Comment faire des glaces faites à la maison - recettes et astuces étape par étape

La crème glacée est un produit qui aide pendant la chaleur estivale. Il est acheté dans un magasin ou fabriqué indépendamment. Je fais moi-même de tels délices culinaires et je vais maintenant vous expliquer comment préparer des glaces à la maison.

Les historiens ont trouvé la première mention de la crème glacée dans les manuscrits de l'époque de l'empereur Néron. Il a ordonné aux cuisiniers d'apporter de la glace mélangée à des additifs aux fruits. Et l'empereur chinois Tanggu disposait d'une technologie permettant de préparer des mélanges à base de lait et de glace.

La recette classique de la glace

Je partagerai la technologie cuisine maison crème glacée. Après avoir écouté les conseils, vous allez faire plaisir à la famille avec des plats délicieux sucrés, tendres et froids.

• Versez le lait dans une casserole et mettez le beurre. Mettez la vaisselle sur la cuisinière, allumez le feu.
• Pendant que le lait bout, mélangez le sucre avec l'amidon et les jaunes et frottez avec une cuillère. Versez un peu de lait dans la masse homogène obtenue et mélangez.
• Verser la masse progressivement dans du lait bouillant en remuant avec une cuillère. Après avoir à nouveau bouilli le mélange, retirez la casserole du feu et baissez-la dans un bol d'eau froide. Incorporer la glace jusqu'à ce qu'il soit chaud.
• Une fois le mélange refroidi, versez dans des moules et envoyez au congélateur. Après quelques heures, servez la glace sur la table.

Si vous voulez rendre les enfants heureux, utilisez la recette classique de la crème glacée, mais ajoutez du lait concentré au mélange de sucre et d'œufs au lieu de lait.

Comment faire de la crème glacée à la maison

La crème glacée préparée selon cette recette évoque différents goûts et saveurs. Inclure les noix, les baies ou les confiture de coings. J'utilise du chocolat râpé ou biscuits aux pépites de chocolat. À l'aide de jus de baies, j'ajoute de la couleur à la crème glacée.

• Crème - 500 ml.
• Sucre - 0,75 tasse.
• Œufs - 4 pièces.
• Additifs au chocolat.

1. Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et battre. Versez la crème dans la vaisselle et mélangez. Déplacez la masse obtenue dans une casserole et allumez un petit feu.
2. Pendant la cuisson, mélanger constamment. Il n'est pas nécessaire de porter à ébullition, sinon les œufs vont s'enrouler. Après avoir retiré la poêle du feu, le liquide s'épaissit et se transforme en crème sure.
3. Je garde la casserole sur le feu pendant vingt minutes. Pour vérifier la consistance, passez une cuillère avec votre doigt. La trace restante indique l'état de préparation du mélange.
4. Verser la masse dans un récipient pour la congélation. Un récipient en plastique de qualité alimentaire fera l'affaire. Si vous le souhaitez, ajoutez du mastic à la crème glacée à ce stade. J'utilise des biscuits broyés, des morceaux de fruits ou de baies.
5. Après avoir refroidi le mélange, placez le récipient au congélateur. Sous l'influence de la température basse, la glace faite maison va durcir et devenir épaisse. Cela prendra six heures.

Avant le repas, déplacez la crème glacée faite maison du congélateur au réfrigérateur pendant un tiers d’heure. Une fois le temps écoulé, utilisez la cuillère pour faire des boules et placez-la sur une assiette ou dans de grands verres. Pour la décoration, utilisez des baies ou du chocolat râpé.Le résultat sera une crème glacée à la maison, obligatoire prendre une photo et montrez vos amis.

Cuisson de la glace à la vanille à la maison

Les personnes plus âgées affirment que les caractéristiques gustatives et aromatiques de la crème glacée à la vanille moderne sont inférieures à celles du produit fabriqué jadis. C’est difficile de ne pas être d’accord.

Aujourd'hui, les fabricants qui fabriquent de la crème glacée au lieu de lait naturel utilisent des poudres qui ne fournissent pas au produit fini une qualité et un goût excellents. Nous traitons les enfants avec des friandises dont on ne peut espérer des bénéfices pour la santé.

Un dessert frais préparé selon la recette suivante, de haute qualité et entièrement naturel.

• Lait - 500 ml.
• Crème - 600 ml.
• Sucre - 250 g.
• Jaunes - 6 pièces.
• Vanille - 2 gousses.

1. Dans un bol, mélangez la crème et le lait et mélangez le mélange ainsi obtenu à feu doux.
2. Coupez les gousses de vanille, retirez les graines et envoyez-les dans la masse de lait crémeux.
3. L'étape suivante consiste à ajouter du sucre au mélange. Lorsque la poudre sucrée est dans la casserole, mélanger et porter à ébullition.
4. Ajouter les jaunes broyés au mélange et fouetter au fouet. L'utilisation d'un batteur électrique permet de préparer une glace à la vanille grumeleuse plus tendre et aérée.
5. Il reste à déplacer le mélange fini dans un plat pratique et à l'envoyer au congélateur. Battez la crème glacée périodiquement pendant quatre heures. Je le fais en une heure.

Avant de servir, n'oubliez pas de décorer le dessert avec des baies ou des morceaux de fruits. En conséquence, les glaces artisanales raviront la maison non seulement par son goût unique, mais également par son apparence appétissante.

Comment faire de la glace au chocolat

La crème glacée au chocolat est un dessert préféré de nombreuses personnes. Pas étonnant, car même par temps nuageux, cela vous réconforte. La délicatesse apporte le vrai plaisir et satisfait.

Récemment, les gens refusent le magasin de crème glacée. Après s'être familiarisés avec la composition, ils ont compris que la crème glacée au chocolat est un bouquet de conservateurs, de colorants, de stabilisants et d'arômes.

Si vous voulez vraiment un dessert, il est possible de trouver un moyen de sortir. Je vous assure, même les gens qui essaient ne mange pas de bonbonsNe résiste pas à ce délice.

• Crème - 300 ml.
• Jaunes - 3 pièces
• Lait - 50 g.
• Chocolat - 50 g.
• Sucre - 100 g.
• Cognac - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Fraises ou framboises.

1. Laisser refroidir le lait, passer le chocolat dans une râpe fine et broyer les jaunes avec du sucre.
2. Combinez le lait avec les jaunes fouettés et le chocolat concassé, mélangez et fouettez pendant plusieurs minutes.
3. Mettez les plats avec la masse obtenue sur la cuisinière, allumez un petit feu et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre et le chocolat se dissolvent. Une fois qu'il a épaissi, retirez du feu et réfrigérez.
4. Fouetter la crème, mélanger avec le cognac et la masse de chocolat. Après mélange, une masse homogène sera obtenue.
5. Il reste à déplacer la crème glacée au chocolat dans un récipient avec un couvercle et à mettre au congélateur. Au bout d'une heure, mélanger le mélange et remettre au congélateur pendant 5 heures supplémentaires.
6. Crème glacée au chocolat, garnie de fraises, servir.

Ne soyez pas surpris que l'alcool soit présent parmi les ingrédients. Beaucoup boire cognac au chocolat. Il améliore l'arôme du chocolat et favorise un fouettage rapide et de qualité supérieure de la crème. Un autre conseil: utiliser du sucre en poudre au lieu du sucre accélère le processus de fouettage.

Recette pas à pas pour la glace au citron

La glace au citron avec un effet rafraîchissant peut être faite à la maison. Cooking propose diverses recettes, dont la plupart comprennent l’utilisation de la crème aux œufs ou des fruits et de la crème.

La glace au citron prête est servie à la table sous la forme de boules de neige, sur un bâton ou dans de beaux vases. Dans tous les cas, le dessert ravira les invités avec son goût et sa fraîcheur.Je vous conseille simplement de manger avec soin, sinon vous devrez traiter la toux et la gorge.

• Lait - 0,5 tasse.
• Sucre - 150 g.
• Crème - 300 g.
• Jaunes - 3 pièces.
• Jus de citron - à partir de 1 pièce.
• Sucre vanillé

1. Faire bouillir et refroidir le lait. Après refroidissement, introduisez les jaunes, le jus de citron et le sucre dans le lait. Ajoutez un peu de sucre vanillé.
2. Placez la vaisselle contenant le mélange obtenu dans un bain-marie et maintenez-la jusqu'à ce que la masse commence à ressembler à du lait condensé. Incorporer le mélange constamment.
3. Dans un récipient séparé, fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Mélanger doucement les masses, les transférer dans une forme pratique et les mettre au congélateur.
4. Remuez la crème glacée périodiquement pendant les deux premières heures, puis laissez-la jusqu'au matin.

Si des vacances sont prévues, anniversaire de mariage ou anniversaire, surprenez vos invités avec un festin merveilleux. Cependant, je vous conseille de préparer une glace au citron faite maison même si vous voulez quelque chose de froid, de sucré et de rafraîchissant.

Comment faire des sucettes glacées

Rien ne protège comme les sucettes glacées contre la chaleur estivale. Au lieu d'un produit à base de fruits naturels, ils proposent des glaces à base de sirop de fruits ou d'additifs en magasin.

• Jus d'orange - 1 tasse.
• Fruits frais - 3 verres.
• Sucre - 1 tasse.

1. Mettez les ingrédients énumérés dans un bol mélangeur. Allumez l'appareil et attendez qu'un mélange homogène se forme.
2. Filtrer le mélange pour peler et épépiner. Si nécessaire, diluer avec du jus.
3. Versez la base pour sucettes glacées dans un récipient à aliments et mettez au congélateur pour durcir. Cela prendra quatre heures.
4. Couper la glace aux fruits en morceaux, transférer dans des plats pré-réfrigérés et battre au mélangeur jusqu'à obtention d'une masse homogène et dense qui ne devrait pas fondre.
5. Replacez la crème glacée dans le récipient et congelez-la. Obtenez trois portions de dessert, que je recommande de servir dans de petits vases.

Quel fruit utiliser, mais je vous recommande de choisir des fraises, des framboises, des pêches et de la nectarine.

Quelques cuillères de liqueur aideront à changer le goût des sucettes glacées faites maison. Prenez la pêche, la cerise ou l'orange liqueur. N'oubliez pas de décorer la friandise avec des morceaux de fruits avant de servir.

Glace au yaourt - recette sans glace

La crème glacée à base de yogourt résistera à tout rival d'usine. Je considère que c’est la version la plus délicieuse et la plus saine de ce mets délicat, dont adultes et enfants ne peuvent se passer en été.

La recette que je vais décrire encourage l'utilisation de baies congelées, ce qui est un plus. Un tel produit semi-fini contient des substances utiles, ce qui n’est pas le cas des baies qui traînent dans les rayons des magasins depuis des mois.

• Bananes - 2 pièces.
• Fraises congelées - 200 g.
• Myrtilles congelées - 1 tasse.
• Yaourt sans gras - 2 tasses.
• Au miel - 2 cuillères à soupe cuillères.

1. Retirez la pelure des bananes et, avec le reste des ingrédients, envoyez-les dans le bol du mélangeur. À vitesse réduite, broyez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
2. Répartissez le contenu du bol sur les boîtes et envoyez-le au congélateur. Au bout de dix minutes, retirez la crème glacée du yogourt, collez un bâtonnet dans chaque portion et remettez-le au congélateur.
3. Après trois heures, profitez de la gâterie.

Maintenant, rendez la vie douce, savoureuse et saine, car la crème glacée au yogourt contient peu de calories et de nombreuses vitamines.

Les avantages et les inconvénients de la crème glacée

La crème glacée est un festin délicieux, une excellente arme contre la chaleur. Cependant, les avantages des friandises pour certains sont douteux.

Avantage

La composition de la crème glacée comprend une centaine de substances utiles pour le corps. Ce sont les acides aminés, les acides gras, les sels minéraux et les vitamines, le potassium, le phosphore, le fer et le magnésium.

La crème glacée est une source de l'hormone du bonheur, qui améliore la mémoire, améliore l'humeur et accélère la lutte contre le stress. Le dessert procure un effet thérapeutique.

Certaines méthodes axées sur la prévention des maladies des intestins et de l’estomac reposent sur la crème glacée au yogourt. Le dessert a un effet positif sur la microflore intestinale, car les bactéries nécessaires s’entendent avec le goût sucré. Le produit conserve ses propriétés bénéfiques pendant trois mois.

Si l'enfant refuse de boire du lait, la crème glacée aidera à saturer le corps en substances utiles. Il est recommandé de donner aux enfants une crème glacée classique sans charges ni additifs.

Harm et contre-indications

Les inconvénients de la glace sont nombreux. Tout d'abord, il s'agit d'une teneur élevée en calories. Je ne conseille pas d'abuser des mets délicats. La crème glacée est contre-indiquée dans les gastrites et les maladies de l’estomac.

Si le saccharose en fait partie, il est préférable de refuser son utilisation aux diabétiques. Il est déconseillé aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé dans le sang de consommer des graisses à base de graisses animales.

Les nutritionnistes recommandent de ne pas manger de variétés aromatiques, car la composition comprend des essences de fruits qui n'ont rien à voir avec des produits naturels. La crème glacée provoque souvent des maux de tête, car elle réduit rapidement la température, contracte les vaisseaux sanguins et ralentit le flux sanguin.

Histoire de la crème glacée

Selon la légende, lors de ses voyages dans les pays de l'Est, Marco Polo aurait appris la recette d'un régal refroidi à l'aide de glace et de salpêtre. À partir de ce moment, un festin ressemblant à un sorbet était présent sur la table des aristocrates. Les chefs de cette époque gardaient les recettes secrètes et, pour un homme ordinaire, préparer des glaces était comparable à un miracle.

Plus tard, sont apparues des recettes pour la préparation de sorbets et de glace, populaires parmi la noblesse française et italienne. Même Louis 14 aimait ces friandises. En 1649, Gérard Tiersen, spécialiste français de la cuisine, proposa une formule pour la crème glacée à la vanille, comprenant de la crème et du lait. Ce nouveau produit s'appelait "la crème glacée napolitaine". Plus tard, la recette de desserts glacés a été mise à jour plusieurs fois.

Les habitants de la Russie dans les temps anciens en été ont mangé des tranches de lait congelé. Même aujourd'hui, les habitants des villages sibériens préparent le lait congelé et le stockent en grandes quantités.

L’homme qui a proposé la méthode consistant à utiliser de la glace et du sel pour abaisser et contrôler la température des produits servant à la fabrication de la crème glacée a contribué au développement de la technologie. Non moins importante est l'invention d'un seau en bois, équipé de lames rotatives, conçu pour la fabrication de crème glacée.

Au début de 1843, un appareil portatif a été créé et breveté en Angleterre pour fabriquer des glaces. L'inventeur était Nancy Johnson. Comme Johnson n’était pas en mesure d’organiser la production d’équipements, elle vendit le brevet aux Américains. En conséquence, après 8 ans à Baltimore, la première usine de fabrication de crème glacée à l’échelle industrielle est apparue. Depuis, beaucoup de temps a passé, mais la technologie et les recettes sont en cours d'amélioration.

Après l'avènement de la technologie de congélation mécanique, la diffusion de friandises sucrées a été facilitée. Plus tard, ils ont trouvé une paille, puis un bâton et la technologie de la «crème glacée molle».

Si vous avez l’intention d’acheter de la glace dans un magasin, choisissez de petits emballages en portion, notamment des briquettes, des cornes et des verres. On n'obtient pas toujours le dessert correctement et le gel et le dégel constants dégradent la qualité et le goût.

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En résumé, je dirai que la crème glacée est à la fois un produit utile et nocif. Mais juste pas la crème glacée maison, qui est dépourvue de défauts achetés. Ne soyez pas paresseux, préparez le dessert à la maison et les membres de la famille peuvent en profiter sans craindre pour la santé.