Skutočné šampanské je šumivé víno pôvodom z francúzskej provincie rovnakého mena a nie obyčajný pop, ktorý sa vyrába v továrňach čerpaním oxidu uhličitého do fliaš. Neexistuje žiadny rozdiel, ak výrobca dodržiava pôvodnú technológiu. Čo je surové šampanské, je pre mnohých z nás tajomstvom.
Brut je šampanské, pri výrobe ktorého sa ako sladidlo nepoužíva cukor ani alkohol. Kyselina jablčná, ktorá je súčasťou mladiny, sa mení na kyselinu mliečnu. V dôsledku toho sa víno nekonvertuje na jablčný ocot, pričom sa zachováva čerstvá ovocná chuť. Brut je najsuchšie šampanské.
Pozrime sa na predloženú otázku, ale navrhujem začať terminológiou. Francúzske slovo „brut“ má niekoľko významov, z ktorých jeden je „brutálny“. Ďalším slovom Brut je francúzske volanie nespracované, nespracované alebo neušľachtené veci a predmety. Dajú sa tieto epitetá uplatniť na šampanské?
Miesto, kde sa vyrábali šumivé vína, nebolo šampanské, ale Languedoc. Prvý vôbec nápoj s bublinami sa objavil v Lime v roku 1535 a okamžite sa stal neuveriteľne populárnym. Z tohto dôvodu vinári z iných oblastí experimentovali s pôvodnou technológiou. Ukazuje sa, že práve ľudia z Champagne boli pri vytváraní šumivých vín najúspešnejší.
Mnoho francúzskych odborníkov pridalo do technológie na výrobu šampanského niečo užitočné alebo nové. Cukor sa však v tých dňoch neustále miešal do šampanského. V roku 1874 sa Viktorovi Lamberovi, autorovi jedinečnej fermentačnej technológie, vďaka ktorej sa objavilo brutálne šampanské, podarilo tento problém odstrániť.
Odrody a vlastnosti šampanského brut
Obyvatelia krajín SNŠ dávajú prednosť polosladkým odrodám šampanského, v ostatných oblastiach planéty je brut považovaný za najviac rafinovaný. Preto vedúci vinári vynakladajú veľké úsilie na to, aby bol nápoj suchší. Preskúmam existujúce odrody a vlastnosti brutus.
- Brut príroda (extra brut, brut nula, extra brut, brut-cuvé). Pri výrobe tejto odrody šampanského sa cukor vôbec nepoužíva, pretože má nepriaznivý vplyv na chuť brutus. Na výrobu drahých odrôd sa používajú kvalitné vínne materiály. Zvyškový cukor sa získava fermentáciou. Na liter nápoja je iba 6 gramov cukru. Alkohol v tomto víne nie je vyšší ako 10%.
- Brut (najsuchší), Hrubá odroda šampanského je medzi ostatnými zvyčajná. Vyznačuje sa nízkym obsahom cukru na úrovni 1,5% alebo 15 gramov na liter. Obsah alkoholu je asi 10%. Pre porovnanie, v sladkých odrodách šampanského alkoholu 18%.
Podľa milovníkov vína nie je po šampanskom žiadna brut kocovina, Má tiež bohatú vôňu, jemnú chuť a bohatú vôňu.
Zaujímavé fakty o brutuse
O každom produkte alebo nápoji predávanom v obchodoch môžete povedať veľa zaujímavých vecí a šampanské brut nie sú výnimkou. Záverečná časť materiálu je venovaná zaujímavým skutočnostiam, po zoznámení sa s nimi, zistíte, koľko to stojí na kúpu nápoja, ako ho konzumovať, ako uhryznúť.
Koľko to stojí?
Takéto šampanské si môžete kúpiť v každom obchode s alkoholom. Cena je zvyčajne 250 až 2 000 rubľov, hoci šumivé vína sú často drahšie. Cena je určená menom výrobcu a doba starnutia.
Obsah kalórií
Prax ukazuje, že po vypití tohto nápoja sa nejaví kocovina a príznaky poruchy trávenia kvôli minimálnemu množstvu cukru.
Ako piť
Mnohí mylne veria, že dobré šumivé víno chyba korok by mal strieľať, čo by malo za následok veľa peny. V skutočnosti sa autentický brutus ľahko otvára a trochu zasyčí. Pred použitím sa ochladí na 8 stupňov a odporúča sa naliať ho do vysokých pohárov s úzkym krkom. Pite v malých dúškoch, vychutnajte si chuť.
Potom sa zahryznú
Výber občerstvenia závisí od odrody šumivého vína a množstva cukru v ňom obsiahnutého. Brut dokonale ladí s ľahkými dezertmi, čerstvým ovocím, ovocnými šalátmi a čokoládovými výrobkami.
Video výroby šampanského Galileo
Na našich stránkach nájdete články, ktoré popisujú pravidlá whisky, koňak, Roma, tequila, likérové exekúcie, Myslím si, že teraz si kedykoľvek kúpite šampanské, pripravte ho na správne používanie a vyberte si správne občerstvenie.
Načítava sa ...
