Cách muối cá hồi chum ngon và nhanh - 9 công thức nấu ăn từng bước

Chum cá hồi là một loại cá gia đình ngon và bổ dưỡng. Chứa một số lượng lớn các chất dinh dưỡng và khoáng chất. Để muối cá hồi chum ở nhà một cách nhanh chóng và ngon miệng, không cần thiết phải có nhiều sản phẩm và thành phần trong tay, và trong kho - một lượng lớn thời gian.

Có công thức nấu ăn nhanh cho muối khô dựa trên muối và đường. Tối thiểu thời gian và tối đa hương vị tự nhiên. Nếu muốn, bà chủ nhà có thể chuẩn bị dưa chua hoặc nước xốt cay, chuẩn bị cho mùa đông.

Cách cắt cá hồi chum

1. Tách đầu và đuôi ra khỏi thân thịt. Trong quá trình muối, những phần này là thừa. Đầu có thể được sử dụng trong nấu súp cá (súp cá khác), lấy làm cơ sở cho nước dùng cho aspic.
2. Tôi loại bỏ vây bằng một con dao nhà bếp sắc nhọn hoặc kéo lớn. Tôi thực hiện các thủ tục cẩn thận và chậm rãi để không làm hỏng thịt.
3. Tôi sẽ gặm cằm, rạch từ đầu đến đuôi. Bên trong có thể được gỡ bỏ bằng cả hai tay và một con dao đặc biệt.
4. Tôi thực hiện các vết cắt ở bên phải và bên trái của cột sống. Tôi bỏ xương. Để thuận tiện, bạn có thể sử dụng nhíp.
5. Vảy không ảnh hưởng đến hương vị của bữa ăn nhẹ, vì vậy bạn có thể ngay lập tức không làm sạch nó.

Công thức muối cổ điển

• Tôi trộn đường, muối và hạt tiêu xay vào một cái bát. Tôi chặt lá nguyệt quế bằng dao. Thêm vào phần còn lại của các thành phần.
• Tôi làm sạch cá, cắt thành các phần. Tôi đặt nó lên đĩa. Tôi lăn nó từ mọi phía, không quên lật lại để áp dụng thống nhất các loại gia vị trên toàn bộ khu vực của cá.
• Tôi chuyển chum trong một đĩa sâu sạch. Tôi đóng chặt nó bằng một cái nắp. Tôi để nó trong tủ lạnh trong 24 giờ, như cá hồi hoặc cá hồi hồng.
• Sau khi tôi bọc từng mảnh trong một màng bám hoặc túi nhựa. Tôi cho nó vào tủ đông từ 48 đến 72 giờ.
• Sau thời gian chỉ định, món ăn đã sẵn sàng.

Công thức nhanh nhất và ngon nhất dưới sự áp bức

• Chum - 1 kg,
• Muối thô - 3 thìa lớn,
• Đường - 1 muỗng canh,
• Chanh - 1 miếng
• Hạt tiêu đen, lá nguyệt quế - để hương vị.

1. Tôi chuẩn bị cá cho muối. Tôi loại bỏ xương, để thuận tiện sử dụng nhíp, cắt đầu, vây và đuôi.
2. Tôi cắt thành nhiều phần. Để làm cho cá hồi muối mặn nhanh hơn, tôi làm các phần không quá 2-2,5 cm. Tôi chuyển các miếng sang đĩa. Tôi rắc nước chanh.
3. Tôi chà xát với đường và muối.
4. Tôi lấy các món ăn phi kim loại sâu và rải cá. Thêm lá nguyệt quế (có thể được chia thành nhiều phần) và một ít hạt tiêu đen.
5. Tôi đặt một cái đĩa nặng lên trên như một cái ách.
6. Những người yêu thích cá hơi mặn chỉ cần giữ sản phẩm trong tủ lạnh trong 5-6 giờ. Sau khi chum đã sẵn sàng để ăn, như cá hồi.

Một món khai vị muối nhẹ có thể được phục vụ trên bàn với một trang trí của rau xanh, cùng với ô liu và rượu vang trắng. Bon thèm ăn!

Cách ngâm cá hồi muối trong nước muối

• Cá - 1 kg
• Nước - 1 lít,
• Muối - 2 thìa lớn
• Đường - 1,5 muỗng canh,
• Hạt tiêu - 5 hạt đậu,
• Rau mùi tây và thì là - mỗi bó 1 quả,
• Lá nguyệt quế - 2 thứ,
• Chanh - một nửa quả,
• Thì là khô - nửa muỗng cà phê.

Tốc độ muối phụ thuộc vào kích thước của miếng. Các hạt càng lớn, sẽ mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng.

1. Tôi đổ nước vào chảo. Đun sôi. Tôi thêm gia vị.
2. Tắt bếp. Tôi để nước muối để nguội đến nhiệt độ 28-30 độ.
3. Tôi đang chuẩn bị cá cho muối. Xóa tất cả các phần không cần thiết. Tôi cắt thành các phần có cùng kích thước.
4. Tôi đặt các mảnh trong một hộp thủy tinh (bình lớn). Những bó rau mùi tây và thì là của tôi. Xắt nhỏ, rắc lên trên.
5. Tôi đổ nước muối vào bình, đã nguội đến nhiệt độ yêu cầu. Thêm chanh thái lát mỏng.
6. Tôi sắp xếp lại cái lon trong 60 phút ở một nơi mát mẻ. Sau đó tôi để nó trong tủ lạnh trong 8-12 giờ. Sau thời gian quy định, bạn có thể đối xử với hộ gia đình và khách.

Những lát cá hồi chum ngon ngọt trong dầu

• Xác cá - 1 miếng,
• Đường - 40 g
• Muối - 80 g
• Hạt tiêu đen - 6 hạt đậu,
• Tỏi - 3 tép,
• Lá nguyệt quế - 3 miếng,
• Dầu thực vật tinh chế - cho muối.

1. Cắt thân thịt. Cẩn thận tách thăn. Tôi cắt thành từng lát và chia 1/2 tổng khối lượng vào một thùng chứa sâu có đáy phẳng.
2. Thêm đường, hạt tiêu đen và đậu Hà Lan vào các món ăn. Để muối. Ném tép tỏi bóc vỏ và toàn bộ lá nguyệt quế. Tôi sử dụng một nửa các thành phần.
3. Tôi trải lớp cá thứ hai, rồi các thành phần còn lại.
4. Tôi đổ dầu thực vật vào các món ăn để cá biến mất hoàn toàn. Tôi cài đặt áp bức (ví dụ, một chiếc đĩa nặng hoặc một cái đĩa).
5. Để ở nhiệt độ phòng trong 120-180 phút. Tôi làm sạch trong tủ lạnh trong 24 giờ.

Muối khô cho mùa đông

• Cá - 1 kg
• Muối - 2 thìa lớn
• Đường - 1 muỗng canh,
• Vodka - 3 thìa lớn.

1. Tôi thực hiện tất cả các thủ tục chuẩn bị cần thiết với chum. Tôi cắt phi lê thành 2 nửa, bỏ xương.
2. Tôi trộn muối, đường và vodka trong một đĩa nhỏ cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất.
3. Các hạt cá bôi trơn trên tất cả các mặt. Tôi đặt nó vào một cái đĩa sâu. Tôi đóng đĩa hoặc nắp trên đầu. Để trong 2-3 giờ trên bàn bếp. Sau đó tôi để nó trong tủ lạnh trong 24-36 giờ. Sau khi cá đã sẵn sàng để ăn.
4. Để lưu trữ lâu dài, tôi đặt nó trong tủ đông.

Đầu tiên lấy cá hồi chum ra khỏi tủ đông trước khi phục vụ. Sau khi rã đông (in vivo, không có "tắm nước", lò vi sóng và nước sôi), tiến hành chia tay. Trang trí với các loại thảo mộc tươi và lát chanh mỏng trước khi phục vụ.

Cách ướp muối cá hồi với cá hồi

• Keta - 800 g
• Muối - 2 thìa lớn
• Đường - 1 muỗng canh,
• Hạt tiêu đen - 4 hạt đậu,
• Rau mùi, lá nguyệt quế - để hương vị,
• Cognac - 25 ml.

1. Tôi làm sạch cá. Tôi loại bỏ phần bên trong và cắt bỏ các phần bên ngoài dư thừa (trong tai).
2. Trộn muối và đường trong một món ăn riêng biệt. Tôi lau các hạt phi lê xắt nhỏ với hỗn hợp. Trải trong bể. Tôi đổ hạt tiêu đen và đậu Hà Lan và rau mùi, thêm lá nguyệt quế.
3. Tôi rắc một lượng nhỏ cognac (20-25 ml) để làm cho phi lê tinh tế hơn trong hương vị. Tôi đóng đĩa lại.
4. Tôi để nó trong tủ lạnh trong 2-3 ngày.

Công thức ngâm trong ướp

• Chum - 1 kg,
• Muối - 2 thìa lớn
• Đường - 2 muỗng canh,
• Tỏi - 2 tép,
• Giấm - 1 muỗng canh,
• Hành tây - 3 đầu,
• Rễ cây cải ngựa - 30 g
• Nước - 150 ml
• Dầu ô liu - 2 thìa lớn.

1. Tôi làm sạch chum. Tôi bỏ đuôi, đầu và vây. Tôi làm sạch bên trong và xương.Tôi cắt thành lát cao 2,5 cm. Tôi đặt nó trong một cái nồi lớn.
2. Tôi làm sạch hành và tỏi. Tôi cắt chùm thành những vòng mỏng. Tôi cắt tỏi thành những miếng vừa. Tôi chặt cải ngựa trên một vắt với một phần nhỏ.
3. Hòa tan muối và đường trong nước ấm. Thêm phần còn lại của các thành phần.
4. Tôi đổ đầy chum với hỗn hợp. Tôi đặt một muỗng canh giấm. Vắt nước từ 1 quả chanh.
5. Tôi đậy nắp đĩa bằng nắp.
6. Tôi làm sạch miếng cá hồi chum trong tủ lạnh trong 48 giờ. Sau thời gian quy định, cá có thể được phục vụ trên bàn.

Các món khai vị là tuyệt vời cho bánh sandwich với bơ, rất hợp với khoai tây luộc.

Cách muối trứng cá muối chum

Công thức phổ quát đánh lên

Công nghệ nhanh trứng cá muối chum. Sau 2 giờ, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

• Trứng cá muối - 150 g
• Muối - 30 g
• Đường - 15 g
• Hạt tiêu đen - 3 hạt đậu,
• Lá nguyệt quế - 1 điều nhỏ.

1. Tôi lây lan trứng cá muối trong một cái đĩa sâu.
2. Tôi đổ nước ấm đun sôi. Hòa tan đường và muối trong một chất lỏng. Đổ trứng cá muối trong 30-40 phút.
3. Tôi lấy nó ra khỏi nước muối bằng một muỗng canh, để cho chất lỏng dư thừa chảy ra. Nhẹ nhàng lau khô bằng khăn bếp.
4. Tôi cho trứng cá muối vào hộp nhựa. Thêm 1 lá nguyệt quế (xắt nhỏ) và 3 hạt tiêu.
5. Tôi đóng container. Tôi để nó trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.

Sau giai đoạn này, bạn có thể sử dụng trứng cá muối chum trong việc chuẩn bị bánh sandwich với bơ. Để trang trí, lấy nhánh của các loại thảo mộc tươi. Ăn uống tốt cho sức khỏe!

Công thức với dầu thực vật không đường

• Trứng cá - 500 g
• Muối - 500 g
• Nước - 1,5 L
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.

Lời khuyên hữu ích. Nếu bạn có ý định lưu trữ trứng cá muối trong một thời gian dài trong lọ tiệt trùng, hãy duy trì nước muối lâu hơn. Trứng cá muối bình thường được lưu trữ không quá 7-10 ngày.

1. Nhẹ nhàng rửa trứng trong một cái chao. Nếu màng bị hỏng, tốt hơn là sử dụng nước muối cho quá trình này (1,5 muỗng muối là đủ cho 1 lít). Tôi loại bỏ trứng bị hư hỏng, mảnh vụn phim, vv
2. Tôi đặt một nồi nước trên lửa, đun sôi và hòa tan muối. Để nguội.
3. Đổ trứng trong 60-80 phút.
4. Tôi đẻ trứng vào một cái rây. Chờ nước muối chảy ra. Thêm dầu thực vật (thay thế bằng ô liu nếu muốn).
5. Tôi rải trứng cá muối vào hộp thủy tinh (lọ nhỏ). Tôi che nó bằng giấy da. Tôi đóng nắp và làm sạch ở nơi mát mẻ.

Để lưu trữ lâu dài, sử dụng lọ thủy tinh vô trùng có nắp đậy tiệt trùng. Đó là khuyến khích để lưu trữ khoảng trống trong hầm.

Nhiệm vụ chính của dầu là ngăn trứng dính vào nhau, làm cho vẻ ngoài dễ nhìn hơn. Nếu muốn, phân phối trong công thức mà không có thành phần này.

Cái gì ngon hơn - chum hay cá hồi hồng?

Cá hồi hồng và cá hồi chum là cá thuộc họ cá hồi. Cái thứ hai lớn hơn. Chiều dài của cá nhân cá nhân đạt 0,8-1,1 mét. Cá hồi hồng có kích thước tổng thể khiêm tốn hơn và trọng lượng ít hơn.

Các chuyên gia coi thịt và trứng cá muối chum là những sản phẩm hữu ích và có giá trị hơn chứa nhiều chất và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người. Điều này áp dụng cho protein, vitamin D và PP, phốt pho. Trứng cá hồi Chum lớn hơn, có màu sắc rõ rệt.

Về hương vị, cá hồi chum hơi vượt trội cá hồi hồng (thịt trước đây mềm hơn, chứa ít chất béo hơn), nhưng phần lớn phụ thuộc vào kỹ năng nấu nướng của bà chủ, công nghệ nấu ăn và các thành phần được sử dụng (ví dụ, thực phẩm được chọn, kết hợp gia vị và gia vị, v.v.).

Lời khuyên hữu ích

1. Để muối, tốt hơn là lấy cá hồi chum đông lạnh tươi.
2. Làm tan cá nhanh chóng không được khuyến khích. Không cho phép chênh lệch nhiệt độ mạnh (từ tủ đông ngay lập tức đến lò vi sóng hoặc nước ấm). Cá nên rã đông trong tủ lạnh. Sau đó nó có thể được đặt trên bàn bếp và để lại trong vài giờ.
3. Khi nấu, không tách da ra khỏi miếng phi lê. Nếu không, các miếng cá hồi chum sẽ mất hình dạng của chúng.Tốt hơn là cắt phần thịt thăn ngay trước khi phục vụ món khai vị trên bàn.
4. Các món ăn bằng kim loại không thích hợp để muối. Sử dụng nồi tráng men hoặc bát, lọ thủy tinh.
5. Các gia vị và gia vị sau đây được kết hợp hoàn hảo với cá: lá nguyệt quế, đậu Hà Lan, đường củ cải, muối thô (một sản phẩm đặc biệt để bảo quản và dưa chua), rau mùi tây khô, nhục đậu khấu, rau mùi, thì là.
6. Không thêm một số lượng lớn các loại gia vị. Điều này hoàn toàn có thể làm gián đoạn hương vị tự nhiên và mùi thơm của cá. Chọn một sự kết hợp của một số gia vị.
7. Keta hơi khô, không giống cá hồi muối, vì vậy thêm dầu ô liu hoặc hướng dương cho hương vị.
8. Nếu không có dụng cụ phù hợp trong tầm tay, hãy sử dụng giấy da thông thường. Nó là đủ để bọc các miếng cá trong nhiều lớp.

Calorie chum cá hồi muối

Ketu được sử dụng trong các hình thức khác nhau, nhưng hầu hết các bà nội trợ thích muối. Hàm lượng calo của cá hồi chum muối là khoảng 180-190 kilocalories trên 100 gram. Hàm lượng protein cao (khoảng 24 g trên 100 g) đáng được chú ý đặc biệt.

Hãy chắc chắn thử muối cá hồi chum theo một trong những công thức được trình bày tại nhà. Kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn và hộ gia đình. Chúc may mắn

Đang tải ...