Cách làm tim gà ngon và dễ

Offal không phổ biến chỉ vì không phải ai cũng biết nấu nó. Tim gà là không tốn kém, chúng có sẵn cho tất cả mọi người. Với một số kinh nghiệm ẩm thực, họ làm những món ăn ngon. Ngoài ra, chúng rất giàu axit amin, vitamin và khoáng chất và lý tưởng cho những người thích thực phẩm lành mạnh và tuân theo chế độ ăn kiêng.

Trong bài viết tôi sẽ không chỉ nói về sản phẩm này, mà còn xem xét các công thức nấu ăn thú vị nhất để nấu ăn tại nhà.

Giai đoạn chuẩn bị: công nghệ nấu ăn

Tim gà không có gân, nhưng có thể có cục máu đông bên trong cần được loại bỏ. Trước khi xử lý, mỗi cái được cắt theo chiều dọc, mở ra như một cuốn sách và các cục máu đông, mạch ở dạng ống hoặc tĩnh mạch, được loại bỏ. Sau đó, nó được rửa bằng nước lạnh.

Bộ phận nội tạng được nấu trong lò, nồi nấu chậm, chiên, hầm, luộc. Chỉ không quá lâu để duy trì sự ngon ngọt và mềm mại. Bạn có thể chiên trong dầu nóng cho đến khi một lớp vỏ nhẹ xuất hiện, sau đó thêm hành tây và cà rốt.

Tốt nhất là nấu trong hộp kín để bảo quản nước ép để cuối cùng món ăn không bị cứng. Thời gian chuẩn bị phụ thuộc vào độ non của thịt: gà càng già, nấu càng lâu cho đến khi chín. Nếu trái tim của gà, sẽ chỉ mất nửa giờ, và nếu gà mái trưởng thành - khoảng hai giờ. Khoảng thời gian gần đúng tuổi có thể được xác định bởi màu sắc.

Nấu tim gà ngon trong chảo kem chua

Trong số các công thức nấu ăn phổ biến - hầm trong kem chua trong chảo. Để chuẩn bị một kiệt tác ẩm thực, bạn sẽ cần một bộ tạp hóa đơn giản.

• Hành và tỏi được băm nhỏ, chiên trong dầu cho đến khi trong suốt.
• Chất béo và mạch máu dư thừa được loại bỏ khỏi trái tim. Sau đó, chúng có thể được đặt trong chảo và chiên trên lửa vừa cho đến khi màu hồng biến mất.
• Kem chua, muối và hạt tiêu được thêm vào, lửa giảm và món ăn được bao phủ. Đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ.
• Trong khi đó, gạo được đun sôi và dầu được thêm vào nó.
• Sau 30 phút, khi trái tim đã trở nên mềm mại, đã đến lúc kết hợp với hỗn hợp các loại thảo mộc Provence thơm.
• Nấu món ăn cho đến khi hết độ ẩm.

Chúng được phục vụ trên bàn như sau: cơm được bày ra đĩa, một chỗ trũng nhỏ được làm ở giữa, trong đó trái tim được đặt dưới dạng một slide. Trang trí của món ăn có thể là rau xanh và cà chua.

Nồi nướng với khoai tây và mận khô trong chậu

Nó rất dễ dàng để nấu món ăn ngon này.

• 1 kg trái tim;
• khoai tây - 500g;
• hành tây vừa;
• cà rốt vừa;
• đầu tỏi;
• 8 chiếc mận khô
• một nhúm ớt bột;
• 2 muỗng cà phê. thì là khô và muối.

1. Chúng tôi chuẩn bị trái tim, gọt vỏ rau, rửa sạch với nước, cắt tỏi thành lát và mận thành hình khối.
2. Trộn các thành phần với trái tim, thêm muối và hạt tiêu.Chúng tôi cắt khoai tây riêng biệt thành khối, đặt chúng trong các phần trong nồi. Hình khối có thể được làm lớn. Đặt rau và bộ phận nội tạng lên trên.
3. Chúng tôi đổ đầy mọi thứ bằng nước sôi (⅓ cốc trong mỗi nồi), đậy nắp lại và gửi vào lò nướng được làm nóng đến 180 độ. Một giờ sau, món ăn đã sẵn sàng.

Kebab trong lò nướng trong lò

Một công thức rất độc đáo và ngon miệng mà bạn sẽ làm ngạc nhiên các hộ gia đình và khách.

• Một kg nội tạng.
• Nước tương - 6 muỗng canh. tôi
• Mật ong - 2 muỗng canh. tôi
• Giấm balsamic - 3 muỗng canh. tôi
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

1. Trái tim được rửa sạch, làm sạch, nếu cần thiết và được xếp chồng lên nhau trong một thùng chứa sâu, trong đó chúng sẽ được ngâm.
2. Tất cả các thành phần - mật ong, giấm, nước sốt, gia vị được thêm vào món ăn, trộn kỹ bằng tay của bạn và để trong 1,5 giờ.
3. Sau đó xiên vào xiên gỗ và đặt vào đĩa nướng.
4. Phần trên của phôi được tưới với phần còn lại của nước ướp, và một vài ly nước được thêm vào khuôn.
5. Kebab được đặt trong lò nướng nóng sẵn (180 độ), trong đó họ nấu trong khoảng 15 phút. Sau khi lật lại và vẫn nướng trong 20 phút.

Cách nấu tim gà trong nồi nấu chậm

Nấu trong nồi nấu chậm giúp đơn giản hóa quy trình, vì món ăn không cần phải được theo dõi liên tục.

• 1 kg nội tạng;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt.

1. Trái tim được rửa sạch, gọt vỏ, hành tây và cà rốt được gọt vỏ, cắt nhỏ và thêm vào bộ phận nội tạng.
2. Tất cả các thành phần chuẩn bị được xếp chồng lên nhau trong một bát đa hướng.
3. Muối và hạt tiêu được thêm vào hương vị, tất cả mọi thứ được trộn lẫn.
4. Chương trình hầm hoặc nấu được chọn và hẹn giờ được đặt trong 45 phút.

Những gì có thể được làm từ trái tim gà

Tôi đã trình bày một số công thức nấu ăn ngon và đơn giản từ tim gà, nhưng điều này khác xa với toàn bộ kho vũ khí ẩm thực. Bạn có thể nấu món gì khác từ họ?

Trái tim trong sốt phô mai

Một món ăn tuyệt vời khác làm thay đổi hoàn toàn ý tưởng của bộ phận nội tạng. Để chuẩn bị trái tim thơm và tinh tế, bạn sẽ cần các sản phẩm đơn giản và giá cả phải chăng.

• kem chua (20% chất béo) - 3 muỗng canh. l.;
• phô mai chế biến ("Amber") - 100 g;
• tỏi - 2 tép;
• củ - 2 cái;
• muối, hạt tiêu - để hương vị;
• tinh bột - 2 nhúm;
• thì là, rau mùi tây;
• Dầu hướng dương tinh chế - để chiên;
• trái tim - 700 g.

1. Nó là tốt hơn để nấu trong một chảo sâu với dầu thực vật nóng. Trong một thùng chứa được chuẩn bị như vậy, chúng tôi rải trái tim, hạt tiêu và muối. Chiên trên lửa lớn trong khoảng 3 phút.
2. Sau đó làm lửa ít hơn và chiên thêm 15 phút nữa.
3. Cắt hành tây thành khối, chiên cho đến khi vàng nâu trong một cái chảo khác và thêm vào trái tim, để nhỏ lửa thêm 15 phút nữa trong lửa nhỏ.
4. Đừng quên khuấy theo thời gian.
5. Chúng tôi rửa rau xanh trong nước chảy, lau khô bằng khăn ăn, thái nhỏ. Bóc vỏ và băm tỏi.
6. Nướng phô mai trên một vắt thô và thêm cùng với kem chua vào bộ phận nội tạng, trộn.
7. Chúng tôi theo dõi khi phô mai tan chảy, thêm tinh bột, thảo mộc và tỏi vào chảo. Đun sôi, thử muối, nếu cần thêm nhiều hơn và loại bỏ nhiệt. Trái tim thơm và ngon trong sốt phô mai đã sẵn sàng.

Súp

Nếu các khóa học truyền thống đầu tiên chán ngấy với sự đơn điệu, bạn có thể nấu súp tim gà. Nó không mất nhiều thời gian và đòi hỏi một bộ sản phẩm tối thiểu.

• 500 g nội tạng;
• 3 củ khoai tây lớn;
• hành tây;
• cà rốt;
• rau mùi tây;
• lá nguyệt quế;
• muối;
• tiêu xay.

1. Kế hoạch nấu ăn không đòi hỏi khả năng nấu nướng nổi bật: chúng tôi chuẩn bị trái tim, làm sạch mọi thứ thừa thãi và rau sạch.
2. Trong khi nước dùng được nấu chín, cắt khoai tây thành khối, chà cà rốt lên một vắt mịn, và cắt nhỏ hành tây.
3. Sau 30 phút, thêm khoai tây vào tim, sau vài phút chúng ta giảm lửa.
4. Sau đó chiên cà rốt và hành tây trong dầu thực vật cho đến khi vàng.
5. 15 phút sau khi khoai tây được rắc, chúng tôi thêm rang trong súp của chúng tôi, nêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, đừng quên muối và trang trí với rau mùi tây xắt nhỏ.
6. Các món súp cổ điển đã sẵn sàng để ăn.

Biến thể của món ăn đầu tiên này có thể được chuẩn bị với việc bổ sung bún. Ở đây bạn có thể làm mà không cần khoai tây, và súp sẽ trở nên nhẹ và mềm. Nguyên tắc nấu được duy trì, như trong phiên bản trước, nhưng bún được nấu không quá 7 phút.

Salad

Salad của tim gà cũng sẽ làm hài lòng hương vị của nó.

• trái tim - 500 g;
• dưa chuột (ngâm hoặc tươi) - 2 chiếc.;
• trứng - 4 chiếc.;
• ngô đóng hộp - 1 lon;
• rau xanh;
• mayonnaise - 250 g;
• hạt tiêu và muối.

1. Đun sôi trái tim trong nước muối và thêm lá nguyệt quế cho hương vị. Nấu sau khi đun sôi trong 20 phút, cuối cùng xả chất lỏng.
2. Trong khi chuẩn bị trái tim, luộc trứng và cắt dưa chuột thành khối.
3. Sau đó làm lạnh trứng và trái tim nguội với vòng hoặc khối.
4. Kết hợp các thành phần trong một bát salad. Đừng quên thêm ngô, cũng như mùa với mayonnaise và hạt tiêu. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng, và trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ trước khi phục vụ.

Lợi ích và tác hại của tim gà

Ngoài thực tế là thịt của tim gà được làm giàu vitamin và khoáng chất, nó cũng được hấp thụ hoàn hảo, điều này khiến nó không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh.

Tiêu thụ nội tạng thường xuyên cho phép bạn:

• Tăng cường tim, mạch máu và hệ thần kinh.
• Tăng tốc sửa chữa mô sau phẫu thuật.
• Đạt được sự năng động tích cực trong điều trị thiếu máu.

Đồng, rất giàu trái tim, giúp hemoglobin và một số hormone được tổng hợp trong cơ thể, và axit amin làm cho chúng trở thành món ăn quan trọng nhất trong chế độ ăn uống của vận động viên và trẻ em.

Với những lợi ích rõ ràng, người già không nên mang theo trái tim vì cholesterol cao. Như câu nói: "Biện pháp là cần thiết trong mọi thứ." Ngoài ra, chúng không được khuyến cáo cho những người bị dị ứng.

Hàm lượng calo

Tim gà chiếm một vị trí quan trọng trong danh sách thực phẩm lành mạnh. Hàm lượng calo của trái tim luộc là khoảng 183 kcal trên 100 g. Nếu bạn nấu ăn sử dụng kem chua, phô mai và các thành phần dinh dưỡng khác, giá trị dinh dưỡng tăng lên đáng kể.

Trái tim được làm giàu với chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn, vitamin PP, nhóm B, A, chứa các khoáng chất: kẽm, phốt pho, sắt, kali, đồng, canxi, magiê, molypden, coban, crom và mangan.

Lời khuyên hữu ích

Một lựa chọn bí mật ẩm thực cho những người muốn món ăn trái tim thậm chí còn ngon hơn và khỏe mạnh hơn

• Nếu bạn nấu ăn cho một đứa trẻ, hãy chắc chắn rằng chúng trải qua quá trình xử lý nhiệt kỹ lưỡng. Nấu trong khoảng một giờ.
• Thông thường, để nấu trong nồi nấu chậm, hãy chọn chương trình Vùi nướng và đặt hẹn giờ trong 50 phút.
• Trong nồi áp suất, món hầm sẽ mất không quá nửa giờ.
• Trong một nồi hơi đôi nấu từ 1,5 giờ.
• Trước khi chiên, trái tim được đun sôi trong 5 phút.
• Mùi hôi đã làm hỏng sản phẩm. Khi mua, kiểm tra ngày hết hạn.
• Vị đắng trong món ăn đã hoàn thành xảy ra nếu trái tim trước đây không được làm sạch tĩnh mạch và phim.
• Hành tây và cà rốt làm mềm nội tạng. Hiệu quả tương tự đạt được khi nấu trong phô mai hoặc sốt kem chua.

Tim gà trong một loạt các bộ phận nội tạng được phân biệt bởi một hương vị tinh tế và dễ chịu. Và chúng phù hợp cho những người quan tâm đến sức khỏe và thích các món ăn tốt cho sức khỏe. Bạn có thể nấu chúng thường xuyên như bạn muốn, và thậm chí làm khách ngạc nhiên với những công thức khác thường tại bàn lễ hội.

Đang tải ...