Pečené Turecko - tradičné americké jedlo, ktoré sa podáva na stôl na Vianoce alebo na deň vďakyvzdania. Tento vták je u nás menej obľúbený, a to z väčšej časti kvôli skutočnosti, že ho veľa ľudí nevie správne variť. Ale márne! Je to ľahký, zdravý nízkokalorický výrobok s minimálnym obsahom cholesterolu. Odporúča sa na použitie aj pre malé deti a pre tých, ktorí dodržiavajú diétu.
Príprava na pečenie - tajomstvá jemného a šťavnatého mäsa
Suché morky odpudzujú mnohé, ale existujú tajomstvá, vďaka ktorým sa zachováva chuť a šťavnatosť produktu.
- Vták musí byť čerstvý. Neskladujte ho dlhšie ako dva dni. Ak sa užije mrazené mäso, nemalo by sa rozmraziť v miestnosti, ale v chladničke alebo v studenej vode.
- Turecku sa neodporúča variť studené - pred pečením ho vyberte z chladničky a nechajte ho hodinu v miestnosti.
- Aby bolo mäso jemné, môžete ho marinovať. Marináda sa vyberá individuálne - môže to byť voda alebo alkoholický nápoj (napríklad víno alebo koňak s cukrom), sójová omáčka s medom a cesnakom, teriyaki omáčka. Turecko by v ňom nemalo byť dlhšie ako dva dni. Namiesto marinády môžete na ochutenie a olivový olej použiť zmes korenín a jatočné telo je niekoľko hodín pred varením rozmazané.
- Aby bola miska šťavnatá, varte pri teplote 180 stupňov, vložte ju do fólie alebo rukávu a výslednú šťavu pravidelne nalievajte.
Po dokončení všetkých pokynov je potrebné vypočítať čas potrebný na varenie. 450 gramov bude trvať 18 minút v rúre.
Kalorický obsah rôznych častí moriaka
Turecko je zdravou alternatívou k iným druhom mäsa, pretože jeho obsah tukov a cholesterolu je minimálny. Najtmavšie oblasti sa považujú za najtučnejšie - 125 kcal na 100 g a pokožku. Môžete piecť rôzne časti a pomocou kalórií si môžete vybrať tú najlepšiu voľbu pre stravu.
Časti hydiny a ich obsah kalórií na 100 gramov:
- Prsia - 88 kcal.
- Štvrťrok - 140 kcal.
- Krídla - 177 kcal.
- Filé - 116 kcal.
- Pečené celé - 124 kcal.
Najnižšia kalorická časť morky je biele mäso, takže pečené morčacie prsia sú ideálne pre stravu.
Voňavé a šťavnaté morčacie filé v peci
Obľúbenou súčasťou vtáka mnohých gazdiniek je filé. Predčistený zo všetkých častí kostí, ktoré sú vhodné na rezanie, nakladanie a varenie. Vzhľadom k tomu, filé je menej kalórií, môžete z nej uvariť chutné jedlo.
- morčacie filé 1 kilogram
- kefír 0% 250 ml
- citrónová šťava 2 Art. l.
- soľ ¼ h. l.
- korenie, korenie podľa chuti
- Predovšetkým je potrebné zabezpečiť, aby jedlo bolo šťavnaté a chutné. To platí najmä pre filé s nízkym obsahom tuku. Marináda pomôže zbaviť sa sucha, v našom prípade - vhodná pre dojčatá alebo diétne jedlá.
- Kefír spôsobí, že vták bude jemný a voňavý. Vo veľkej nádobe sa kefír zmieša s citrónovou šťavou a vybranými prísadami korenia (to môže byť soľ, korenie, zmes bylín).
- Filé sa môžu nakrájať na malé kúsky alebo sa môžu krájať na veľké kúsky, aby sa lepšie nasýtili, a potom sa dajú na niekoľko hodín vložiť do hustej marinády.
- Filé pečieme vo fólii alebo v obale pri teplote 180 - 200 stupňov asi pol hodiny.
Ako príloha sú všetky obilniny alebo zemiaková kaša dokonalé.
Rukáv Turecka v rukáve
Pečená voňavá noha z moriaka môže byť hlavnou ozdobou stola pri slávnostnej večeri a jej varenie v rukáve je veľmi ľahké.
- Kilogram morčacích stehien.
- 100 ml kyslej smotany s nízkym obsahom tuku.
- 50 gramov masla.
- Citrusová šťava a kôra (môžete použiť pomaranč alebo citrón).
- Korenie podľa chuti, dobre s rozmarínom a tymiánom v miske.
- 50 ml olivového oleja.
- Pripravená palička sa trie soľou a korením.
- Olivový olej sa zmieša s citrusovou šťavou a vybraným korením.
- Holene sa opatrne opláchnu kyslou smotanou a výsledná zmes sa prenesie do rukávu a hodina sa vylúhuje.
- Tesne pred pečením sa robia kusy, kde sa pridávajú malé kúsky masla.
- Do pekáča môžete pridať zeleninu, citrusovú kôru, rozmarín a tymián.
- Pečieme pätnásť minút pri teplote 200 stupňov, potom nižšie na 160 a pridržiavajte ďalšiu pol hodinu, aby ste dosiahli svieži a svieži tvar.
Pečené morčacie stehno so syrom
Jedlo je jednoduché a rýchle varenie, dá sa pripraviť v zhone a príjemne nakŕmiť celú rodinu.
- Dva vtáky.
- Štyri polievkové lyžice každého syra, ktorý sa dobre topí.
- Tri obyčajné paradajky alebo pár kúskov čerešní.
- Korenie podľa chuti.
- Cibuľa.
- Trochu múky.
- Cibuľa a paradajky sú jemne nasekané a čerešňa sa dá nakrájať na polovicu. V prípade potreby môžete pridať niekoľko nasekaných strúčikov cesnaku.
- Cibuľa a cesnak sa najskôr vyprážajú a po niekoľkých minútach sa pridajú paradajky.
- Stehno je očistené od kostí (môžete si ich kúpiť ošúpané), nakrájané na polovicu.
- Zo všetkých strán odpadáva v múke a potom sa pár minút vypráža, kým sa neobjaví kôra.
- Boky sa umiestnia do pekáča a pridá sa korenie. Cibuľa a paradajky sú rozložené na vrchu, všetko je posypané syrom.
- Pečieme asi 20 minút pri teplote 180 stupňov a podávame s akoukoľvek prílohou.
Lahodné morčacie prsia vo fólii
Môžete sa obrátiť na prvý recept a nahradiť filé úplným prsníkom. Ak sa vám už nechce experimentovať s kefírom a citrónovou šťavou, môžete použiť iný, nemenej úspešný recept.
- Dva kilogramy prsníka.
- Pár polievkových lyžíc olivového oleja.
- Korenie podľa chuti, najlepšie zmes bylín.
- Prsia sa starostlivo namastia olivovým olejom, posypané korením, vrátane korenia a soli, namočené hodinu a pol.
- Na plech na pečenie sa položí fólia, na ktorú sa potom položí ďalšia vrstva fólie.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov, čas závisí od hmotnosti (pár hodín stačí na dva kilogramy).
Toto je najjednoduchší domáci recept, aký si môže dovoliť každá žena v domácnosti.
Morča ohňa sa vo väčšine indiánskych kmeňov veľmi vážila. V priebehu storočí k nám prišli tradície. Pri správnej príprave doma bude jedlo chutné, šťavnaté a zdravé.
Okrem toho, veľkosť vtáka umožňuje kŕmiť celú rodinu desiatich ľudí iba jedným pečeným trupom. Preto je ideálny pre zvláštne príležitosti. Na varenie nemusíte čakať na Vianoce - veľa receptov vám umožní uvariť si stravu, chutné jedlo najmenej každý deň!