Cách làm vinaigrette tại nhà - công thức nấu ăn với video

Trước đây, các đầu bếp nổi tiếng đã chuẩn bị vinaigrette, và món ăn chỉ được tìm thấy trên bàn hoàng gia. Bây giờ mọi người có thể làm một món salad như vậy ở nhà.

Vinaigrette là món khai vị được đặc trưng bởi hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, hàm lượng calo thấp. Cư dân của các nước châu Âu gọi nó là "salad Nga", bởi vì thành phần bao gồm các thành phần truyền thống cho nước ta. Ví dụ, gặp dưa cải bắp bên ngoài nước Nga khá khó khăn.

Tên được đặt cho món salad trong thời của Alexander I. Theo câu chuyện, một đầu bếp nổi tiếng từ Pháp đã dừng lại bên bếp cung điện để xem các chuyên gia ẩm thực Nga nấu thức ăn như thế nào. Anh nhìn thấy người đầu bếp đang đổ giấm lên một món ăn không rõ và thốt ra từ chữ vinaigrette. Vì vậy, ở Pháp gọi là giấm. Các triều thần cảm thấy rằng các chuyên gia Pháp lên tiếng. Từ thời điểm đó, thực đơn hoàng gia bao gồm một món ăn có tên là Pháp.

Công thức nấu ăn cổ điển liên quan đến việc sử dụng củ cải, cà rốt, khoai tây, dưa chua, dưa cải bắp và hành tây theo tỷ lệ tương tự. Ngoại lệ là hành tây, thường được thêm nhiều hơn và cà rốt, đặt ít hơn. Như một loại nước sốt, nước sốt dầu thực vật, ba phần trăm giấm, muối, hạt tiêu được sử dụng.

Giấm cổ điển

Rau diếp cá cổ điển là một món ăn nhẹ lành mạnh, nhẹ, rẻ tiền, ảnh hưởng tích cực đến hệ tiêu hóa. Danh sách các thành phần cần thiết được trình bày bởi dưa chua, khoai tây, củ cải đường. Dưa bắp cải hoặc táo ngâm cũng được thêm vào.

• Cá nhân luộc cà rốt, khoai tây, củ cải đường. Rau thành phẩm cắt thành dải hoặc hình khối. Cũng chặt táo và dưa chuột. Cho các thành phần vào một cái bát, thêm slaw.
• Bước tiếp theo liên quan đến việc chuẩn bị một trạm xăng. Đổ một ít nước vào một cái bát nhỏ, thêm mù tạt khô, đường, bơ, muối. Sau khi trộn kỹ, pha loãng hỗn hợp thu được với giấm táo.
• Trước khi phục vụ, nêm nước sốt, chuyển vào một bát salad, rắc hành tây xắt nhỏ.

Để trang trí, sử dụng lát củ cải luộc, cà chua tươi, dưa chuột.

Món nộm đậu ngon

Công thức tiếp theo tôi sẽ giới thiệu là salad đậu. Nếu rau không được luộc, nhưng nấu trong lò, món ăn sẽ nhận được hương vị vượt trội và chất lượng thơm.

• Khoai tây - 2 chiếc.
• Củ cải đường - 1 chiếc.
• Dưa chuột muối - 1 chiếc.
• Đậu khô - 0,5 cốc.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa.
• Muối, rau mùi tây, rau diếp.

1. Rửa sạch và ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 7 giờ. Thay nước, cho đậu vào nấu ở nhiệt độ thấp. Sau hai giờ, lấy ra khỏi bếp, cho vào một cái chao.
2. Luộc khoai tây và củ cải mà không gọt vỏ. Tôi khuyên bạn nên nấu riêng. Sau khi nguội, rau luộc với dưa chuột cắt thành khối.
3. Trộn thực phẩm chế biến, muối và dầu. Trang trí với rau mùi tây và rau diếp trước khi phục vụ. Kết quả là một món khai vị đẹp.

Bạn có thể thêm một ít dưa cải bắp, nấm ngâm hoặc táo ngâm vào dấm.Hãy nhớ rằng hương vị trực tiếp phụ thuộc vào chất lượng của các thành phần thái lát. Các thành phần cắt càng mịn, salad càng ngon. Thứ hai là phù hợp khoai tây chiên hoặc cơm sôi với thịt.

Công thức gốc với cá trích

Vào thời xa xưa, nước sốt Pháp được gọi là vinaigrette, để chuẩn bị sử dụng dầu ô liu, đường, giấm rượu vang, muối và mù tạt. Nó được sử dụng như một loại nước sốt cho các món salad khác nhau, một trong số đó đã được trao tên là vinaigrette. Nó chỉ dựa trên rau tươi và luộc.

Đậu thường được thêm vào rau diếp, vú muối, dưa cải bắp và thậm chí cá trích tự làm.

• Khoai tây - 5 chiếc.
• Củ cải lớn - 1 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Hành tây - 2 đầu.
• Phi lê cá trích - 1 chiếc.
• Dầu hướng dương - 3 muỗng canh. thìa.
• Giấm táo - 1 muỗng canh. một cái muỗng
• Hành lá, đường, tiêu và muối.

1. Rửa sạch khoai tây, củ cải, cà rốt và hơi nước. Sau khi làm mát, cắt khoai tây và cà rốt thành những khối nhỏ, và thái nhỏ củ cải (hãy chắc chắn nếm thử để điều chỉnh lượng đường).
2. Cắt phi lê cá trích thành những lát nhỏ, như đối với cá trích dưới một chiếc áo khoác lôngvà sau khi cắt hành tây thành nửa vòng. Nếu bạn cắt thành khối, hương vị sẽ không bị ảnh hưởng. Bất cứ ai bạn thích.
3. Cho nước sốt, đánh dầu thực vật với giấm, rồi trộn với mù tạt, đường, muối.
4. Kết hợp cá băm nhỏ với hành tây xắt nhỏ, trộn kỹ, đổ một vài muỗng nước sốt thành phẩm, để trong 10 phút để ướp.
5. Trộn cá trích với hành tây với rau xắt nhỏ và nêm nước sốt. Nêm với một chút muối và hạt tiêu. Sau khi trộn, gửi một hoặc hai giờ trong tủ lạnh. Điều này là đủ để lấp đầy các thành phần với mặc quần áo.

Ăn trong bát chia phần hoặc trong bát salad, trước đây được trang trí với hành tây và thảo mộc.
Tôi khuyên bạn nên phục vụ vinaigrette với cá trích trong các phần. Sử dụng một vòng ẩm thực, sử dụng những lát bánh mì lúa mạch đen để tạo thành các vòng tròn để làm cơ sở. Không cần tháo nhẫn, làm đầy nó với salad. Nó vẫn còn để tháo nhẫn, trang trí vinaigrette và phục vụ trên các đĩa tráng miệng.

Cách nấu trong nồi nấu chậm

Các phương pháp nấu ăn cổ điển được biết đến với tất cả các bà nội trợ. Nhưng, công thức trong một nồi nấu chậm được biết đến với các đơn vị. Tôi đã thử nó gần đây. Kết quả của thí nghiệm thật đáng ngạc nhiên, và món ăn đã hoàn thành hóa ra thành công.

Điểm cộng đầu tiên của vinaigrette trong nồi nấu chậm là rau củ hấp. Chế biến như vậy bảo tồn hương vị, lợi ích và màu sắc đến mức tối đa. Họ có nhiều vitamin còn lại, đó là điều quan trọng. Sau khi nấu củ cải trong chảo, khó khăn phát sinh với việc rửa chén đĩa, rất khó để rửa. Sử dụng nồi nấu chậm giúp loại bỏ nhu cầu này. Thêm vào đó, bạn không phải cắt rau luộc, chúng được cắt sống, rồi trộn.

Trong quá trình thử nghiệm, một nhược điểm đã được phát hiện - phải mất một khoảng thời gian khác nhau để chuẩn bị các sản phẩm khác nhau. Do đó, hãy cố gắng loại bỏ các loại rau nấu chín từ nồi nấu chậm một cách kịp thời.

• Khoai tây - 3 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Củ cải đường - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Dưa chua - 4 chiếc.
• Đậu Hà Lan đóng hộp - 0,5 lon.
• Muối, thảo mộc, hạt tiêu và dầu thực vật.

1. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt khoai tây với củ cải và cà rốt. Đổ một lít nước vào bát multooker, đặt rau xắt nhỏ. Kích hoạt chế độ hấp.
2. Sau khoảng bốn mươi phút, lấy khoai tây ra khỏi hộp và đặt vào đĩa. Nấu cà rốt và củ cải đường. Sau hai mươi phút nữa, bỏ cà rốt. Củ cải nấu thường mất khoảng tám mươi phút.
3. Cắt dưa chua, chuyển vào một bát salad với hành tây xắt nhỏ và đậu Hà Lan đóng hộp. Đặt khoai tây với cà rốt ở đó, thêm muối và hạt tiêu.
4. Đặt củ cải cuối cùng. Nó vẫn còn để đổ dầu thực vật và trộn kỹ.

Trước khi phục vụ, đặt vinaigrette trên đĩa và trang trí với rau xanh. Nó rất hợp với khoai tây, lò nướng thịt cừucác món ăn khác.

Thông tin hữu ích

Vinaigrette có trong thực đơn của mỗi người sống ở nước ta. Trái với tên tiếng Pháp và gốc Phổ, đây là một món ăn của Nga. Vào thời cổ đại, chỉ có cá trích và củ cải đường được sử dụng. Thật khó để nói tại sao cá trích được thay thế bằng cà rốt và khoai tây. Tuy nhiên, bây giờ điều trị là hoàn hảo cho bàn nạc, thực đơn hàng ngày, lễ hội.

Nhờ những nỗ lực của đầu bếp, món salad đã được sửa đổi thành phiên bản hiện đại, bắt nguồn từ đất nước, trở nên phổ biến như olivier.

Tôi sẽ chia sẻ một vài lời khuyên.

• Để giữ cho màu rau, hãy cắt củ cải trước và nêm chúng với dầu.
• Nhiều công thức nấu ăn vinaigrette bao gồm việc sử dụng dưa chuột và dầu hướng dương. Sự kết hợp của các sản phẩm này làm giảm thời hạn sử dụng. Tiếp nhiên liệu nhiều như bạn ăn trong một lần.
• Những lợi ích của vinaigrette là không thể phủ nhận, đặc biệt là vào mùa đông. Các bác sĩ khuyên nó thậm chí các bà mẹ cho con bú.

Bài viết với công thức nấu ăn vinaigrette đã kết thúc. Không phải mọi tiếp viên đều mong muốn nấu nó vì sự chuẩn bị lâu dài và tốn nhiều công sức. Tôi nghĩ rằng kết quả là giá trị nó. Thời gian bạn dành cho nấu ăn sẽ được trả nhiều hơn với lòng biết ơn chân thành đến những người trình bày món salad Nga Nga này.

Đang tải ...