Ako variť palacinky na kyslej smotane

Palačinky alebo tortilly sú bežné v rôznych krajinách. V ruskej kuchyni symbolizujú začiatok jari, slnko. Existuje veľa receptov na pečenie palaciniek - od najjednoduchších po najzložitejšie, ľahko sa pripravujú as pridaním zaujímavých prísad, s rôznymi mletým mäsom a prísadami. Zvláštnosťou tejto odrody je palacinky na kyslej smotane, vyznačujúce sa jemnou chuťou a vynikajúcou textúrou.

Obsah kalórií

Použitie kyslej smotany dodáva kalórie kalórie a sýtosti a urýchľuje vstrebávanie potrebných živín. Klasický recept: 311 kalórií na 100 gramov. Kyslá smotana obsahuje vápnik, organické kyseliny a vitamín E a skupinu B nevyhnutnú pre ľudské telo.

Klasické tenké palacinky so zakysanou smotanou

Naj nasýtenejšia klasická chuť placky dosahuje sa použitím kyslej smotany a masla s najvyšším obsahom tuku.

• V hlbokej miske rozbite vajcia, zalejeme kyslou smotanou, cukrom a preosiatu múkou. Soľ a obsah nádoby premiešajte, kým nie je hladká šľahačkou alebo mixérom.
• Do tenkého prúdu bez zastavenia miešania nalejte vodu a vložte olej. Hmota by mala byť dosť tekutá konzistencia.
• Cesto zakryte obrúskom a trvajte na teplote miestnosti počas 20 minút.
• Panvicu alebo akúkoľvek inú panvicu zohrejte na oheň a namažte ju kvapkou oleja.
• Nalejte cesto na panvicu s naberačkou a rozdeľujte krúživým pohybom.
• Akonáhle jedna strana zhnedne, palacinku prevráťte, počkajte asi 30 sekúnd a vyberte z tepla. Podobným spôsobom sa pečie zvyšné palacinky.

Na zvýšenie sýtosti jedla je možné palacinky naolejovať maslom alebo podávať v kombinácii so sezónnym ovocím a džemom.

Klasické silné palačinky s kyslou smotanou

Husté palacinky sa vyrábajú kvasením droždiepoužité v recepte. Príprava droždového cesta trvá dlhšie, pretože ho trvá 3 až 4 hodiny. Vynakladané úsilie však stojí za konečný výsledok vo forme hustých palaciniek na zakysanú smotanu.

• kyslá smotana - 2 lyžice;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• voda - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 3 ks;
• pšeničná múka - 1,5 lyžice;
• tvarované droždie - 30 g;
• cukor - ¼ st.;
• soľ podľa chuti;
• rastlinný olej - 2,5 lyžice. domčeky.

Príprava:

1. Nalejte teplú vodu do veľkej misky a predstavte rozpadnuté droždie. Potom vložte 5 lyžíc. l. múku z dostupného objemu a dôkladne premiešajte. Nádobu prikryte obrúskom a presuňte sa na teplé miesto asi hodinu.
2. V novej mise pripravte múku, kyslou smotanu a vajcia pomocou mixéra alebo ručne šľahačkou.
3. Do cukru vložte cukor, soľ a premiešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte rastlinný olej a trochu porazte.
4. Zmes cesta s kyslou smotanou a mliekom sa spojí s cestom a pri nízkej rýchlosti sa zrúti.
5. Nádobu prikryte vložkou a na hodinu ju dajte na teplé miesto, aby sa dala zdvihnúť. Potom dôkladne premiešajte, aby ste odstránili prebytočný vzduch.
6. Palačinky sa vyprážajú v rastlinnom oleji alebo v suchej panvici s nelepivým povlakom. Odporúča sa vyprážať rýchlo, aby sa zabránilo kvaseniu kysnutého cesta a vzniku charakteristickej vône a chuti.

Ošetrenie sa podáva s tekutou ovocnou omáčkou alebo máčaním na namáčanie.

Tenké palacinky na kyslej smotane s dierami

Napriek pomerne silnej konzistencii kyslej smotany sa môžu jej pekárske výrobky tiež pečiť. V takýchto prípadoch sa musí mliečny výrobok riediť perlivou vodou.

• perlivá voda - 80 ml;
• vajcia - 3 ks;
• vanillín - 1 balenie;
• kyslá smotana s obsahom tuku do 10 - 15% - 200 ml;
• maslo - 1 lyžica. l.;
• múka - 5 lyžíc. l.;
• rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• soľ - štipka.

Príprava:

1. Rozdeľte vajcia do misy s vysokými okrajmi, zalejeme kyslou smotanou a dôkladne premiešajte.
2. Pridajte soľ, preosiatej múku a dôkladne premiešajte šľahačkou alebo šľahačkou.
3. Nalejte šumivú vodu a zmäkčený olej. Miešajte do hladka, prikryte obrúskom a nechajte ho uvariť asi hodinu.
4. Vymažte zahrievanú panvicu alebo akýkoľvek iný nelepivý plech olejom.
5. Nalejte zmes na horúcu panvicu s naberačkou a rovnomerne rozložte po povrchu. Po zhnednutí okrajov prevráťte a smažte na druhej strane, ale nie dlhšie ako 30 sekúnd.

Z dôvodu krehkosti konečného produktu nie je možné do neho zabaliť náplň, ale je možné ju podávať med alebo zaseknutie.

Lahodné svieže palačinky na kyslej smotane

Palacinky podľa tohto receptu sú svieže, jemné a mäkké. Hodia sa spolu s rôznymi doplnkami, najmä sladkými.

• múka pšenica - 3 lyžice;
• vajcia - 2 ks;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Do misky s vysokými hranami nalejte kyslou smotanu, pridajte soľ a premiešajte.
2. V inej nádobe porazte žĺtky a potom ich skombinujte s kyslou smotanou.
3. Po malých častiach pridajte preosiatu múku za stáleho miešania cesta, aby sa zmes priviedla na homogénnu hmotu.
4. Palačinky uložte do predhriatej panvice s malým množstvom oleja a na oboch stranách zafarbujte do červenej farby.
5. Podávame s medovými a ovocnými omáčkami.

Palacinky na kyslej smotane bez vajec

Vegetariáni a ľudia, ktorí z nejakého dôvodu do svojho jedálnička nezahrnujú vajcia, ocenia palacinky na kyslej smotane bez nich. Palačinky nie sú tak elastické, ale zostávajú jemné a mäkké.

• kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• mlieko - 2,5 lyžice;
• sóda - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• múka - 1,5 lyžice;
• soľ podľa chuti;
• tuk na vyprážanie.

Príprava:

1. Kyslá smotana s mlieko mierne zahrejte na asi 40 stupňov, premiešajte a pridajte sódu.
2. Do zmesi mlieka vložte soľ, cukor a premiešajte, čím rozpustíte kryštály.
3. Pridajte múku za stáleho miešania a rozpustite všetky hrudky. Nalejte olej a znova premiešajte.
4. Pečieme v horúcej panvici s malým množstvom oleja.

Podávajte so sladkou náplňou zdobené ovocím.

Užitočné tipy

Zloženie a technológia varenia palaciniek vyvoláva medzi manželkami veľa otázok. Užitočné tipy pomôžu dosiahnuť požadovaný výsledok.

• Tenké cesto na lievance by mal byť tekutý a pre silné a svieže - konzistencia silnej kyslej smotany.
• Odporúča sa preosiať múku priamo do nádoby za stáleho miešania.
• Teplota kvapalných zložiek by nemala byť nižšia ako teplota miestnosti.
• Pred vyprážaním sa musí trvať najmenej pol hodiny.
• Cesto nalievajte iba na horúcu panvicu (najlepšie s hrubým dnom).
• Palačinka sa vypráža na každej strane asi 30 sekúnd a po zaschnutí okraja sa prevráti.
• Hotové palacinky sa namazajú maslom a stohujú sa na dosku na seba pyramídou.

Predložené recepty sú ideálne na raňajky. Palacinky podávame s kaviárom, rybami, huba, med alebo džem na dezert, ako aj na rôzne jedlá z mäsa.

Načítava sa ...