Cách ngâm cá hồi hồng tại nhà - 12 công thức nấu ăn từng bước

Cá hồi muối hồng tại nhà nhanh chóng và ngon - một nhiệm vụ đơn giản. Điều chính là quyết định phương pháp muối (khô hoặc cổ điển với nước muối).

Cá hồi cá hồi là một cách nhanh chóng và dễ dàng để nấu cá, cho phép bạn lưu trữ thành phẩm trong tủ lạnh trong vài ngày. Cá mặn có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt, được trang trí với các loại thảo mộc tươi và chanh, như là một phần của bánh kếp nhồi, xà lách, là thành phần chính cho bánh mì với bơ.

Dành cho làm cá hồi hồng muối và đường được sử dụng (2 thành phần chính) và các loại gia vị bổ sung mang lại hương vị cay dễ chịu (ví dụ: rau mùi).

Quy tắc và lời khuyên

1. Cá hồi hồng tươi đông lạnh và ướp lạnh là hoàn hảo cho muối. Quá trình chuẩn bị một món cá tiếp xúc với nhiệt độ thấp ngay sau khi giết mổ được ưu tiên hơn, vì hầu như tất cả các sinh vật gây hại đều chết vì bị đóng băng.
2. Cá phải tươi. Cá hồi hồng tốt có thể được xác định bằng mang đỏ, không phải mắt đục và không có mùi khó chịu.
3. Để muối, bạn phải sử dụng philê cá chất lượng cao từ các nhà sản xuất đáng tin cậy. Những người bán hàng vô đạo đức ngâm phi lê cá hồi hồng trong dung dịch phốt phát đặc biệt để tăng trọng lượng.
4. Không nên sử dụng quy trình rã đông nhanh (sử dụng nước nóng hoặc lò vi sóng). Tốt hơn là đợi cho đến khi cá tan tự nhiên (trong tủ lạnh, và sau đó trong một cái đĩa trên bàn bếp), đều và dần dần.
5. Để không làm hỏng hương vị, hãy ngâm trong bát thủy tinh. Tránh các tấm kim loại và nhựa.
6. Để cho một hương vị đặc biệt và mùi thơm, sử dụng tỏi băm nhỏ và các loại thảo mộc tươi khi muối.
7. Không nên sử dụng muối iốt trong quá trình muối.
8. Bảo quản cá muối trong tủ lạnh. Không để sản phẩm trong tủ đông để có thời hạn sử dụng lâu hơn.
9. Nước chanh và giấm táo là những thành phần bổ sung tuyệt vời giúp cá mềm hơn và mềm hơn.
10. Để làm cho việc loại bỏ vây dễ dàng nhất có thể, sử dụng kéo đặc biệt. Nếu loại bỏ bằng dao, hãy cẩn thận để không vô tình làm hỏng da cá hồi hồng.

Calo cá hồi muối hồng

Cá hồi hồng là nguồn protein dễ tiêu hóa (22 gram trên 100 gram). Nói đến cá là thực phẩm ăn kiêng, có nhiều ứng dụng trong nấu ăn.

. Hầu hết calo là trong protein. Chất béo là khoảng 9 gram trên 100 gram sản phẩm. Cá không chứa carbohydrate.

Công thức nhanh nhất và ngon nhất cho cá hồi hồng hơi mặn

• Tôi lấy cá hồi hồng tươi đông lạnh (ruột) nặng tới 1,2 kg. Loại bỏ da. Tách thăn ra khỏi xương.
• Tôi cắt phi lê thành những miếng có cùng kích thước (đối diện với sườn núi).
• Trong một bát riêng, trộn muối và đường. Tôi đổ hạt rau mùi và hạt tiêu.
• Tôi đổ hỗn hợp vào đáy của dụng cụ thủy tinh. Tôi trải cá trong một lớp chẵn để không một mảnh nào chồng lên nhau. Tôi làm một lớp muối, đường, tiêu và rau mùi khác. Sau đó tôi tưới nước bằng dầu thực vật, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh.
• Bạn có thể ăn cá hồi muối và hồng thơm sau 18-20 giờ.

Công thức cổ điển

Các tính năng chính của việc chuẩn bị là không có thêm gia vị. Trong công thức cổ điển, hương vị tinh tế của cá hồi hồng nằm ở phía trước.

• Phi lê cá hồi hồng - 1 kg,
• Muối - 2 thìa lớn
• Đường - 1 muỗng canh,
• Dầu thực vật - 100 ml.

Hãy chắc chắn để lấy các món ăn thủy tinh để nấu ăn.

1. Để tiết kiệm thời gian, tôi lấy một con cá được làm sạch không có đuôi và đầu. Tôi cắt thành nhiều phần. Độ dày tiêu chuẩn là 3 cm.
2. Tôi chuyển các miếng phi lê vào các món ăn, nơi trộn muối và đường. Tôi chà và cuộn miếng trong một cái đĩa. Tôi chuyển nó sang một món ăn khác. Tưới nước bằng dầu thực vật. Rắc lên trên với một chút muối.
3. Tôi đóng cái đĩa lại bằng nắp. Tôi để nó được muối trong 120-180 phút trong bếp. Sau khi tôi làm sạch tủ lạnh trong 24 giờ.

Xong rồi!

Cá hồi muối hồng ngâm nước muối với đường

• Cá (phi lê) - 1 kg,
• Nước - 1 L
• Đường - 200 g
• Muối - 200 g.

1. Tôi cắt phần phi lê thành phẩm của cá hồi hồng thành những miếng gọn gàng cỡ trung bình. Tôi không bỏ vỏ.
2. Đổ nước vào một bát thủy tinh riêng biệt. Rải lượng đường và muối được chỉ định. Trộn kỹ cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn.
3. Tôi đặt miếng cá vào nước muối. Bến du thuyền 3-4 giờ. Tôi xả chất lỏng và phục vụ cá trên bàn.

Cá hồi nguyên con

• Cá hồi hồng (cá nguyên con) - 1 kg,
• Đường - 25 g
• Muối - 60 g
• Lá nguyệt quế - 2 miếng,
• Hạt tiêu - 6 hạt đậu.

1. Tôi rã đông cá. Tôi cắt thân thịt, loại bỏ các phần phụ (đuôi, vây, đầu). Nhẹ nhàng làm sạch bên trong. Cẩn thận rửa cá cắt dưới vòi nước chảy. Để chất lỏng chảy ra, ráo nước.
2. Tôi tiến hành làm sạch da. Tôi móc nó bằng một con dao sắc, gỡ da. Tôi chia cá thành 2 phần. Nhẹ nhàng rút xương và sườn núi ra. Sau khi làm thủ tục chuẩn bị, bạn nhận được 2 miếng cá lớn bóc vỏ.
3. Tôi chuẩn bị một hỗn hợp cho muối từ một muỗng đường, 60 gram muối và ớt. Xương cá hai bên. Tôi cho vào đĩa tráng men. Ngoài ra, tôi đặt lá nguyệt quế (2 miếng theo toa).
4. Tôi đậy nắp đĩa bằng một cái nắp và để nó được ướp trong 24 giờ, cho vào tủ lạnh.
5. Sau 1 ngày tôi lấy ra các món ăn và thưởng thức món cá hồi hồng thơm và ngon.

Cách muối lát cá hồi hồng trong dầu với chanh

• Cá - 1 kg
• Chanh - 1 điều nhỏ,
• Muối - 2 muỗng canh,
• Đường - 1 muỗng cà phê,
• Dầu hướng dương - 150 g.

1. Tôi cắt cá hồi hồng bằng cách loại bỏ các phần dư thừa: đuôi, đầu và vây. Tôi rửa kỹ.
2. Tôi giải phóng phi lê từ sườn núi và xương. Tôi cởi da ra. Tôi làm nó cẩn thận và không vội vã, để không vô tình tách thịt cá hồi hồng với da.
3. Tôi cắt thăn thành phẩm bằng một con dao sắc thành những lát có độ dày 5- hoặc 6 cm.
4. Trải ra đĩa, rắc muối và cho đường vào. Trộn các miếng cá hồi hồng với thìa gỗ mà không làm hỏng cá.
5. Chanh chín của tôi. Tôi cắt thành nửa vòng mỏng, bỏ hạt.
6. Tôi rải từng lớp cá hồi muối và kẹo hồng vào lọ thủy tinh. Đầu tiên, một vài miếng cá, sau đó 3-4 lát chanh mỏng.Tôi lặp lại quá trình cho đến khi các thành phần hết. Tôi làm một lớp chanh trên đầu.
7. Tôi đổ đầy cá với dầu hướng dương, 150 gram là đủ.
8. Tôi đóng lọ, để trong tủ lạnh trong 24 giờ.

Ngày hôm sau, bạn có thể ăn cá muối với chanh. Có những công thức tương tự cho món dưa chua cá thu và cá trích.

Cá hồi phi lê công thức cá hồi với sốt mù tạt

• Cá hồi hồng - 1 kg,
• Đường - 3 muỗng canh,
• Muối - 3 thìa lớn
• Dầu ô liu - 5 thìa lớn,
• Thì là - để nếm thử.

Đối với nước sốt:

• Mù tạt nóng - 1 muỗng lớn,
• Mù tạt ngọt - 1 muỗng canh,
• Giấm - 2 thìa lớn,
• Dầu ô liu - 80 g.

Loại bỏ phần bên trong dễ dàng hơn nhiều từ cá hơi đông lạnh, thay vì hoàn toàn tan băng.

1. Tôi làm sạch cá khỏi vảy, gặm và chặt. Tôi loại bỏ da, loại bỏ sườn núi và xương. Rửa kỹ phần thịt thăn.
   
2. Sau khi nhận được tiếng còi không xương, tôi bắt đầu cắt lát. Tôi cắt thành các hạt gọn gàng có cùng kích thước.
3. Tôi lấy một cái nồi lớn. Tôi bôi mỡ các cạnh bằng dầu ô liu, đổ một ít xuống đáy. Tôi xếp các miếng thành từng lớp, thêm thì là, đường và muối. Tôi đóng chảo bằng nắp. Tôi làm sạch trong tủ lạnh trong 48 giờ.

Tôi phục vụ cá muối với nước sốt đặc biệt làm từ giấm, hai loại mù tạt và dầu ô liu. Nó là đủ để trộn các thành phần trong một bể riêng biệt.

Cách ngâm dưa cá hồi theo cá hồi trong dầu

Cá hồi hồng là một thay thế giá cả phải chăng cho cá gia đình cá hồi đắt tiền hơn. Cá hồi kém hơn về hương vị, nhưng do chi phí phải chăng và tỷ lệ phổ biến cao, nó có vẻ thích hợp hơn trong việc nấu các món ăn hàng ngày.

Để nấu một con cá hồi hồng "ngon cho cá hồi", bạn cần lấy một con cá ngon và tươi với cấu trúc dày đặc, màu sắc đồng đều mà không có màu sáng và không tự nhiên. Khi mua cá bằng đầu, hãy chú ý đến mắt (chúng phải trong suốt, không có máu hoặc có mây).

• Phi lê - 1 kg,
• Dầu thực vật - 100 ml,
• Nước sôi - 1,3 L,
• Muối - 5 thìa lớn
• Hành tây - 1 đầu,
• Chanh - một nửa quả,
• Thảo mộc tươi cho vừa ăn.

1. Tôi cắt phi lê thành những miếng đẹp có cùng kích cỡ. Đặt sang một bên.
2. Tôi chuyển sang chuẩn bị dung dịch muối. Trong nước đun sôi để nguội, khuấy muối. Tôi nhúng các hạt cá hồi hồng vào nước muối trong 7-9 phút.
3. Tôi lấy nó ra, để cho chất lỏng thoát ra và nhúng nó bằng khăn giấy để loại bỏ lượng muối dư thừa.
4. Tôi lấy đồ thủy tinh đẹp. Tôi rải cá muối theo từng lớp. Tôi tưới từng lớp cá hồi hồng bằng dầu thực vật. Tôi gửi món ăn đã hoàn thành trong tủ lạnh trong 1 giờ.

Tôi phục vụ cá hồi hồng nguội và muối để bàn, trang trí với những lát chanh, nửa vòng hành tây mỏng và thảo mộc tươi.

Cá hồi muối hồng trong 1 giờ

• Phi lê cá đông lạnh - 800 g,
• Nước - 400 ml
• Muối - 2 muỗng canh,
• Dầu ô liu - 100 ml.

1. Tôi không rã đông hoàn toàn miếng phi lê để dễ cắt thành từng lát. Đặt các hạt gọn gàng sang một bên.
2. Tôi đang chuẩn bị một dung dịch muối. Trong 400 ml nước ấm đun sôi tôi khuấy 2 muỗng muối lớn. Để kiểm tra đủ độ mặn, hạ thấp khoai tây đã bóc vỏ. Nếu rau mọc lên, bạn có thể bắt đầu ngâm.
3. Tôi nhúng cá hồi hồng trong 6-7 phút trong dung dịch đã chuẩn bị với muối.
4. Tôi bắt, rửa trong nước đun sôi để nguội muối thừa. Sấy khô bằng khăn giấy hoặc khăn ăn, loại bỏ chất lỏng.
5. Tôi cho các bộ phận vào đĩa thủy tinh, thêm dầu ô liu. Tôi phết tất cả cá hồi hồng và đổ tất cả dầu ô liu. Tôi để nó trong tủ lạnh trong 40 phút.

Sau thời gian quy định, tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh và sử dụng nó trong món salad hoặc để làm bánh sandwich ngon. Bon thèm ăn!

Công thức khác thường với nước sốt cay

• Cá tươi - 1 kg,
• Muối - 100 g
• Đường - 1 muỗng lớn
• Cam - 2 thứ,
• Thì là - 1 bó.

Đối với nước sốt:

• Mù tạt với ngũ cốc (tiếng Pháp) - 20 g,
• Mật ong - 20 g
• Giấm - 20 g
• Dầu ô liu - 40 g.

1. Tôi làm sạch cá, loại bỏ các phần dư thừa, và rửa kỹ. Tôi làm khô phi lê thành phẩm bằng giấy ăn.
2. Tôi cắt cam thành những lát mỏng.
3. Tôi chà phi lê với hỗn hợp đường và muối. Không vội vàng, tôi làm cẩn thận để cá được ướp muối hoàn toàn.
4. Tôi chuyển cá hồi hồng vào cốc thủy tinh, đổ thì là thái nhỏ. Tôi đặt những lát cam mỏng lên trên.
5. Tôi làm sạch trong tủ lạnh trong 24 giờ.
6. Tôi đang chuẩn bị nước sốt cho cá muối. Tôi trộn mù tạt Pháp và mật ong trong một cốc nhỏ. Thêm giấm và dầu ô liu vào hỗn hợp. Trộn kỹ.

Tôi phục vụ món ăn với một loại nước sốt khác thường.

Phương pháp muối khô

• Phi lê cá - 1 kg,
• Muối - 2 thìa lớn
• Đường - 1 muỗng canh,
• Tiêu xay - 5 g,
• Lá nguyệt quế - 2 thứ,
• Hạt tiêu - 5 hạt đậu.

1. Nhẹ nhàng ruột cá, loại bỏ vây và đầu. Cắt dọc thành 2 miếng lớn. Tôi loại bỏ xương và sườn núi.
2. Trong một món ăn riêng, tôi chuẩn bị một hỗn hợp muối, đường, một nhúm hạt tiêu đen nghiền, lá nguyệt quế và một ít đậu Hà Lan. Tôi đang trộn.
3. Rắc miếng hai bên. Tôi tắt và áp bức trong 24 giờ. Sau thời gian quy định, tôi cắt thành các phần và phục vụ.

Cách làm đơn giản với sữa chua hồng

Khi muối, tốt hơn là sử dụng sữa từ cá tươi. Sau khi chiết, sản phẩm phải được rửa nhiều lần dưới vòi nước. Tốt hơn là chỉ nên nấu ăn khi sữa khô hoàn toàn. Nó là đơn giản và đơn giản nhất có thể. Đúng vậy, bạn sẽ cần đợi khoảng 2 ngày.

• Sữa - 400 g,
• Đường - 20 g
• Muối - 20 g.

1. Tôi đặt sữa đã được rửa sạch và sấy khô trong một thùng chứa.
2. Rắc hỗn hợp muối và đường khô. Thêm hạt tiêu hoặc gia vị yêu thích khác nếu muốn. Tôi đóng nắp bằng nắp. Lắc nó vài lần.
3. Tôi làm sạch hộp trong tủ lạnh đóng cửa trong 48 giờ. Thỉnh thoảng tôi mở nắp mà không đến được container.
4. Sau 2 ngày, sữa đã sẵn sàng để sử dụng.

Sữa ngâm

Một công thức thú vị hơn để làm sữa cá hồi hồng với việc thêm hành tây hành và giấm.

• Sữa - 200 g
• Hành tây - một nửa đầu,
• Giấm 3 phần trăm - 150 g,
• Muối - 10 g
• Hạt tiêu đen - 5 miếng,
• Chanh, thảo mộc tươi - để trang trí.

1. Tôi thêm sữa rửa kỹ để làm sạch các món tráng men.
2. Đổ giấm, cho hành tây thái nhỏ. Muối và đậu Hà Lan tiêu đen. Nhẹ nhàng trộn.
3. Tôi gửi nó trong tủ lạnh trong 7-9 giờ.
4. Khi phục vụ, trang trí với lát chanh và nhánh thảo mộc tươi (để nếm thử).

Cá hồi hồng là một loại cá đỏ cực kỳ ngon và tương đối rẻ tiền, mà trong tay của một bà nội trợ lành nghề sẽ biến thành một món ngon thực sự. Nấu ăn với niềm vui, lấy làm cơ sở một trong những công thức được trình bày. Chúc may mắn

Đang tải ...