Jedným z najchutnejších jedál, ktoré oslávili bieloruskú kuchyňu, sú zemiakové placky. Receptúra je vďaka svojej originalite roztrúsená po celom svete a dokonca aj deti sa s jej jednoduchou prípravou dokážu vyrovnať. Zemiaková múka samozrejme prešla mnohými inováciami a dnes kulinárski odborníci prekvapujú výrobkami s mäsom, syrom, šampiňónmi, chudými vegetariánskymi výrobkami. Klasické jedlo je možné doplniť zaujímavými omáčkami.
Príprava na varenie
Technológia a sortiment výrobkov sú jednoduché a dostupné pre všetkých. Budete potrebovať zemiaky (asi 1 kg), cibuľu (1 stredná hlava), múku (niekoľko polievkových lyžíc), vajcia (2 - 3 ks), rastlinný olej na vyprážanie. Z kuchynského riadu by malo byť strúhadlo alebo kuchynský robot na brúsenie surovín a panvica.
Kulinárski odborníci radia pri výbere škrobových odrôd, ktoré pozitívne ovplyvňujú chuť zemiakových palaciniek. Ak to nie je možné, môžete pridať škrob ako iný produkt. Mladé hľuzy zemiakov nebudú fungovať, pretože v nich je veľmi málo škrobu.
Vytvorte si doma jedinečné zemiakové placky, korenie pomôže, jedlo bude mať vždy originálnu chuť.
Pripravuje sa takto: na nakrájané surové zemiaky sa pridá niekoľko polievkových lyžíc múky, vajec, nakrájanej cibule, soli a korenia. Všetko je dôkladne premiešané, aby sa získala homogénna hmota, potom sa smaží podľa princípu fritovania, rozotrie sa lyžičkou a vytvorí sa na panvici. Fry na oboch stranách, kým sa nezafarbí do rafinovaného oleja.
Klasický recept na zemiakové placky
Klasický recept poskytuje cesto s minimálnym množstvom tekutiny, to znamená, že po nasekaní zemiakov vytlačte šťavu a vypustite ju.
- zemiaky 5 kúsky
- kuracie vajce 2 kúsky
- múka 3 Art. l.
- cibuľa 1 kúsky
- soľ ¼ h. l.
- korenie podľa chuti
- Ošúpajte zemiakové hľuzy, nastrúhajte na jemnom strúhadle a výslednú šťavu vypustite.
- Pridajte múku a vajcia, premiešajte do hladka.
- Predhrejte panvicu, nalejte rastlinným olejom. Vezmite lyžicu zemiakovej hmoty, dajte na panvicu, vytvorte palacinky okrúhleho alebo podlhovastého tvaru.
- Fritujte 5 minút na každej strane.
- Položte papierový uterák a položte zemiakové placky na vrch. Takže vydajú prebytočnú vlhkosť a tuk do servítky, čo má za následok chrumkavosť a zalievanie v ústach.
Veľkým doplnkom bude kyslá smotana a cesnaková omáčka s bylinkami. Nikto vás tu neobmedzuje, všetko záleží na vkusu.
Zapožičané zemiakové placky
Vhodným doplnkom bude zemiaková pochúťka štíhly stôl, Ak chcete zemiakové placky vzdušné, do cesta pridajte štipku sódy.
- Zemiaky - 8 ks.
- Podľa chuti soľ a čierne korenie.
- Jedlá sóda - štipka.
- Pšeničná múka - 5 lyžíc. l.
- Slnečnicový olej - 4 lyžice. l. do cesta a na vyprážanie.
- Roštové zemiaky. Možno sa vám bude páčiť viac tvarovaných palaciniek, pre ktoré sa vyberú veľké otvory na strúhadle. Vypustite výslednú šťavu.
- Do zmesi nalejte múku a jedlú sódu (nie je potrebné hasiť), nalejte do slnečnicového oleja. Miešajte do hladka.
- Do horúceho oleja na panvici dajte lyžicu so sklíčkom zo zemiakového cesta, smažte na každej strane 5 minút, kým nezískate zlatú kôrku.
- Hotové palacinky položte na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného oleja.
V cesnakovej omáčke
Môžete variť palacinky s neobvyklou cesnakovou omáčkou. Táto možnosť je úplne originálna a osloví celú rodinu.
- 1 kg zemiakov;
- 3 lyžice. l. múky;
- 1 šálka slnečnicového oleja;
- soľ podľa chuti;
- 1 plechovka bielej konzervované fazule;
- 1 strúčik cesnaku.
- Zemiaky sa trú na jemnom strúhadle, prebytočná šťava sa odstráni.
- Soľ a múka sa pridávajú do zemiakovej hmoty, všetko sa dôkladne premieša.
- Na vyhrievanej panvici sa zemiakové placky smažia na každej strane 5 minút.
- V mixéri sa fazuľa rozdrví do krémového stavu s pridaním niekoľkých polievkových lyžíc slnečnicového oleja, soli (podľa chuti), cesnaku.
- Hotové jedlo je ochutené omáčkou a podáva sa na stôl.
Ľahký recept na palacinky bez vajec
Recept bude apelovať na vegánov, alergikov a tých, ktorí sa postia alebo chcú redukovať kalórie.
- Zemiaky - 8 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Múka - 3 lyžice. l.
- Korenie.
- Rastlinný olej.
- Zemiaky sa pomelú na strúhadle, pridá sa soľ, 10 minút sa nechá šťava oddeliť.
- Kvapalina sa odstráni, nasekaná mrkva, cibuľa a obľúbené korenie.
- Koláče sú vyprážané na panvici. Podľa potreby môžete pridať omáčky.
Zaujímavé a originálne recepty na palacinky
Každá žena v domácnosti chce prekvapiť svojich blízkych a nechať sa rozmaznávať, takže na tieto účely sú vhodné nasledujúce recepty.
So syrom a cibuľou
Draniki so syrom je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí chcú, aby sa známe jedlo stalo jemnejším a topiacim sa.
K tradičnému dizajnu môžete pridať akýkoľvek tvrdý syr. Pre štandardný recept s 8 zemiakmi vezmite 100 gramov produktu. Nezabudnite na prove.
S mletým mäsom
Ďalšou možnosťou, ako potešiť seba a svojich blízkych. Pripomínajú známe biele. Na varenie potrebujete mleté mäso a zostávajúce komponenty zostanú rovnaké, iba technológia vyprážania je iná.
- Mleté mäso - 300 g.
- Päť zemiakov.
- 1 - 2 kuracie vajcia.
- Múka - 3 lyžice. l.
- 1 stredná cibuľa.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Varenie zemiakového cesta podľa klasického receptu.
- Vytvárame zemiakové placky. Najskôr naneste tenkú palacinku.
- Potom na ňom pripravíme tenkú vrstvu mletého mäsa.
- Masovú náplň prikryte vrstvou zemiakov.
- Výsledkom je vypchávka medzi cestom.
- Na obidvoch stranách potiahnite mierne pokrievku pod vekom najmenej 7 minút.
Plnenie pre zemiakové placky sa nelíši od toho, ktoré používate na varenie mäsových guličiek alebo karbonátky, V tomto recepte je vhodná kyslá smotana alebo omáčka.
S hubami
Zemiakové placky so šampiňónmi sú ďalším zaujímavým receptom s jedinečnou chuťou a zvodnou arómou. Môžete použiť predsmažené na panvici s cibuľou šampiňóny, líšok, šampiňóny, huby, Do zvyčajného receptu sa pridá 300 g rozdrvených húb, dôkladne premiešame a vyprážame asi 5 minút, až kým nedosiahnu zlatohnedú farbu.
S cuketou
Výrobky z tekvice a zemiakov vás prekvapia jemnou a sviežou chuťou.
- 6 zemiakov;
- 1 stredná tekvica;
- 1 cibuľa;
- 2 vajcia
- 3 polievkové lyžice múky;
- obľúbené korenie.
- Nakrájanú zeleninu, vytlačte prebytočnú šťavu.
- Pridajte zvyšné komponenty a vytvorte homogénnu hmotu.
- Draniki sa smaží v rastlinnom oleji po dobu 5 až 7 minút na každej strane, až kým nevznikne zlatá kôra.
- Jedlo sa podáva teplé, ochutené omáčkami alebo kyslou smotanou s bylinkami.
Obsah kalórií
Odborníci na výživu neodporúčajú zneužívanie zemiakových palaciniek kvôli ich výživovej hodnote. 100 gramov obsahuje 268 kcal. Obsah kalórií je v priemere od 53 do 70 kcal.
Ak pridáte lyžicu kyslej smotany s nízkym obsahom tuku, pridajte ďalších 40 kcal. Nutričná hodnota je zároveň založená na uhľohydrátoch.
Ak varíte podľa tradičného bieloruského receptu - bez múky a vajec, obsah kalórií klesne na 150 - 190 kcal. Miska s prídavkom mletého mäsa má energetickú hodnotu 280 kcal, ale všetko závisí od druhu mäsa.
Ak dodržiavate stravu, zemiakové placky sa najlepšie konzumujú v obmedzenom množstve ráno.
Užitočné tipy
Jednoduché tipy vám pomôžu urobiť z palaciniek vrchol kulinárskeho umenia.
- Cibuľa zlepšuje chuť a zabraňuje tmavnutiu zemiakov.
- Po vyprážaní položte palačinky na papierovú utierku, aby prebytočný olej zmizol a chuť sa stala jasnejšou.
- Nedávajte múku viac, ako je uvedené v recepte, aby sa nestali „gumou“.
- Je lepšie strúhať zemiaky, aj keď niektoré používajú kombináciu alebo mlynček na mäso.
- Ak je panvica dostatočne zahriata, bude fungovať krehká a chrumkavá kôra.
Zemiakové placky budú podľa vášho vkusu na každodennom stole a na silvestrovskej ponuke. Ak varíte toto jedlo, berúc do úvahy užitočné odporúčania, je zaručený úspech. Po pridaní húb, mletého mäsa, syra pôjde liečivo nad obvyklé a prekvapí originalita. Určite im podávajte omáčky: kyslá smotana s bylinkami alebo šampiňónmi, majonéza, horčica, cesnak ... Na túto tému existujú stovky variácií - môžete bezpečne experimentovať.