Domáce víno - prosím, prekvapte hostí!

Schopnosť doma vyrábať víno z bobúľ alebo džemu je výhodou pre každú domácnosť. Na letnej chate je často veľa úrody a vzniká otázka jej rýchlej realizácie. Ovocie a bobule pestované s veľkými problémami sa môžu ľahko poškodiť.

Úlohou je zachovať celú zozbieranú plodinu po dlhú dobu rôznymi spôsobmi. Jeden z nich je domáce víno, Je to skvelý spôsob, ako sa v budúcnosti vyhnúť zbytočným nákladom, pretože nákup vynikajúceho nápoja v obchode alebo hrozne je drahá radosť. Bohužiaľ, vysoká cena a známa značka nie sú zárukou kvality a vkusu.

Víno vyrobené vlastnými rukami je silnejšie ako víno zakúpené, a to aj bez pridania alkoholu alebo vodky. Tomu sa však dá ľahko vyhnúť. Hlavná vec je správny recept a dostupnosť všetkého, čo potrebujete.

výcvik

Vykonajte niekoľko požadovaných krokov prípravy:

1. Výber kontajnerov. Vezmite sklenené poháre alebo fľaše s krkom. Cez priehľadné sklo je ľahké regulovať kvasenie, nápoj nebude získavať cudzie pachy. Nepoužívajte plastové ani hliníkové nádoby. Výrobok v takomto obale môže byť pri použití zdraviu škodlivý a pri jeho výrobe bude mať vplyv na kvalitu - objaví sa nepríjemná dochuť a aróma.
2. Sterilizácia. Táto položka je povinná. Pred varením dôkladne umyte a sterilizujte všetky potrebné nádoby a zariadenia, ktoré eliminujú výskyt baktérií a nepríjemných zápachov.
3. Bobule alebo džem. Ak vyrábate víno z džemu, suroviny sa považujú za spracované a sterilizácia nie je potrebná. Roztriedte čerstvé bobule, prezreté alebo nezrelé ovocie kazia chuť a urýchlia proces kysnutia. Vyhoďte poškodené, zhnité, plesnivé - celé množstvo pokazeného ovocia môže zničiť celú prácu. Bobule by sa nemali umývať - ​​mikroorganizmy potrebné na kvasenie žijú na svojom povrchu. Ak sú s kameňmi, odstráňte ich tak, aby sa neobjavila horkosť a neobvyklá aróma.

Začnite variť. Ak vyrábate víno prvýkrát, urobte jednoduchý recept a ako surovinu použite džem, ktorý vám umožní preskočiť prípravnú fázu surovín a uľahčí kontrolu sladkosti.

Jam víno doma

Použite akékoľvek džemdokonca kandizovaný. Je možné zmiešať niekoľko druhov, aj keď je to nežiaduce. Hlavná vec je, že neexistuje pleseň. Nie je potrebné ďalšie spracovanie, a kvôli kandovaným časticiam bude proces fermentácie rýchlejší. Sila takého nápoja bude od 10 do 13%.

• Naplňte čisté sterilizované nádoby potrebnými komponentmi. Miešajte, kým nebude hladký v celom objeme. Namiesto hrozienok si môžete vziať čerstvé hrozno rozdrvením bobúľ v nádobe.
• Nádobu prikryte gázou a umiestnite na tmavé miesto v teplej miestnosti. Teplota fermentácie by mala byť najmenej 20 stupňov. Tmavá tkanina omotaná okolo nádoby pomôže schovať sa pred svetlom. Ľubovník sa mieša drevenou lyžičkou päť dní. Nepoužívajte kovové spotrebiče.
• Keď sa prvé znaky fermentácie objavia po 18 - 20 hodinách, ako napríklad pena, tiché syčanie alebo kyslá vôňa, zvážte, či sa proces uberá správne.
• O päť dní neskôr odstráňte stúpajúcu penu z nerozpustených komponentov.Kmeň budúceho vína prepláchnite plátienkou, zložený do niekoľkých vrstiev a nalejte do čistej suchej nádoby.
• Naplňte fľaše neúplne, nechajte 20% celkového voľného miesta. Postupne sa naplní penou a plynom, ktorý je výsledkom kvasenia.
• Po prepichnutí otvoru ihlou do jedného z prstov nasaďte na hrdlo nádoby a pevne pripevnite gumovú rukavicu. Ak víno často vyrábate, použite zámok na vodu.
• Rukavice sa nafúknu za 3-4 dni. Ak sa tak nestane, skontrolujte tesnosť nádoby a teplotu v miestnosti. Po zdvihnutí rukavice nechajte nádobu na mesiac na pokoji. Sledujte polohu gumovej rukavice. Tekutina sa podáva jeden až dva mesiace, potom rukavice spadnú, nápoj sa rozjasní a na dne sa objaví sediment.
• Vyskúšajte víno podľa chuti, pridajte cukor. Jemne nalejte bez usadenín do čistej fľaše, pevne ju uzavrite a vložte do chladničky. Na stôl si môžete dať vínny nápoj za 2-3 mesiace.

Ako vyrobiť malinové víno

Malina sa považuje za zákusok, pokiaľ ide o obsah cukru, a hrozno je na druhom mieste za hrozno v aróme a bohatej chuti. Víno sa vyrába jednoducho, okrem všetkých druhov bobúľ sú vhodné.

• Maliny - 1 kilogram.
• Cukor - 500 gramov.
• Varená voda - 1 liter.

Neprané, ale starostlivo vybrané bobule, zomelú na tekuté pyré. Na povrchu malín sú špeciálne kvasinky, ktoré sú katalyzátorom kvasenia.

Pred pridaním cukru a vody vložte hmotu do sterilnej nádoby, v ktorej sa uskutoční proces primárneho kvasenia. Pridajte iba 300 gramov cukru, premiešajte a naplňte vodou.

Nasaďte lekársku rukavicu na hrdlo fľaše a prepichnite ju. Nádobu umiestnite na 10 dní na tmavé a teplé miesto. Skontrolujte a miešajte nápoj každý deň. Tri dni po začiatku fermentácie vytlačte suspenziu bobúľ. Nalejte cukrový sirup do výslednej šťavy: zmiešajte pohár vody a 100 gramov cukru a udržiavajte na miernom ohni, kým sa nerozpustí.

Po ďalších troch dňoch sa pridá zvyšných 100 gramov cukru. Potom nechajte nádobu 40 dní. Rukavice sú vypustené, nápoj je priehľadný a sediment sa usadzuje na dne. Fľaša.

Pitted cherry cherry

Ako už bolo spomenuté, semená sa odstraňujú z bobúľ, aby sa zabránilo charakteristickej chuti a horkosti, a okrem toho obsahujú látky škodlivé pre organizmus. Výroba bezpečného a chutného nápoja si vyžaduje správne znalosti a presné proporcie.

• Čerešňa - 1 kilogram.
• Cukor - 300 gramov.
• Varená voda - 1 liter.

Jemne rozdrvte a nemyté bobule rukami. Nepoškoďte kosti, inak bude víno horké! Výsledná hmota sa vloží do sterilnej nádoby, pridá sa približne 40% granulovaného cukru a naleje sa voda. Všetko zmiešajte, prikryte gázou a miesto pre primárnu fermentáciu na tmavom a teplom mieste. Nádobu nechajte štyri dni, nezabudnite ju však premiešať dvakrát denne.

Potom pretlačte niekoľko vrstiev gázy, pridajte štvrtinu všetkých semien a 20% cukru z hlavného množstva. Zmes sa mieša až do úplného rozpustenia cukru a naleje sa do fermentačnej nádoby. Nechajte malú časť nádoby prázdnu.

Po 4 dňoch položte ďalšiu porciu cukru, ďalších 20%.

Po týždni prefiltrujte cez gázu, odstráňte semená. Pridajte zvyšný cukor, premiešajte a nalejte do čistej nádoby.

Víno putuje mesiac až dva. Potom sa rukavice vypustia, víno sa zosvetlí a sediment klesne na dno. Nalejte nápoj bez zasahovania. Vyskúšajte to, prípadne pridajte cukor.

Nalejte víno do fliaš, vložte ho na tmavé a studené miesto a niekoľko mesiacov naň zabudnite. Kvapalina prefiltrujte, keď sa objaví zrazenina, a skontrolujte ju každých 15 - 20 dní.

Keď sa sediment prestane objavovať, preneste víno do uzavretých sterilizovaných fliaš na konečné skladovanie.

Zdravé jeřábové víno

Víno z plodov Chokeberry sa môže pripraviť niekoľkými spôsobmi.Toto je najbežnejší recept.

• Horský popol - 10 kilogramov.
• Cukor - 2 kilogramy.
• Hrozienka alebo hrozno - 150 gramov.
• Varená voda - 4 litre.

Pri horskom popole odrežte odrezky a nalejte vriacu vodu po dobu dvadsiatich minút. Opakujte trikrát, aby ste znížili adstringenciu. Bobule rozomelte v mlynčeku na mäso, vytlačte gázou zloženou do niekoľkých vrstiev a zvyšok vložte do nádoby a nalejte horúcu vodu pri teplote 65 - 70 stupňov.

Pridajte šťavu z horského popola, trochu cukru a hrozienok. Hroznové bobule sa nemusia umývať, iba sa musia drviť.

Zmiešajte všetky ingrediencie, zakryte hrdlo fľaše gázou a uložte na teplé tmavé miesto. Skontrolujte nápoj niekoľko dní, ak je kyslá vôňa a pena, prefiltrujte mladinu.

Pridajte do šťavy cukor, premiešajte a nechajte kvasiť. Položte lekársku rukavicu na krk a prepichnite ju vopred. Koniec fermentácie určí.

Po 14 dňoch bude na dne viditeľný sediment, charakteristické bubliny zmiznú. Opatrne nalejte víno do sterilizovaných nádob, pevne uzavrite a vložte do chladničky alebo studenej pivnice na 5 mesiacov.

Sediment zlikvidujte opatrne. Víno je pripravené na pitie.

Najchutnejšie víno vyrobené z jabĺk

Jablká sú vynikajúcim produktom pre domácu výrobu vína. Ak sa pokúsite získať chutné a zdravé víno, pretože pri spracovaní ovocie nestratí užitočné vlastnosti.

• Jablká - 5 kilogramov.
• Cukor - 1 kilogram.

z jablká odstráňte semená tak, aby nápoj nebol horký. Ovocie prejdite odšťavovačom alebo mriežkou. Vložte zemiakovú šťavu so šťavou do nádoby na kvasenie, zakryte krk gázou a nechajte pôsobiť 72 hodín.

Sladinu sa mieša 3 x denne pomocou drevených spotrebičov. Po troch dňoch vyberte drevenú lyžicu buničinu (kašu), pridajte prvú časť cukru a prepichnite prst na krk gumovej rukavice. Cukor by nemal byť vyšší ako 200 gramov na liter. Nechajte víno pôsobiť 4 dni a pridajte rovnakú porciu cukru. Po 5 dňoch pridajte polovicu cukru a postup opakujte znova po 5 dňoch.

Proces fermentácie trvá 30 až 90 dní. Nádoby skladujte na tmavom a teplom mieste. Ak sa na dne objavil sediment, víno už kvasilo. Nápoj nalejte do sterilnej nádoby a uložte na 90 dní, ale na chladnom mieste.

Víno je pripravené, ak sa sediment neobjaví na dne počas dvoch týždňov.

Užitočné tipy

Nezabudnite na niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. Nepoužívajte kovové nádoby a nádoby. Dávajú špecifickú dochuť a nepríjemný zápach.
2. Vyberte si prísady starostlivo. Pri triedení ovocia alebo bobúľ pre domáce víno buďte opatrní. Rozmazaný, prezretý alebo nezrelý bobule môže pokaziť celý produkt. Jam skontrolujte, či neobsahuje plesne.
3. Kontrola fermentačného procesu. Ak chcete začať, ovocie neumývajte. Ak však nedochádza k fermentácii, pridajte kvasnice v množstve 2 gramy na liter. Sediment opatrne a včas odstráňte, aby ste zabránili horkosti vo víne.

Výroba vína je príjemná, jednoduchá a zisková. Trochu trpezlivosti a užijete si chutný, zdravý a chutný nápoj!

Načítava sa ...