Pečené rebrá z jahňacie - labužnícke jedlá

Jahňacie mäso je veľmi chúlostivé mäso. Často sa jej nepáči kvôli zvláštnej aróme, ktorá sa každému nepáči. Ale ak sa pustíte do práce s túžbou a správne uvaríte, každý gurmán mäsa ocení kvalitu jedla.

Rebrá - jedna z najpoužívanejších častí jahniat. Sú pomerne lacné a môžete ich variť rôznymi spôsobmi. Podľa chuti sa úspešne kombinujú s mnohými zeleninou, prílohami a môžu sa podávať na stôl ako kompletné jedlo.

Rebrá si môžete kúpiť v mnohých pavilónoch. Spravidla sa predávajú vo forme nepretržitých pások s hmotnosťou asi kilogramu. Ak je to však potrebné, bez zbytočných problémov sa dá rozdeliť na malé časti.

Technológia varenia

Jahňacie rebrá sa často používajú pri každodennom aj vysokom varení. Nie je to obyčajný kúsok riasenky, ktorý sa dá ľahko pripraviť. Existuje niekoľko pravidiel, ktoré sledujú, ktoré z takého bežného produktu dostanete chutné pokrmy.

• Odporúča sa variť iba pri pomalom a rovnomernom ohni.
• Pre zvýšenie hebkosti a šťavnatosti je lepšie predvariť do polovice a potom pečieme v rúre.
• Aby rebrá horeli a nepečeli sa rovnomerne, musíte na ne pripraviť vlhké prostredie. To sa dá urobiť nasledujúcim spôsobom - voda sa naleje do formy, na vrch sa umiestni mriežka grilu a na ňu sa vloží mäso. Potom všetok tuk odkvapkáva do vody a nie na plech na pečenie, vďaka tomu produkt nespáli.
• Na jahňacie rebrá pripravte pikantnú alebo pikantnú marinádu. Najprv v ňom marinujú a potom sú niekoľkokrát počas varenia napojené.
• Ideálna teplota v rúre je 180 stupňov. Čas varenia - 60 - 70 minút.

Jahňacie mäso je v poriadku s mnohými koreniami, takže môžete experimentovať s marinádou.

Klasické jahňacie rebrá v rúre

Na prípravu jedného z najjednoduchších, ale veľmi chutných pokrmov z jahňacích rebier doma, budete potrebovať nasledujúce produkty.

• Rebrá umyte, ošúpajte a nakrájajte na porcie.
• Dôkladne ich otrite soľou a korením, posypte nasekanou koriandrom.
• Chladte niekoľko hodín (ideálne na celú noc).
• Keď sú rebrá marinované, pripravte plech na pečenie. Nakrájajte paradajky a cibuľu na krúžky s hrúbkou 1 cm, polovicu položte na spodnú časť formy, na hornú časť rebra a opäť vrstvu zeleniny.
• Zakryte vekom a vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov na 90 minút. Podávame horúce s akoukoľvek omáčkou.

Varíme a vyberáme najlepšiu marinádu na rebrá

Pri varení existuje veľa rôznych druhov marinády na výrobu rebier. Nie je možné určiť nikoho ako najlepšieho. Koniec koncov, niekto miluje korenené jedlo viac, iní dávajú prednosť jemnej, mierne korenistej chuti.

Marináda vína

• Zelenina petržlen, koriandr a cibuľa.
• 6 strúčikov cesnaku.
• 200 ml suchého vína.
• 50 ml nesladenej šťavy z granátového jablka.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Nastrúhajte cesnak, pridajte nakrájané bylinky, korenie a trochu soli. Všetko dobre premiešajte.

Všetko nalejte vínom a šťavou z granátového jablka, vložte rebrá do marinády a nechajte niekoľko hodín.

Pikantná marináda s indickými tónmi

• 2 pomaranče.
• 2 limetky alebo citróny.
• Poll červeného korenia.
• 50 ml akéhokoľvek rastlinného oleja.
• 1 polievková lyžica. l. korenie kari.
• Štipka soli.

1. Šťavu z ovocia vytlačte do hlbokej misky, pridajte olej a jemne nasekané korenie.
2. Pridajte chuť z jedného vápna, soli a kari.
3. Marinujte rebrá 2 hodiny.

Ako piecť rebrá vo fólii

Aby sa zachovala šťavnatosť mäsa, pečie sa často vo fólii. Pre rýchlejšie varenie je predvarený alebo vyprážaný.

• 1 kg skopových rebier.
• 1 polievková lyžica. l. ocot.
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej.
• 3 paradajky.
• 2 cibule.
• 200 g tvrdého syra.
• Trochu bazalky, soli, korenia a citrónovej šťavy.

1. Umyte rebrá a rozdelte ich na porcie.
2. Pripravte náplň: zmiešajte ocot, citrónovú šťavu, olivový olej a korenie, všetko šľahačkou rozšľahajte.
3. Vložte mäso do marinády, nechajte ho 2-3 hodiny odpočívať. Po uplynutí tejto doby smažte na každej strane až do zlatohneda.
4. Tvar zakryte fóliou tak, aby zostali veľké okraje. Dajte na to rebrá, nakrájané cibuľové krúžky a paradajky, nastrúhaný syr.
5. Zabalte všetko do fólie a pošlite na pečenie pri teplote 180 stupňov v rúre po dobu 30-40 minút.

Šťavnaté rebrá v rukáve

Tento druh rebier chutí trochu štipľavý, takže na jeho zmäkčenie môžete podávať jemný syr alebo smotanovú omáčku.

• 1,5 kg skopových rebier.
• 7 zemiakov.
• 50 ml olivového oleja.
• Podľa 1 polievková lyžica. l. Francúzska a dijonská horčica.
• 30 ml balzamového červeného octu.
• 2 cibule.
• Soľ a korenie podľa chuti.
• Pár vetvičiek petržlenu.

1. Moje rebrá a nasekáme na malé kúsky. Ďalej pripravte marinádu.
2. Kombinujte balzamický ocot, olej, francúzsku a dijonskú horčicu, petržlen, korenie a soľ.
3. Všetko zrazíme do konzistencie omáčky. Rebrá marinujte najmenej hodinu.
4. Potom vylúpame a nakrájame cibuľové a zemiakové krúžky, zamiešame a rovnomerne umiestnime do rukávu, prepichneme na niekoľko miest.
5. Dali sme do rúry predhriatej na 200 stupňov na 1 hodinu.

Chutné a uspokojivé rebrá so zemiakmi

Chuť je veľmi jemná. Potato zo zemiaka s príchuťou ho robí uspokojivejším a provensálske bylinky dodávajú voňavú chuť.

• 8 ks jahňacie rebrá.
• 5 ks. stredne zemiaky.
• 1 citrón.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 2 lyžice. l. olivový olej.
• 2 vetvičky rozmarínu.
• Soľ a korenie.
• Provensálske bylinky.

1. Lúpajte rebrá dobre, potom uvarte marinádu.
2. Do jedál pridajte rozdrvený cesnak, šťavu a kôru z polovice citróna, olivový olej, jednu vetvičku rozmarínu, korenie a bylinky z Provence.
3. Výsledná zmes sa preleje rebrámi a nechá sa pôsobiť 30 minút. Medzitým olúpeme zemiaky a nakrájame na tenké krúžky.
4. Zvyšná polovica citróna je rozdelená do kruhov.
5. Formu pergamenu zakryjeme, namažeme maslom a na dno položíme zemiaky a citrón. Posypeme nasekanou vetvičkou rozmarínu a až potom stohujte rebrá marinádou.
6. V rúre pečte 30 - 40 minút pri teplote 200 stupňov.

Výhody a poškodenia jahniat

Rebrá sú kompletným výrobkom výživy a obrovská kombinácia prvkov užitočných pre telo mu dodáva ešte väčšiu hodnotu. Zvážte užitočné vlastnosti jahňacích rebier:

• Zdroj ľahko stráviteľného proteínu.
• Dostatočné množstvo železa prispieva k normálnej tvorbe krvi v ľudskom tele.
• Vlákna prítomné v jahňatá majú pozitívny vplyv na stav zubov.
• Prítomnosť vitamínov B pozitívne ovplyvňuje fungovanie nervového systému.
• Obsah stopových prvkov pozitívne ovplyvňuje fungovanie gastrointestinálneho systému a pankreas, znižuje riziko vzniku cukrovky.
• Jahňatá sú považované za prírodné afrodiziakum, pretože zvyšujú reprodukčnú silu mužov.
• Vápnik a fosfor pomáhajú posilňovať kosti.

Časté používanie jahňacích rebier však má určité kontraindikácie:

• Neodporúča sa jesť jahňacie malé deti do 4 rokov, ako aj staršie osoby.
• Je nežiaduce jesť rebrá pred ťažkými bremenami alebo spánkom.
• Ramenné rebrá sú kontraindikované u ľudí trpiacich týmito chorobami: artritída, hypertenzia, hepatitída a iné choroby pečene, obličky, žlčník.
• Používajte opatrne pre tých, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdka.

Obsah kalórií a nutričná hodnota

Jahňacie rebrá sa považujú za dietetické mäso. Po zložení a obsahu kalórií zaujímajú tretie miesto po kuracích a hovädzích mäsoch. Sú bohaté na bielkoviny - vo vzťahu k ich tukom viac ako polovica. Obsahujú veľa aminokyselín, mikro a makro prvky, ako je draslík, horčík, fosfor, vápnik a ďalšie. A čo je najdôležitejšie, pri správnej príprave im chýba cholesterol. Ďalšou vlastnosťou jahniat je schopnosť zlepšovať metabolizmus a aktivovať tráviaci systém.

Je možné spomenúť ešte jednu jedinečnú stránku produktu. Počas pečenia kosť vylučuje tekutinu, ktorá zakrýva celé jatočné telo filmom. Prispieva k šťavnatosti a jedinečnej chuti a konzervácii živín v mäse.

Výživová hodnota skopových rebier v 100 g výrobku:

• Veveričky - 17 g.
• Tuky - 15 g.
• Obsah kalórií - 203 kcal.
• Sacharidy - 0 g.

Jahňacie mäso je bohaté na kosti s vitamínmi, predovšetkým zo skupiny B (B₁ - v₄, In₉, In₁₂). V porovnaní s inými druhmi mäsa obsahujú rebrá o 30% viac železa, ktoré je zodpovedné za množstvo hemoglobínu v krvi.

Ako si vybrať a uložiť rebrá?

Ak chcete urobiť pokrmy z jahňacích rebier chutné, musíte si ich vybrať správne. Venujte pozornosť farbe produktu. Najchutnejšie a najzdravšie jahňacie mäso by malo byť svetloružové. Tieň je tmavší, čím staršie zviera bolo, a mäso je tvrdšie.

Niekedy bezohľadní predajcovia sfarbujú mäso farbami. Ak chcete zistiť takýto úlovok, musíte k produktu pripojiť bielu servítku. Ak nezostane žiadna farba, mäso je čerstvé. Dôležitým bodom je vôňa a hrúbka rebier. Ak patrili k mladému baranovi, nemali by mať silnú vôňu a byť tenké. Tuková vrstva je biela bez žltej.

Ochutnávky sa získavajú z čerstvých alebo chladených rebier. Môžu sa uchovávať v chladničke pri teplote nepresahujúcej 5 stupňov po dobu asi 3 dní. Ak zamrznete, doba použiteľnosti sa zvýši na 3 mesiace. Rebrá rozmrazujte postupne, bez toho, aby ste ich vystavili náhlym zmenám teploty.

Rebrá - jedna z najchutnejších častí jatočného tela barana. To je jediná časť, ktorá takmer vždy dopadá šťavnatá a nežná, vďaka lepkavému filmu, ktorý sa uvoľňuje počas tepelného spracovania. Obal mäsa na kosti, nedovolí mu stratiť šťavu.

Z jahňacieho mäsa môžete variť širokú škálu jedál tak pre každodenný stôl, ako aj pre náročnejších a náročnejších hostí, a to aj na Silvestra. Rebrá sa dajú variť mnohými spôsobmi: pečieme v rúre, dusíme, opekáme na panvici alebo na grile, varíme.

Načítava sa ...

Hlavným prvkom pri príprave takejto pochúťky je marináda, preto jej treba vždy dať dostatok času a použiť predstavivosť. Rebrá sa kombinujú s mnohými koreniami, najmä ak sú celé, nesekané. Výhodou je pridanie paradajok, cibule, zemiakov, baklažánu a čerstvých bylín.