Cách làm bơ muối cho mùa đông ở hai ngân hàng theo hai cách

Trong ẩm thực Nga, nấm muối được coi là một món ngon tinh tế, và bơ cũng không ngoại lệ. Ở dạng mặn, những cây nấm này đại diện cho một kiệt tác ẩm thực, mà nhiều người trải nghiệm tình yêu đích thực. Chúng ta hãy tìm hiểu làm thế nào để bơ muối ở nhà và xem xét các công thức từng bước tốt nhất.

Đã từng nấm ngâm được làm trong thùng lớn hoặc thùng gỗ, ví dụ như thế này nấm muối cho mùa đông. Theo thời gian, các công thức và giải pháp mới xuất hiện đã đơn giản hóa việc muối bơ và giúp điều chỉnh công nghệ phù hợp với điều kiện gia đình.

Ngày nay, mỗi bà nội trợ có một cách tiếp cận khác nhau để giải quyết nhiệm vụ ẩm thực này. Một số sử dụng toàn bộ nấm để muối, một số khác cắt thành nhiều phần, và những người khác chỉ đội mũ dưa chua. Không có tiêu chuẩn hoặc quy tắc nghiêm ngặt trong vấn đề này. Đầu bếp chọn phương pháp nấu và bộ gia vị mà bạn thích nhất. Hãy xem xét năm công thức phổ biến để nấu bơ mặn.

Bơ muối calo

Mặc dù hàm lượng calo thấp, trung bình 25 kcal trên 100 gram sản phẩm, dầu mặn không được bao gồm trong danh mục sản phẩm ăn kiêng. Thực tế là nấm được tiêu hóa kém.

Protein, một phần của bơ, thường được gọi là "thịt rừng". Trong các loại nấm này, nó gấp đôi so với trong các sản phẩm thịt hoặc trong trứng. Có rất nhiều phốt pho và miễn dịch tăng cường beta-glucans trong các loại dầu. Tuy nhiên, cơ thể con người không hấp thụ các nguyên tố vi lượng có lợi có trong nấm.

Nấm muối nổi tiếng với hương vị đáng kinh ngạc và thuộc về các món ăn thịnh soạn. Không có gì đáng ngạc nhiên khi các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn chúng cho những người theo chế độ ăn kiêng protein. Điều này bao gồm Chế độ ăn kiêng Kremlin. Chỉ cần lạm dụng dầu mặn là không đáng, với chế độ ăn một lần một tuần là đủ.

Công thức cổ điển cho bơ muối

Chủ đề của cuộc trò chuyện đã đi đến công thức nấu ăn. Tôi sẽ bắt đầu với công nghệ cổ điển để chuẩn bị bơ mặn tại nhà, bao gồm việc sử dụng thùng gỗ làm thùng đựng muối. Trong các thùng chứa như vậy, cam đã được ướp muối trong một thời gian dài và vì lý do chính đáng, bởi vì trong một thùng, chúng trở nên đàn hồi, giòn và ngon vô cùng.

• Phân loại dầu thu được, làm sạch khỏi bụi bẩn và mảnh vụn, rửa lại nhiều lần trong nước.
• Thêm muối vào đáy thùng gỗ sồi, đặt nguyên liệu chính lên trên cùng với những chiếc mũ xuống. Rắc bơ lên ​​trên bằng muối, phủ bằng gỗ sồi và lá nho, thêm hạt tiêu và thì là. Đặt phần nấm còn lại lên trên.
• Che các nội dung của thùng bằng một vòng tròn bằng gỗ và đặt áp bức lên trên. Sau một tuần, nấm sẽ ngồi xuống và để nước ép đi. Nếu có nhiều chất lỏng, đổ nhẹ, thêm một ít nấm tươi.
• Lặp lại quy trình nhiều lần, sau đó gửi thùng bị tắc để lưu trữ ở nơi mát mẻ cho mùa đông. Hai tháng sau, điều trị đã sẵn sàng.

Trong việc chuẩn bị bơ muối trong một thùng, dù sao đi nữa, điều đó không có gì phức tạp làm bắp cải cho mùa đông. Đối với một người hái nấm thực sự, đây là một thủ tục thú vị và cực kỳ thú vị. Và khi kết thúc nhiệm vụ, hãy lấy một bữa ăn nhẹ sẽ trang trí bất kỳ bàn nào.

Cách làm bơ muối cho mùa đông ở ngân hàng

Món nấm giúp làm cho một thực đơn lễ hội hoặc bình thường tinh vi và đa dạng. Nấm rừng xứng đáng được chú ý đặc biệt, vì vậy nhiều bà nội trợ có mong muốn chuẩn bị chúng cho mùa đông.

Có nhiều cách để thu hoạch: bảo quản, ngâm, ngâm. Hãy để chúng tôi dừng lại ở lựa chọn thứ hai, vì nấm muối có hương vị độc đáo và mùi thơm vượt trội. Hãy xem xét hai cách phổ biến của bơ muối trong lọ cho mùa đông.

Cách nóng

Trên các trang của các trang web và tạp chí ẩm thực thường xuyên xuất bản các bài viết về việc chuẩn bị bơ mặn. Do sự đa dạng, người mới nấu ăn thường gặp khó khăn với việc lựa chọn phương pháp muối. Nếu bạn có vấn đề này, hãy chú ý đến phương pháp muối nóng. Nó là đơn giản và nhanh nhất có thể.

• Bơ tươi - 1 kg.
• Nước - 1 l.
• Đường - 60 g.
• Muối - 35 g.
• Đen và tiêu - 3 hạt đậu mỗi loại.
• Vòng nguyệt quế - 2 lá.
• Hoa cẩm chướng - 2 nụ.

1. Bóc dầu từ các mảnh vụn, rửa sạch với nước và cắt thành miếng lớn. Nếu nấm nhỏ, không cắt. Đặt mọi thứ vào một cái chao và để trong 15 phút để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Chuẩn bị lon tốt trước. Đầu tiên rửa bằng soda dưới vòi nước và rửa sạch. Sau đó, khử trùng trong 20 phút.
3. Đặt bơ băm nhỏ vào chảo, đổ nước. Đặt hộp lên bếp và nấu cho đến khi các miếng chìm xuống đáy. Thêm muối, đường và gia vị, đun sôi trong vài phút.
4. Sắp xếp dầu trong lon sao cho 2 cm vẫn ở trên cùng. Đổ nước muối nóng và cuộn. Đặt các lon trên sàn lộn ngược và phủ chúng bằng một tấm chăn ấm. Sau 12 giờ, di chuyển lon đến phòng đựng thức ăn.

Hạt tiêu hoặc đinh hương dư thừa có thể làm hỏng món ăn.

Cách lạnh

Bây giờ hãy xem xét phương pháp lạnh của bơ bơ tại nhà. Nó không phức tạp, nhưng lâu dài, vì món ăn đạt đến sự sẵn sàng trong một vài tuần. Công thức dựa trên việc sử dụng nước muối tiêu chuẩn bao gồm nước đun sôi và muối. Cùng với gia vị, nó biến nấm thành một thứ vô cùng ngon miệng.

• Bơ - 1 kg.
• Tỏi - 3 tép.
• Vòng nguyệt quế - 4 lá.
• Muối - 2 muỗng canh.
• Hạt tiêu đen - 5 hạt đậu.
• Dill và lá nho cho hương vị.

1. Chuẩn bị một cái chảo men. Ở dưới cùng của bát, đặt nấm với mũ của họ xuống, trên cùng đặt rau xanh, ớt, tỏi băm, muối và nguyệt quế. Lặp lại các lớp.
2. Đậy nắp trong chảo bằng một chiếc đĩa phẳng, đặt một vật nặng lên trên. Do đó, nấm sẽ làm chảy nước ép và bao phủ hoàn toàn với nước muối thu được. Nếu có ít chất lỏng, thêm một ít nước muối đun sôi.
3. Để tất cả trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng.
4. Sắp xếp các chỗ trống trong lọ, đổ nước muối từ chảo và gửi vào tủ lạnh trong vài tuần.

Sau một thời gian, có được một món ăn tuyệt vời, kết hợp với các loại thảo mộc tươi, sẽ là một bổ sung tuyệt vời khoai tây chiên. Và một song song đơn giản như vậy có thể gây ngạc nhiên và hoàn toàn làm hài lòng bất kỳ người sành ăn nào.

Cách tốt nhất cho nắp nylon

Cho đến nay, có một lượng không thể tưởng tượng được của các chế phẩm nấm ngon, bao gồm bơ mặn dưới vỏ bọc nylon. Kiệt tác ẩm thực này là cực kỳ dễ dàng để chuẩn bị, nhưng về mặt hương vị, nó sẽ đẩy lùi nhiều món ăn phức tạp hơn.

• Bơ luộc - 3 kg.
• Muối - 150 g.
• Tỏi - 7 tép.
• Thì là - 5 ô.
• Hạt tiêu đen - 10 hạt.
• Allspice - 7 miếng.
• Dầu thực vật - 100 ml.
• Lá nho.

1. Đổ muối vào một thùng chứa tráng men và phân phối đều. Đầu với một phần bơ luộc trước.
2. Rải lá nho, thì là, tỏi băm và gia vị lên trên, rắc muối. Trên cùng với một lớp nấm và gia vị còn lại.
3. Đậy nắp của các món ăn bằng một cái đĩa và ấn xuống với một tải. Sau một ngày, cho các thành phần vào lọ thủy tinh, đổ đầy nước muối. Đổ một ít dầu thực vật vào mỗi lọ và đóng nắp capron. Cho lọ dầu vào tủ lạnh. Sau 2 tuần, điều trị đã sẵn sàng.

Để thử bơ mặn ở nhà dưới vỏ ni lông sẽ phải chờ một chút. Nhưng nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, món ăn đã hoàn thành sẽ bù đắp hoàn toàn thời gian chờ đợi cho những ấn tượng ẩm thực độc đáo.

Công thức muối ngon trong một cái xô

Ô liu trước đây được muối trong thùng gỗ lớn. Ngày nay, một cơ hội như vậy chỉ có trong các chuyên gia ẩm thực làng. Nhưng điều này không có nghĩa là người dân thị trấn không thể tự làm hài lòng mình với nấm ngon. Tôi cung cấp một phiên bản hiện đại của nấu ăn, cung cấp bơ muối trong một cái xô.

• Bơ - 3 kg.
• Muối - 200 g.
• Thì là - để nếm thử.
• Lá cà ri cho hương vị.
• Hạt tiêu

1. Phân loại dầu tươi, loại bỏ mảnh vụn rừng và bụi bẩn, rửa lại nhiều lần bằng nước. Nếu bạn tìm thấy nấm đáng ngờ, hãy vứt nó đi. Với sức khỏe, những trò đùa là xấu.
2. Rắc đáy xô tráng men bằng muối, cho vào các hàng dầu với nắp úp xuống, đổ nhiều muối. Giữa các lớp, làm một cái gối nhỏ tiêu và lá nho.
3. Che các nội dung của xô bằng một vòng tròn bằng gỗ hoặc tấm, nhấn xuống với tải. Sau một tuần, nấm sẽ ngồi xuống, nước muối sẽ xuất hiện.
4. Nếu có quá nhiều chất lỏng, để ráo nước. Bọc xô bằng màng, đậy nắp và gửi đến nơi mát mẻ trong hai tháng. Sau thời gian, điều trị đã sẵn sàng.

Một số bà nội trợ khi bơ muối phủ lên đầu xô bằng lá bắp cải. Nhờ nước muối nấm, họ tạo ra một cơ sở tuyệt vời để làm bắp cải nhồi tuyệt vời. Hãy chắc chắn để thử.

Cách xử lý nấm bơ

Sự hiện diện của màng nhầy trên mũ đã đặt tên oleata. Nó bảo vệ chống khô, nhưng rất khó để thoát khỏi khi làm sạch. Do đó, phần này được dành cho chế biến nấm thích hợp.

Sau khi nhặt nấm, phân loại tại nhà theo nhiều loại, sau đó tiến hành làm sạch, rửa và nấu ăn.

1. Đổ dầu vào chậu hoặc các dụng cụ khác và đổ đầy nước trong một thời gian để giữ bụi bẩn và cỏ khô phía sau. Tất cả rác sẽ xuất hiện.
2. Sau đó tiến hành vệ sinh. Kiểm tra từng cây nấm. Cắt sợi nấm và loại bỏ bất kỳ bụi bẩn và thối. Hãy chắc chắn để loại bỏ bộ phim từ tiêu đề. Để làm điều này, nhẹ nhàng cạy phim ở rìa và kéo nó về phía bạn.
3. Sau khi làm sạch, tiến hành rửa. Mẫu vật giun thường đi qua mà đôi khi bạn sẽ không nhận thấy ngay lập tức. Giữ chúng trong nước muối trong 3 giờ. Những con giun sẽ nổi lên, và ấu trùng sẽ chìm xuống đáy. Để ráo nước và rửa sạch nấm một lần nữa.
4. Nếu có kích cỡ khác nhau của dầu, sắp xếp nó ra. Để lại những cái nhỏ còn nguyên vẹn, cắt mũ ra khỏi chân của những người vừa, cắt các bộ phận thành lớn. Vì vậy, các mảnh không rơi ra đun sôi trong 2 phút.

Bơ không cần thiết để đun cho đến khi chín, để chiên hoặc ướp. Sau khi chế biến nấm, sấy khô và bắt đầu nấu các món ăn khác nhau.

Cách phân biệt bơ ngon với nấm giả

Trong một giỏ của một người hái nấm mới bắt đầu bên cạnh bơ Thường gặp nấm giả. Về ngoại hình, chúng rất giống với ăn được, nhưng khi kiểm tra cẩn thận, thậm chí bằng mắt thường, bạn có thể nhận thấy các đặc điểm phân biệt. Hãy chắc chắn đọc tài liệu dưới đây, bởi vì thông tin này sẽ bảo vệ bạn khỏi những rắc rối.

• Kiểm tra cẩn thận chiếc mũ từ mọi phía. Nếu có một cây nấm giả trong tay, anh ta sẽ có một chiếc mũ với màu tím trên đầu và đáy màu vàng kem.Ngay cả mẫu vật không ăn được có cấu trúc lamellar của phần dưới, trong khi dầu có cấu trúc xốp.
• Có thể nhận ra nấm giả bằng vòng trên chân. Anh ta có một màu tím nhạt và nguy hiểm. Trong dầu ăn, chiếc nhẫn có màu tím nhạt và giữ được cấu trúc nguyên sơ trong một thời gian dài bất chấp ảnh hưởng của môi trường.
• Hãy chú ý đến xác thịt. Trong nấm không ăn được, nó được đặc trưng bởi một màu đỏ và sau một thời gian tại điểm cắt, nó thay đổi màu sắc.

Cách bảo quản nấm muối

Phần cuối cùng của nguyên liệu sẽ được dành cho việc lưu trữ nấm muối thích hợp. Chúng tốt nhất được giữ ở nơi mát mẻ. Nhiệt độ tối ưu là 5-6 độ. Ở nhiệt độ dưới 0, các loại dầu sẽ đóng băng, trở nên giòn và mất vị. Ở nhiệt độ trên 6 độ, chúng có vị chua và thậm chí xấu đi.

Hãy chắc chắn rằng các loại dầu luôn trong nước muối. Nếu không đủ chất lỏng, thêm nước đun sôi lạnh. Nếu bạn nhận thấy nấm mốc, rửa vòng tròn và vải bằng nước muối nóng. Nếu nấm mốc ở hai bên của hộp, loại bỏ bằng giẻ sạch.

Tốt hơn là niêm phong các lọ để bảo vệ bản thân. Trong dung dịch muối, dầu không được bảo quản hoàn toàn, làm chậm hoạt động của vi sinh vật, nhưng không loại bỏ chúng. Nếu nước muối được làm dày hơn, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên, nhưng thường nấm như vậy trở nên rất mặn và mất hương vị.

Đang tải ...

Trong nước muối yếu, các loại dầu trở thành axit, kể từ khi lên men lactic xảy ra. Maslyuki như vậy không nguy hiểm cho sức khỏe, nhưng không phải cho tất cả mọi người. Nếu bạn sử dụng giấy hoặc túi thay vì nắp đậy, hãy chuẩn bị nước muối từ lon sẽ bốc hơi, và nấm thu hoạch sẽ trở nên vô giá trị. Đó là tất cả cho tôi. Hẹn gặp lại