Len s pohárom hrášku a trochou údených rebier môžete podávať polievku, až sa nudíte. Rýchle varenie však nefunguje, pretože na rýchle a ľahké strávenie bude musieť byť namočené niekoľko hodín. Krása tejto fazule je, že chuť s uzeným mäsom ide dobre.
Namočte hrášok večer. Varte do mäkka v odporúčanom množstve vývaru alebo vody (počas tejto doby zeleninu osmažte a údené rebrá nakrájajte). Varené mäso oddeľte od semien, nakrájajte a pridajte do tekutiny spolu so zeleninou. Ak pripravujete šťouchanú polievku, dajte mäso po nasekaní fazule.
Príprava na varenie
Ak varíte výlučne vo vode, nalejte 400 ml tekutiny na jednu porciu. Zohľadňuje sa tým skutočnosť, že táto časť sa bude vrieť. Ak je polievka pripravená s pridaním mäsového vývaru, nalejte malé množstvo vody na varenie hrachu a po 40 minútach zadajte vývar a pridajte vyprážanú zeleninu.
technológie
Hrášok namočte do studenej vody 6-8 hodín. V tejto podobe bude variť rýchlo a efektívne. Ošúpané a nakrájané zemiaky vložené 20-25 minút po hrášku.
Pred nakrájaním zeleniny alebo mriežky. Varte na miernom ohni, až do zlatohneda, ako obvykle. Kus masla pridaného do panvice spôsobí, že polievka bude jemnejšia.
Keď je hrášok a zemiaky varené, dajte zeleninu do vývaru. Údené rebrá, nakrájané na malé kúsky, rýchlo opečte a okamžite ich odošlite do tekutiny. Stále môžete hádzať čerstvé bylinky a sušienky alebo sa bez nich obísť.
Koľko variť
Po namočení opláchnite hrášok, naplňte ho čerstvou vodou, dajte na malý oheň, aby sa ukázalo ako mäkké a chutné. Dostatok 40 minút na úplnú pripravenosť. Ak uvaríte suchú zeleninu, bude to trvať 1,5 alebo 2 hodiny.
Pridajte zeleninu, keď je hlavná zložka mäkká, ale stále nevarená, približne po 25 minútach. Údené mäso uložené 5-10 minút pred koncom varenia. Miska nasýtia vôňou, ale nestrávia sa.
Klasický recept na hráškovú polievku
Na obed hrachová polievka s údenými výrobkami pikantnej chuti, ktoré sa pripravujú v rôznych krajinách a považujú sa za klasické. Jedlo je špeciálne.
- celý hrášok 200 g
- hovädzie mäso 1 kilogram
- bravčové rebrá (údené za tepla) 300 g
- voda 4 l
- zemiaky 4 kúsky
- maslo 40 g
- cibuľa 2 kúsky
- paradajková pasta 2 Art. l.
- mrkva 2 kúsky
- soľ, korenie podľa chuti
- Hrášok nalejeme vodou a necháme cez noc.
- Dobre opláchnite kúsok hovädzieho mäsa, nahrubo nasekajte a pridajte vodu. Dajte panvicu s mäsom na maximálne teplo, hodte 2-3 štipky soli, korenie. Po varení vyberte penu a pokračujte vo varení pri nízkej teplote.
- Mäso odstráňte po jednej hodine a podľa potreby namiešajte vývar na inej panvici. Vložte hrášok po 25 minútach zemiakov.
- V oleji cibuľu zhnednite. Vložte naň cestoviny alebo nastrúhané (bez kože) paradajky. Všetko smažte spolu 5 minút, potom pridajte nastrúhanú mrkvu a pokračujte ďalších 5 minút.
- Ak sa zemiaky a fazuľa varia, dajte zeleninový poter do vývaru. Rebrá nakrájame na malé kúsky, opečieme na panvici zo zeleniny a pošleme na panvicu.
- Po varení sporák vypnite. Ak je to potrebné, osolte a premiešajte čierne korenie.
- Nechajte polievku variť 15 minút.
Pred podávaním vložte do každej porcie nakrájané čerstvé bylinky.
Polievka s údenými rebrami, slaninou a párkami
Vo večerných hodinách, namočte hrášok, môžete variť v rovnakej vode. Keď je mäkký, dajte soľ, zemiaky, mrkva, cibuľu a údené mäso.
- Údené rebrá 0,5 kg;
- 0,2 kg varenej údenej slaniny;
- 0,2 kg párkov;
- 200 g nakrájaného hrachu;
- 600 g zemiakov;
- 150 g cibule;
- 150 g čerstvej mrkvy;
- 2-3 kusy bobkového listu;
- čierne korenie podľa chuti, rastlinný olej, soľ.
- Rebrá nalejeme na vodu a dáme na miernu teplotu, varíme 15-20 minút. Potom vyberte, ochlaďte a nakrájajte mäso zo semien.
- Opláchnite nasekaný hrášok, odošlite na vývar. Varte ďalšiu pol hodinu. V tomto okamihu nasekáme zemiaky a dáme polievku.
- Mrkvu nakrájajte na prúžky, cibuľu, párky a slaninu na kocky.
- V masle hnedú cibuľu a mrkvu. Vyprážajte párky a slaninu v inej panvici. Pridajte do vývaru zeleninu a údené mäso.
- Miska je pripravená, keď sú fazule úplne mäkké. Nakoniec hodte bobkový list a niekoľko minút duste na miernom ohni.
Hrachová polievka s krutónmi
Polievkové pyré podávame na stôl horúce, ochutené čerstvým zeleným kôprom. Kocky vyprážaného bieleho chleba pomôžu zvýrazniť chuť.
- Hrášok 200 g (1 šálka);
- 0,6 l mäsového bujónu;
- na vyprážanie masla;
- 150 g cibule;
- Údené rebrá 0,3 kg;
- čerstvý kôpor.
- Hrášok namočte 6-7 hodín. Potom nalejte do mäsového vývaru a varte do mäkka.
- Na masle nakrájanú cibuľu nakrájajte na krémovú.
- Keď úplne zmäkne, skombinujte s cibuľovým dresinkom a dôkladne rozdrvte v mixéri, až kým sa nevytvorí homogénna hmota. Do uvareného pyré pridajte údené mäso a varte na miernom ohni asi 5 minút.
- Pripravenú polievku ochutíme nasekanou čerstvou kôprom.
- Biely chlieb nakrájajte bez kôry na malé kocky a smažte, potom položte na papierovú utierku. Pred podávaním pridajte do každej misky sušienky. Ak nie je čas na hnedé štvorčeky bieleho chleba, môžete slúžiť hotové sušienky.
Ako variť hrachovú polievku v pomalom sporáku
Podľa pomeru chuti a ľahkého prevedenia sa táto polievka uvarená v pomalom hrnci môže stať šampiónom. Musíte konať rýchlo: poslať zeleninu a rebrá do misy, smažiť, naliať vriacu vodu, naliať hrášok.
- 200 g suchého hrachu;
- 0,3 kg údených rebier;
- 120 g mrkvy;
- 80-90 g cibule;
- 60 g rozpusteného masla;
- čerstvo zomleté čierne korenie + hrubá soľ podľa chuti.
- Do misky nalejte hrášok, nalejte prevarenú vodu, nechajte ju 7-8 hodín.
- Ošúpeme a jemne nakrájame zeleninu, cibuľu s nožom a mrkvu na strúhadle.
- Do misky z viacvrstvového oleja opečte zeleninu v oleji a pridajte plátky údeného mäsa, všetky spolu, ešte 2-3 minúty stmavnite.
- Nalejte 2 litre vody na zeleninu, pridajte hrášok a varte, nastavte program „Polievka“.
- Vypnite multicooker, nechajte ho stáť, ale neotvárajte veko.
- Nalievame hrachovú polievku, vložte do každej doštičky údené mäso, hrsť vyprážaných sušienok, posypeme nasekanou kôprom.
Obsah kalórií
Určenie hodnoty energie bohatá hrachová polievka s údenými rebrami použite kalórie.
Vlastnosti potravín:
| Názov prísady | Hmotnosť g | Proteíny, g | Tuky, g | Sacharidy, g | Kalórie, kcal |
|---|---|---|---|---|---|
| hrášok | 300 | 61,6 | 6,0 | 157,5 | 325 |
| Údené rebrá (bravčové) | 200 | 29,9 | 66,3 | 0 | 385 |
| cibuľa | 100 | 1,4 | 0 | 10,3 | 48 |
| mrkva | 80 | 0,9 | 0 | 6,1 | 30 |
| Rastlinný olej | 10 | 0 | 9,99 | 0 | 87,3 |
| maslo | 10 | 0,06 | 8,25 | 0,05 | 73,4 |
| zemiaky | 400 | 8,0 | 0,16 | 80,1 | 356 |
| celkom: | 1100 | 101,8 | 90,7 | 254,05 | 1304,7 |
| Veľkosť podania: | 300 | 7,5 | 5,5 | 19,1 | 150,3 |
| Na 100 gramov | 100 | 2,5 | 1,8 | 6,4 | 50,1 |
Užitočné tipy
Kuchárske techniky na prípravu bohatej, hustej a chutnej hrachovej polievky.
- Môžete tiež variť v obyčajnej vode, ale iba pri vyprážaní zeleniny je potrebné vložiť kúsok masla.
- Ak chcete pridať hustotu, musíte vyplniť malú sódu, potom sa hrášok rozpadne na zemiakovú kaša.Tento účinok zaisťujú aj jemne nasekané zemiaky.
- Ak varíte na mäsovom vývare, pridajte ho, keď sa hrášok takmer uvarí.
- Po uvarení polievky vypnite kachle, panvicu zakryte pevným vekom. Nechajte stáť 15 minút. Tentokrát stačí tekutina na zahustenie a odhalená chuť údeného mäsa.
- Nalejte prvé jedlo na taniere, posypte sušienkami, ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte na večeru.
- Krutóny môžete okoreniť cesnakom alebo strúhať klinčeky v trecej miske s čerstvými bylinkami a pridať priamo do polievky.
Fazuľa vždy namočte na niekoľko hodín. Nalejte mäso na kosť studenou vodou v panvici, soľ a varte 60 minút. Potom položte hrášok a varte ďalších 40 minút. Ďalej sú zemiaky a čakajte, kým sa zelenina uvarí. Odstráňte mäso, nasekané z kosti, rozomelte a vráťte sa k vývaru. Potom je na rade smaženie zeleniny. Duste 10 minút na miernom ohni, dajte údené mäso (poľovnícke klobásy, rebrá, slanina) a po niekoľkých minútach vypnite kachle. Doma je k dispozícii všetko, vydarená a chutná večera.
Načítava sa ...
