Ako čistiť hovädzí a bravčový jazyk po varení

Kulinárski odborníci oceňujú hovädzí jazyk a jedlá z neho pripravené. Zvyčajne sa varí a potom nakladá alebo pridáva do šalátov. Hlavná vec pri tepelnom ošetrení je zachovanie prínosu.

Hovädzie a bravčové mäso sú vynikajúce výrobky príjemnej chuti a jemnej textúry. Vnútornosti obsahujú veľké množstvo užitočných látok a vitamínov: zinok, lecitín, vitamíny B, železo, fosfor, chróm.

Kvôli obsahu bielkovín a minimálnemu množstvu uhľohydrátov ho jesť športovci a priaznivci zdravej výživy. Štruktúra je mäkká, pozostáva zo svalového tkaniva, ľahko sa absorbuje telom. Vysoký obsah železa pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi. Sto gramov obsahuje 9% dennej potreby kalórií.

Príprava na varenie

Jazyk je možné kúpiť na trhu alebo v obchode. Pri nákupe oceníte farbu, sviežosť. Kvalitné mäso ružového alebo fialového odtieňa - čím je farba nasýtenejšia, tým viac vitamínov, najmä zinku. Uistite sa, že neexistujú žiadne cudzie pachy - sladká a mäsitá aróma je normou. Vláknina by mala byť elastická - pri stlačení by nemala existovať žiadna prehĺbenina.

Mäkký beztvarý jazyk bol niekoľkokrát zamrznutý, takže sa stratili prospešné vlastnosti. Skontrolujte veterinárne osvedčenie, ktoré potvrdzuje kvalitu výrobkov.

Zmrazené vnútornosti rozmrazte v chladničke deň pred varením. Namočte do vody pri izbovej teplote počas 30 minút a počas tejto doby sa namočia hrubé hymny a hlien. Opláchnite tečúcou vodou, nečistoty očistite špongiou. Opláchnite znova a potom pokračujte vo varení.

Čistenie vareného hovädzieho a bravčového jazyka

• Dôležité právo variť jazyktakže je šťavnatý a jemný. Tajomstvá sú jednoduché. Vložte výrobok na panvicu a nalejte studenú vodu na vrchol. Kvapalina by mala byť 5-6 cm väčšia, pretože počas varenia vrie.
• Vyberte jazyk z panvice a vodu privarte k varu, potom nalejte do vriacej vody a varte 10-15 minút. Odstráňte penu z povrchu.
• Potom oheň znížte a varte 2-4 hodiny - hovädzie a bravčové mäso - 1,5-2 hodiny. Čas varenia závisí od veľkosti. Skontrolujte pripravenosť vidličkou alebo nožom, urobte malý rez alebo vpich. Ochota je definovaná priehľadnou rečovou šťavou.
• Pridajte soľ 10 minút pred koncom varenia, aby sa zachovala šťavnatosť a nežnosť. Pre chuť môžete pridať korenie alebo zeleninu.
• Po varení vyberte jazyk z panvice a okamžite ho spustite do ľadovej vody. Tento trik pomôže rýchlo vyčistiť pokožku. Ak nájdete nadbytočný tuk, odrežte ho. Hotové vnútornosti dajte do vývaru a ochladte. Zachová to šťavnatosť a jemnosť.

Užitočné vlastnosti

Hovädzí jazyk obsahuje bielkoviny - 16%, tuky - 12%, uhľohydráty - 2,2%, ako aj tiamín, kyselinu listovú, riboflavín, vitamíny skupiny E, A, PP.

Je užitočný pri rôznych chorobách. Lekári odporúčajú jesť deti a tehotné ženy s kožnými chorobami. Zinok pomáha telu produkovať inzulín a znižovať hladinu cukru v krvi, čo je užitočné pri cukrovke.

Vedľajší produkt je diétny, a preto ho možno zahrnúť do stravy pre pacientov trpiacich žalúdočnými vredmi, anémiou, gastritídou.

Užitočné tipy

• Soľ niekoľko minút, kým sa neuvarí. V opačnom prípade sa jedlo ukáže ako tvrdé.
• Čas varenia závisí od veľkosti: varené bravčové mäso - 1,5 - 2 hodiny a hovädzie mäso - 2,5 - 4 hodiny.
• Surový, rafinovaný produkt, vložený do vriacej tekutiny a pridajte zeleninu pol hodiny, kým sa neuvarí, aby absorbovala ich vôňu.
• Odporúča sa nechať hotový olúpaný jazyk v bujóne po dobu 30 minút, aby bol mäkší a jemnejší.
• Ak plánujete vývar, po 30 minútach vypustite prvý vývar a osviežte vodu. Prebytočný tuk a škodlivé látky sa potom nedostanú do potravín.

Všetko je v moderovaní dobré. Nadmerná konzumácia v dôsledku prítomnosti tukov môže zvýšiť zaťaženie pečene a obličiek, čo negatívne ovplyvní stav tela.

Nezabudnite na pravidlá varenia, ktoré pomôžu pripraviť jedlo chutné a zdravé doma.

Načítava sa ...