Cuire un vrai pilaf friable dans une mijoteuse

Le pilaf est un plat oriental. Il existe de nombreuses variantes de sa préparation, mais toutes sont unies par des composants communs: le gruau (principalement du riz, mais il peut s’agir de bulgur, de pois, etc.) et de zirvak - la base de la viande, de la volaille, du poisson ou des fruits.

Il existe 2 stratégies de cuisson principales en Ouzbékistan et en Azerbaïdjan. Le pilaf ouzbek comprend la préparation conjointe de céréales et de vinaigrettes. Dans la variante azerbaïdjanaise, ils sont préparés séparément et combinés au moment de servir.

L'option la plus courante est le pilaf ouzbek. La recette originale implique l'utilisation d'agneau. Mais pour obtenir un plat moins gras, vous pouvez le remplacer par du porc, du bœuf, du poulet. Il existe des recettes végétariennes avec des champignons, des légumes ou des fruits.

Traditionnellement, le plat est cuit dans un chaudron en fonte. Mais dans les conditions modernes, vous pouvez faire cuire du pilaf dans une cocotte à la maison. Beaucoup d'entre eux ont un programme spécial.

La préparation

Pour préparer une friandise dans une mijoteuse, vous aurez besoin de:

• le riz
• zirvak;
• légumes: oignons, carottes, tête d'ail;
• huile végétale;
• les épices.

Le riz est d'une grande importance. Un plat idéal est une chapelure «riz à riz» friable, qui ne doit pas être collée, sinon la bouillie avec de la viande se révélera. Par conséquent, il convient de préférer les variétés qui ne bouillent pas: grain long cuit à la vapeur (grain ne dépassant pas 6 mm), gros riz rose "Devzira". Vous pouvez utiliser du riz espagnol pour la paella. Si le plat est sucré, ce qui est moins préparé, le basmati, oriental à grain long, convient.

Le riz est ajouté selon une technologie spéciale: tartiner sur du zirvak, sans toucher le fond. Vous n'avez pas besoin de mélanger les ingrédients.

Premièrement, les oignons et les carottes sont frits dans une mijoteuse. Ensuite, ils ajoutent zirvak. Pour faire frire la viande et les légumes, vous devez utiliser le mode "friture". Selon le type de vinaigrette à la viande, cela peut prendre jusqu'à 20 minutes. Ajoutez ensuite du riz et de l'eau.

De nombreux multicuiseurs ont un mode «pilaf» spécialement conçu pour ce plat. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez remplacer les modes: "ragoût", "céréales", "riz", "cuisson". Dans l'un de ces modes, le pilaf est cuit de 20 minutes à 1 heure, selon la viande utilisée.

Ensuite, il est autorisé à insister sur le mode de chauffage pendant 10-30 minutes.

Pilaf de calories dans une mijoteuse

Le pilaf est un repas copieux à haute teneur en calories. Selon sa composition, le nombre de calories peut être différent. Cela dépend principalement de la viande: plus elle est grasse, plus elle contient de calories.

Tableau de valeur nutritionnelle approximative de 100 g de pilaf selon le type de viande

Ce sont des données conditionnelles.

Cuisson délicieux pilaf de poulet

Pour le composant viande, vous pouvez couper la chair du poulet entier ou hacher la carcasse en morceaux avec des os. Une version diététique de pilaf se révélera si vous ne prenez que le filet.

• Versez de l'huile végétale dans le bol multicuiseur, activez le mode «friture».
• Après une minute, on ajoute l'oignon finement haché. Frire jusqu'à coloration dorée.
• Ajouter les carottes coupées en lanières.Frire pendant 5 minutes.
• Couper le poulet en morceaux de taille moyenne. Mettre aux légumes. Frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
• Verser le riz bien lavé sur un zirvak. Pas besoin de mélanger. Vous pouvez coller des gousses d’ail autour du périmètre dans le riz.
• Ajoutez les épices. Remplir doucement avec de l'eau. Nous activons le programme «pilaf» pendant 25 minutes.

À la fin du contenu, vous pouvez mélanger et laisser infuser pendant 10 minutes.

Comment faire cuire un pilaf avec du porc

• Porc - 450 g;
• Riz - 250 g;
• Oignons - 2 pcs .;
• Carottes - 2 moyennes;
• Ail - 1 tête;
• Épices - au goût;
• Huile végétale - 2 c. l.
• Eau ≈ 400 ml.

1. Nous préparons des légumes: pelez, coupez. Oignons - en demi-rondelles, carottes - en petits cubes.
2. Nous lavons le riz sous l'eau courante.
3. Nous avons coupé la viande en petits morceaux.
4. Ajoutez de l'huile végétale dans le bol multicuiseur. Réchauffez le programme "friture".
5. Ajouter la viande, faire frire de tous les côtés.
6. Verser l'oignon dans la viande, faire frire pendant 3-4 minutes.
7. Ajouter les carottes et les faire frire pendant 4 minutes.
8. Nous versons du riz lavé sur le dessus. Aligner sans remuer. Ajouter les assaisonnements. Versez doucement de l'eau: tous les produits doivent être recouverts pour 1-2 doigts.
9. Nous activons le mode "pilaf" pendant 40 minutes.
10. Au milieu du processus, nous introduisons des gousses d'ail dans le riz.

À la fin des temps, mélangez le plat, laissez-le infuser 10 minutes.

Délicieux pilaf friable au bœuf

• Boeuf - 500 g;
• Riz - 2 verres multiples;
• Carottes - 2 moyennes;
• Oignon - 1 gros;
• Ail - 1 tête;
• Huile végétale - 2 c. l.
• Épices - au goût;
• Eau - 4,5 multi-tasses.

1. Bien rincer
2. Nous préparons des légumes. Couper les oignons en demi-rondelles, les carottes - en lanières.
3. Nous nettoyons la viande des veines et la coupons.
4. Dans une cocotte sur le mode «friture», nous chauffons l'huile végétale.
5. Ajouter l'oignon. Frire jusqu'à coloration dorée.
6. Mettez les carottes. Nous faisons frire quelques minutes.
7. Ajoutez de la viande et des épices. Frire pour dorer uniformément de tous les côtés.
8. Verser le riz sur la viande avec les légumes. Ne pas mélanger. Nous nous endormons des épices. Nous collons au milieu une tête d'ail pelée. Remplir avec de l'eau chaude.
9. Nous activons le mode "pilaf" pendant 1 heure.

À la fin, nous partons pour insister sur le mode "chauffage" pendant 40 minutes.

Pilaf diététique aux fruits

Pour les amateurs de pilaf au régime, un dessert aux fruits est idéal. Un tel plat peut également être consommé en jeûne.

• Riz - 2 verres multiples;
• Raisins secs - 100 g;
• Abricots secs - 6 pcs .;
• Pruneaux - 5 pcs .;
• Beurre - pour lubrifier le fond du bol;
• Épices - au goût;
• Miel (facultatif) - 1 c.
• Eau - 4-5 verres multiples.

1. Rincez abondamment à l'eau courante.
2. Verser les fruits secs avec de l'eau froide, laisser ramollir.
3. Abricots secs et pruneaux de l'eau et coupés en lanières. Vous pouvez le laisser intact, mais vous devez ensuite en mettre plus. Dans ce cas, nous augmentons la quantité de raisins secs pour qu’ils dominent.
4. Lubrifiez le fond du bol multicuiseur avec du beurre.
5. Empiler tous les fruits secs sur le dessus.
6. Ajoutez des épices au goût.
7. Nous nous endormons sur le riz. Mise à niveau. Au milieu on fait un trou.
8. Nous chauffons l'eau, y dissolvons du miel, la versons dans le trou. L'eau devrait couvrir le riz sur 1 doigt.
9. Nous activons le programme «pilaf» pendant 25 minutes.

À la fin, laissez infuser 10 minutes. Mélanger.

Pilaf de carême aux champignons

Le pilaf aux champignons sera un excellent repas copieux à la poste.

• Riz - 1 verre multiple;
• Champignons - 300 g;
• Oignon - 1 pc .;
• Ail - 3-4 gousses;
• Huile d'olive - 2 c. l.
• Épices - au goût;
• Fromage de soja - pour saupoudrer un plat fini;
• Eau - 2-3 verres multiples.

1. Oignon coupé en demi-rondelles. Champignons - avec des assiettes.
2. Versez de l'huile dans le fond du bol. Activer le programme de friture.
3. Après quelques minutes, ajoutez l'oignon. Frire pendant 3-4 minutes.
4. Verser les champignons, faire revenir avec les oignons.
5. Ajouter l'ail finement haché.
6. Lorsque les champignons donnent du jus, laissez mijoter environ 30 minutes en mode "ragoût".
7. Bien rincer, ajouter aux champignons, mélanger.
8. Assaisonner avec des épices. Versez de l'eau chaude.
9. Activez le mode "pilaf" pendant 20 minutes.

Laisser infuser 10 minutes. Au moment de servir, saupoudrer de fromage de soja râpé.

Caractéristiques de la cuisson dans les multicuis "Redmond" et "Panasonic"

Le processus de préparation du pilaf dans le multicuiseur Redmond est identique à celui des équipements des autres fabricants. La plupart des modèles de cette société sont équipés d'un mode spécial "Pilaf". Pour le reste, le fabricant recommande d'utiliser le mode "Céréale de riz" ou "Express", selon le modèle.

"Redmond" donne sur son site Web diverses recettes de cuisine, dans lesquelles vous pouvez choisir votre mijoteuse, et le système affiche les ingrédients, le mode et le moment de la cuisson.

La gamme de multicuiseurs Panason n’est pas très large, mais ils ont presque tous un régime spécial pour la cuisson du pilaf, appelé Pilaf. Si ce n'était pas dans le modèle sélectionné, il est préférable de le remplacer par le mode “Cuisson”.

Conseils utiles

Procurez-vous du pilaf doré parfumé et friable avec quelques conseils:

• Le rapport viande, riz et légumes doit être égal.
• Plus le pilaf sera doré, plus il ressemblera à un Ouzbek classique.
• Il est préférable d’utiliser de l’huile raffinée afin que son arôme n’interrompe pas l’odeur du plat.
• Il est préférable de couper les carottes en lanières ou en tranches et non de les râper.
• Les épices obligatoires sont: l'épine-vinette, le cumin, le piment rouge, le reste peut être choisi à votre goût.
• Le curcuma ou le curry aidera à donner au pilaf une couleur dorée.
• Le riz doit être choisi parmi les variétés qui ne bouillent pas et qui ne sont pas rincées abondamment.
• Étendre le riz sur la viande avec les légumes et ne pas mélanger avant la fin de la cuisson.
• N'ouvrez pas le couvercle de la cuisinière jusqu'à la fin du processus.
• À la fin, laissez le plat transpirer pendant 10 à 30 minutes.

Vous pouvez faire cuire un vrai pilaf oriental dans une mijoteuse. Les recettes ci-dessus ne sont qu'une petite partie des options du plat. Grâce à cet assistant électronique, le processus de cuisson du pilaf devient plus facile. En essayant des combinaisons d'épices et d'ingrédients variés, vous obtiendrez chaque fois un plat avec un goût nouveau.

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