Poitrine de poulet au four - Recettes juteuses et faciles

Les plats de poulet sont les favoris du dîner à la maison ou des fêtes. En raison de leur goût, de leurs qualités diététiques et de leurs prix abordables, ils sont largement utilisés en cuisine. Les poitrines de poulet peuvent être cuites entières, farcies et servies sous forme de petits pains. Pratique, savoureux, sain et rapide, car le poulet est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup de temps.

Préparation à la cuisson

La préparation prend un peu de temps, et c'est très simple:

1. Il est préférable d'utiliser de la viande réfrigérée, après la congélation, elle sera sèche.
2. Si le sein est acheté sur un os, retirez-le.
3. La viande est lavée et séchée avec une serviette en papier.
4. Selon la recette, il est coupé en morceaux, entièrement battu, etc.
5. La plupart des recettes nécessitent une marinade préalable, qui dure de 30 minutes à une heure.
6. La poitrine est cuite pendant environ une demi-heure, vous ne devriez pas dépasser le temps de cuisson, elle deviendra sèche.

La teneur en calories d'une poitrine cuite au four préparée selon une recette classique est de 148 kcal pour 100 grammes. En cas d’ajout d’autres composants (crème sure, mayonnaise, crème, ketchup), la teneur en calories augmentera.

Une recette simple et délicieuse pour une poitrine de poulet au four en papillote

L'avantage de la cuisson dans le papier d'aluminium est que la viande est tendre et non trop séchée. Toutes les garnitures conviennent: pommes de terre, divers types de céréales, légumes frais et cuits au four. Avec la poitrine, vous pouvez faire cuire des pommes de terre. Obtenez un dîner complet de fête.

• Lavez la viande, séchez-la, salez-la, saupoudrez de poivre, versez l'huile et la sauce soja. Ajouter l'ail haché à l'aide d'ail. Lors du salage, tenez compte du fait que la sauce de soja est également salée. Remuer et laisser mariner environ une demi-heure.
• Lubrifiez la feuille avec du beurre pour rendre la poitrine finie.
• Mettez la viande, enveloppez délicatement la feuille sans trop appuyer.
• Il y a deux façons de cuire. Premièrement: mettez une grosse viande sur une grande feuille et faites-la cuire entière. Deuxièmement: envelopper les morceaux par portion et cuire séparément.
• Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Si vous le souhaitez, ouvrez la feuille après 25 minutes pour que la poitrine soit dorée.

Facultativement, vous pouvez ajouter une cuillerée de miel au stade du saumurage. Le plat fini aura un goût sucré agréable.

Recette de poitrine de poulet juteuse

La jutosité de la poitrine permettra de mariner et de cuire à la crème.

• poitrine - 680 g;
• huile - 15 ml;
• crème - 45 ml;
• ail - gousse;
• le sel;
• basilic;
• le paprika;
• curry.

1. Rincez et séchez la viande.
2. Mettez dans un plat allant au four, versez l'huile, le sel, saupoudrez d'épices, ajoutez l'ail haché. Remuer, laisser mariner une heure.
3. Verser la crème et cuire à 180 ° C pendant environ une demi-heure.
4. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.

Poitrine de poulet farcie au four

Les poitrines farcies ont toujours été une décoration de table de fête. Les garnitures sont différentes, mais le fromage et les champignons restent les préférés.

• seins - 920 g;
• ail - 2 gousses;
• champignons (principalement des champignons) - 320 g;
• le poivre;
• fromage - 230 g;
• le sel;
• beurre - 35 g;
• huile végétale - 25 ml.

1. Lavez et séchez la viande. Battement de poitrine avec un marteau de cuisine. Battez soigneusement pour ne pas perdre l'intégrité.
2. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mariner pour le moment les champignons sont en cours de préparation.
3. Rincez les champignons, séchez.
4. Dans l'huile, faites frire l'ail haché sur une râpe, ajoutez les champignons hachés. Frire jusqu'à tendreté. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Twist les champignons préparés dans un hachoir à viande ou hacher dans un mélangeur. Ajoutez du beurre.
6. Râpez le fromage, ajoutez-le aux champignons.
7. Mettre la garniture sur la viande, répartir uniformément, rouler. Fixer avec un cure-dent.
8. Frire jusqu'à ce que doré. Mettre dans un récipient et cuire à 180 ° C pendant environ une demi-heure.

Poitrines de poulet intéressantes et originales

Rouleau de pruneaux

Un bon dîner à la maison, servi comme collation table de vacances. Les pruneaux ajoutent du piquant et du non-goût au poulet.

• viande de poulet - 670 g;
• le poivre;
• pruneaux - 240 g;
• beurre - 25 g;
• le sel

1. Couper délicatement la poitrine de poulet préparée.
2. Rincer, hacher les pruneaux (hacher finement ou tordre dans un hachoir à viande).
3. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Mettez une tranche d'huile, répartissez les pruneaux et tordez le rouleau.
5. Mettre dans un plat à four pré-graissé à l'huile.
6. Cuire au four à 180 ° C pendant une demi-heure.
7. Laisser refroidir complètement avant de couper, sinon le rouleau tomberait en morceaux.

Fromage farci aux tomates et au fromage

Rapide, incroyablement beau, incroyablement délicieux - telles sont les principales caractéristiques du plat.

• seins - 750 g;
• le sel;
• tomates - 2 pcs .;
• huile végétale - 15 ml;
• fromage - 125 g;
• poivre

1. Rincer les seins, sécher, passer dans un plat allant au four.
2. Lubrifier avec du sel, des épices et du beurre. Mariner pendant une heure.
3. Lavez les tomates. Couper en fines demi-anneaux.
4. Fromage coupé en tranches de la taille d'une tomate.
5. Dans la viande marinée, faire des incisions à une distance de 1 cm.
6. Insérez une tranche de tomate et du fromage dans les coupes.
7. Cuire à 180 ° C pendant environ 30 minutes.

Avant de servir, mettre sur une assiette, parsemer d'herbes hachées et garnir de légumes frais.

Pain de viande au marbre

Un tel rouleau surprendra même un gourmet sophistiqué. Les principaux avantages: cuisine familiale, sans produits chimiques ni conservateurs, très savoureux, cela a l'air spectaculaire. Cuit dans la manche.

• poulet - 640 g;
• le sel;
• gélatine - 22-25 g;
• le poivre;
• le paprika;
• curry;
• l'aneth

1. Lavez la poitrine, séchez-la et coupez-la en cubes de 1 à 1,5 cm.
2. Versez la gélatine avec deux cuillères à soupe d'eau, laissez gonfler.
3. Saler, ajouter le paprika, le curry, la gélatine, le poivre, l'aneth haché et l'ail. Mélangez.
4. Pickle pendant une demi-heure.
5. Remplissez le four de cuisson avec de la viande, enroulez-le sous forme de bonbon, faites de petites ouvertures pour permettre à la vapeur de s'échapper.
6. Cuire au four à 180 degrés 30 minutes.
7. Ne sortez pas le rouleau fini de la manche, laissez-le refroidir et envoyez-le au froid pour que la gélatine le maintienne.
8. Libérer de la manche avant de servir. Mettez un plat. Garnir de verdure.

Rouleau inhabituel donnera des graines de lin, chia, tournesol ou noix. Les céréales sont ajoutées au stade du saumurage.

Conseils utiles et informations intéressantes.

Avant de servir, mettez les feuilles de laitue ou de chou de Beijing. Au centre, placez la poitrine cuite, entourez-la fraîche ou légumes cuits au four. Il y a deux façons de servir.

1. Sous forme de collation chaude: posez-la sur une assiette et saupoudrez-la d'herbes hachées avant de l'utiliser.
2. Sous la forme d'une collation froide. La viande doit être complètement refroidie, sinon elle se cassera lorsqu'elle sera tranchée.

Secrets de cuisine

• Pour rendre le sein fini juteux, frottez-le avec des épices et de l'huile végétale. Ajouter la sauce de soja, le miel, si désiré le vin.
• Avant la cuisson, vous pouvez faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dans le même temps, gardez à l'esprit que la teneur en calories augmentera.
• Le poulet aime beaucoup le curry, même si cette épice n’est pas dans la recette, vous pouvez l’ajouter en toute sécurité.

Variations de rembourrage pour le rembourrage

• Fromage et Ananasce qui va bien avec le poulet.
• Fromage et pruneaux. Remplissage épicé et inhabituel.
• Fromage, poivrons ou kappi, tomates.
• Épinards et fromage cottage (peuvent être remplacés par du brynza ou du fromage Adyghe).
• Fromage et Bacon.
• Fromage aux olives.
• Riz bouilli, champignons, fromage.

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Quelle que soit la recette que vous choisissez, elle plaira sûrement à vous, vos amis et vos proches. L'improvisation avec de nouveaux composants supplémentaires aidera à créer un nouveau chef-d'œuvre qui deviendra le point culminant de l'art culinaire.