Shawarma (shawarma, doner kebab) je chutné a výživné jedlo arabského pôvodu. Popularita potravín na Blízkom východe je porovnateľná s tradičnými severoamerickými hamburgermi. V článku sa budem venovať populárnym receptom na výrobu shawarmy doma.
V článku som zhromaždil najlepšie recepty na chutnú a šťavnatú shawarmu s rôznymi náplňami, užitočné tipy na výrobu pita chleba a špeciálne omáčky, ktoré dodávajú pikantnosť a neuveriteľnú chuť.
Obsah kalórií
Špecifická hodnota kalórií závisí od technológie varenia a použitých prísad (mäsový tuk). Shawarma s bravčovým mäsom je kalorickejšia ako kebab darcu s kuracou diétou.
Nezabudnite vyskúšať výrobu domácej shawarmy s obľúbenou náplňou a rôznymi koreninami. Táto technológia je jednoduchá, hlavnou vecou je nájsť optimálnu kombináciu výrobkov a nezachádzať sa príliš ďaleko s korením.
Domáce kuracie mäso Shawarma - klasický recept
- chlieb pita 4 kúsky
- kuracie filé 400 g
- čínska kapusta ½ vydať sa
- paradajka 3 kúsky
- uhorka 3 kúsky
- kyslá smotana 200 g
- majonéza 200 g
- cesnak 3 zub.
- citrónová šťava 2 Art. l.
- sušené bylinky, koreniny podľa chuti
- rastlinný olej na vyprážanie
- Filet narezaný na podlhovasté častice. Korenie a soľ, posypeme citrónovou šťavou. Na marinovanie mäsa som ho dal na 1 hodinu do chladničky.
- Vyprážajte kurča vo vyhrievanej panvici so slnečnicovým olejom. Na kachle nepreťažujem. V opačnom prípade bude prsník pomerne suchý.
- Uhorky a paradajky dôkladne umyte. Rezané na tenké prúžky. Odstráníme horné listy pekingskej kapusty, jemne nasekané.
- Pripravujem jednoduchú, ale chutnú omáčku. Zmiešam majonézu a kyslou smotanu. Pridám mleté korenie, nasekané sušené bylinky (uprednostňujem bazalku a kôpor), nalejeme citrónovú šťavu. Posledným dotykom je cesnak, ktorý prešiel rozdrvením.
- Narovnajte chlieb pita. Bližšie k okraju, z ktorého zabalím, natiahnite 2 veľké lyžice bielej omáčky.
- Položil som na hornú časť vareného mäsa. Potom vrstva zeleniny (uhorky, paradajky, čínska kapusta).
- Posypeme omáčkou. Zabalím pita chlieb do skúmavky, ohnite okraje zdola a zhora.
- Pred podávaním shawarmu dôkladne zahrejem na panvici bez rastlinného oleja a na oboch stranách ju opečieme.
Nepoužívajte mikrovlnnú rúru. Po mikrovlnnej rúre sa chutná a zalievajúca náplň stane kyslou.
Shawarma s kuracím mäsom a kapustou
- Arménsky lavash (tenký) - 2 balenia.
- Kuracie prsia - 3 kusy.
- Biela kapusta - 150 g.
- Nakladaná uhorka - 6 kusov.
- Čerstvá uhorka - 2 kusy.
- Kórejská mrkva - 200 g.
- Čerstvé paradajka - 2 kusy.
- Tvrdý syr - 120 g.
Pre omáčku:
- Kyslá smotana - 3 veľké lyžice.
- Kečup - 3 polievkové lyžice.
- Majonéza - 3 veľké lyžice.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Paprika - 1 čajová lyžička.
- Kôpor - 1 zväzok.
- Rastlinný olej - 15 g,
- Korenie, soľ - podľa chuti.
- Porezal som kuracie prsia v pozdĺžnom smere. Prikryte fóliou. Porazil som to špeciálnym kuchynským kladivom.
- Nakrájal som na tenké častice. Nalejem to do hlbokého a veľkého taniera. Posypem korením (mleté korenie, kari atď.). Dôkladne zasahujte.
- Nalejte rastlinný olej do panvice. Dal som to zahriať. Kuracie prsia nastriekajte do korenia. Smažte na všetkých stranách mierne teplo. Zmiešam, dosiahnem rovnomerné vyprážanie až do svetlohnedej.
- Obraciam sa na zeleninu. Začnem kapustou. Jemne rozdrvte, osolte a pomocou silného tlaku a intenzívneho miešania donútite šťavu, aby začala.
- Nakrájané čerstvé a nakladané uhorky nakrájajte na tenké prúžky. Paradajky dôkladne umyte a nakrájame o niečo väčšie ako uhorky.
- Syry (nevyhnutne tvrdé odrody) Aj trieť na hrubom strúhadle. Kombinujem prísady do omáčky (kyslá smotana, kečup, majonéza). Dal som do zmesi papriky a hlavy cesnaku, prešiel špeciálnym rozdrvením. Na záver pridajte do domácej kyslej smotany shawarma omáčku jemne rozdrvenú kôprom.
- Každý pita som nakrájal na 3 časti. Celkom 6 porcií shawarmy. Strednú časť každého nakrájaného chleba pita namastím pripraveným omáčkovým dresingom. Rozložte kapustu na vrch.
- Potom prichádza vrstva Kórejská mrkva a plátky paradajok. Pridajte omáčku znova. Najvyššia so syrom.
- Jemne zabalte donorový kebab. Mala by dostať pevnú a pevnú obálku.
- Zapol som rúru a nechal sa zahriať. Nastavil som teplotu na 180 stupňov. Varím 10 minút.
Ako vyrobiť bravčové shawarma
- Bravčové mäso - 300 g.
- Pita chlieb - 2 kusy.
- Cherry paradajky - 10 kusov.
- Tvrdý syr - 150 g.
- Uhorka - 1 kus.
- Kôpor - 1 zväzok.
- Majonéza - 150 g.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Pekingská kapusta - 1 kus.
- Bravčové mäso som rozrezal na stredne veľké kúsky. Vypaľujte 6-7 minút bez oleja vo vyhrievanej panvici.
- Robím omáčku. Rozdrvím cesnak. Jemne nasekajte greeny. Nalejte majonézu a dôkladne premiešajte.
- Pridajte omáčku na masový základ shawarmy. Miešam sa.
- Pekná kapusta pekne nasekaná.
- Syry pomelím na strúhadle (stredná frakcia), nakrájame paradajky (na polovice) a uhorky (slamky).
- Položím chlieb pita na kuchynskú dosku. Do strednej časti som dal kapustu. Špičkové bravčové mäso s omáčkou, nasledované uhorkami, cherry. Potom nastrúhajte strúhaný syr.
- Premieňam shawarmu na trubicu. Vyprážam na oboch stranách bez oleja.
Jedzte pre zdravie!
Domáce shawarma s klobásou
- Pita chlieb (tenký) - 2 kusy.
- Pekingská kapusta - 20 g.
- Varená klobása - 150 g.
- Uhorky - 1 kus.
- Zemiaky - 200 g.
- Paradajky - 1 kus.
- Cesnaková omáčka - 20 ml.
- Čerstvý kôpor - 2 vetvy.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
- Rastlinný olej - na vyprážanie zemiakov.
- Zemiaky čistím. Nakrájal som na prúžky. poter s pridaním rastlinného oleja do zlatohneda.
- Čerstvé uhorky sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou. Nakrájal som na prúžky. Nakrájal som lekársku klobásu na podlhovasté častice strednej veľkosti.
- Nakrájal som uhorky (čerstvé) a paradajky. Skartovaná kapusta.
- Narovnajte chlieb pita na kuchynskej doske. Dal som zemiaky a klobásy.
- Pridajte plátky paradajok a uhoriek, jemne nasekaný kôpor a nasekanú kapustu.
- Dochutíme cesnakovou omáčkou. Podľa potreby pridajte korenie.
- Zabalím shawarmu. Najprv spojím obe strany. Potom zabalím okraje a urobím peknú rolku.
Vynikajúca klobása shawarma je pripravená. Ak je to potrebné, vyprážajte jedlo na panvici bez oleja.
Chutná shawarma s jahňacím mäsom a syrom
- Pita chlieb - 1 kus.
- Jahňacie - 300 g
- Tvrdý syr - 100 g.
- Biela kapusta - 100 g.
- Majonéza - 6 veľkých lyžičiek.
- Kečup - 6 polievkových lyžíc.
- Paradajka - 1 kus.
- Varím jahňa. Rezané na malé kúsky. Posiela sa na panvicu. Smažte, kým sa neuvarí s cibuľou, nakrájame na pol krúžky, obľúbenú zmes korení a korenín. Nezabudnite na soľ!
- Dôkladne si umyte zeleninu a nakrájajte na plátky. Nakrájam paradajky na podlhovasté častice. Posunul som sa na samostatnú dosku.
- Tvrdým syrom triem strúhadlo. Dávam prednosť holandčine.
- Jemne nasekaná kapusta.
- V samostatnej miske zmiešam paradajkový kečup, nízkotučné majonézu a cesnak prešiel cez lis.
- Okraje shawarmy rozmazávam omáčkou. Rozložte náplň. Opatrne som to zabalil do obálky.
- Smažem v predhriatej panvici z oboch strán bez oleja.
Otvorte recept Shawarma na tanieri
- Mexická tortilla - 1 kus.
- Údené kuracie mäso - 120 g.
- Kukurica - 2 polievkové lyžice.
- Mäkký syr - 70 g.
- Kapusta - 100 g.
- Čerstvá uhorka - 1 kus.
- Ľadový šalát - 3 listy.
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
- Majonéza - 2 veľké lyžice.
- Sójová omáčka - 5 g.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
- Uzené kurča som nakrájal na tenké prúžky. Rezal som kapustu a uhorky. Položil som ho na tanier a premiešal.
- Natieram syr na hrubom strúhadle. Otvorím nádobu pomocou konzervovaná kukurica, Vypustím tekutinu, vložím dosku na uhorky a kapustu. Pridajte strúhaný syr.
- Príprava dresingu z majonézy a kyslej smotany. Pridajte mletý čierny korenie. Nalejte trochu sójovej omáčky na piknik.
- Beriem mexický koláč. Varená omáčka ide do stredu, potom ľadový šalát. Tlačím, aby som sa držal.
- Položím prúžok zeleniny plnený údeným kuracím mäsom. Hrany jemne zastrčte.
Hotovo! Vynikajúca „mexická“ shawarma poteší milovaných a hostí prekvapí. Vyskúšajte to!
Recept na stravu bez mäsa
- Pita chlieb (tenký, s priemerom 32 centimetrov) - 3 kusy.
- Paradajka - 1 kus.
- Uhorka - 1 maličkosť.
- Pekingská kapusta - 2 stredné listy.
- Syr Adygea - 250 g.
- Kyslá smotana - 150 ml.
- Omáčka - 150 ml.
- Rastlinný olej - 1 veľká lyžica.
- Kari, mletý koriander, mleté čierne korenie - podľa chuti.
- Začnem dresingom. Zmiešajte kyslú smotanu a kečup. Soľ, pridajte čierne korenie, kari.
- Umyl som a nakrájal na prúžky čerstvú uhorku strednej veľkosti. Nakrájal som paradajky na mierne podlhovasté častice.
- Odrezal som zelenú časť pekinskej kapusty. Rozrezal som sa. Hrubšia časť je biela jemne rozdrvená.
- Syr Adyghe som hnetel vidličkou. Rastlinný olej zohrievam na panvici. Smažte syr s mletým koriandrom. Zložím sporák. Dal som to do samostatnej misky.
- Namažte arménsky pita dresing. Na večnosť používam polievkovú lyžicu.
- Rozložte náplň. Aby bolo neskôr lepšie zabaliť, položil som zeleninu a syr a ustúpil od okraja. Najprv príďte uhorky s paradajkami, potom pekingská kapusta. Vrchnou vrstvou je syr Adyghe.
- Hrany otočím na 3 stranách. Pevne valím shawarma.
- Obrobky vyprážam na panvici, ktorá je na oboch stranách predhriata bez oleja, aby sa mierne začervenala.
Ako variť bez chleba pita
- Bageta - 1 kus.
- Biela kapusta - 150 g.
- Paradajka - 1 kus strednej veľkosti.
- Kuracie filé - 400 g.
- Kórejská mrkva - 100 g.
- Majonéza - 3 veľké lyžice.
- Omáčka - 3 veľké lyžice.
- Soľ - 5 g.
- Obľúbené korenie a korenie - 5 g.
- Sójová omáčka podľa chuti.
- rezeň Dôkladne opláchnem, vyberte žily. Nakrájal som na malé kúsky. Vyprážajte, soľ a dochuťte svojimi obľúbenými koreninami. Dávam prednosť kari.
- Rezaná kapusta a soľ. Pre šťavnatosť a jemnosť vytlačím jemne rozdrvenú zeleninu čistými rukami. Nakrájal som paradajku.
- Francúzsku bagetu rozdelím na niekoľko častí. Vytiahnem mäso a zanechám tenké steny. Nátierky.
- Vyčistený chlieb olúpam veľkým množstvom majonézy. V pomere 1 veľká lyžica na 1 porciu shawarmy.
- Rozložil som nakrájanú zeleninu a navrch - vyprážané ryžové plátky kurčaťa. Sprejujem sójovou omáčkou.
- Bagetu pevne zabalím tak, aby ingrediencie nespadli z chleba.
Rozložil som shawarmu na panvicu, predhriatu maslom.Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá.
Ako zabaliť shawarma? Pokyny krok za krokom
- Rozbaľte chlieb pita (klasický, arménsky) na veľkú kuchynskú dosku alebo iný plochý povrch.
- Omáčku rovnomerne rozložím. Rozdeľte na povrch chleba lyžicou.
- Rozložil som výplň, ustúpil od okrajov obrobku a zo spodku urobil veľkú zarážku.
- Začnem to zabaliť do „skúmavky“ alebo do tesnej „obálky“ na strane, kde sa nachádza náplň shawarmy.
- Robím 2 plné zákruty, takže ingrediencie sú zabalené do chleba. Otočím spodný okraj hore (smerom k výplni).
- Otočím „trubicu“ („obálku“) na koniec.
Shawarma pita - 2 recepty
Kysnuté cesto
- Múka - 500 g.
- Sérum - 250 g.
- Sušené droždie - 8 g.
- Soľ - 1 štipka.
- Kvasnice zmiešam s múkou. K soli.
- K zmesi sa pridá zahriata srvátka. Začínam hnetieť.
- Cesto rozdeľujem na samostatné kúsky. Z každej časti robím guľu s priemerom 5 centimetrov. Výsledné koloboky presuniem do misky, prikryji a nechám 30-40 minút „dozrieť“.
- Vytiahnem gule. Rozvinúť tenký-tenký. Rozložil som ho na horúcu panvicu (nepridávam olej) a smažte, až kým nezískali zlaté škvrny. Na každú stranu stačí 1 - 2 minúty.
- Položil som hnedé sochory na hromadu. Prikryte vlhkou utierkou, aby sa ochladila na izbovú teplotu.
Cesto bez kvasníc
Podľa receptu sa získa 8 koláčov pre shawarmu s priemerom 30 - 35 cm, objem jedného pohára je 200 ml.
- Pšeničná múka - 3 šálky.
- Voda - 1 šálka.
- Soľ (tabuľka) - 5 g.
- Preosejte múku pomocou sklíčka, urobte depresiu pizza bez droždia.
- V horúcej prevarenej vode rozpustím soľ. Nalejte do múky.
- Pomocou vidličky (lyžice) zmiešam všetko s aktívnymi pohybmi.
- Keď sa cesto ochladilo, mieste rukami. V procese hnetenia bude pita základňa pre shawarma nasýtená kyslíkom, takže počas pečenia bude mierne vrstvená a nebude nepretržitá.
- Rozprestreté na veľkej doske. Prikryte fóliou. Nechám to na kuchynskom stole pol hodiny.
- Vďaka „zreniu“ sa husté cesto premení na mäkkú a elastickú hmotu.
- Rozdeľuje sa na 8 častí rovnakej veľkosti. Jednu si zoberiem. Rozprestrel som ju na doske posypanej múkou a zvyšok prikryjem uterákom, aby nedošlo k vetru.
- Rozviňte sa na tenký koláč. Snažím sa valiť čo najtenšie.
- Odloženie obrobku nabok. To isté robím s ostatnými časticami.
- Položil som panvicu na zahriatie. Smažte bez oleja na miernom ohni. Pod vplyvom teploty sa obrobok zakryje malými a potom obrovskými bublinami. Tento proces je dôkazom stratifikácie. test.
- Varím 1 minútu na každej strane, až kým sa neobjavia ružové opálenia.
- Hotový pita chlieb som dal na jedlo. Sprejujem z rozprašovacej fľaše studenou prevarenou vodou. Prikrývam uterákom hore. To isté robím so zvyškom častí.
Je lepšie skladovať chlieb pita v zvinutej forme v chladničke.
Vynikajúca shawarma omáčka - 3 recepty
- Nezabudnite omáčku nechať zahustiť 20 - 30 minút po varení.
- Aby bola tekutá prísada jednotná v konzistencii, rozomelte všetky pevné prísady (napríklad sušené bylinky) v mixéri.
- Všetky mliečne výrobky by mali mať vysoký obsah tuku. V opačnom prípade bude omáčka veľmi tekutá a rozšíri sa.
cesnakový
- Kyslá smotana - 4 veľké lyžice.
- Kefír - 4 polievkové lyžice.
- Cesnak - 7 strúčikov.
- Majonéza - 4 veľké lyžice.
- Mletá paprika (červená a čierna), kari, koriandr podľa chuti.
- Cesnak čistím a prechádza špeciálnym lisom. Pridajte zmes mletej papriky, karí a koriandra.
- Zaradím kyslou smotanu a majonézu do všeobecnej zmesi. Aj naliať kefír.
- Všetko dôkladne premiešam.Beat trochu. Nechajte trvať 30 minút.
paradajka
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice.
- Paradajka - 1 kus strednej veľkosti.
- Paprika - polovica zeleniny.
- Cibuľa - 1 kus.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Soľ, paprika, koriandr - podľa chuti.
- Vyčistím žiarovku. Rozrezal som sa na polkruhy. Smažte v panvici rastlinný olej. Po 2-3 minútach vložte plátky paradajok. Jatočné telo po dobu 60 - 90 sekúnd. Nalejte do mixéra.
- Do misky kuchynského spotrebiča som dal červený korenie. Soľ, zalejeme cukor a dáme 2 lyžice paradajkovej pasty.
- Zapnite mixér. Brúsiť na krémovú hmotu. Chutím to. Podľa potreby pridajte soľ a cukor.
- Jemne nasekajte čerstvý koriander. Nalejem to do omáčky.
Sladká a kyslá
- Maslo - 2 veľké lyžice.
- Cibule - 1 kus.
- Mrkva - 1 kus.
- Sušené slivky - 100 g.
- Múka - 1 veľká lyžica.
- Mäsový vývar - 1 pohár.
- Červené víno - 50 g.
- Bobkový list - 2 kusy.
- Sušený koreň petržlenu - 5 g.
- Mletá paprika (červená a čierna) - každá po 5 g.
- Cukor - 5 g.
- Soľ - 5 g.
- Položil panvicu na sporák. Zahrievam sa. Pridajte múku do sucha. Potom pošlite lyžicu mäsový vývar, Zmiešajte s múkou.
- Postupne nalejte zvyšný vývar z mäsa.
- Cibuľu čistím, jemne nasekáme. Pokrývam pokožku z mrkvy, nastrúhame ju jemnou frakciou. Jemne nasekajte koreň petržlenu.
- Zeleninu podávam na inej panvici s prídavkom masla.
- Múku zmiešajte s dusenou zeleninovou zmesou. Pridajte cukor a soľ. Berge. Položil som bobkový list.
- Dôkladne umyte moje sušené slivky. Ak chcete zmäkčiť, naplňte sušené ovocie vodou a nechajte variť.
- Výsledná odvarová kúska sa zmieša s vínom. Dal som si sporák. Pridajte zvyšné ingrediencie.
- Zahrievam ho na miernom ohni. Beriem vzorku, aby som pridal soľ alebo korenie.
Domáca shawarma sa pripravuje z pita chleba alebo pita s pridaním nakrájaných kúskov jahňacieho mäsa (kuracieho, teľacieho), zeleniny, omáčok a korenia. V nemoslimských štátoch sa bravčové mäso používa ako náplň. Aj keď tradične v shawarme pridajte chudé plátky mäsa.
Príprava shawarmy na skúsenú hostiteľku nie je náročná. Hlavným problémom je vybrať si jeden zo stoviek receptov, nájsť tú najlepšiu možnosť a srdečne vyživovať svojich blízkych (prekvapujúcich hostí). Líšia sa technológiou varenia, sadou použitých prísad a korenia.
S radosťou varte! Kulinársky úspech!