Slávnostná večera, zábavná hostina s priateľmi, rodinná večera - vážne argumenty za schopnosť nakladania šampiňóny doma, Huby sú predjedlom a nezávislým jedlom.
Šampiňóny nevyžadujú pri domácom morení problémy, výživné a zvyšujú sofistikovanosť stola. Podľa šéfkuchára Gordona Ramsaya sú kysané šampiňóny vhodné v antipastichách vďaka pikantnej aróme a zlatej farbe. Túto myšlienku zdieľa ruský šéfkuchár Konstantin Ivlev, ktorý ponúka slúžiť nakladané šampiňóny ako studený predjedlo s cibuľou a kôprom. Huby sú ústrednou zložkou jedál ruskej a francúzskej kuchyne: julienne, šalát Polyanka, koláč z kysnutého cesta.
Obsah kalórií v konzervovaných šampiňónoch
Champignon je nízkokalorický proteínový produkt, a preto sa odporúča pre športovcov, ľudí a ľudí trpiacich nedostatkom bielkovín. Je dôležité poznamenať, že proteín rastlinného pôvodu je absorbovaný horšie ako živočíšny proteín.
Priemerná hodnota údajov o výživovej hodnote 100 gramov nakladaných šampiňónov je uvedená v tabuľke:
proteíny | 2,26 g |
tuky | 0,64 g |
sacharidy | 2,29 g |
Obsah kalórií | 24,85 kcal (105 kJ) |
Nakladané šampiňóny na zimu - klasický recept
Marinovanie šampiňónov doma na zimu vylučuje prítomnosť nežiadúcich konzervačných prísad. Chuť jedál podľa tohto receptu je bez extrémov: stredne slaná, s mierne kyslou chuťou, v aróme huby s vavrínovými tónmi.
Výťažok hotového produktu je 1 liter.
- šampiňóny 1500 g
- voda 2 l
- ocot 9% 100 ml
- soľ 2 Art. l.
- cukor 2 Art. l.
- hrášok čierny 6 zrná
- bobkový list 3 list
- Hríby dôkladne opláchnite teplou tečúcou vodou zo zvyškov zeme, hlienu, hmyzu, potom v jednej vrstve nasaďte vaflovú utierku, aby ste ju vysušili.
- Varte vodu v panvici. Pridajte soľ, cukor, korenie a vavrín. Po 3 minútach nalejte ocot. Dáva kyslú chuť, takže jej množstvo je vybrané podľa vkusu, nie však menej, ako je uvedené v recepte.
- Sušené huby vyhoďte do vriacej vody na vysoké teplo s korením. Keď voda opäť vrie, je potrebné znížiť teplotu a variť najmenej 1 hodinu. V procese varenia huby získajú žltkastý odtieň a uvoľnia šťavu.
- Kvôli zachovaniu rozložte horúce huby s marinádou v sterilných sklenených nádobách a pevne zatvorte veko.
Úroda šampiňónov na zimu sa vyznačuje časovým odstupom húb v marináde, čo zaisťuje úplné odhalenie chuti každej zložky.
Nakladané instantné huby
Rýchla príprava receptu vylučuje konzervovanie, ktoré zaisťuje zachovanie čerstvosti pochutiny a minimálne zničenie užitočných stopových prvkov.
- Malé čerstvé šampiňóny - 500 g;
- Rafinovaný rastlinný olej - 90 g;
- Ocot 9% - 90 g;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Bobkový list - 3 ks;
- Klinček - 5 ks;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- Nové korenie - 5 ks;
- Pozemný koriander - 0,5 lyžičky;
- Soľ - 2 lyžičky;
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Hríby dôkladne opláchnite teplou tečúcou vodou zo zvyškov zeme, hlienu, hmyzu.
- Šampiňóny smažte na vyhrievanej suchej panvici na miernom ohni 5 minút. Musí ísť o šťavu.
- Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky, cesnak na plátky.
- V samostatnej nádobe zmiešajte ingrediencie marinády: olivový olej, ocot a všetky koreniny.
- Po 5 minútach od začiatku vyprážania pridajte na panvicu cibuľu, cesnak a marinádu. Panvicu prikryte, znížte teplotu a varte 10 minút. Miešajte dvakrát.
- Vložte huby s marinádou do hlbokej sklenenej misky a nechajte vychladnúť.
- Hotovo.
Hotové jedlo sa uchováva v chladničke v uzavretej nádobe počas 10 dní.
Ako soliť šampiňóny v pohári - jednoduchý recept
Solené šampiňóny sa líšia od morených tým, že v recepte nie je ocot, a preto sú diétne potraviny vhodné pre ľudí s poruchami gastrointestinálneho traktu.
- Čerstvé šampiňóny - 2 kg;
- Cibuľa - 3 hlavy;
- Soľ - 4 lyžice. l. (120 g);
- Horčičné semienka - 1,5 lyžice. l.;
- Bobkový list - 5 ks;
- Nové korenie - 10 ks.
- Hríby dôkladne opláchnite teplou tečúcou vodou zo zvyškov zeme, hlienu, hmyzu. Potom nalejte do hlbokej panvice, pridajte 1 lyžičku. soľ a studená voda tak, aby huby zakrývali o 2 cm.
- Znížte teplotu na stredné a varte 7 minút. Hodte huby do cedníka, nechajte vodu odtiecť. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky.
- Vložte cibuľu, korenie a umyté bobkové listy do sterilizovaných sklenených pohárov.
- Do pohárov pridajte šampiňóny a každú vrstvu nalejte soľou.
- Nalejte horúcou prevarenou vodou, dobre zatvorte veko.
- S prikrývkou dajte plechovky hore nohami na tmavé a chladné miesto.
Napriek svojej jednoduchosti je recept pikantný - obsahuje horčičné semeno, ktoré zvýrazňuje zlatú farbu snacku a zvýrazňuje pôvodnú chuť šampiňónov.
Ako marinovať huby na grile
K dispozícii je funkcia v varenie grilovanie so šampiňónmi: s negramotným prístupom sa hubová šťava vyparuje a huby sú suché a tvrdé. Tajomstvo spočíva v marináde, ktorá zachováva štruktúru a šťavnatosť húb.
- Hríby dôkladne umyte, odrežte šupku z klobúka a osušte.
- Vložte hlbokú panvicu, pridajte soľ a korenie podľa chuti, majonézu tak, aby pokrývala povrch každej huby.
- Panvicu prikryte a nechajte pôsobiť 3 hodiny. Počas tejto doby miešajte 4-krát.
- Dajte šampiňóny na špajdle a osmažte na drevenom uhlí 7 minút.
Čo je možné uvariť s konzervovanými šampiňónmi
Konzervované šampiňóny konzumujú 3 spôsoby:
- Ako prílohu.
- Ako občerstvenie.
- Ako súčasť šalátov a iných jedál.
Prvý spôsob zahŕňa huby ako doplnkovú prílohu k jedlám z mäsa a hydiny. Súčasne sa kombinujú so zemiakmi a podávajú sa chladené, aby sa šťavnatosť celého jedla a vytvoril osviežujúci teplotný kontrast.
Ako desiatu sa podávajú s alkoholickými nápojmi (napríklad vodkou) a v jedlách pripravených na ochutenie. V tomto prípade sa k hubám pridá čerstvá alebo nakladaná cibuľa a kôpor.
Konzervované huby - hlavná prísada húb Juliennepripravené so syrom a kuracím mäsom, šalátom Polyanka a mnohými ďalšími šalátmi, ktoré zahŕňajú fazuľa, kukurica, chobotnice, šunka, zemiaky.
Domáce marinované šampiňóny sú obzvlášť chutné na zimu, pretože sa pripravujú s ohľadom na individuálne vkusové preferencie a z osobne vybraných ingrediencií.