Carbonara pasta - từng bước công thức nấu ăn, nước sốt, mẹo

Đầu bếp người Ý biết cách nấu mì ống carbonara tại nhà. Trong ẩm thực Ý, một số lượng lớn các công thức mì ống, và đỉnh cao của chức vô địch được tổ chức bởi các công thức mì ống carbonara, đó là một món mì spaghetti, thịt xông khói và sốt phô mai trứng.

Carbonara xuất hiện ở Ý vào giữa thế kỷ trước và ngay lập tức trở nên phổ biến ở tất cả các quốc gia trên thế giới. Các công thức thực tế là như nhau ngoại trừ một số điểm. Điều quan trọng là spaghetti được nấu cùng lúc với phần nhân.

Pasta Carbonara cổ điển

Kinh điển là kinh điển, không có gì để thêm. Từ carbonara tất cả các hộ gia đình đều vui mừng.

• Luộc mì spaghetti một cách chuẩn. Khi chúng sẵn sàng, nước sốt sẽ sẵn sàng, vì vậy hãy chắc chắn nghiên cứu thời gian nấu trên bao bì. Nếu cho nấu mì ống mất ít hơn mười phút để nấu ăn, bắt đầu nấu sớm hơn một chút.
• Trong khi spaghetti đang sôi, làm nước sốt. Đun nóng dầu ô liu trong chảo và thêm thịt băm nhỏ. Sau khi chiên, chuyển thịt ức vào một món ăn. Khi nó đã nguội, kết hợp với trứng và phô mai nghiền. Hạt tiêu, đổ một vài muỗng nước và trộn.
• Spaghetti đã sẵn sàng không ngả trong một cái chao và không rửa sạch. Sử dụng hai thìa, đặt trên một cái đĩa lớn, và đặt chất làm đầy lên trên. Đổ lòng đỏ trứng lên trên. Phần còn lại của công việc sẽ được thực hiện nồng nhiệt. Trứng sẽ trở nên dày và phô mai sẽ tan chảy, tạo ra một hỗn hợp carbonara tuyệt vời.

Carbonara mì ống trong một multooker

Sử dụng nồi nấu chậm làm cho chất lượng dinh dưỡng của miếng dán có giá trị hơn. Tôi hy vọng bạn có một kỹ thuật như vậy theo ý của bạn. Nếu spaghetti carbonara không vừa trong hộp đựng, hãy phá vỡ chúng.

• Spaghetti - 250 g.
• Ham hun khói thô - 250 g.
• Tỏi - 3 tép.
• Kem 30% - 250 ml.
• Sốt cà chua nóng - 2 muỗng canh. thìa.
• Parmesan - 150 g.
• Dầu ô liu, húng quế, muối.

1. Cắt giăm bông thành dải mỏng và chiên trong nồi nấu chậm trong mười phút, bật chế độ nướng. Sau đó, gửi tỏi qua máy ép đến hộp đựng và chiên trong vài phút.
2. Thêm kem cùng với sốt cà chua, muối và gia vị, trộn và chờ cho đến khi khối dày. Khi nước sốt có độ đặc mong muốn, nhập phô mai và trộn.
3. Đặt spaghetti lên trên nước sốt và đổ nước sôi để nước bao phủ hoàn toàn. Đợi mì ống mềm, sau đó trộn và bật nấu ăn pilaf.
4. Khi nồi nấu chậm phát tín hiệu, hãy đặt miếng dán carbonara lên đĩa, rắc phô mai bào và trang trí với rau xanh xắt nhỏ.

Cách làm Pasta Carbonara Tôm

Công thức mì ống cổ điển mà tôi chia sẻ ở trên là phổ biến với người Ý. Nhưng nhiều người trong số họ không chỉ sử dụng thịt xông khói để nấu carbonara. Các chuyên gia ẩm thực dũng cảm trong các thí nghiệm thêm hải sản vào món ăn, bao gồm cả tôm.

• Spaghetti - 250 g.
• Thịt xông khói - 200 g.
• Kem 20% - 100 ml.
• Tôm đông lạnh - 300 g
• Parmesan - 70 g.
• Ý cay, muối và hạt tiêu.

1. Đầu tiên, trong một cái nồi nhỏ, cho kem vào đun sôi. Kết hợp chúng với phô mai bào và đun sôi trong mười phút. Tại thời điểm nấu, cắt thịt xông khói thành khối mỏng, sọc hoặc lát.
2. Trong một container riêng chuẩn bị tômLàm theo hướng dẫn trên bao bì. Theo quy định, nó là đủ để đun sôi chúng trong nước sôi muối. Bạn không cần thêm lá nguyệt quế vào nước, điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến hương thơm tinh tế của nước sốt kem và hải sản.
3. Trong một bát thứ ba, đun sôi mì spaghetti gần như cho đến khi sẵn sàng, nhưng cho đến khi kết thúc. Thêm tôm và nước sốt cho chúng. Hãy nhớ rằng, tất cả các carbon cấu thành được nấu cùng một lúc.

Tôi hy vọng bạn không gặp khó khăn với việc chuẩn bị carbonara với tôm. Nếu lần thử đầu tiên thất bại, đừng nản lòng và nấu mì ốngvà lần sau, sau khi vượt qua những sai lầm và đọc những lời khuyên của tôi, sẽ đạt được kết quả. Nấu ăn là một khoa học phức tạp, những đỉnh cao nhất chỉ bị chinh phục bởi những đầu bếp can đảm và bền bỉ.

Nước sốt cho mì Ý

Nước sốt là bạn đồng hành không thể thiếu của mì Ý, không chỉ là carbonara. Và những người sành ăn coi đó là trái tim của món ăn.

Các chuyên gia ẩm thực sử dụng các sản phẩm khác nhau để chuẩn bị nước sốt, bao gồm rau xanh, trứng, rau, phô mai, thịt và hải sản. Ngoài ra còn có các thành phần cơ bản - dầu ô liu, parmesan cứng, hạt tiêu xay, nhục đậu khấu, húng quế và tỏi.

Pasta với phô mai và thịt là một món ăn nhiều calo. Nếu phấn đấu giảm cân hoặc chăm sóc cho một hình, thay thế các thành phần này bằng nước sốt dựa trên các loại thảo mộc, các loại hạt và rau.

Sốt Bolognese

Sốt Bolognese là loại carbonara phổ biến nhất, thậm chí phổ biến hơn. Các thiên tài của nhà bếp quản lý để nấu các kiệt tác trên cơ sở của nó, bao gồm cả mì Ý. Tôi sẽ chia sẻ kỹ thuật nấu ăn.

• Thịt bò xay - 250 g.
• Cà chua - 8 chiếc.
• Tỏi - 1 tép lớn.
• Parmesan - 100 g.
• Rượu vang đỏ - 0,5 ly.
• Hạt tiêu lưu huỳnh, oregano, húng quế.

1. Để bắt đầu xào thịt băm trong dầu ô liu. Đổ rượu vào chảo, nghiền nát các cục bằng nĩa và đợi cho đến khi chất lỏng bay hơi.
2. Thêm cà chua thái hạt lựu vào thịt băm, trộn và đun trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ. Không sử dụng bột cà chua thay vì cà chua tươi. Điều này sẽ làm hỏng hương vị của bolognese.
3. Thêm tỏi băm nhỏ cùng với gia vị và đun nhỏ lửa trong mười phút.
4. Sử dụng Parmesan lần cuối, rắc phô mai mì ống đặt trên đĩa, rưới nước sốt.

Sốt carbonara

Không kém phần phổ biến là sốt carbonara. Nó được phục vụ với spaghetti, nhưng nó là tốt với các đặc sản khác. Kem carbonara có hương vị phong phú mà những người sành ăn thích. Thậm chí cá hồi nướng không thể so sánh với anh.

• Kem - 100 ml.
• Ham - 75 g.
• Thịt xông khói - 75 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Hành tây - 1 đầu.
• Tỏi - 2 tép.
• Phô mai - 50 g.
• Dầu ô liu - 50 ml.
• Húng quế, hạt tiêu, muối.

1. Bóc vỏ tỏi và cắt thành bốn phần. Đặt tỏi vào chảo với bơ đã đun nóng sẵn. Sau khi chuyển mùi thơm vào dầu, loại bỏ tỏi.
2. Nghiền giăm bông và thịt xông khói tùy thích. Các hình thức cắt lát không đóng một vai trò. Đối với carbonara, hình khối, dải hoặc hình khối là phù hợp. Đổ thịt băm nhỏ vào chảo.
3. Thêm hành tây xắt nhỏ vào thịt và mồ hôi trong vài phút. Thêm muối vào bát với kem, phô mai bào, trứng và trộn.
4. Tại thời điểm này, cho vào mì ống nấu chín cho đến khi chín một nửa, đậy nắp và chờ năm phút. Trong thời gian này, trứng sẽ làm cho carbonara dày. Nó vẫn còn để trang trí món ăn với phô mai bào, húng quế và hạt tiêu.

Sốt Pesto

Nước sốt Pesto cho món cá và thịt ghi chú của sự đa dạng, tuy nhiên, và với sự pha trộn dán hoàn hảo. Pesto đang được chuẩn bị một cách cơ bản, thậm chí không cần bếp gas.

• Parmesan - 50 g.
• Tỏi - 2 tép.
• Nước cốt của nửa quả chanh.
• Dầu ô liu - 100 ml.
• Hạt thông - 50 g.
• Húng quế - 1 bó.

1. Ban đầu chuẩn bị các thành phần của món ăn.Gọt vỏ và băm tỏi, rửa sạch húng quế, phơi khô và thái nhỏ. Kết hợp các thành phần, thêm phô mai bào và nghiền trong cối.
2. Thêm dầu vào khối lượng kết quả và trộn. Lấy hỗn hợp đồng nhất. Nó vẫn còn muối pesto và mùa với nước chanh. Bạn có thể phục vụ với bất kỳ món ăn nóng, bánh mì và với mì ống là tốt.

Sốt nấm

Nấm thích hợp để nấu ăn, nhưng nếu không có nấm như vậy, champignons, được bán trong bất kỳ siêu thị, cũng phù hợp.

• Nấm tươi - 250 g.
• Cà chua thịt - 2 chiếc.
• Tỏi - 2 tép.
• Dầu thực vật, ớt đỏ, rau mùi tây, muối.

1. Làm sạch nấm bằng khăn giấy ướt và loại bỏ phần dưới chân. Tôi không khuyên nấm rửa, vì chúng hấp thụ nhiều độ ẩm và mất hương vị. Sau khi lâm sản, cắt thành miếng nhỏ và đặt sang một bên.
2. Trên ngọn của cà chua rửa sạch, rạch hình chữ thập và nhúng vào nước sôi trong vài phút. Sau đó đổ nước lạnh, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt bột giấy thành khối.
3. Cho tỏi bóc vỏ và băm nhỏ vào chảo và chiên trong dầu cùng với ớt đỏ. Thêm nấm băm nhỏ vào đây, khuấy và chiên trong năm phút trên lửa cao.
4. Nó vẫn còn để rắc sốt nấm mùi tây, thêm cà chua, muối, hạt tiêu và chờ vài phút.

Đây không phải là một danh sách đầy đủ các công thức nấu ăn, nhưng đối với một loạt các thực đơn hàng ngày, các tùy chọn này là đủ. Nếu có ít dán, nấu thịt bằng tiếng Pháp. Ăn trưa kiểu Âu.

Làm thế nào để ăn mì ống và không bị béo?

Các món ăn từ mì ống có màu sắc, kích cỡ và hình dạng khác nhau ở Ý được gọi là mì ống. Người Ý ăn những kiệt tác ẩm thực tuyệt vời này luôn luôn và ở mọi nơi, trong khi vẫn duy trì sự hấp dẫn và hài hòa của họ. Tôi nghĩ rằng họ biết một số bí mật. Và nó thực sự là.

Ở Ý, mì ống được làm từ lúa mì cứng, không góp phần tăng cân. Ban đầu, công thức của bột nhão liên quan đến việc sử dụng bột mì, dầu thực vật, nước và muối. Bây giờ họ thêm trứng vào chúng cùng với gia vị, thảo mộc và phụ gia.

Để bổ sung cho mì ống, luôn luôn sử dụng nước sốt của các loại gia vị, thảo mộc và rau quả. Trong một số trường hợp, người Ý thêm phô mai, các loại hạt, thịt, hải sản, nấm và thịt xông khói vào nó.

Mì ống có tốt cho bạn không?

Bây giờ về lợi ích của mì ống. Nếu mì ống dựa trên bột mì cứng, mì ống là tốt. Loại mì ống này ở dạng một món ăn độc lập được đặc trưng bởi hàm lượng calo thấp. Chúng rất giàu vitamin, protein và giúp vượt qua sự mệt mỏi. Chúng cũng chứa các khoáng chất cùng với carbohydrate phức tạp không làm tăng lượng đường.

Ăn mì ống được khuyến khích thường xuyên để tránh các vấn đề liên quan đến công việc của tim và để giảm thiểu khả năng vào nhóm nguy cơ mắc các bệnh gây ra hoạt động của các gốc tự do.

Nếu bạn thích ăn mì ống kết hợp với nhiều loại nước sốt khác nhau, ví dụ như carbonara hoặc Bolognese, hãy quên đi những lợi ích dinh dưỡng. Pasta thường là một sản phẩm có hàm lượng calo cao, và kết hợp với sốt cà chua hoặc mayonnaise, mức độ gây hại tăng lên. Nhưng nếu bạn phấn đấu tăng cânĐây là một lựa chọn tuyệt vời.

Đang tải ...

Trong mì ống thông thường không được làm từ lúa mì cứng, có quá ít chất xơ, do đó, ngay cả việc đưa một phần sản phẩm vào chế độ ăn cũng có hại cho sức khỏe và hình dạng.