Cách làm muối valui tại nhà.

Valui (cá bống, nấm, ruồi, nắm tay) - nấm, hương vị của nó được ước tính là đắng, chua. Khả năng ăn được của họ bị nghi ngờ, nhưng dưa chua của họ đang trở nên phổ biến, vì họ thường lọt vào mắt xanh của những người hái nấm ở vùng Viễn Đông và miền Bắc.

Trước khi muối valuy cho mùa đông, họ bóc chúng ra và ngâm hoặc đun sôi trong một thời gian dài. Bằng cách này, vị đắng chứa trong chiếc mũ được loại bỏ. Tuân thủ muối sẽ cung cấp một hương vị được cải thiện. Hơn nữa, giá trị mặn được một số người tiêu dùng ưa thích hơn bất kỳ vô địch, dòng hoặc sóng.

Giá trị ăn được hay không?

Valui - nấm ăn có điều kiện: do hương vị ăn da, phải mất một thời gian nấu trước khi ăn. Loại ăn được này là màu đen vú và nấm mùa thu, có hương vị được đánh giá là cực kỳ tích cực. Vật có giá trị trẻ với đường kính mũ không quá 7 cm là phù hợp để sử dụng.

Điều quan trọng là phải đánh giá nơi phát triển - valuy có đặc tính được hấp thụ bởi các chất độc hại của đất, vì vậy việc thu thập phải được thực hiện trong khu vực sạch sinh thái.

Ở các nước phương tây, valui là nấm không ăn được. Ở Nga, chúng được muối, dưa chua, trứng cá muối chuẩn bị, thêm vào món salad. Valui được kết hợp hoàn hảo với các món ăn phụ khoai tây hoặc rau.

Ở cư dân Tây Siberia, valui muối phục vụ cho khách là một dấu hiệu của sự tôn trọng.

Hàm lượng calo

Valui - hàm lượng calo thấp, calo là 28 kcal trên 100 gram. Valui giàu protein, vitamin B, khoáng chất hữu ích canxi, sắt, mangan, kali, natri.

Cách muối cổ điển cho mùa đông

• Valui rửa bằng nước chảy. Bóc mũ.
• Sau đó, chúng được đặt trong các món tráng men hoặc thủy tinh, chứa đầy nước lạnh sạch. Quá trình ngâm kéo dài từ 3 đến 5 ngày với một lần thay nước hoàn toàn 1 lần mỗi ngày.
• Công thức thêm phụ thuộc vào phương pháp muối được chọn - lạnh hoặc nóng.

Cách nóng

Phương pháp nóng là phổ biến nhất và được khuyến nghị là phương pháp chính để tẩy giá trị.

• Valui tươi - 2 kg;
• Muối - 120 g;
• Lá nguyệt quế, đậu đen tiêu - để hương vị.

1. Sau khi ngâm, đun sôi trong nước muối trong 25 phút. Loại bỏ bọt trong quá trình đun sôi từ bề mặt nước.
2. Cho vào một cái chao, để nước ráo nước, rửa sạch với nước chảy.
3. Cắt thành miếng không lớn hơn 3 cm.
4. Trong một thùng chứa tiệt trùng, đổ ớt tiêu đen, lá nguyệt quế và đặt valui thành từng lớp, đổ từng lớp với muối.
5. Bịt kín thùng chứa, để nguội, sau đó làm sạch ở nơi tối, lạnh. Ăn có thể không sớm hơn 15 ngày.

Cách lạnh

Đối với phương pháp lạnh, tốt hơn là sử dụng thùng gỗ.

• Giá trị thô - 5 kg;
• Muối thô - 200 g;
• Lá nguyệt quế, đậu đen tiêu - để hương vị.

1. Sau khi ngâm, rửa sạch nấm bằng nước.
2. Đặt valui dưới đáy thùng, đổ từng lớp muối, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế. Rắc lớp cuối cùng với muối. Rải đều trước khi chạm tới mép thùng thêm 5 cm.
3. Đặt lớp trên cùng vào đế để áp bức - một tấm gốm, nắp. Đặt tải lên trên.
4. Nếu sau 2 ngày căn cứ áp bức không được phủ nước nấm, cần phải tăng trọng lượng của hàng hóa.
5. Có thể ăn sau 1,5-2 tháng.

Phục vụ trang trí với các loại thảo mộc, hành tây, hương vị với dầu thực vật hoặc dầu ô liu.

Cách ngâm valui trong lọ đúng cách

mỗi bình 1 lít:

• Valui tươi - 2 kg;
• Muối - 50 g;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l.;
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
• Đậu Hà Lan - 2 chiếc.;
• Đinh hương - 3 chiếc.;
• Hạt mù tạt - 0,5 muỗng cà phê;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.

1. Nấm ngâm trong nước muối trong một bát men trong 4 ngày với một lần thay nước mỗi ngày.
2. Đun sôi trong nước muối trong 20 phút, loại bỏ bọt.
3. Chuẩn bị nước ướp: 1,5 muỗng canh. Được thêm vào 1 lít nước. tôi đường, 1 muỗng canh. tôi muối.
4. Thêm valui vào nước ướp sôi và nấu trong 20 phút.
5. Sắp xếp vào lọ vô trùng, thêm gia vị, đậy kín lọ bằng nắp, lật ngược lại, bọc chúng bằng chăn trong 1 ngày.

Lưu trữ ở nơi tối, mát mẻ.

Lời khuyên hữu ích

1. Với số lượng lớn các giá trị, chúng được chia thành nhiều phần và mỗi phần được nấu trong nước muối sạch. Nếu không, khi nấu trong cùng một dung dịch, chúng bị sẫm màu, vị đắng vẫn còn.
2. Phục vụ tối ưu nấm muối - trộn với vòng hành tây thái lát mỏng, dầu thực vật và rau mùi tây.
3. Trong mọi trường hợp, khi muối, không sử dụng dụng cụ thủy tinh với đóng băng, mạ kẽm để tránh phản ứng hóa học.
4. Khi mở ra nấm muối Đổ đầy bình vào cổ bằng lọ muối, đặt lá nho hoặc cải ngựa vào khoảng trống còn lại vào nắp. Do đó, áp bức được tạo ra bên trong bình.

Hương vị của giá trị là đúng so với hương vị của nấm. Với một cách tiếp cận có thẩm quyền để ngâm tại nhà, valuy sẽ trở thành một món ngon cho bàn lễ hội.

Đang tải ...