Cuire de délicieuses côtes de porc est un art. Ce plat juteux et aromatique ne laissera personne indifférent, car il est mariné dans des sauces spéciales et des marinades, puis va languir au four dans son propre jus.
La torréfaction est un moyen simple et traditionnel. La viande intercostale est particulièrement appréciée pour les côtes levées au four, elle a un goût inhabituel avec des notes légères et sucrées. Si l'espace intercostal est insuffisant, il est recommandé de les utiliser pour cuire le bouillon.
La couche huileuse est idéale pour la cuisson à la maison. Un plat de côtes de porc est affecté à plusieurs catégories de cuisson: deuxième et apéritifs. Ce dernier est apprécié par les amateurs de service à bière, ils conviennent également aux fêtes solennelles. Un gros plus - cela prendra un minimum de temps et le résultat dépassera toutes les attentes.
Teneur en calories
La viande de porc est riche en substances utiles nécessaires au fonctionnement normal du corps. Scientifiquement prouvé que le porc agit comme un antidépresseur. Avec une utilisation régulière, les os et le système vasculaire sont renforcés.
La teneur en calories est d'environ 320 calories pour 100 grammes. Cela dépend de la méthode de cuisson. Certaines recettes atteignent même 400 calories. Mais cela ne signifie pas que si vous utilisez le produit systématiquement, cela affectera la figure. Loin de là, les athlètes ajoutent certaines portions de viande au régime afin de renforcer et de développer leurs muscles.
La préparation
Avant la cuisson, vous devez préparer le lieu de travail, laver et nettoyer les produits. L'essentiel est d'acheter du porc de haute qualité, car une viande mal sélectionnée va tout gâcher. Pour obtenir un croquant délicieux, vous aurez besoin de miel et d'épices.
Marinade au miel et à la moutarde
Il existe des dizaines de sauces liquides et sèches. La marinade sèche fait référence à la transformation de la viande en épices afin de la conserver dans son propre jus. Le liquide est préparé à partir de différents produits, conformément à la recette.
- La marinade doit contenir des herbes fraîches hachées, et pour la netteté de l'arôme - l'ail.
- Il est préférable d’ajouter les verts immédiatement à la marinade ou en fin de cuisson, afin de ne pas se dessécher.
- Si vous avez choisi des côtes maigres, ajoutez de l'huile maigre à la marinade.
- Lorsque vous achetez de la viande trop grasse, mettez de la moutarde dans la marinade, elle sera légèrement séchée.
- Le temps de décapage détermine le goût des côtes. Il est préférable de les laisser dans la sauce pendant 10 à 12 heures.
La marinade au miel et à la moutarde est la plus populaire et sa cuisson ne prend que quelques minutes.
- miel - 2 c. des cuillères;
- moutarde - 2 c. des cuillères;
- sel - 1,5 cuillères à café;
- mélange d'épices pour les plats de viande.
- Les ingrédients sont mélangés dans un petit bol en céramique et appliqués sur les côtes.
- Vous pouvez également ajouter de la sauce soja et des tomates.
La recette classique de la cuisson en papillote ou à la manche
La recette classique consiste en des produits simples et abordables, sans fioritures.
- côtes 900 g
- poudre de paprika 2 à thé
- mayonnaise 20 g
- ail 3 une dent.
- sauce tomate 200 g
- oignons 1 pièces
- le sel goûter
- Marinade Nous mélangeons de l'ail râpé, des oignons émincés, de la mayonnaise, de la poudre de paprika, d'autres épices et de la sauce tomate avec de la mayonnaise.
- Les côtes sont placées dans le mélange et envoyées au froid pendant plusieurs heures.
- Lorsque le produit est mariné, nous choisissons la méthode de cuisson: en feuille ou en manchon. Dans la feuille, vous obtiendrez une gâterie plus aromatique, dans la manche vous pourrez cuire avec un plat d'accompagnement. La pomme de terre dans ce cas deviendra juteuse, et une croûte délicieuse se forme sur la viande.
- Dans les deux cas, le temps de cuisson prendra un peu plus d'une heure à une température de 180 degrés.
- Si vous dépliez la feuille à la fin, vous pouvez obtenir une croûte cuite.
- Couper les côtes finies en portions, mettre dans une assiette et saupoudrer d'herbes fraîches.
La recette la plus rapide et la plus délicieuse
Considérez la recette la plus simple qui ne nécessite pas de préparation supplémentaire. Il suffit de faire frire la viande dans une casserole dans une petite quantité d'huile.
- côtes - 1 kg;
- des épices au goût, y compris les piments forts;
- sel au goût;
- huile végétale pour la friture.
- Rincez et séchez soigneusement la viande avant la cuisson.
- Moudre le piment de la Jamaïque et mélanger avec d'autres épices et du sel. Traitez les côtes avec le mélange et faites-les frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Si vous êtes un fin gourmet, pré-mariner l’ingrédient carné.
Côtes levées barbecue
- côtes moyennes avec pulpe - 1 kg;
- pâte de tomate - 1 c. une cuillère;
- Moutarde française - Art. une cuillère;
- épices préférées.
- En tournant les côtes avec le côté incurvé vers le bas, retirez le film transparent.
- Mélanger la pâte de tomates, la moutarde et les épices, enrober les côtes.
- Laisser mariner 4 heures au réfrigérateur et les retourner périodiquement pour en améliorer le goût.
- Au four chauffé à 160 degrés, placez les côtes bien enveloppées dans du papier d'aluminium. Cela prendra environ deux heures.
- Retirer du four. Chauffer la sauce barbecue, transformer la viande, cuire jusqu'à l'obtention d'une croûte sans feuille.
Conseils utiles
- Lors du choix de la viande, son apparence ne doit pas être excessivement rouge, avec une accumulation importante de traces de sang.
- Pour ramollir la viande, ajoutez du vinaigre à la marinade ou faites-le tremper dans la pulpe de kiwi.
- Pendant la cuisson, n'oubliez pas de verser la marinade pour rendre le plat juteux.
Quelle que soit la recette, vous êtes assuré d'être satisfait du résultat et les invités apprécieront le vrai plaisir d'un dîner copieux et savoureux.
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