Ako variť adjiku na zimu doma

Pikantné korenie, chutné, je už dlho neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál. Adjika sa pridáva do polievok, zeleninových pochutín a samozrejme do mäsa. Pomocou receptov v článku si môžete doma uvariť adjiku na zimu a celoročne si pochutnať na vynikajúcom korení.

Calorie adjika

V závislosti od prísad a ich množstva bude výpočet kalkalí odlišný.
Maximálna kalorická hodnota je 120 kcal na 100 gramov hotového výrobku. Toto je pomerne nízka hodnota, takže adjiku môžu jesť ľudia, ktorí prísne monitorujú hladinu kalórií. Podrobnosti sú uvedené v tabuľke nižšie.

Najchutnejšia adjika z paradajok a cesnaku

• Paradajky zalejeme vriacou vodou a šupkou. Umyte zvyšnú zeleninu z nečistôt, odstráňte semená, šupky, nakrájajte na plátky. To isté urobte s jablkami.
• Mleté jedlo rozomieľajte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, vložte do hrnca a nalejte do slnečnicového oleja.
• Dobre premiešajte a varte 1 hodinu na miernom ohni.
• Cesnak vytlačte pomocou lisu a pridajte do vriacej hmoty spolu s ostatnými zložkami. Varte ďalšiu hodinu, potom vložte do sterilizovaných pohárov a stočte.

Adjika - klasický recept

Pre klasickú verziu adjika nie sú potrebné paradajky. Napriek tomu má miska vďaka sýru červené papriky nasýtenú svetlú farbu. Korenie vyrobené týmto spôsobom sa hodí k vyprážaniu mäso alebo vták.

• Capsicum - 1 kg;
• Suneli chmeľ - 100 g;
• Cesnak - 300 g;
• Mletá škorica - ½ lyžičky;
• Pozemný koriander - 2 lyžice. l.;
• Vlašské orechy - 200 g;
• Soľ (veľká) - 350 g.

Ako variť:

1. Najprv nalejte korenie teplá voda po dobu 1 hodiny.
2. Potom vypusťte vodu, pridajte korenie, cesnak a orechy.
3. Všetko zomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom.
4. Niekoľkokrát miešajte adjiku a vložte do sterilizovaných pohárov.

Domáce cesnaková adjika bez varenia

• Cesnak - 400 g;
• Capsicum - 200 g;
• Paradajky - 2 kg;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Paradajky opláchnite horúcou vodou, odstráňte pokožku. Semená umyte a olúpajte a z cesnaku odstráňte všetky plevy.
2. Najskôr mleté ​​paradajky s mixérom alebo mlynčekom na mäso, soľou. Potom ďalšie prísady a dôkladne premiešajte.
3. Uchovávajte obrobok v smaltovanej panvici so zatvoreným vrchnákom. Zmes sa mieša 2 týždne, kým sa neobjaví fermentácia.
4. Na konci tohto obdobia vložte do chladničky sterilizované poháre na zber v zime alebo do nádob s uzavretými viečkami.

Ako variť Abkhaz adjika

• Cesnak - 300 g;
• Horúca paprika - 200 g;
• Sladká paprika - 100 g;
• Cilantro - 1 zväzok;
• Kôpor - 1 zväzok;
• Basil - 1 zväzok;
• Klinček - 15 ks;
• Soľ - 1,5 lyžice. l.;
• Sterilizované banky.

Príprava:

1. Odstráňte semená z papriky a otáčajte cez mlynček na mäso. K výslednej zmesi sa pridá nasekaná zelenina a soľ.
2. Cesnak a klinček sa melie samostatne v mlynčeku na kávu.
3. Zložky spolu dobre premiešajte, vložte do sterilizovanej misky a utiahnite viečka.

Jednoduchá adjika z cukety

• Cuketa ošúpaná - 1 kg;
• Paradajky - 200 g;
• Mrkva - 2 ks;
• Cesnak - 50 g;
• Slnečnicový olej - 60 g;
• Mleté korenie - ½ lyžičky;
• Ocot 9% - 2 lyžice. l.;
• Soľ - 2 lyžice. l.;
• Sterilizované banky.

Príprava:

1. Opláchnite zeleninu vodou, odstráňte šupku, nakrájajte na malé kúsky a vložte do veľkej panvice. Pridajte šťavu z cesnaku, soľ a nalejte do oleja. Položte nádobu na sporák.
2. Keď vrie, znížte teplotu na nízku teplotu a varte 30 minút. Potom nalejte ocot a nechajte pôsobiť ďalších 30 minút.
3. Keď je adjika hotová, hmotu homogenizujte pomocou mixéra, premiešajte a naplňte vopred pripravené sterilizované nádoby.

Užitočné tipy

• Je lepšie variť adjiku s rukavicami a pokiaľ je to možné, bez vdýchnutia ostrých výparov korenia a iných korenín.
• Adjika vyrobená doma sa môže skladovať najviac jeden rok. Za predpokladu, že nádoby na výrobky sa budú uchovávať na chladnom a tmavom mieste.
• Korenie pomáha tráveniu a vzbudzuje chuť do jedla. Ale príliš ostrý a môže spôsobiť podráždenie sliznice v žalúdku. Z tohto dôvodu sa neodporúča deťom používať ho. tehotné ženy, ľudia s gastrointestinálnymi chorobami, exacerbáciami ochorení obličiek a pečene.

Domáca adjika je chutným a zdravým doplnkom každého stola. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a 100% zloženiu rastlín pozitívne ovplyvňuje organizmus a chráni pred škodlivými účinkami vírusov.

Načítava sa ...