Ako pripraviť pohánky

Je nemožné si predstaviť ruskú kuchyňu bez palaciniek. Jednoduchá súprava výrobkov - múka, vajcia, voda alebo mlieko, a teraz na stole hromada červenavých dobrôtikov fajčí. A aké množstvo receptov!

Sme zvyknutí ochutnať palacinky z pšeničnej múkyale pred pár storočiami to bol luxus pre bežných ľudí. Palacinky boli pripravené z rôznych obilnín: proso, ovos, hrach a pohánka. Ten bol zvlášť uctievaný v Rusku. Naši predkovia povedali: „Pohanková kaša je našou matkou a ražný chlieb je môj otec.“ Pohankové palacinky slúžili ako dekorácia pre slávnostný stôl, bez nich by sa nemohol obísť ani jeden karneval.

V súčasnosti odborníci na výživu nezvýhodňujú pšeničnú múku. Výrobky z neho sú vysokokalorické, obsahujú málo užitočných látok, ich časté používanie sa stáva príčinou nadmernej hmotnosti. Pohankové palacinky sú darcom nebies pre diabetikov a pozorovateľov telesnej hmotnosti, rovnako ako skvelý spôsob, ako rozmaznávať svoju rodinu novým, zdravým a chutným jedlom.

Klasický recept na mlieko

pohánka s nízkym obsahom lepku. Bez neho by palacinky nedržali svoj tvar a nerozpadli sa. Pridaním pšeničnej múky sa cesto stáva lepkavejším.

• Preosiať obe múky, premiešať.
• V inej miske premiešajte vajcia s cukrom, soľou a sódou. Porazte dobre, môžete použiť mixér.
• Nalejte mlieko a znova dobre porazte.
• Nalejte múku do vajíčka za stáleho miešania, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
• Pridajte olej.
• Vyhrievanú panvicu namažeme olejom a zahrejeme ju. Vyprážané palacinky.
• Nepriľnavý povlak by sa mal namazať až pred pečením. Zvyčajná panvica - podľa potreby, keď si všimnete, že sa cesto drží.

Pohanka obsahuje menej uhľohydrátov ako iné obilniny. Telo vynakladá veľa energie na trávenie pohánky, vďaka čomu sa stáva diétnym produktom. Jedlá z tejto cereálie pomáhajú odstraňovať cholesterol a normalizovať hladinu cukru v krvi.

Pohankové placky bez pšeničnej múky

Lepok je súčasťou pšeničnej múky, niektorí ľudia túto látku neznášajú. Lepok môže u detí vyvolať alergickú reakciu. Diabetici a ľudia sediaci na diétaPokúste sa nepoužívať pšeničnú múku.

• Pohánková múka: 300 g.
• Mlieko: 600 g.
• Kuracie vajce: 2 ks.
• Kyslá smotana: 2 lyžice. l.
• Maslo: 2 lyžice. l.
• Cukor: 2 lyžice. l.
• Sušené droždie: 2 lyžičky.
• Soľ: ½ lyžičky

Ako variť:

1. Dajte 1 šálku mlieka na stranu. Zvyšok mlieka zahrievajte na 38 ° C.
2. Nalejte do nádoby s mliekom droždie s cukrom. Odložte na 10 minút, dôkladne premiešajte.
3. Keď cesto veľa stúpa, vezmite veľkú misku. Nalejte kvasnicovú zmes, pridajte múku a kyslou smotanu.
4. Mletie, až kým sa zmes nestane homogénnou.
5. Riad zabalte prikrývkou a nechajte ho 2-3 hodiny zohriať.
6. Oddeľte biely od žĺtkov. Roztopte maslo.
7. Do cesta pridajte žĺtky, olej a soľ. Hnette a nalejte zvyšnú pohári mlieka.
8. Beat proteín, kým sa neobjaví hustá pena.
9. Vložte proteíny do cesta a jemne premiešajte. Cesto je pripravené, môžete piecť.

Zrná pohánky sú bohaté na bielkoviny. Zloženie obilnín obsahuje 18 aminokyselín potrebných pre organizmus. Zahrnutie pohánky do stravy pomáha vyrovnať sa s nedostatkom bielkovín pre vegetariánov a ľudí, ktorí sú na strave alebo nalačno.

Recept bez kvasníc

Cesto bez droždia by sa malo variť večer, takže ráno.

• Pohánková múka: 120 g.
• Kuracie vajce: 3 ks.
• Mlieko: 100 g.
• Voda: 100 g.
• Citrónová šťava: 1 lyžica. l.
• Maslo: 1 lyžica. l.

Príprava:

1. Kombinujte vodu s mliekosoľ to.
2. Nalejte múku na malé kúsky a cesto zakaždým dobre premiešajte.
3. Pridajte mäkké maslo a citrónovú šťavu, premiešajte.
4. Cesto nechajte cez noc v miestnosti, proces zvaný fermentácia.
5. Nasledujúci deň premiešajte vajíčka v zmesi, cesto je pripravené.

Pohanka obsahuje vitamíny skupiny B, stopové prvky: meď, bór, hliník, fosfor, chróm, kobalt. Prvky ako selén, titán a vanád sa v iných obilninách nenachádzajú. Vysoký obsah železa, 5 mg na 100 g pri dennej norme 10 mg, robí pohánky užitočné pri liečbe anémie.

Palačinky Kefir

Palačinky Kefir získal viac veľkolepých a prelamovaných, s „otvormi“. Kefír je možné nahradiť inými mliečnymi výrobkami, ak sú sladké - množstvo cukru sa môže znížiť.

• Pohánková múka: 175 g.
• Kefír: 200 g.
• Voda: 200 g.
• Kuracie vajce: 2 ks.
• Cukor: 2 lyžice. l.
• Soľ: ½ lyžičky

Príprava:

1. Porazte vajcia do peny.
2. Nalejte kefír.
3. Soľ a vložte cukor.
4. Výsledná zmes sa mieša.
5. Nalejte múku do zmesi vajec a kefíru.
6. Rub do homogénneho stavu bez hrudiek.
7. Nalejte do vody. Robíme to postupne, po častiach, za stáleho miešania zmesi po každej porcii.
8. Cesto by malo byť dosť tekuté. Hustá hmota sa môže zriediť vodou na požadovanú konzistenciu.

Ak sa palacinky počas pečenia zlomia, do cesta pridajte pšeničnú múku.

Zrná pohánky obsahujú veľké množstvo rutín. Je to prírodný antioxidant. Rutín normalizuje metabolizmus, zvyšuje činnosť vitamínu C.

Užitočné tipy

Pohankové placky sú „rozmarnejšie“ ako pšeničné. Je to kvôli vlastnostiam pohánkovej múky. Aby sa palačinky nestali hrudkovité, venujte pozornosť rady skúsených manželiek.

• Nezabudnite preosiať múku. To ho nasýti kyslíkom a dodáva palacinkám vzdušnosť.
• Ak chcete zabrániť rozpadnutiu palaciniek, môžete zmiešať pohánkovú múku s ryžou alebo ovsenou múčkou a pridať škrob.
• Soľ a cukor rozpustite v malom množstve tekutiny a potom pridajte do cesta.
• Hromadné výrobky zmiešajte oddelene od tekutín.
• Ak soľ najprv rozpustíte vo vode a potom ju nalejete na múku, zníži sa tým tvorba hrudiek.
• Do cesta pridajte rastlinný olej, aby ste zabránili prilepeniu palaciniek.
• Ak to strava umožňuje, môžete namiesto rastlinného oleja pridať maslo.
• Pohánková múka veľa napučiava. Ak je cesto príliš silné, zrieďte ho mliekom alebo vodou.
• Najjednoduchší spôsob, ako použiť na smaženie panvice nelepivý povlak, Vhodné je aj liatinové riady.
• Panvicu namažte polovicou zemiakov alebo cibule.
• pohánka placky tmavšia ako pšenica. Ak sa z povrchu stala zlatá káva, je palacinka pripravená.

Ako servírovať pohánky?

Nádherne sa miešajú s pikantnými náplňami.

• hubyvyprážané s cibuľou.
• Mleté mäso.
• Solené ryby.
• Zmes varenej pečene s vyprážaním cibule a mrkvy.
• Varené vajcia a zelená cibuľa.
• Syr.
• Červený kaviár a pohánkové palacinky sú skutočne kráľovskou kombináciou.
• Na sladké náplne sú vhodné ovocie a bobule.

Pohankové recepty na dlhú dobu zostali nevyžiadané. V súčasnosti, keď sa stále viac a viac ľudí chce dobre najesť, sú opäť populárne.Vyberte si správny recept, riaďte sa tipmi a doska rodiny lahodných a zdravých pohárov pripraví vašu rodinu pri stole.

Načítava sa ...