Nakladané hlivy ustrice nájdete nielen na pultoch obchodov. Vynikajúce hlivové huby sa doma ľahko nakladajú na zimu. Preskúmam najobľúbenejšie recepty na varenie.
Klasický recept
Recept je pripravený na jeden deň a výsledný obrobok sa používa ako základ pre šalát, prílohu pre mäso alebo ako samostatnú misku. Nakladané hlivy ustria dobre s vajcami, zemiakmi a inou zeleninou. Na dresing je vhodný rastlinný olej, majonéza alebo iná omáčka.
- ustrice huby 1 kilogram
- stolový ocot 3 Art. l.
- cibuľa 1 kúsky
- voda 700 ml
- bobkový list 5 plechy
- hrášok čierny 5 zrná
- soľ 2 Art. l.
- cukor 1 Art. l.
- Hlivy ustrice, ktoré boli predtým vyčistené, opláchnite kontamináciou. Zapáliť vodou a cibuľou.
- Keď voda vrie, soľ, pridajte cukor a ďalšie korenie.
- Varte, kým nie sú na dne (asi 30 minút), potom nalejte ocot a varte ďalších 7 minút.
- Ochlaďte trochu a dajte do pohárov výslednú zmes. Stačí, keď kvapalina mierne prikryje huby ustrice.
Ochladené plechovky sa umiestnia do chladničky. Hneď nasledujúci deň je morenie pripravené.
Ako soliť huby ustrice na zimu v bankách
Huby konzervované v konzervách bude skvelým občerstvením na novoročné sviatky, pretože sa skladujú až jeden rok.
zloženie:
- ustrice huby - 1,5 kg;
- stolný ocot - 4 lyžice. l.;
- strúčiky cesnaku - 5-6 ks;
- voda - 1 l;
- čierne korenie (hrach) - 10 ks;
- soľ - 1,5 lyžice. l.;
- cukor - 1 lyžica. l.;
- klinčeky - 2 ks. do plechovky;
- bobkový list - 2 ks. do plechovky;
- sterilizované poháre.
Ako variť:
- Hríby umyte a nakrájajte na plátky. Celé sú tiež vhodné, ak sú malé.
- Na varenie použite hlboký riad, aby ste odstránili penu, ak sa objaví.
- Huby z ustrice varíme 30 minút v mierne osolenej vode. Potom nasaďte cedník a nechajte tekutinu odtiecť.
- Medzitým sa vyrobí marináda. Do misky nalejte 1 liter vody. Keď vrie, vložte všetky ingrediencie.
- Posledná pridajte ocot a varte spolu spolu 5 minút.
- Dajte horúce huby do nádob, nalejte na ne marinádu.
Zrolovať banky a zakryť, kým nevychladne. Solenie je hotové za mesiac.
Metóda varenia za horúca
Na varenie podľa tohto receptu sú vhodné iba klobúky. Rovnako ako v predchádzajúcej verzii receptu sa huby pripravujú oddelene od soľanky.
zloženie:
- ustrice huby - 2,5 kg;
- soľ - 3-4 lyžice. l.;
- voda - 2 l;
- sterilizované poháre;
- cesnak (strúčiky) - 1 ks. do plechovky;
- bobkový list - 2 ks. do plechovky;
- klinčeky - 3 ks. do plechovky;
- nové korenie - 2 ks. do plechovky.
Počet výrobkov je určený pre plechovky s objemom 1 liter. Z 2,5 kg húb sa získa 2,5 litra hotového výrobku.
Ako variť:
- Huby vložené do panvice, zalejeme vodou. Po varení vypustite tekutinu a doplňte ju vodou.
- Keď voda uvarí druhýkrát, varte 30 minút. Odstráňte huby a nechajte ich chvíľu stáť.
- Pri slanom náleve: soľ vriacou vodou, pridajte korenie a ďalšie korenie. Varte 5 minút.
- Varené huby usporiadajte do pripravených pohárov, zalejeme horúcou soľankou a vekom.
Po 2 týždňoch je jedlo úplne pripravené na použitie.
Chladná cesta
Najjednoduchší recept hliva ustricapretože nemusíte variť. Na roztriedenie húb odrežte nohy - pre recept sú vhodné iba klobúky.
zloženie:
- huby mladé ustrice - 2 kg;
- soľ - 250 g;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie - 7 ks;
- karafiát (kvetenstvo) - 3 ks.
Príprava:
- Na spodnú časť panvy nalejte silnú vrstvu soli a dajte 2 rady klobúkov ustríc s hubami nahor. Tým sa urýchli proces solenia.
- Potom opäť vrstva soli a nejaké korenie. Potom opäť vrstva húb a tak ďalej, až kým neskončia.
- Dajte soľ na poslednú vrstvu klobúkov, zakryte gázou zloženou 4-5 krát alebo do plachtou a navlečte na ňu útlak.
- Panvicu udržiavajte 5 dní pri teplote neprevyšujúcej 25 ° C, aby sa čiapky usadili v objeme. Po premiestnení nádoby na chladné miesto, napríklad do pivnice alebo pivnice.
O 10 dní huby ustrice sú pripravenéale niektoré ženy v domácnosti čakajú až 30 dní, kým sa klobúky dobre zalejú.
Výhody a poškodenia hlivy ustrice
Hlivy ustrice rastú na mnohých miestach, nevyžadujú špeciálne podmienky starostlivosti a ľahko sa pestujú. Nespornými výhodami sú nízka hodnota kalórií a veľa vitamínov a ďalších prospešných látok Valois a volnushki, Majú bielkoviny, aminokyseliny a vzácny vitamín PP.
Huby z ustríc sa odporúčajú pre pacientov s rakovinou, pretože z čriev odstraňujú toxické usadeniny a karcinogény. Vedci preukázali výhody liečby benígnych aj malígnych nádorov.
Jedlo z húb ustríc sa však neodporúča. Vzhľadom na zvláštnosti, ktoré spôsobujú plynatosť a hnačku, by ich deti a staršie osoby nemali skúšať. Je lepšie jesť desiatu v čase obeda, takže telo zvláda také ťažké jedlo.
Nevýhody húb ustríc zahŕňajú krehkosť a zložitosť prepravy na veľké vzdialenosti. Niektorí ľudia boli navyše alergickí.
Užitočné tipy
Pri výbere hlivy ustrice dávajte pozor na vôňu a vzhľad. Dobré huby nemajú štipľavý zápach, praskliny alebo škvrny.
- Najužitočnejšie je jesť huby mladé ustrice. Majú šťavnaté biele mäso. Staré, naopak, majú vláknité, gumovité mäso.
- Nohy sú tuhé, preto by mali byť strihané veľmi krátko alebo uvarené o 15 minút dlhšie ako čiapky.
- Hliníkové alebo pozinkované hrnce nie sú vhodné na varenie, pretože kov okamžite stmavne.
- Solujte v smaltovanej alebo sklenenej miske.
- Maximálny povolený čas skladovania hotového občerstvenia je 1 rok.
- Nakladané ustrice huby budú chutnejšie, ak do nich pridáte čerstvé jemne nakrájané zelené zeleniny pred podávaním.
Všetky spôsoby varenia nakladaných húb ustríc v zime sú jednoduché a zrozumiteľné a nie príliš drahé. Nie je náhoda, že jedlo je medzi manželkami také populárne. Klasický recept alebo solené huby ustrice bez octu sú výborným predjedlom pre výdatné jedlo.