Priťahuje ženy v domácnosti s morským vlkom nielen v chuti, ale aj v ružovom odtieni, vďaka čomu je každé jedlo príjemnejšie na pohľad. Pri vyprážaní odtieň takmer úplne zmizne, takže je lepšie piecť ostrieža v rúre. Pri pečení sa nestratia prospešné vlastnosti a vitamíny.
Pečené ostriež obsahuje aminokyseliny, vitamíny, vápnik, fosfor, tuky, najmä omega-3.
Morský vlk vo fólii so zemiakmi
Akýkoľvek spôsob varenia ostrieža by sa mal začať rezaním. Najskôr sa odrežú plutvy, potom sa očistia váhy, chvost sa odreže a oči sa odstránia.
Na varenie vo fólii môžete použiť celé ostrieže alebo nakrájané na kúsky, menej často sa podáva filé. Rybu otrite korením, napríklad: bazalkou, korením, klinčekom, cesnakom, šafranom. Po ponechaní niekoľko hodín, aby sa korenie absorbovalo.
- morský vlk 2 kúsky
- zemiaky 400 g
- mrkva 1 kúsky
- citrónová šťava 2 Art. l.
- cibuľa 2 kúsky
- balzamový ocot 1 Art. l.
- olivový olej 2 Art. l.
- Mäsiari trvajú na korení. Po niekoľkých hodinách vytiahnite, urobte dlhé rezy po stranách, pridajte ďalšie korenie, po utieraní rezov bavlnou alebo servítkami.
- Zemiaky a mrkva umyte, ošúpajte, znovu umyte. Zeleninu, podľa chuti povarte, prevarte.
- Zmiešajte balzamový ocot a citrónovú šťavu, pridajte olivový olej. Výslednú zmes zalejeme ostriežom, pridáme kôpr alebo petržlen, vložíme do taniera, uzavrieme asi jednu hodinu.
- Varenú mrkvu a zemiaky nakrájajte na kocky, cibuľu nakrájanú na krúžky.
- Vložte pekáč s fóliou, potrite ho maslom.
- Vložte zemiaky do podoby, potom cibuľové krúžky a mrkva. Jatočné telo rýb položte navrch a prikryte fóliou.
- Predhrejte rúru na 160 stupňov, vložte ostrieža. Pečte 45 minút a 5 až 10 minút pred tým, ako budete pripravení odstrániť vrchnú vrstvu fólie, aby sa vytvorila zlatá kôra.
Ako upiecť filet z červeného morského vlka
- Filet z červeného morského vlka - 700 gramov.
- Kyslá smotana - 200 ml.
- Syr - 100 gramov.
- Paradajky - 200 gramov.
- Kôpor, zelená cibuľa, soľ, korenie - podľa chuti.
- Položte filé zo zmrazeného zubáča na tanier a nechajte ho rozmraziť jednu hodinu. Jatočné telo nakrájajte na kosť a očistite ho z kostí. Nakrájané na veľké kúsky, opečené v olivovom oleji, soľ.
- Na ostriež pridajte kyslou smotanu, podľa chuti pridajte korenie a soľ. Kusy odložte na 30 minút a potom vložte do pekáča.
- Varte vodu, hodte do nej paradajky, pridržte 3 minúty, potom niekoľko minút preneste do studenej vody, odstráňte kožu a nakrájajte na kocky. Dajte paradajky do kyslej smotany, soľ, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a kôprom. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Vložte filé do pekáča a nalejte výslednú omáčku. Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte ryby, pečte 40 minút.
K takému ostriežu môžete pridať aj vyprážané zemiaky s cibuľou alebo ryžou.
Najchutnejšie recept na pečenie
- Filet z červeného morského vlka - 800 gramov.
- Múka - 100 gramov.
- Vajec - 1 kus.
- Vlašské orechy - 300 gramov.
- Soľ, kôprový korenie - podľa chuti.
Krok za krokom varenie:
- Rozmrazte filet, vypustite vodu, osušte handrou alebo vatou.
- Vajce premiešajte mixérom, pridajte soľ.Rybu opečte múkou, vajce nalejte soľou.
- Mleté vlašské orechy v mixéri alebo rozdrvte, jemne nakrájajte cibuľu a kôpr, všetko zmiešajte. Výsledná zmes sa previnie filé.
- Zabalte ryby do fólie, vložte do formy alebo na plech na pečenie, vložte do rúry, predhriatej na 150 stupňov, vyberte po 30 minútach.
Výhody a poškodenia pečeného ostrieža
Veľké množstvo morského vlka obsahuje aminokyseliny, vápnik, mangán, fosfor, vápnik, fluór, nikel. Existujú tiež vitamíny, napríklad: A, B1, B2, E, C. Ryby nie sú vysoko kalorické, môžu sa používať s diétou, majú dobrý vplyv na celkové zdravie človeka.
Tuk omega-3 nachádzajúci sa v bidlách zrýchľuje metabolizmus, ktorý pomáha schudnúť, stabilizuje cholesterol a je dobrou preventívnou látkou proti chorobám nervového systému. Použitie ostrieža pomáha pri pomalom raste, pretože obsahuje aminokyseliny a polyméry potrebné pre normálny metabolizmus tukov.
Táto ryba tiež predstavuje určité nebezpečenstvo. Osoba môže mať osobnú neznášanlivosť alebo alergie. Nepoužívajte ho u ľudí trpiacich chorobami obličiek a pankreasu.
Morský vlk je jednou z najbežnejšie používaných rýb v domácnosti, je veľmi chutné a zdravé pre ľudské zdravie. Praženie vám umožní šetriť vitamíny a aminokyseliny, zanechávať užitočné vlastnosti, zlepšovať chuť.