Comment faire cuire la plie au four - 7 recettes pas à pas

Il existe plusieurs façons de préparer la limande au four: entière, en morceaux séparés. La longe sert également de base.

Flet - un poisson de forme plate avec un goût spécifique. Très populaire dans la préparation d'une variété de plats. Cela n’est pas surprenant, car l’aliment est tendre, contient un grand nombre de nutriments et d’oligo-éléments, dont l’iode.

Les vinaigrettes maison offrent de nombreuses options pour donner du piquant à la crème: à la crème sure, à la mayonnaise, au vin blanc et à la sauce soja. Tout n'est limité que par les produits disponibles et par l'imagination culinaire.

Teneur en calories

La teneur en calories de la limande cuite au four, cuite avec un minimum d'ingrédients supplémentaires et sans vinaigrette, est d'environ 80 à 90 kcal pour 100 grammes. La quantité minimale de graisse aide à créer les aliments les plus sains et diététiques.

Les légumes frais (oignons, tomates, poivrons) ont un effet positif sur la réduction des calories totales. Par exemple pataugeoirecuit au four avec des tomates, des herbes fraîches sous du jus de citron fraîchement pressé, contient moins de 70 kcal / 100 g. Une crème sure ou d’autres vinaigrettes riches en calories augmente le chiffre à 100-110 calories pour 100 grammes.

Conseils utiles

1. Pour rendre le flet tendre et juteux, cuire au four dans une manche ou une feuille.
2. Avant la cuisson, il est conseillé de râper le poisson avec du sel ou des épices et de le saupoudrer de jus de citron. 10 à 20 minutes suffisent pour mariner.
3. Pour neutraliser l'odeur d'iode, placez le poisson dans un grand bol de lait. Laisser agir pendant 40 à 60 minutes. Rincer à l'eau courante et éponger.
4. La limande est parfaitement cuite au four avec une délicate sauce à la crème sure ou des légumes assortis.

Flet au four - une recette délicieuse classique

• Je sors le beurre du congélateur et le laisse ramollir dans la cuisine.
• Laver soigneusement mon flet. Je prends une carcasse sans tête. Après le lavage, laissez l’eau s'écouler et essuyez doucement avec des serviettes.
• Je l'étale sur le plateau de la cuisine pour que la peau jaune soit au-dessus. Avec un couteau de cuisine, je fais plusieurs coupes en diagonale, ainsi que pour les faire frire dans une poêle.
• Je retire les ailerons. Saupoudrer de sel de tous les côtés. Je l'étale sur une plaque à pâtisserie, préalablement versée avec de l'huile végétale.
• Allumer le four. Je me réchauffe à 220 degrés. Envoi à préparer.
• Après 4-6 minutes, je sors et arrose de jus de citron (moitié du fruit, pas plus). Je le nettoie pendant 18-20 minutes.
• Pendant que le poisson cuit, je sèche mes verts. Hacher doucement les brins de persil et d'aneth. Je prends 2 cuillerées à thé de légumes verts finement hachés pour la sauce maison et les transfère dans un plat séparé. Ajoutez le beurre fondu. Je verse du poivre. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
• Je sors le flet. Étaler sur une grande assiette. Je mets une sauce crémeuse avec des herbes finement hachées. Je décore avec de fins morceaux de citron (la moitié restante) et sers.

Un excellent ajout au plat sera pommes de terre dorées grillées. Bon appétit!

Flet doux et juteux dans une feuille entière

La principale caractéristique de la recette est l'utilisation de vin blanc, qui rend le poisson très tendre et juteux.

• Flet - 1 pièce
• Romarin - 1 brin.
• Citron - la moitié du fruit.
• Vin blanc - 100 grammes.
• Poivre blanc moulu, sel, poivre noir - au goût.

1. J'achète une carcasse de limande dans le magasin. Je lave et sèche à fond.
2. Rouler dans un mélange de deux poivrons moulus (noir et blanc), sel. Je le frotte à l'intérieur.
3. Je le mets dans une assiette creuse, verse le vin blanc. Laisser agir pendant 40 à 50 minutes.
4. J'ai coupé un demi-citron en fines tranches. Je mets des cercles à l'intérieur du poisson et d'en haut. Ajoutez des brins de romarin.
5. Envelopper doucement dans un film plastique.
6. Je préchauffe le four à une température de 190 degrés. Je cuisine 30-40 minutes. Le temps exact dépend de la taille et du poids de la carcasse.

Comment faire cuire le plat avec des pommes de terre

• Flet - 1 morceau de taille moyenne.
• Pomme De Terre - 6 morceaux.
• Oignon - 2 têtes.
• Citron - 1 pièce.
• Verts (aneth) - 1 botte.
• Huile d'olive - 50 ml.
• Sel, poivre noir moulu - au goût.

1. Je verse l'huile d'olive dans un bol séparé, saler, poivrer et presser un citron. Mes verts et finement hachés. Ajouter comme dernier ingrédient pour la vinaigrette faite maison.
2. Bien laver mon flet, je le nettoie de l'intérieur. Je passe à une assiette, assaisonne avec une sauce à base d'huile d'olive. Je laisse mariner pendant 35 à 45 minutes.
3. Pendant que le poisson "atteint", je commence à éplucher et à couper les oignons. J'ai coupé en demi-anneaux.
4. Je pèle des pommes de terre. Je coupe en minces cercles.
5. Je roule la feuille. Je graisse la feuille avec de l'huile d'olive.
6. Je fais la première couche de rondelles de pommes de terre. Saler et poivrer au goût. Ajoutez vos épices préférées si vous le souhaitez.
7. Ensuite, répartissez les rondelles d'oignon. Je mets le flet sur le côté le plus doux du sommet. De là-haut, je verse le liquide restant dans la cuve dans laquelle le poisson repose.
8. Je pince la feuille. Je le mets au four, préchauffé à une température de 180 degrés.
9. Je ne fais pas cuire plus de 40 minutes en me concentrant sur la taille du poisson.

Recette de filet de plie

• Filet de poisson - 900 g.
• Oignon - 2 têtes.
• Carottes - 1 légume racine.
• Tomates - 2 choses.
• Fromage - 70 g.
• Poivron - 1 petite chose.
• Persil - 1 bouquet.
• Sel, épices de poisson (mélange) - au goût.
• Huile végétale - pour graisser une plaque à pâtisserie.

1. Je rince les filets de plie sous l'eau courante. Je le mets dans un bol profond.
2. Je coupe le citron en deux. Presser le jus de citron d'une part directement sur le filet.
3. Saupoudrer de sel, mélange spécial d’épices de poisson. Laisser seul pendant au moins une demi-heure.
4. Je nettoie mes carottes et les râpe. J'enlève la pelure et épluche, coupe l'oignon en demi-anneaux. Rincer les tomates et verser sur de l'eau bouillante pour simplifier le processus d'élimination de la peau. Je coupe en cubes de taille moyenne.
5. Je lave les poivrons. J'ai coupé la tige. Je gratte les graines restantes. Je coupe en fines lanières.
6. Je frotte un morceau de fromage à pâte dure sur une râpe avec une grande fraction. Ajouter aux plats avec des légumes hachés. Je mélange.
7. Sur une grande stèle à pâtisserie 2 feuilles de papier sulfurisé. D'en haut, je vaporise de l'huile végétale. Répandre le flet. Couvrir avec un mélange de légumes et de fromage.
8. Le poisson doit être cuit dans un four préchauffé à 190 degrés. 30 minutes suffisent pour obtenir une limande cuite, savoureuse et juteuse.

Il est préférable de servir le plat immédiatement après la cuisson à l’état chaud.

Torréfaction des manches

• Flet - 1 morceau de taille moyenne.
• Citron - 1 pièce.
• Feuille de laurier - 1 petite chose.
• Sauce de soja - 30 ml.
• Ail - 2 gousses.

1. Couper la carcasse de poisson. Je retire les ailerons, me coupe la tête. Tirez doucement sur l'intérieur.
2. Je le mets dans un plat séparé. Saupoudrer de sauce soja. Presser le jus de citron.
3. Je nettoie et hache finement l'ail, ajoute au poisson. Je le laisse sous la marinade maison pendant 20-25 minutes.
4. Je décale le flet dans la manche de cuisson. Coupez finement la moitié restante du citron. Je mets au poisson. Je fais de petits trous dans la manche pour que l'air sorte.
5. Je préchauffe le four à 200 degrés. Je nettoie le poisson. Temps de cuisson - 15-25 minutes (selon la taille de la carcasse).

Servez le flet chaud cuit au four, garni de laitue fraîche ou d’autres branches de verdure. Le riz bouilli ou la purée de pommes de terre conviennent à la décoration.

Cuisson à la crème sure

• Filet de poisson - 1 kg.
• Crème sure - 270 g.
• Oignon - 3 têtes de taille moyenne.
• Pomme de terre - 5 tubercules.
• Huile végétale - pour la cuisson.
• Piments forts - 1/4 gousse.
• Sel, un mélange d'épices de poisson - au goût.

1. Je lave le filet de poisson sous l'eau courante. Égoutter pour éliminer l'excès de liquide.
2. Je nettoie mes oignons et les lave à l'eau bouillante pour éliminer le goût amer. J'ai coupé en demi-anneaux. Je le mets dans un bol séparé, ajoute la crème sure et mélange.
3. Je prends un plat allant au four, puis verse de l'huile végétale. Je place le poisson. Je mets du sel et un mélange d'épices de poisson (à votre goût et à votre discrétion).
4. Sur le filet, étalez le mélange d'oignons et de crème sure. Répartir uniformément sur la surface du poisson.
5. Préchauffez le four à 180 degrés. Envoi à cuire pendant 25-35 minutes.
6. Pendant la cuisson du poisson, lavez et épluchez les pommes de terre. Je coupe en morceaux de taille moyenne.
7. Je le déplace dans une tasse, ajoute des morceaux de piment rouge finement hachés. Mélangez bien.
8. Après 30 minutes, je sors le formulaire. Je mets des pommes de terre mélangées avec du piment sur le dessus.
9. Renvoyer pour 10-15 minutes.

Flet aux tomates et aux courgettes

• Filet de poisson - 500 g.
• Tomates - 6 pièces.
• Courgette - 1 pièce.
• Oignons - 2 morceaux.
• Carottes - 2 choses.
• Ail - 4 gousses.
• Huile d'olive - 50 ml.
• Vin blanc - 100 ml.
• Chapelure - 1 grande cuillère.
• Sel, poivrons moulus noirs et rouges, herbes fraîches - à votre goût.

1. Brosser délicatement les oignons, les carottes et les courgettes. Du poivre, je sors le noyau et les graines. Ensuite, j'ai coupé et mis dans une plaque profonde. Râpez les carottes en fines tranches, coupez les courgettes et les tomates en quartiers. Je ne pèle pas l’ail.
2. Je graisse une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive. Ajouter le poivre noir et le sel.
3. J'étale les légumes sur une plaque à pâtisserie (mettez l'ail non pelé). Bien mélanger pour mélanger les composants avec de l'huile d'olive. Verser le vin blanc.
4. J'allume le four et chauffe à 200 degrés. Je règle le chronomètre sur 60 minutes ou je règle l'heure. De temps en temps je sors des légumes et mélange. Après 15-20 minutes, réduisez la température à 170 degrés.
5. Après 15-20 minutes, je sors l'ail du four. J'attends qu'il refroidisse. Ensuite, je nettoie et broie dans un mélangeur. Ajouter la chapelure, verser l'huile d'olive. Je mets un bouquet de persil et de sel. J'allume le mixeur et fais cuire une masse homogène.
6. J'ai coupé la plie en petits morceaux. Ajouter aux légumes. Cuire au four pendant 3-5 minutes à 180 degrés. Après avoir sorti une plaque à pâtisserie avec des légumes frits et un poisson légèrement bruni, j'ai étalé la sauce. Je mets la cuisson pendant encore 5-7 minutes.

Flounder est un poisson très savoureux qui, entre les mains d'une femme au foyer qualifiée, deviendra la base d'un chef-d'œuvre culinaire, un plat hypocalorique et sain avec une merveilleuse combinaison d'ingrédients supplémentaires et d'épices. Surtout pour la cuisson, vous pouvez faire une vinaigrette maison ou une sauce spéciale.

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