Ako urobiť chutné a ľahké kuracie srdcia

Vnútornosti nie sú populárne len preto, že nie každý vie, ako ich variť. Kuracie srdcia sú lacné, sú dostupné pre každého. S niektorými kulinárskymi zážitkami pripravujú chutné pokrmy. Okrem toho sú bohaté na aminokyseliny, vitamíny a minerály a sú ideálne pre tých, ktorí uprednostňujú zdravé jedlo a dodržiavajú diétu.

V článku nebudem hovoriť len o tomto produkte, ale tiež zvážim najzaujímavejšie recepty na varenie doma.

Prípravné fázy: technológia varenia

Kuracie srdcia nemajú šľachy, ale vo vnútri môžu byť krvné zrazeniny, ktoré by sa mali odstrániť. Pred spracovaním sa každý z nich pozdĺžne oreže, otvorí ako kniha a zrazeniny, cievy vo forme rúrok alebo žíl sa odstránia. Potom sa premyje tečúcou studenou vodou.

Droby sa varia v rúre, pomalý sporák, vyprážané, dusené, varené. Iba nie príliš dlho na udržanie šťavnatosti a hebkosti. Smažte v horúcom oleji, kým sa neobjaví ľahká kôra, potom pridajte cibuľu a mrkvu.

Najlepšie je variť v uzavretej nádobe, aby sa zachovala šťavnatosť, aby sa nakoniec jedlo nestaralo. Trvanie prípravy závisí od toho, aké je mäso mladé: čím je kura staršie, tým dlhšie ho varí, až kým nie je uvarené. Ak je srdce kurčiat, bude to trvať iba pol hodiny, a ak sú zrelé sliepky - asi dve hodiny. Približný „vek“ je možné určiť podľa farby.

Varenie chutné kuracie srdcia na panvici v kyslej smotane

Medzi obľúbené recepty - dusenie v kyslej smotane na panvici. Na prípravu kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať jednoduchú súpravu potravín.

• Cibuľa a cesnak sú nasekané, vyprážané v oleji až do priehľadnosti.
• Zo srdca sa odstráni prebytočný tuk a krvné cievy. Potom sa môžu položiť na panvicu a smažiť na miernom ohni, až kým ružová farba nezmizne.
• Pridá sa kyslá smotana, soľ a korenie, oheň sa zníži a misa sa zakryje. Varte asi pol hodiny.
• Medzitým sa ryža uvarí a pridá sa k nej olej.
• Po 30 minútach, keď srdce zmäkne, je čas okoreniť zmesou aromatických bylín z Provence.
• Misku varte, kým nezmizne nadmerná vlhkosť.

Podávajú sa na stole nasledovne: ryža sa položí na tanier, v strede sa vytvorí malá prehĺbenina, do ktorej sa umiestnia srdcia vo forme sklíčka. Dekoráciou misky môže byť zelená zelenina a paradajky.

Zemiaky pečte so zemiakmi a sušenými slivkami v kvetináčoch

Varenie tohto chutného jedla je úplne ľahké.

• 1 kg sŕdc;
• zemiaky - 500 g;
• stredná cibuľa;
• stredná mrkva;
• hlava cesnaku;
• 8 ks slivky;
• štipka papriky;
• 2 lyžičky. sušený kôpor a soľ.

1. Pripravíme srdcia, ošúpeme zeleninu, umyjeme vodou, nakrájame cesnak na plátky a sušené slivky na kocky.
2. Zložky zmiešajte so srdiečkami, pridajte soľ a korenie.Zemiaky nakrájame oddelene na kocky a po častiach ich vkladáme do kvetináčov. Kocky môžu byť veľké. Položte zeleninu a vnútornosti na vrch.
3. Všetko naplníme vriacou vodou (⅓ šálky v každom hrnci), prikryjeme vekom a pošleme do rúry predohriatej na 180 stupňov. O hodinu neskôr je jedlo pripravené.

Kebab v rúre v rúre

Veľmi originálny a chutný recept, ktorým prekvapíte domácnosti i hostí.

• Kilogram vnútorností.
• Sójová omáčka - 6 lyžíc. l.
• Med - 2 lyžice. l.
• Balsamico - 3 lyžice. l.
• Soľ a korenie podľa chuti.

1. Srdce sa umyjú, v prípade potreby očistia a stohujú do hlbokého kontajnera, v ktorom sa budú moriť.
2. Do misky sa pridávajú všetky zložky - med, ocot, omáčka, korenie, dôkladne sa premiešajú rukami a nechá sa 1,5 hodiny.
3. Potom navlečte na drevené špajle a vložte do pekáča.
4. Na vrch obrobku nalejte zvyšok marinády a do formy pridajte niekoľko pohárov vody.
5. Kebab sa umiestni do predhriatej rúry (180 stupňov), kde sa varí asi 15 minút. Po otočení a pečení ešte 20 minút.

Ako variť kuracie srdcia v pomalom sporáku

Varenie v pomalom sporáku zjednodušuje proces, pretože jedlo nemusí byť neustále sledované.

• 1 kg vnútorností;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva.

1. Srdce sa umyjú, olúpajú, cibule a mrkva sa olúpajú, nasekajú a pridajú k vnútornostiam.
2. Všetky pripravené komponenty sa stohujú do viacvrstvovej misky.
3. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti, všetko je zmiešané.
4. Je vybratý program na dusenie alebo varenie a časovač je nastavený na 45 minút.

Čo sa dá vyrobiť z kuracieho srdca

Už som predstavil niekoľko chutných a jednoduchých receptov z kuracieho srdca, ale toto nie je celý kulinársky arzenál. Čo z nich môžete variť?

Srdce v syrovej omáčke

Ďalšie úžasné jedlo, ktoré úplne mení myšlienku vnútorností. Na prípravu voňavých a jemných sŕdc budete potrebovať jednoduché a cenovo dostupné výrobky.

• kyslá smotana (20% tuku) - 3 lyžice. l.;
• tavený syr („jantár“) - 100 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• žiarovky - 2 kusy;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• škrob - 2 štipky;
• kôpr, petržlen;
• Rafinovaný slnečnicový olej - na vyprážanie;
• srdce - 700 g.

1. Je lepšie variť v hlbokej panvici s zahriatym rastlinným olejom. V takto pripravenej nádobe rozprestierame srdcia, korenie a soľ. Fritujte na vysokej teplote asi 3 minúty.
2. Potom oheň znížte a opečte ďalších 15 minút.
3. Cibuľu nakrájajte na kocky, opečte na inej panvici do zlatohneda a pridajte do sŕdc, nechajte ju 15 minút variť na miernom ohni.
4. Nezabudnite občas zamiešať.
5. Umývame greeny v tečúcej vode, vysušujeme na obrúsku a jemne nasekáme. Olúpte a nasekajte cesnak.
6. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a spolu s kyslou smotanou pridajte k drobom, premiešajte.
7. Monitorujeme, keď sa syr roztopí, do panvice pridáme škrob, bylinky a cesnak. Priveďte do varu, vyskúšajte soľ, v prípade potreby pridajte ďalšie a vyberte z tepla. Voňavé a chutné srdce v syrovej omáčke sú pripravené.

polievka

Ak sú tradičné prvé jedlá plné monotónnosti, môžete si pripraviť polievku z kuracieho srdca. Nezaberie to veľa času a vyžaduje minimálny súbor výrobkov.

• 500 g vnútorností;
• 3 veľké zemiaky;
• cibule;
• mrkva;
• petržlen;
• bobkový list;
• soľ;
• mleté ​​korenie.

1. Program varenia nevyžaduje vynikajúce kulinárske schopnosti: pripravujeme srdcia, očisťujeme všetko, čo je zbytočné, a čistú zeleninu.
2. Keď je vývar varený, nakrájajte zemiaky na kocky, mrkvu vtierajte na jemný strúhadlo a nakrájajte cibuľu.
3. Po 30 minútach pridajte do srdca zemiaky, po niekoľkých minútach znížime oheň.
4. Potom smažte mrkvu a cibuľu v rastlinnom oleji, až kým nezmiznú.
5. 15 minút po posypaní zemiakov pridáme do našej polievky praženie, dochutíme bobkovým listom, korením, nezabudnite na soľ a ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
6. Klasická polievka je pripravená k jedlu.

Tento variant prvej misky sa môže pripraviť pridaním vermicelli. Tu si môžete zaobísť bez zemiakov a polievka sa ukáže byť ľahká a nežná. Princíp varenia sa zachováva, rovnako ako v predchádzajúcej verzii, ale vermicelli sa varia najviac 7 minút.

šalát

Šalát z kuracieho srdca poteší aj jeho chuť.

• srdcia - 500 g;
• uhorky (nakladané alebo čerstvé) - 2 ks;
• vajcia - 4 ks;
• konzervovaná kukurica - 1 plechovka;
• greeny;
• majonéza - 250 g;
• korenie a soľ.

1. Varte srdcia v osolenej vode a pridajte bobkový list podľa chuti. Varte po 20 minútach varu, na konci vypustite tekutinu.
2. Počas prípravy sŕdc varte vajíčka a nakrájajte uhorky na kocky.
3. Ochladené vajíčka a srdcia potom ochladíme krúžkami alebo kockami.
4. Zmiešajte ingrediencie v šalátovej miske. Nezabudnite pridať kukuricu, ako aj dochutiť majonézou a korením. Všetko dôkladne premiešajte a pred podávaním ozdobte nasekanými bylinkami.

Výhody a poškodenie kuracieho srdca

Okrem toho, že mäso z kuracieho srdca je obohatené o vitamíny a minerály, je tiež dokonale vstrebávané, čo ho robí nevyhnutným pre zdravú výživu.

Pravidelná konzumácia vnútorností umožňuje:

• Posilnite srdce, krvné cievy a nervový systém.
• Po operácii urýchlite opravu tkanív.
• Dosiahnuť pozitívnu dynamiku v liečbe anémie.

Meď, ktorá je bohatá na srdcia, pomáha v tele syntetizovať hemoglobín a niektoré hormóny a aminokyseliny z nich robia najdôležitejšie jedlo v strave športovcov a detí.

S očividnými výhodami by sa starší ľudia nemali uniesť srdcom kvôli vysokému cholesterolu. Ako sa hovorí: „Opatrenie je potrebné vo všetkom.“ Tiež sa neodporúčajú alergikom.

Obsah kalórií

Kuracie srdcia zaujímajú dôležité miesto v zozname zdravých a zdravých potravín. Obsah kalórií uvarených sŕdc je približne 183 kcal na 100 g. Ak varíte pomocou kyslej smotany, syra a iných výživných zložiek, nutričná hodnota sa výrazne zvyšuje.

Srdce sú obohatené o poly a mononenasýtené tuky, vitamíny PP, skupiny B, A, obsahujú minerály: zinok, fosfor, železo, draslík, meď, vápnik, horčík, molybdén, kobalt, chróm a mangán.

Užitočné tipy

Výber kulinárskych tajomstiev pre tých, ktorí chcú jedlá pre srdce boli ešte chutí a zdravšie.

• Ak varíte pre dieťa, uistite sa, že prešlo dôkladným tepelným spracovaním. Varte asi hodinu.
• Najčastejšie pre varenie v pomalom sporáku zvoľte program „Pečenie“ a nastavte časovač na 50 minút.
• V tlakovom hrnci nebude dusenie trvať dlhšie ako pol hodiny.
• V dvojitom kotle varte od 1,5 hodiny.
• Pred vyprážaním sa srdcia 5 minút varia.
• Zápach poškodil produkt. Pri nákupe skontrolujte dátum exspirácie.
• Horkosť v hotovom jedle sa objaví, ak srdcia predtým neboli očistené od žíl a filmov.
• Cibuľa a mrkva zjemňujú droby. Rovnaký účinok sa dosiahne pri príprave syra alebo kyslej smotany.

Kuracie srdcia v sérii drobov sa vyznačujú jemnou a príjemnou chuťou. Sú vhodné pre tých, ktorí sa starajú o zdravie a uprednostňujú zdravé jedlá. Môžete ich uvariť tak často, ako si želáte, a dokonca hostí prekvapiť neobvyklými receptami pri slávnostnom stole.

Načítava sa ...