Ako soliť kaviár z lososa doma chutné a rýchle

Ako soliť kaviár z lososa doma chutné a rýchle? Je to dosť jednoduché. Budete musieť zistiť všeobecnú technológiu solenia, pár trikov a dôležité body, ktoré budem diskutovať v článku.

Ružový lososový kaviár je obľúbenou lahôdkou svetlooranžového odtieňa a vynikajúcou ozdobou sviatočného stola. Produkt sa získava z lososových rýb. Kaviár je bohatý na užitočné látky a minerály, zrná guľatého tvaru a strednej veľkosti.

Domáce ružový kaviár z lososa je výživný, zdravý a chutný. Skvelá alternatíva k drahému náprotivku z obchodu. Produkt bude skvelým doplnkom rôznych občerstvení, sendvičov, profilov, koláčikov, dekorácií šaláty (s lososom a maslom, oblátkou z morských plodov, olivierom s kuracím mäsom a krevetami), plnené na palacinky.

Predtým, ako odhalíme tajomstvá solenia doma, povedzme o výživovej hodnote rybích pochúťok, užitočných vlastnostiach pre ľudské telo, dotkneme sa témy čistenia červeného kaviáru z vedra (filmu).

Obsah kalórií

Produkt je bohatý na živočíšne bielkoviny (31 g na 100 g) a použiteľný rybí olej (asi 12 g na 100 g). Výhrevná hodnota skutočného granulovaného ružového kaviáru z lososa je 230 kcal / 100 g. Na porovnanie: umelý kaviár je menej výživný. Obsah kalórií 100 g simulovaného produktu je 64 kcal. Veverička iba 1 g.

výhoda

Produkt získaný z lososových rýb obsahuje veľké množstvo živín vrátane:

• horčík;
• fluór;
• fosforu;
• železo;
• vápnik;
• zinok;
• sodík a ďalšie

Ružový kaviár z lososa je bohatý na retinol a nenasýtené mastné kyseliny omega-3, obsahuje vitamíny skupín B, D a E. Vitamín A je životne dôležitým prvkom pre zdravé vlasy a pokožku, správny priebeh metabolických procesov v tele a stabilitu imunity. Omega-3 je chránič srdca a krvných ciev, posilňuje kostné tkanivo a kĺby, prispieva k správnemu fungovaniu nervového systému.

Ako šúpať ružový kaviár z lososa z filmu doma

Pštros je tenká, ale silná škrupina, vo vnútri ktorej sú vajcia. Kaviár, ktorý bol pred morením očistený z obalu, je považovaný za najkvalitnejší, vyzerá aristokraticky, chutne a nie horko.

Existujú nasledujúce spôsoby, ako sa zbaviť zŕn z filmu:

Pomocou soľanky

Vezmem 1 liter čistej filtrovanej vody, nalejeme do hrnca a pridáme 30 g soli. Priveďte do varu. Nechajte vychladnúť na 40 - 50 ° C. kaviár ružový losos Pustím to na panvicu na panvicu. Jemne a pomaly zamiešajte rozšľahaným metla. Ako rotácia filmu je navinutá na metlu. Ak je to potrebné, vymažte. Po oddelení vajíčok od jastrabov, vypustite soľanku cez cedník. Ručné odstránim zvyšné časti filmu.

Rýchla manuálna cesta

Yastik rozdeľujem na niekoľko častí (nie viac ako 6). Každý kus sa pomaly a jemne hnetie. Nevyvíjam veľké úsilie, aby som náhodne nedrvil zrná. Pri správnom hnetení sa vajcia bez problémov oddelia od fólií.

Metóda čistenia je účinná pre zrelý kaviár. Film v tomto prípade odchádza rýchlo a ľahko. Ak produkt nie je zrelý, metóda je neúčinná.

Používanie sít a vidlíc

Na panvici s horúcou vodou (50 - 60 ° C) spracujem sito nešúpanými vajcami.Po dobu 5-10 sekúnd sa aktívne miešam a jemne zdvíham vidličkou. Fólia sa navíja na príbory a zrná zostávajú na dne sita.

Nepreháňajte ružový kaviár z lososa v horúcej vode! To povedie k tvrdnutiu vajíčok.

S použitím slanej vody a vriacej vody

Vajíčka nalejte slanou vodou pri izbovej teplote (na 1 liter beriem 3 polievkové lyžice soli). Nechajte pôsobiť 2 hodiny. Radenie v cedníku. Napil som sa horúcou vodou. Film okamžite koaguluje. Opatrne odstráňte steh a získajte olúpané zrná.

Vďaka cedníku

Steh rozdeľujem na niekoľko častí. Dal som ho do cedníka so stredne veľkými otvormi. Nalejte trochu vriacej vody. Nechajte vodu odtiecť. Rýchlo trasiem cedník tak, aby ošúpané ružové vajcia z lososa padali cez otvory. Film zostane v kuchynskom riade.

S mixérom

Účinný spôsob čistenia veľkého množstva kaviáru v krátkom čase. Je tu jeden dôležitý bod: dávajte pozor, aby ste vajíčka nepoškodili.

Rozložil som kaviár v umývadle. Pridajte vodu, dôkladne opláchnite. Beriem mixér (tryska - metla). Zapnem ho na stredný výkon a spustím ho do veľkej nádrže. Pri starostlivom premiešaní sa časť jazyka oddelí, druhá sa navinie na dýzu. Vypnite mixér. Ručné odstránim zvyšky filmu. Opatrne odstránime vajcia z panvy.

Video tip

Čo robiť, ak je narušená integrita jazyka

Ak ste narazili na ikry s poškodeným filmom, musíte vykonať nasledujúce kroky:

1. Pripravte si špeciálne riešenie (vezmite 1 lyžicu soli a kopec na 1 liter vody).
2. Opláchnite slanou vodou.
3. Prasknuté zrná opatrne odstráňte bez toho, aby ste sa dotkli celku. Po kontakte s roztokom získajú poškodené vajcia výraznú bielu farbu.
4. Vytlačte jastraba, extrahujte celé zrná, prechádzajte cez cedník alebo drôtený stojan.

Klasický recept na solenie kaviáru z ružového lososa

Štandardná solná technológia zahŕňa prípravu jednoduchého soľanky na základe 3 zložiek: voda, soľ a cukor.

• Vezmite hlbokú panvicu. Nalejem vodu, zaleji cukor, pridám soľ.
• Položil som kapacitu na sporák. Solanku privediem do varu, jemne premiešam. Zložím horák. Nechajte vychladnúť na teplotu 40 - 50 ° C.
• Predradené vajcia presuniem na panvicu. Pridám 15 minút, aby som získal slane solený produkt. Ak uprednostňujete výraznejšiu slanú chuť, podržte ďalších 30 minút.
• Opatrne vypustite soľanku.

Najjednoduchší a najrýchlejší recept

Expresný recept bude pripravený do 5 hodín. Skladovateľnosť je 2 dni. Jedzte pre zdravie!

• Kaviár - 500 g;
• Cukor - 1 malá lyžička;
• Soľ - 2 čajové lyžičky.

1. Jemne očistite ružový kaviár z lososa z fólie. Rozprestreté na veľkej doske.
2. Dal som soľ a cukor. Miešajte veľmi opatrne a pomaly, bez narušenia integrity zŕn.
3. Uzatvorím tanier a pritlačím naň ďalšiu váhu. Používam hrnček s vodou.
4. Po 5 hodinách solenia je kaviár pripravený na použitie.

Sendvič s rastlinným olejom pre sendviče

• Červený kaviár z lososa - 100 g;
• Cukor - 5 g;
• Soľ - 5 g;
• Rastlinný olej - pol lyžičky.

1. Beriem kaviár z ružového lososa. Po úspešnom postupe oddeľovania filmov som ich preniesol na sito. Opláchnem sa pod minimálnym tlakom studenej vody. V dôsledku opláchnutia sa časť vajec rozjasní. Nebojte sa, na konci varenia sa zrná vrátia do pôvodnej farby.
2. Premyté a lúpané zrná prenesiem do pohára.
3. Pridajte cukor, soľ a pol lyžičky rastlinného oleja. Zavriem nádobu vekom a pošlem ju do chladničky na 8-10 hodín.
4. Ráno používam domáci výrobok na natieranie chleba a získanie chutných a výživných maslových sendvičov.

Ako soliť kráľovský kaviár so smotanou a cibuľou

• Kaviár - 200 g;
• Cibuľa - 1 hlava malej veľkosti;
• Čerstvá smotana (stredný tuk, 20%) - 25 g;
• Hrubá soľ - 1 čajová lyžička;
• Mleté korenie - podľa chuti.

1. Dôkladne opláchnite vajíčka a odstráňte film. Dal som to do hlbokej misky.
2. Jemne nakrájajte cibuľu. Posielam do zŕn.
3. Posypte soľou a mletým korením. Jemne votrite korenie do ružového kaviáru z lososa.
4. Na vrchol pomaly a rovnomerne nalejte krém. Zmiešajte lyžičkou bez poškodenia zŕn.
5. Nakoniec pridajte soľ.
6. Pokrývam riad. Nechajte hodinu. Šíri sa do pohára.

Jedlo bude skvelým doplnkom sendvičov. Posypte malým predjedlom slnečnicového oleja a octu rybou pochúťkou.

Ako soliť kaviár z lososa na dlhodobé skladovanie

• Voda - 3 1;
• Kaviár - 1 kg;
• Soľ - 1 kg;
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.

1. Varím uhorky. Beriem veľký hrniec. Nalejem vodu a položím ju na sporák. Pred varom pridajte soľ.
2. Pomer je 3: 1. Prinášam do varu. Vyberiem zo sporáka a nechám vychladnúť.
3. Rozotrite kaviár v slanom náleve. V závislosti od stupňa slanosti nechajte pôsobiť 10-25 minút.
4. Vypúšťam vodu pomocou plastového sita. Netriasa sa, aby sa nepoškodilo. Čakám, kým voda neodteká.
5. Ja som dal kaviár na papierové utierky. Nechám niekoľko hodín zaschnúť.
6. Soľnú misku namažte rastlinným olejom. Zasielanie bankám. Zakrývam naolejovaný papier navrch (špeciálny papier na varenie alebo vyrobený zo štandardného prázdneho listu A4). Zatváram viečka.

Vynikajúci domáci kaviár na dlhodobé skladovanie v chladničke je pripravený!

Expresné solenie s citrónovou šťavou a bylinkami

• Kaviár - 500 g;
• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Rastlinný olej - 100 g;
• Citrón - 1 maličkosť;
• Mletá biela paprika - pol lyžičky;
• Zelení podľa chuti.

1. Ošúpaný kaviár som rozprestrel na veľkej doske.
2. Nalejte soľ, korenie. Nalejem olej a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
3. Zakryte vekom a odošlite do chladničky na 2 hodiny.
4. Na stôl podávam chutnú pochúťku posypanú čerstvými nasekanými bylinkami.

Biela paprika, na rozdiel od čiernej, má jemnú chuť a jemnú arómu. Nachádza sa v celej forme (hrach) a prášok (s kladivom). V prípade neprítomnosti bieleho korenia alebo v snahe experimentovať, nahradiť bežnou čiernou.

Ako soliť pstruhový kaviár doma

Solený pstruhový kaviár a ružový losos je takmer identický. Môžete použiť štandardný soľný roztok alebo suchú metódu. Vajcia z filmu vopred očistite.

Ponúkam solný recept na báze umelého slaného nálevu (soľný roztok) s morskou soľou.

• Voda - 1 I;
• Morská soľ - 50 g;
• Cukor - 100 g;
• Pstruhový kaviár - 400 g.

1. Pripravím soľanku z vody, cukru a morskej soli. Prinášam do varu a nechám vychladnúť.
2. Preniesol som a vyčistil pstruhové vajcia do soľného roztoku s izbovou teplotou.
3. Ponechám vo vode 15 minút.
4. Solanku vypustite pomocou cedidla. Posuniem ho na riad a pošle ho do chladničky na 3 hodiny, pričom dôkladne uzavrie veko.

Ukladanie tajomstiev

Domáce ružový kaviár z lososa je zdravý a chutný produkt. Aby sa zachovala chuť a užitočné vlastnosti, dodržiavajte pravidlá skladovania.

• Kaviár sa najlepšie umiestni do sklenených pohárov. Neskladujte domáci výrobok v kovových alebo plastových obaloch. Chuť zlá.
• Neuchovávajte v mrazničke. V procese mrazenia stratí ružový kaviár z lososa svoju chuť a väčšinu svojich živín.
• Optimálna skladovacia teplota pre rybie pochúťky je od -2 ° C do -6 ° C.
• Čas skladovania pri štandardnom solení - nie viac ako 2 dni.

Načítava sa ...

Vytvorte ružový kaviár z lososa doma pomocou jedného z receptov, ktoré sa vám páčia.Na rozdiel od obchodných partnerov sa ukáže, že produkt je užitočný a prirodzenejší. Okrem toho sú nižšie náklady na gurmánske jedlo, ktoré solí skúsená žena v domácnosti.