Uhorka sa dá pripraviť doma na rôznych vývaroch - ryba, mäso, vegetarián a cereálie - ryža, perličkový jačmeň a ovsená múka. Rassolnik s perličkovým jačmeňom je klasické jedlo domácej kuchyne. Hlavnými ingredienciami sú nakladaná zelenina a nakladaná zelenina, takže polievka má slanú kyslú chuť.
V článku budem hovoriť o siedmich najlepších chutných receptoch na prípravu nakladaného mäsa z jačmeňa na jačmeni doma, ale na začiatok sa podelím o jeho užitočné vlastnosti.
Lekári odporúčajú konzumovať uhorky pre ľudí trpiacich ochorením obličiek a žalúdok, Hlavnou zložkou je soľanka, dobrý zdroj jódu, štítna žľaza. Uhorky obsahujú vitamíny B2 a B1, kyselinu askorbovú. Jačmeň perlový - sklad provitamínu A, ktorý podporuje imunita telaa kyselina kremičitá, ktorá bojuje proti tvorbe kameňov v obličkách.
Zoberme si najobľúbenejšie recepty na voňavú, výživnú a chutnú polievku založenú na slanom náleve a jačmeni z perál.
Klasický recept na uhorky s perličkovým jačmeňom a hovädzím mäsom
- hovädzie mäso 500 g
- voda 3 l
- uhorka 150 g
- nakladané uhorky 200 g
- krúpy 80 g
- cibuľa 1 kúsky
- paradajková pasta 2 Art. l.
- mrkva 100 g
- zemiaky 3 kúsky
- soľ 1 h. l.
- bobkový list 3 list
- Predpripravte perličkový jačmeň na uhorky tak, aby z neho vyšiel nadbytočný škrob. Dôkladne opláchnite a naplňte vodou. Dávam čas trvať na tom, aby som trvala (nechala sa 60 minút na pokoji), aby sa uhorka nevyčarovala.
- Varím mäso v samostatnej panvici. Prinášam to do pohotovosti.
- Oddeľte varené hovädzie mäso z kostí. Nakrájal som na kúsky strednej veľkosti.
- Do bohatého čerstvo pripraveného hovädzieho vývaru pridajte kúsky mäsa a jačmeňa. Dal som to do varu ďalšiu pol hodinu.
- Zemiaky nakrájam na plátky a pridám do vývaru.
- Jemne nakrájajte cibuľu, nasekajte mrkvu na hrubom strúhadle. Zeleninovú zmes opečte na panvici.
- Pridajte nasekané uhorky. Jatočné telo je 8-10 minút. Nakoniec som dal paradajkovú pastu. Zmiešajte a odstráňte z tepla.
- Jemne pridajte dusenú homogénnu zmes do vriaceho média.
- Nalejte trochu slaného nálevu, pripravte polievku, pripravte ju na 5 až 10 minút na miernom ohni. Soľ a korenie podľa chuti, ozdobte bylinkami. Polievka je pripravená!
Lahodný kuracie vývar
- Krupica - 70 g
- Mrkva, zemiaky, čerstvá cibuľa - 3 ks.,
- Kuracie mäso - 400 g
- Uhorky (uhorky) - 4 ks.,
- Bobkový list - 3 kusy,
- Olej (olivový) - 2 lyžice. l.
- Kura čistím, dám na panvicu, zapaľujem na 60-90 minút na miernom ohni. Aby sa vývar stal viac aromatickým a bohatým, hodím doň naviac celú ošúpanú zeleninu - malú mrkvu, cibuľu a bobkové listy. Po uvarení oddeľte kuracie mäso z kostí a nasekaného mäsa.
- Kým kurací vývar je ponechaný na mojich vlastných zariadeniach, zaoberám sa prípravou jačmeňa. Dôkladne opláchnite a namočte do vody po dobu 10-15 minút. Vymeňte vodu a nechajte variť. Zapálil som oheň, doba varenia je 35 minút. Ak počas varu znížite objem vody, pridajte nový. Po uvarení jačmeňa to znova opláchnem.
- Zapojené do smaženia zeleniny. Nakrájanú cibuľu jemne nakrájajte, mrkva - do guľatého tvaru. Smažte v olivovom oleji. Oheň je malý.Zeleninu neustále miešajte, aby nedošlo k horeniu.
- Ošúpam zemiaky, olúpam a nakrájam na stredne veľké kocky. Pridajte do vývaru. Po 10 minútach nalejte nastrúhanú uhorku a vyprážajte ju do pripravenej uhorky.
- Varené, dôkladne umyté obilniny a nasekané mäso vyhodím do budúceho nálevu. Chutím, pridám korenie a soľ.
- Varím ďalších 15 minút. Hotovo!
Úžasné chuťové, zdravé a uspokojivé jedlo, ktoré podávam na stole s kyslou smotanou a jemne rozdrvenými greeny.
Suché bez mäsa
- Mrkva - 1 maličkosť,
- Perlovka - 100 g,
- Zemiaky - 3 ks.,
- Cibuľa - 1 hlava,
- Uhorky - 2 kusy.
- Dôkladne opláchnem a namočím jačmeň v studenej vode. Nechajte pôsobiť 60 - 120 minút. Potom, čo som sa rozhodol variť.
- Umývam a lúpam zemiaky nakrájané na malé kúsky. Strúham mrkvu a iba olúpam cibuľu.
- Nakrájal som uhorky do kruhov a predtým som ich očistil od semien a šupiek.
- Keď je obilie pripravené (malo by zmäknúť), postupne som znížil predtým olúpanú a nakrájanú zeleninu. Začnem so zemiakmi. Po 10-15 minútach som dal nastrúhanú mrkvu, cibuľu a nasekané uhorky.
- Soľ, pridajte papriku. Varenie uhorky pri nízkej teplote.
- Keď sa uhorky varia, vyberiem cibuľu a zaspím s čerstvými bylinkami.
Varenie videa
Rassolnikova polievka s jačmenným a bravčovým rebrom
Rassolnik na voňavom bravčovom vývare je sen každého človeka, ktorý sa po tvrdej práci vráti domov. Recept nie je najjednoduchší, ale výsledkom je olíznutie prstov!
- Jačmeň perlový - 90 g
- Bravčové rebierka - 400 g,
- Malé zemiaky - 3 ks.,
- Uhorky (uhorky) - 3 kusy,
- Soľanka - 60 g
- Cibuľa - polovica hlavy,
- Rastlinný olej - 3 lyžice. l.,
- Mrkva - 2 ks.,
- Na ozdobenie misky - petržlenu a kôpru.
- Vepřové rebrá dôkladne umyte a nakrájajte na kúsky. Posiela sa na panvicu. Varím na vysokej teplote, až kým sa nevytvorí pena. Znížte oheň, odstráňte penu.
- Dodávanie obilnín z prebytočného škrobu. Namočte a niekoľkokrát vymeňte vodu. Po naliatí studenej vody a nechajte napučať.
- Zemiaky som nakrájal na malé kocky, šupky a cibuľu nakrájam. Mrkvu nasekám strúhačkou.
- Varenie na oleji. Hodím cibuľu na panvicu, potom mrkvu. Dal som ju na miernu teplotu a premiešajte. Jemne nakrájajte uhorky na malé kúsky. Pridajte na panvicu. Jatočné telo na nízkej teplote.
- Keď sa pripravuje vývar na nakladanom náleve, hodím zemiaky. Po 10 minútach som spustil jačmeň. Po pridaní hotového vyprážania spolu s maslom. Dôkladne premiešajte. Po 5 minútach nalejte soľanku.
- Vyhodím nasekané bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Prinášam to do pohotovosti. Zoberiem to zo sporáka a necháme morskú pannu 15 minút trvať na tom.
Ako variť uhorky s jačmeňom v pomalom sporáku
Užitočné rady. Aby ste obilie osobitne neuvarili, dobre ho opláchnite a nechajte ho cez noc namočiť. Nasledujúci deň ho okamžite pridajte do pomalého hrnca.
- Krúpy - 2 lyžice. l.,
- Mrkva - 1 ks.,
- Zemiaky - 3 hľuzy,
- Slané uhorky - 2 veci,
- Mäsový vývar - 2 l,
- Cibuľa - 1 malá hlava,
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
- Kulinárska pasta z paradajok - 1 lyžica. l.
- Lavrushka - 1 ks.
- Beriem samostatnú panvicu. Nalejte malé množstvo jačmeňa s perlami do 200 gramov vody a pomaly hoďte. Vypnem to po 15 minútach.
- Nasekám cibuľu. Zapnem funkciu vyprážania vo viacvrstvovom mixéri. Ponorím cibuľu do varnej nádrže a odovzdám nízku energiu. Dal som mrkvu, jemne nasekanú alebo strúhanú. Miešam zeleninovú zmes. Pridajte paradajkovú pastu. Poter dôkladne premiešajte.
- Varím uhorky. Nastrúhajte a vložte do pomalého hrnca.
- Vypnem režim vyprážania a nalejem do nádrže mäsový vývar, Hodil som nakrájané zemiaky a jačmeň.
- Ochutnávam jedlo. Trochu soli. Zapnem režim Cook. Nastavil som časovač na pol hodiny. Na konci programu pre viac vrstiev korenia a hodte bobkový list. Uhorka jačmeňa s perlou jačmeňa Pripravte sa!
Nakladanú uhorku položím na taniere, podávam s greeny a kyslou smotanou.
Tlakový hrniec
Lahodnú a výživnú polievku môžete variť v tlakovom hrnci za 40 minút. Väčšinu času sa bude venovať jednoduchým manipuláciám s mäsom. Poďme k receptu.
- Mäso - 500 g
- Nakladaná uhorka - 2 ks.,
- Cesnak - 2 malé kliny,
- Perlovka - 3 lyžice. lyžica,
- Zemiaky - 2 hľuzy strednej veľkosti,
- Cibuľa - 1 hlava,
- Nakladané paradajky - 1 ks.,
- Mrkva - 1 kus.
- Môj jačmeň niekoľkokrát. Odložte stranou.
- Nalejte studenú vodu do tlakového hrnca, pridajte predtým umyté a nasekané mäso a cereálie. Po prevarení opatrne odstráňte penu a zatvorte kryt. Varím 40 minút.
- Varím zeleninu. Nakrájame cibuľu na krúžky, nastrúhame mrkvu, nasekáme cesnak a nakrájame paradajky. Dôkladne premiešajte zmes, pripravte sa. Na samom konci vyhodím nasekané uhorky do panvice. Hnevám 5 minút.
- Otvorím tlakový hrniec, hodím nasekané zemiaky. Po 5 minútach pridajte zeleninové vyprážanie. Prinesiem uhorky do varu. Nechal som to variť a slúžiť.
Uhorka uvarená v tlakovom hrnci je aromatickejšia a bohatšia ako uvarená v tradičnej panvici. Vyskúšajte to!
Ako pripraviť uhorky s jačmeňom na zimu
Uhorka sa vyrába aj vo forme chutného polotovaru ( dusené mäso na zimu), ktoré vám pomôžu v prípade nedostatku času a túžby po rýchlom a chutnom občerstvení. Bude to tiež skvelý doplnok k hlavnej ceste. Napríklad zemiakový kastrol s mletým mäsom.
- Perlovka - 2 poháre,
- Paradajky - 700 g
- Cibuľa - 7 veľkých kusov,
- Čerstvé uhorky - 900 g,
- Rastlinný olej - 200 g,
- Soľ - 2 polievkové lyžice,
- Čierny korenie (hrach) - 8 dávok,
- 9 percent ocot - 6 lyžíc. lyžice (na výstupe z 6 l),
- Cukor je voliteľný.
- Príprava jačmeňa. Opláchnem tečúcou vodou a namočím cez noc. Nasledujúce ráno varím a varím na sporáku.
- Odrel som šúpané uhorky na hrubý strúhadlo. Vyprážanie pripravujem z cibule a mrkvy až do zlatohneda. Potom som dal strúhané uhorky. Jatočné telo je 20 minút.
- Paradajky nechám prejsť mlynčekom na mäso a rozprestrieť na panvici. Jatočné telo je ďalších 10 minút.
- Pečieme do gritsu, dôkladne premiešam. Priveďte do varu. Vypnite, nalejte ocot a zamiešajte. Snažím sa pripraviť zázračný prípravok na uhorky, aby som dal potrebné množstvo korenia a soli. Trochu cukru neuškodí.
- Nechal som ju zovrieť, zapáliť oheň a naliať morskú vodu s perlou jačmeňa do brehov. Ležím v jednom a okamžite zatvorím veko. Otočím plechovky, prikryji prikrývkou alebo teplou prikrývkou. Naša úžasná zimná úroda je pripravená!
Príbeh
Pôvodné ruské jedlo, ktoré mnohí milovali, si relatívne nedávno získalo kulinárske rysy podpisu. V dňoch Gogolu sa nazývalo nakladané uhorie kuracie koláčeplnené pohorkou a nakrájanými vajíčkami, ochutené soľankou a známe jedlo je draslík.
Teraz je uhorka výborná a bohatá polievka, aby ste mohli variť, čo by mala každá žena v domácnosti. Existuje veľa receptov na varenie, ale bez ohľadu na zvolenú cestu na varenie, misku ochutnajte horlivosťou, trpezlivosťou a dobrou náladou.
Varte s radosťou, varte pre zdravie!