmesou. Soľ, korenie, kotletky, pre pohodlie trochu vlhké ruky. Hotové polotovary rozvaľujem v múke.
4. Panvicu zohrejem rastlinným olejom. Na obidvoch stranách vyprážajte kotlety.

Z tresky

• Filet z tresky - 500 g.
• Kuracie vajce - 1 kus.
• Krém 22% tuku - 60 ml.
• Cibule - 1 kus.
• Manka - 80 g.
• Mletá biela paprika - štvrť čajovej lyžičky.
• Soľ - 5 g.

1. Na zrýchlenie procesu varenia klasických tresiek používam mixér. Vložte plátky nakrájané na plátky do misky. Brúsiť, kým nebude hladký. Položil som ho na tanier.
2. Cibuľu nasekajte oddelene. Ak je to potrebné, nakrájajte cibuľu ručne.
3. Kombinujem dve zložky. Pridajte soľ a korenie, premiešajte.
4. Jazdím vo vajci a nalejem krupicu. Nakoniec nalejem krém. Dôkladne premiešajte. Dal som ho do chladničky na 20-30 minút.
5. Nalejte krupicu na plochý tanier. Ruky formujem kotlety. Chlieb v cereáliách.
6. Posielané na varenie v panvici s rastlinným olejom (malo by byť predhriate). Teplota varnej platne je stredná.

Škandinávsky losos

Rezne z lososa sa pripravujú nasekané bez použitia mixérov a mlynčekov na mäso. Prítomnosť veľkých kusov rýb dáva osobitnú pikantnosť a bohatú chuť.

• Filet z lososa - 1 kg.
• Cibuľa - 4 kusy.
• Kuracie vajce - 3 kusy.
• Rastlinný olej - 4 veľké lyžice.
• Múka - 6 veľkých lyžičiek.
• Jedlá sóda - 1 čajová lyžička.
• Soľ - 2 malé lyžičky.
• Petržlen - 1 zväzok.

1. Losos som nakrájal na malé kúsky.
2. Cibuľu čistím a nasekávam. Kombinujem prísady. Nalejte rastlinný olej a interferujte. Ak chcete ryby marinovať, prikryte ich a vložte jedlo do chladničky na 2 hodiny.
3. Vyberiem to z chladničky. Pridajte vajíčko, nalejte soľ. Dal som sódu a jemne rozdrvenú zeleň. Zasahujem do zmesi. Získam homogénnu, nie príliš hustú hmotu.
4. Panvicu zohrievam rastlinným olejom. Naberiem základňu kotleta lyžičkou a položím ju na misku. Na miernom ohni z oboch strán vyprážajte.
5. Podávame s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, ryžou alebo inými obľúbenými prílohami.

Prajem peknú večeru!

platejs

• Halibut (filé) - 750 g.
• Vajcia - 2 veci.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Cibule - 2 kusy strednej veľkosti.
• Mlieko - 60 g.
• Chlieb - 3 plátky.
• Drobečková drť - na vykostenie.
• Maslo - na vyprážanie.
• Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

1. Chlieb rozdelím na kúsky strednej veľkosti. Namočte do mlieka. Dosku som odložil.
2. Čistím cibuľu a cesnak. Nakrájal som na niekoľko veľkých kúskov.
3. Cez mlynček na mäso prechádzam filé z halibuta, cesnaku a cibule. K výslednej zmesi pridám vajíčka. Soľ a korenie. Dal som jemne rozdrvené zelené a opuchnuté kúsky chleba. Dôkladne zasahujte.
4. Vyrábam prírezy na vyprážanie. Pred odoslaním výrobkov na panvicu ich rozvaľkávam v masle sušienok. Z 700 až 800 g halibuta sa získa 11 až 13 chutných kotletiek, v závislosti od veľkosti.
5. Vyhrievam panvicu. Roztopte maslo. Na obidvoch stranách vyprážajte kotlety. Na prvej strane sa smažím, až kým sa na miernom ohni neobjaví zlatá kôra. V druhej používam inú taktiku. Oheň som nastavil na minimum, prikryte vekom, varte 8-10 minút naparovaním.
6. Aby som sa zbavil nadbytočného tuku, namočte rybie kotlety servítkami. Podávajte s akoukoľvek prílohou. Harmonický a chutný doplnok k halibutovým rezeňovým výrobkom - zemiaková kaša.

Z tresky belasej

• Filet z tresky belasej - 500 g.
• Cibuľa - 1 stredne veľká hlava.
• Vajec - 1 kus.
• Mlieko - 2 - 3 polievkové lyžice.
• Chlieb - 1 plátok.
• Majonéza - 1 veľká lyžica.
• Tvrdý syr - 100 g.
• Drobečková navigácia - pol šálky.
• Podľa chuti - soľ a čierne korenie.

1. Rozmrazovanie filet z tresky belasej. Odoslanie do mlynčeka na mäso so stredne veľkým grilom.
2. Rezal som kôru z chlebových častí. Namočte strúhanku do mlieka.
3. K mletej zmesi pridajte jemne nakrájanú cibuľu a mäkčený chlieb. Okrem toho (voliteľné) som dal hrubo strúhaný syr.
4. Zmiešam základ pre budúce kotlety. Aby bola zmes hustejšia, pridajte biele sušienky. Soľ a korenie podľa chuti.
5. Zapnite rúru. Nastavil som teplotu na 200 stupňov. Čakám, až sa zahreje.
6. Zvlhčujem ruky tak, aby sa spodina kotleta pri tvarovaní nelepila na ruky. Mazám plech na pečenie olejom. Každú kotúľ hodím do strúhanky a položím na plech. Nechal som ho nasiaknuť na jednej strane a otočil na druhú.
7. Čistím kotlety v rúre. Čas varenia je 30 minút.

Z chum

• Chumové mäso - 500 g.
• Cibule - 150 g.
• Chlieb - 100 g.
• Voda - 100 ml.
• Rusky - 50 g.
• Soľ, korenie - podľa chuti.

1. Oddeľte strúhanku od chrumkavostí. Namočte do vody po dobu 5-10 minút.
2. Lúč je jemne rozdrvený. Smažte v panvici, kým sa nezhnedne. Miešajte včas. Nepripúšťam horenie.
3. Pripravené mleté ​​mäso z chumáča lososa zmiešam so zvyškom ingrediencií. Pridajte soľ a obľúbené korenie (uprednostňujem mleté ​​čierne korenie). Pred vložením do mletej ryby nezabudnite stlačiť strúhanku. Dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
4. Pri zohrievaní panvice olejom dodržiavam štandardný postup. Fry na oboch stranách. Z jedného varím až mierne zlatohnedú 6 až 7 minút pri miernom ohni a z druhého varím pomaly, pod uzavretým vekom.

Z merlúzy európskej

• Mleté mäso (ryby) - 400 g.
• Dlhý bochník - 2 malé kúsky.
• Kuracie vajce - 1 kus.
• Krupica - 2 veľké lyžice.
• Pažítka - 1 polievková lyžica.
• Petržlen - 1 veľká lyžica.
• Cibuľa - 80 g.
• Krém - 70 g.
• Rastlinný olej - 3 veľké lyžice.
• Maslo - 10 g.
• Citrónová šťava - 1 veľká lyžica.
• Strúhanka - na pečenie.
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

1. Beriem pripravené mleté ​​mäso z merlúzy európskej. Ak si želáte, môžete si sami vytvoriť kotletovú základňu mrazených rýb.
2. Položil chrumkavý chrumkavý chlieb na tanier a nalial smotanu s 13% tuku.
3. Jemne nakrájajte cibuľu. Smažte v masle. Oheň som nastavil na minimum. Cibuľu pripravujem, až sa mierne začervená.
4. Drvenie čerstvých bylín. Dávam prednosť kombinácii petržlenu a zelenej cibule.
5. K mletému mäsu posúvam plátky chleba. Rozbijem vajíčko. Vylejem nasekané greeny, krupicu a zlatú cibuľu. Nalejte citrónovú šťavu, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte.
6. Čakám, kým krupica nepučí. Hotovú základňu čistím pol hodiny v chladničke.
7. Vytvárajte elegantné kotlety. Chlieb v strúhanke.
8. Vyprážam na oboch stranách. Jemne preklopte, aby sa nerozpadol.

Podávame s prílohou a domácou omáčkou.

Načítava sa ...

Konzervované kotlety - recepty krok za krokom

Sardinka s ryžou

• Sardinky v oleji - 240 g.
• Cibule - 1 kus.
• Varená ryža s dlhými zrnami - 100 g.
• Kuracie vajcia - 2 kusy.
• Drobečková drť - 8 veľkých lyžičiek.
• Slnečnicový olej - 100 ml.
• Soľ, mleté ​​korenie, čerstvý kôpor - podľa chuti.

1. Beriem konzervované jedlo z sardiniek. Brúsiť nožom alebo vidličkou.
2. Cibuľu čistím. Dal som panvicu s rastlinným olejom. Vyprážajte do mäkka (zlatohnedá).
3. Kombinujem konzervované jedlo s cibuľou a varenou ryžou. Rozbijem vajíčka, pridám korenie a jemne nasekaný kôpor pre zvláštnu príchuť. Miešam sa.
4. Vytváram kotlety, rolky v strúhanke.
5. Na sporák som položil panvicu. Nalejte rastlinný olej, zahrejte sa. Rozprestieral som kotlety a vyprážal ich, až som ich varil z oboch strán.

Z omáčky s ovsenou kašou

• Saira - 1 plechovka.
• Ovesné vločky - 7 veľkých lyžičiek.
• Cibule - 1 kus.
• Kuracie vajce - 1 kus.
• Čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok.
• Slnečnicový olej - 2 veľké lyžice.
• Soľ, korenie - podľa chuti.

1. Z konzervy vyberám konzervované jedlo z plechovky. Vypustite časť tekutiny a zvyšok nalejte do taniera. Brúsiť vidličkou.
2. Rozbijem vajíčko na samostatnom tanieri, bijem.
3. Nakrájal som cibuľu na malé kocky. Jemne nasekanú petržlenovú vňať. V miske zmiešam hlavné ingrediencie: saury, rozbité vajíčko, nakrájanú petržlenovú vňať a cibuľové kúsky.
4. Nakoniec som položil vločky. Používam instantné ovsené vločky.
5. Zmiešam kotletovú zmes. Nechajte pôsobiť 15 - 20 minút, aby sa ovsená kaša napučala.
6. Z dvoch strán formujem kotlety a opražujem v rastlinnom oleji. Predhrievam panvicu a až potom roztieram výrobky.
7. Pomocou papierových utierok utriem kotlety. Odstránim prebytočný tuk. Na stôl podávam s prílohou (šťouchané zemiaky, vyprážané zemiaky atď.).

Z makrely

• Makrela (v oleji) - 240 g.
• Ryža - 150 g.
• Tvrdý syr - 100 g.
• Pšeničná múka - 50 g.
• Vajec - 1 kus.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Čierne korenie (mleté), soľ podľa chuti.

1. Varte ryžu v osolenej vode. Aby to bolo jednoduchšie a rýchlejšie, varím v špeciálnych vreckách.
2. Konzervované jedlo vyberiem z plechovky. Rozložte na tanier bez kvapaliny. Brúsim vidličkou až do hladkého vyčerpania. Mám kosti. Rozbijem jedno vajce, dáme ryžu.
3. Natieram syr na hrubé strúhadlo, prejdem na hlavné komponenty. Soľ a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte.
4. Na dýchanie používam múku. Rozložte na tanier. Nárazové obrobky zo všetkých strán.
5. Na obidvoch stranách vyprážam rastlinný olej.
6. Podávam domáce úžasné makrela s varenými zemiakmi.

Jedzte pre zdravie!

Načítava sa ...

Kalórie z rôznych druhov rýb

centrálnej

, Konečná hodnota energetickej hodnoty nezávisí iba od druhu rýb, ale aj od spôsobu prípravy.

Najviac diétne jedlo sú dusené kotlety (70 - 80 kcal / 100 g). Na druhom mieste sú výrobky uvarené v rúre (o 20 kilogramov viac). Naj výživnejšie sú kotlety vyprážané v rastlinnom oleji.

Varte s radosťou a buďte zdraví!