Les frites - un plat de restauration rapide préféré des adultes et des enfants, qui se mange facilement et discrètement en un rien de temps. Mais la passion pour de tels aliments affecte négativement la digestion et l'état général du corps. Avant d'atteindre la table, les pommes de terre sont frites dans une grande quantité d'huile végétale, ce qui augmente considérablement sa valeur énergétique et la rend difficile à digérer. Souvent, vous ne devriez pas manger de frites. Il convient de mentionner le prix du plat.
Compte tenu de ces facteurs, il sera très utile de cuisiner des frites à la maison:
- Le plat est plus sain.
- Vous pouvez ajouter uniquement vos épices préférées.
- Le prix est beaucoup plus bas que le restaurant.
La cuisson commence par le choix des bons ingrédients. Prenez des tubercules de pomme de terre de taille moyenne ou grande pour les couper en lanières. Choisissez des épices à votre goût. Le plus souvent, ils utilisent des herbes de paprika, de houblon suneli ou de Provence sans grosses particules.
Teneur en calories
La valeur énergétique dépend de la méthode de cuisson.
| Nom | Calories, kcal | Ratio BJU (protéines / lipides / glucides) |
|---|---|---|
| Pommes frites à la mijoteuse | 511 | 1/53/9 |
| Frites au four (sans huile) | 89 | 3/2/16 |
| Frites diététiques au four avec protéines | 105 | 3/0/2 |
| Micro-ondes frites | 111 | 2/4/17 |
Recette rapide classique
- des pommes de terre 6 pièces
- le sel 1 à thé
- poivre 1 à thé
- épices et assaisonnements 1 à thé
- Couper les tubercules pelés et lavés dans le sens de la longueur, puis avec des assiettes, puis avec des pailles.
- Plier dans un récipient et rincer l'amidon.
- Égoutter et placer sur une serviette pour absorber le liquide restant.
- Mettez les pommes de terre dans un bol, versez dessus le sel et les épices. Bien mélanger
- En une couche, déposez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire à 200 ° C pendant environ 10 à 15 minutes.
Recette croustillante
- Pommes de terre - 4 - 5 pcs .;
- Le pétrole pousse. - 3 cuillères à soupe l.
- Ail - 2 gousses;
- Paprika moulu, sel au goût.
- Sécher les tubercules pelés de l'humidité et les couper en lanières.
- Dans un bol, mélanger le paprika, le sel, l'huile végétale et l'ail haché. Verser les pommes de terre dans le mélange et bien mélanger.
- Déposer les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 200 ° C jusqu'à ce que croustillant.
Frites diététiques sans huile ni protéines
Il existe un avis selon lequel les frites sont un plat riche en calories. Mais réduire la valeur énergétique d'un plat d'accompagnement est une tâche réalisable!
- Pommes de terre - 3 - 4 pièces;
- Protéine d'œuf - 1 pc .;
- Huile végétale - 1 à 2 c. l.
- Sel de mer au goût.
- Pommes de terre pelées et lavées, coupées en longues barres.
- Battez légèrement les protéines et passez au tamis.
- Mélangez les pommes de terre avec des protéines.
- Déposer les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant 25 minutes à 200 ° C
- En fin de cuisson, saupoudrer les tranches de pomme de terre de sel.
- Servir avec une sauce tomate ou au fromage.
Conseils utiles
Il semble que les frites soient un plat simple et familier, cependant, la cuisine nécessite certaines connaissances et compétences:
- Il est important de changer les régimes de température pendant la cuisson. Pour que les pommes de terre soient tendres au milieu et qu'une croûte croustillante apparaisse au-dessus, commencez la cuisson à partir d'une température de 170 ° C, puis augmentez à 200 ° C.
- Choisissez des pommes de terre jeunes qui ne s'effritent pas et sont idéales pour la cuisson.
- Préchauffez le four avant la cuisson.
- Rincez les pommes de terre rapidement afin que les tubercules ne se ramollissent pas dans l'eau.
- Pour obtenir une croûte dorée, rouler les morceaux dans la farine.
- Servez le plat chaud.
- Pour rehausser la saveur, prenez vos assaisonnements préférés.
- L'huile végétale a une influence sur le goût du plat. Utilisez donc: maïs, olive, coton, mélange de crème et de tournesol.
- Pour recouvrir chaque tranche de pomme de terre d'huile et d'épices, mélangez les tranches avec vos mains.
- Couvrir la plaque de cuisson avec du parchemin ou un tapis en silicone.
- Lorsque vous choisissez un assaisonnement, faites attention à la composition. Si le sel est déjà présent parmi les ingrédients, vous n'avez pas besoin de saler le plat fini.
La cuisson au four aidera à préserver les vitamines, les minéraux et le goût du plat. Frites - un excellent plat d'accompagnement, une collation légère et un plat indépendant simple. Si vous voulez un tel traitement, vous n'avez pas besoin de courir au restaurant de restauration rapide le plus proche. Le plat se prépare facilement à la maison sans coûts de matériel particuliers.
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