Comment faire cuire des boulettes de pâte - 5 recettes étape par étape et 4 recettes de test

Comment faire cuire des boulettes à la maison? Il existe de nombreuses recettes pour faire des boulettes maison, tout dépend des ingrédients disponibles et de l'imagination de l'hôtesse. Le principal traditionnel pour les boulettes de pâte est la pâte de nouille ordinaire.

La garniture est plus diversifiée, comprend la viande (porc haché, bœuf, agneau ou combinaisons de viandes différentes), poulet, poisson, etc. De plus, on utilise des épices (poivre, gingembre moulu, noix de muscade) et des oignons crus finement hachés.

Dumplings - produits à base de viande bouillie fourrés. Ils sont venus à la cuisine russe au début du 15ème siècle. Depuis lors, ils ont conquis le cœur de millions de personnes grâce à la technologie de cuisson simple et rapide, associée à un goût excellent et à une valeur nutritionnelle élevée.

Les technologies de cuisson varient également. Les boulettes de pâte sont bouillies, frites dans de l'huile d'olive (de tournesol) additionnée d'eau, cuites dans des pots, cuites à la mijoteuse, etc.

Combien de calories dans les boulettes

Valeur énergétique moyenne

en fonction de la teneur en graisse de la viande hachée. Les produits frits ont un effet plus significatif sur le chiffre (400-500 kcal).

Dumplings - un plat riche en calories, mais satisfaisant. Il satisfait la faim, convient parfaitement au rôle d'un dîner nutritif. L'essentiel est de cuisiner des boulettes de pâte maison de manière correcte et savoureuse, qui sont plus saines et plus savoureuses que leurs homologues en magasin.

Raviolis faits maison - une recette classique

Pour obtenir un jus juteux, ajoutez 50-100 ml d'eau.

• Je cuisine de la viande hachée. Je passe du bœuf et du porc avec des oignons dans un hachoir à viande. Ajouter le poivre et le sel. Mélangez bien.
• Je passe maintenant à la préparation d’une base d’essai pour les raviolis à base de farine, d’eau, de sel et d’œufs.
• Je pétris une pâte homogène. Je déroule une couche. À l'aide d'un verre (ou d'un autre renfoncement), j'ai découpé de petits cercles.
• J'étale le remplissage au centre. Je pince les bords.
• Je mets de l'eau sur le poêle. Saler, poivrer, ajouter le laurier. J'étale des boulettes de pâte maison dans de l'eau bouillante. Le temps de cuisson dépend de la taille du produit. En moyenne, 5-10 minutes suffisent.

Bon appétit!

Comment faire des boulettes de Sibérie

Pour le remplissage

• Veau - 500 g
• Porc - 500 g
• Oignons - 300 g,
• Lait - 100 ml
• Sel - 10 g
• Poivre moulu - 3 g.

Pour le test

• Œufs - 2 pièces
• Eau - 200 ml
• Farine de blé - 550-600 g,
• Sel - 10 g.

Pour bouillon

• Eau - 3 L
• Oignons - 1 tête,
• Lavrushka - 2 choses,
• Poivre Noir - 10 Pois,
• Piment de la Jamaïque - 2 pois,
• Coriandre - 6 pois,
• Sel - 1 cuillère à soupe,
• Huile végétale - 1 g.

Pour la sauce

• Ail - 3 gousses,
• Crème sure - 100 g,
• Aneth - 10 g
• Sel - 10 g
• Poivre noir moulu - 5 g.

1. Je fais la pâte. Je mélange les oeufs avec de l'eau tiède. Au sel. Mélanger jusqu'à dissolution complète du sel.
2. Étaler la farine (pas la totalité) sur une large et grande soucoupe. Au centre, je fais un approfondissement. J'étale une partie du mélange d'œufs mélangé avec une cuillère et commence à pétrir.
3. Je fais des boulettes avec soin, en essayant de ne pas tacher la table de la cuisine. Ajouter progressivement le liquide restant. N'oubliez pas de répandre la farine. Il faut environ 550-600 g.

Lorsque vous êtes à genoux dans un plat profond, une masse floconnante peut se former. Étaler la pâte sur une surface (une large soucoupe ou une planche de cuisine en bois) saupoudrée de farine et poursuivre la cuisson.

4. La consistance de la pâte doit être tendue et élastique, avec une structure homogène.
5. Je roule la balle. Je passe à une assiette et recouvre bien d'une pellicule de plastique. Je le mets dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
6. Je prépare un remplissage pour les boulettes. Je nettoie mon arc. Je lave la viande plusieurs fois à l'eau courante. J'enlève les veines et le film. Couper en morceaux de taille moyenne.
7. Envoyez des morceaux de viande et des oignons à un hachoir à viande. Il est préférable de faire passer les têtes de légumes à travers une fine grille.
8. Farce sel et poivre. Ajouter du lait pour la jutosité. Mettre la plaque de côté sur le côté.

Conseils utiles. Pour goûter la viande hachée afin de vérifier la quantité de sel et la qualité de la viande, faites-en revenir un petit morceau dans une poêle.

9. Je me tourne vers la cuisson de la sauce. Mon aneth, sec et hache finement. Je nettoie l'ail et passe à travers un béguin spécial. Je mélange les ingrédients avec de la crème sure. Salez la sauce, ajoutez du poivre noir moulu. Mélangez bien.
10. Séparez un gros morceau de la masse totale (recouvrez le reste de film plastique et installez-le dans un endroit chaud). Abaisser la pâte. Je le fabrique à l'aide d'un verre ordinaire ou d'un appareil spécial (boulettes).
11. Sur des gâteaux nets et fins, j'étale la garniture. Je recourbe les bords pour obtenir une ébauche en forme de croissant.

Conseils utiles. Si les bords sont trop secs et serrés (ils ne se forment pas bien), humidifiez vos doigts avec de l'eau.

12. Je vérifie la qualité de la distribution. Ce n'est qu'alors que j'emballe une boulette. Je connecte un bord à l'autre.
13. Les boulettes aveugles roulent dans la farine. En répandre dans un récipient ou un substrat. Je le ferme avec un film plastique et l'envoie au congélateur.
14. Je mets l'eau à ébullition. Ajouter les grains de poivre (piment et noir uni), la coriandre. Saler, étendre les rondelles d'oignon hachées et assaisonner avec de l'huile végétale (1 goutte suffit).
15. Je mets des boulettes de Sibérie à la maison dans de l'eau bouillante et je les fais cuire pendant 5 à 8 minutes.
16. Je attrape des boulettes et aromatisé avec du beurre. Servir avec une sauce à la crème sure faite maison.

Délicieux boulettes d'agneau

Farce

• Agneau - 1 kg,
• Beurre - 2 grandes cuillères,
• Oignon - 2 choses,
• Sel, poivre noir - au goût.

La pate

• Farine de blé - 500 g
• Œufs - 2 pièces
• Eau - 100 ml
• Sel au goût.

1. Je cuisine la pâte pour les boulettes de manière traditionnelle. Tamiser la farine sur une grande planche de bois. Je forme une petite colline. Au sommet, je fais un trou où je verse un mélange d'œufs salés et de lait.
2. Pétrir doucement la pâte dans un mouvement circulaire. Pour plus de commodité, j'utilise une fourchette. Videz graduellement tout le liquide. Lorsque le pétrissage avec un appareil de cuisine devient problématique, j'utilise mes mains.
3. Je laisse la pâte sur le plateau. Je le recouvre d'un film ou d'une serviette en papier.
4. Je prépare le remplissage. Hacher finement l'agneau avec un couteau. Je relie les morceaux avec un oignon finement émietté. Ajoutez le beurre fondu. Mélange sel et poivre. Mélangez bien. Il est nécessaire d'obtenir une masse homogène avec une répartition uniforme des épices. Je mets la viande hachée au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

Conseils utiles. Pour un goût de boulettes plus juteux, je ne recommande pas de passer de la viande dans un hachoir à viande. Il est préférable de hacher finement (hacher).

5. Je roule la pâte en une couche. Épaisseur - 2-3 mm. Je découpe des cercles de petit diamètre. Si vous voulez faire de grosses boulettes, utilisez une grande tasse, pas un verre standard.
6. Dans la partie centrale, je mets la farce. Doucement aveugle. Des boulettes de mouton prêtes à l'emploi sont envoyées au congélateur ou jetées à l'eau bouillante. Pour la saveur, ajoutez les oignons et les épices préférées lors de la cuisson.

Comment faire cuire des boulettes dans une casserole

Une recette simple pour un dîner délicieux et copieux dans des pots. Les boulettes de pâte maison préférées dans une étonnante vinaigrette à la crème sure avec jambon et fromage plairont certainement aux ménages. Assurez-vous d'essayer de cuisiner!

• Raviolis faits maison - 1 kg,
• Crème sure - 350 g,
• Fromage - 50 g
• Jambon - 150 g
• Verts (persil, aneth) - 1 bouquet,
• Oignons - 1 pièce
• Beurre - 1 grande cuillère,
• Sel, poivre moulu - au goût.

1. Je prends des boulettes prêtes. Je l'envoie à l'eau salée après l'ébullition. Lorsque les produits arrivent, je n’attends pas la préparation complète, mais je la retire soigneusement. Je vidange l'excès d'eau.
2. Je nettoie l'oignon et hache finement. Envoi dans une poêle avec du beurre fondu. Frire jusqu'à un léger rougissement.
3. Prenez le jambon. Couper en lanières ou en petits cubes.
4. Dans un plat de cuisson, j'étale des boulettes à moitié finies. Saupoudrer de jambon finement haché et décorer d'un rayon doré.
5. Cuisson de vinaigrette à la crème sure. Je dilue le produit laitier fermenté avec de l'eau (50-100 ml). Mélanger avec des herbes hachées. Assaisonner avec du poivre et du sel. Mélangez bien.
6. Ajouter la sauce à la crème sure aux boulettes. Je mets la forme dans le four préchauffé à 200 degrés. Temps de cuisson - 15-20 minutes.
7. 5 minutes avant la cuisson, je sors un plat. Saupoudrer les boulettes de fromage râpé. Renvoyer pour être corrompu.

Bon appétit!

Dumplings frits au fromage

• Dumplings - 400 g,
• Eau - 200 ml
• Fromage - 70 g
• Poireau - 1 pièce,
• Sel - une demi-cuillère à café,
• Huile végétale - 3 grandes cuillères.

1. Dumplings légèrement décongelés répartis dans une casserole. Je verse de l'huile végétale et de l'eau. 200-250 ml suffisent. L'essentiel est que le niveau d'eau masque de moitié les produits à base de viande.
2. Je règle la température du brûleur à moyenne. Je ferme la casserole avec un couvercle. Je cuisine pendant 5 à 10 minutes d'un côté (jusqu'à ce que le brun doré apparaisse), la même quantité de l'autre. Ajoutez du sel.
3. Je frotte le fromage sur une râpe grossière. Je le verse dans la casserole. Je fais cuire à feu moyen jusqu'à ce que le fromage s'étende complètement. En fin de cuisson, décorer les raviolis avec des oignons verts hachés.

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Comment faire de la pâte de boulettes

Recommandations générales

1. Assurez-vous de tamiser la farine avant de faire des boulettes. Après avoir passé un peu de temps, vous éviterez des incidents désagréables avec la pénétration de corps étrangers dans le produit fini.
2. N'ajoutez pas de levure chimique ni de bicarbonate de soude aux raviolis. Pétrir à fond.
3. Assurez-vous de laisser mûrir la masse mélangée. Couvrir avec du film ou une assiette et laisser pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
4. La pâte trop fraîche ramollit avec du lait, de l'eau ou du beurre fondu.

Recette de pâte à l'eau classique

• Farine (premium) - 500 g,
• Eau - 200 g
• Œufs - 2 pièces
• Le sel est une demi-cuillère à café.

1. Tamiser la farine. Étaler sur une planche de bois avec une diapositive. Dans la partie supérieure, je fais une pause.
2. Je casse 2 œufs, verse progressivement l'eau tiède pré-salée. Pétrissage

Pour rendre la pâte de boulettes plus tendre, ajoutez une cuillerée d'huile végétale. Ceci est une condition de cuisson optionnelle.

Pâte à lait

• Farine de blé - 500 g
• Lait - 1 tasse
• Œufs - 2 pièces
• Huile de tournesol - 1 grande cuillère,
• Sel - 1 cuillère à café.

1. Je fais une colline de farine tamisée. Je verse de l'huile végétale sur le dessus.
2. Je casse les œufs dans un bol séparé. Mélanger avec du lait chaud.
3. Je verse le mélange de lait et d'œufs dans une base de farine. Je remue avec une spatule, puis malaxe avec mes mains.
4. Je forme une masse dense d'une masse sans forme. Couvrir sur le dessus avec du film alimentaire. Je laisse la pâte seule pendant 30 à 40 minutes.
5. Lorsque la base de test "mûrit", je la roule en une grande et mince pancake. Je le fais avec l'aide d'un verre ordinaire. Pour faciliter la coupe en rond, plongez les bords de la verrerie dans la farine.

Pâte à l'eau minérale

Grâce à l'utilisation d'eau minérale, la pâte de boulettes pétrira plus rapidement. Encore besoin de moins de farine lors de la cuisson.

• Eau minérale gazeuse - 250 ml,
• Sucre - 2 cuillères à café,
• Sel - 1 petite cuillère
• Farine - 4 tasses
• Sel - 1 cuillère à café.

1. Battez les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce que les derniers ingrédients soient complètement dissous.
2. Je verse de l'eau gazeuse sur les œufs battus.
3. Ajouter la farine en portions. Je commence à pétrir.
4. Avant de sculpter, laissez la pâte obtenue pendant 20 à 40 minutes, en recouvrant d’un linge ou d’une pellicule de plastique. Placez la base pour les boulettes dans un endroit chaud sans courants d'air.

Comment faire des choux

La pâte à choux est un excellent moyen de faire des boulettes maison. La consistance est dense, avec d'excellentes propriétés adhésives. Les boulettes de pâte pâtissière cuisent plus rapidement et plus longtemps et conservent leur goût naturel congelées.

• Eau - 200 ml
• Farine de blé - 2,5 cuillères à soupe,
• Oeuf de poulet - 1 pièce,
• Huile de tournesol - 3 grandes cuillères,
• Sel - 5 g.

1. Je prends un plat en verre profond. Tamiser doucement la farine. La plupart, mais pas tous. Au sommet, je fais un petit trou où je verse l'huile végétale.
2. Ajouter de l'eau bouillie. Je mélange un peu. Je le laisse seul pour que le mélange refroidisse à chaud.
3. Je casse un œuf de poule. Je mets du sel et le reste de la farine.
4. Je ferme la pâte avec du film alimentaire. Je le laisse pour une heure. Après une maturation de 60 minutes, la pâte est prête pour le laminage et le moulage de boulettes.

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Recettes de boulettes de viande hachées maison

Comment faire du poulet haché

• Filet de poulet - 800 g,
• Ail - 3 gousses,
• Oignon - 2 choses,
• Sel, poivre - au goût,
• Persil - 1 bouquet de taille moyenne,
• Huile végétale - pour la friture.

1. Je nettoie l'oignon de la coque. Finement déchiqueté. Envoi dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Frire jusqu'à couleur dorée claire.
2. À l'aide d'un broyeur à ail spécial, hachez l'ail. Envoi à brunir sur une poêle avec un oignon. Je décolle après 50-80 secondes du poêle.
3. Je lave le filet de poulet sous l'eau courante. Je retire le film. Couper en petits morceaux. Broyer avec un mixeur ou dans un hachoir à viande.
4. Je mélange le filet haché avec de l'ail et des oignons. Je mets du sel et des épices au goût. À la fin, ajoutez du persil frais haché. Je mélange. La farce est prête à être utilisée.

Viande hachée juteuse

• Filet de boeuf - 700 g,
• Filet de porc - 400 g
• Persil - 1 botte,
• Oignon - 2 morceaux,
• Farine - 1 grande cuillère,
• Bouillon de viande - 70 ml,
• Poivre noir moulu - 5 g,
• Eau - 1 tasse.
• Œuf - 1 pièce
• Sel - 10 g.

1. Mon boeuf. Séchage avec des essuie-tout. J'enlève le film et les veines. Moudre dans un hachoir à viande.
2. Je me tourne vers le porc. J'enlève l'excès de graisse. Je ne suis pas zélé, car c’est une quantité suffisante de graisse qui rend la garniture juteuse et tendre. Envoi à un hachoir à viande.
3. J'étale la viande transformée dans un bol profond.
4. Je pèle l'oignon et le coupe en petits morceaux. Utilisez un couteau bien aiguisé pour accélérer et faciliter le processus. Envoyer l'oignon haché au boeuf et au porc.
5. J'enlève les tiges du persil. Je me désactive avec de l'eau bouillante. Je laisse l'eau s'écouler et les verts refroidir légèrement. Finement haché.
6. Je sale la viande, étale les légumes hachés. Ajouter le poivre noir moulu.
7. Je mets une cuillère à soupe de farine pour améliorer la «viscosité» du mélange.
8. Bien mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
9. Pour la tendresse et le piquant je verse un peu bouillon de viande fini. Encore une fois, j'interviens.

La farce est prête!

Des recettes standard à la créativité culinaire

Dumplings - un plat populaire bien-aimé.Nutritif, sain et savoureux. Chaque hôtesse prépare à sa manière la pâte et le remplissage des produits pour la maison, a des secrets d’entreprise. Utilisez l'une des recettes suggérées ou modifiez les rapports d'ingrédients indiqués, ajoutez-en de nouveaux, créez une sauce inhabituelle, etc.

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